第296期
2018/10/07可愛化為武器 打擊⾁類消費
顏筱娟 報導 2014年德國指標性環保團體HeinrichBöll基⾦會，指出全世界的⾁品消費量在 2050年前會急遽攀升，其中亞洲將會最明顯。2016年聯合國糧農組織（FAO） 在《糧食及農業現況報告》中指出，全球農業（包含林業、漁業和畜牧業）所排 放的溫室氣體約佔總量的五分之⼀，和全球的交通運輸產業（含航空和海上運 輸）不相上下。報告最後呼籲，各國政府應積極採取作為，減少⾁類消費。這樣 的做法不但能⼤幅減少負⾯環境影響，對⼈體也有潛在的健康效益。 2017年OECD經合組織與聯合國糧農組織合作所做的調查，發現世界⼈均 ⽜⾁消費量⾼達6.5公⽄。全球有數⼗億⼈⼝，⼀年光是⽜⾁消耗量就很驚 ⼈。（圖片來源／顏筱娟製）資料來源：OECD 無⾁不歡可能是世界上許多⼈的飲食原則。為何⼈們即使了解過度⾁食消費所引 起的環保議題，或本⾝喜愛動物，甚⾄不苟同殘害動物的⾏為，卻還是恣意享受 已成盤中飧的動物？背後是否有⼀套⼼理作⽤在作祟？雞⾁不是雞？ 享⽤前先「解離」
國立交通大學機構典藏系統版權所有 Produced by IR@NCTU雞⾁不是雞？ 享⽤前先「解離」
「我吃的是雞⾁，⽽不是雞」，你有沒有這樣的經驗呢？將有感知、感情的動物 與我們所吃的食物間建立⼀道牆，把「⾁」與「動物」看待成不同物體。這種現 象在⼼理學上稱為「解離（dissociation）」。 解離的出現是為了避免內⼼出現「認知失調（cognitive dissonance）」⼀個有 ⼒的做法。認知失調假設⼈類總希望⾃⼰的態度、信仰、⾏為都能保持⼀致，使 我們能保持「認知⼀致性（cognitive consistency）」。因此，當我們的⾏為與 內⼼態度明顯不⼀致時，⼈的內⼼會採⽤⼀些替代⽅案來⾃圓其說，解離正是其 中⼀個有效的⽅法。 挪威奧斯陸⼤學⼼理系Kunst博⼠與研究團隊於2016年透過五個⼀系列的實驗， 驗證⼈是否將⾁與動物的概念分離。其中最具代表性的實驗是透過觀看不同加⼯ 階段的雞⾁圖片，了解⼈對於⾁與動物間的聯繫程度。結果顯⽰雞⾁越完整，實 驗參與者將餐桌上的「雞⾁」和活⽣⽣的「雞」進⾏解離的程度越⾼。⽽且研究 發現把「雞」和「雞⾁」看待成兩回事的程度越⾼，越降低同理⼼，解離的程度 和同理⼼具有負向關係。 參與者所觀看的不同加⼯階段的雞⾁圖片（圖片來源 ／ScienceNordic, Kunst＆Hohle） 除了雞之外，研究者也使⽤豬與⽺相關對比情境對實驗參與者進⾏測試。最後研 究結果都發現，把⾁和動物看作為兩件不同事物進⾏解離，才能降低噁⼼感、忽 略同理⼼，才能使⾃⼰將⾁嚥下肚。這種⼼理機制的發⽣是⼈們為了避免⾃⼰的 價值觀出現⽭盾，為了不讓「⾃⼰享受⾁食的慾望」和「不願造成動物痛苦的⼼ 情」產⽣衝突，於是把⾁和動物解離了。了解消費者背後的⼼理作⽤後，官⽅政 府或許能透過在⾁類廣告或⾁食消費的環境中展⽰動物的圖片來影響⼈們的食⾁ 意願。 國立交通大學機構典藏系統版權所有 Produced by IR@NCTU意願。
⽤可愛喚回同理⼼
⼈類透過解離降低對動物的同理⼼，放⼼享⽤那些可能是被殘暴屠殺、或是養殖 環境極差的動物，但是否能反其道⽽⾏，透過提升同理⼼，使⼈類對動物產⽣更 多的憐憫之⼼，進⽽降低⾁類消費？
⽜津⼤學神經科學副教授Morten L. Kringelbach，於2016年在《Cell》發表⼀篇 關於「可愛（Cuteness）」如何吸引⼤腦注意⼒的論文。研究團隊透過對嬰兒及 動物的某些特徵做比較，發現可愛的⼈類或是動物通常具有以下特徵：圓臉、⼤ 眼睛、⼩⿐⼦、⼩嘴巴、⾼額頭等。實驗結果也發現，當嬰兒或是⼩狗⼩貓可愛 程度越⾼，實驗參與者的同理⼼會提升，進⽽在各種⾏為上更⼩⼼。 Kringelbach在論文結尾指出，可愛可能是形塑我們⾏為最強⼤的⼒量之⼀，使 我們更富有同情⼼。 對比嬰兒和嬰兒動物（左）和成⼈及⻑⼤後的動物（右）。可愛度可透過 誇⼤臉部的圓度，⾼額頭和⼤眼睛，⼩⿐⼦和嘴巴的⾼與低⽽近⼀步操 縱。（圖片來源／The Conversation）
可愛到捨不得吃
Kunst先前提出解離與⾁食消費的關係，提供世⼈⼀個降低⾁食消費的⼿法。⽽ 研究團隊後續觀察到「可愛」所造成的影響，發現還未有研究將可愛與⾁食消費 做連結，於是做了相關研究。今年於《Appetite》期刊中，提出⼀個新穎的概念 「可愛度」，當動物看起來越可愛、或是看起來越像⼈類，⼈們對於可愛的動物 做成的⾁類美食意願也會降得越低。增加可愛度的⽅法就是把動物變成「娃娃 臉」，只要把眼睛變⼤、下巴縮攏、圓頭對應於⾝體的比例變⼤，視覺上就越像 ⼀個⼩嬰兒。⽽越可愛、越像⼈類，使⼈們容易產⽣⾼同理⼼，進⽽降低食⽤⾁ 品的意願。 國立交通大學機構典藏系統版權所有 Produced by IR@NCTU品的意願。 然⽽，此研究是⼀個探索性的實驗，並非對過去已有的假說進⾏驗證，⽽是提出 ⼀個新穎的概念，因此有些實驗的限制，如：該研究許多結果都是間接關係，⽽ 非直接關係。另外，此實驗是在實驗室中所進⾏，並未考慮到現實層⾯中其他因 素的影響，⽽且個⼈的飲食文化差異也無法在實驗中被控制。雖然出現些許限 制，但該研究還是有⼀定的價值，提供後續研究者對於可愛度與⾁食消費之間的 影響⼀個新⽅向。
