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柿代相傳的好滋味 新埔柿餅

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Academic year: 2021

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第298期

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2018/10/21

柿代相傳的好滋味 新埔柿餅

梁書瑜 報導 每年的九⽉開始到隔年的⼀⽉是柿⼦的產季,根據⽉份的不同⼜有⽯柿、⽜⼼ 柿、筆柿……等等不同的品種。新埔的客家⼈便根據⼤陸原鄉流傳下來的技術,將 柿⼦做成了甜⽽不澀的柿餅。 新埔鎮因為天然環境的優勢,曾經⼀度囊括全台百分之八⼗的柿餅產量。雖然現 在榮景不再,現代柿餅業者也多使⽤機器化設備以濃縮柿餅的製程,但為了保存 傳承百年的好味道,新埔鎮的旱坑⾥依然遵循著古法製造這專屬於客庄的⾦紅之 果。 對於他們來說,這是祖先薪傳下來的智慧,也是上天的恩賜。     記者 梁書瑜 編輯 李庭安 國立交通大學機構典藏系統版權所有 Produced by IR@NCTU

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