喀報第兩百零三期 社會議題 人物 樂評 書評 影評 即時新聞 文化現象 照片故事 心情故事 請輸入關鍵字 搜尋 大事記 交大頻道 記者群 其他刊物▼ 本期熱門排行 媒體歷屆廣告 夢想配方 攝影甜點與咖啡 洪詩宸╱人物 橙色的季節 唯美「柿」界 陳思寧╱照片故事 老驥伏櫪 馬躍八方 許翔╱人物 追本溯源 探究大地之聲 劉雨婕╱人物 變化自如 幕後的聲音演員 張婷芳╱人物
日常中的小確幸 廚房
日常中的小確幸 廚房
2012-03-11 記者 蘇冠心 文 隨著巴士前行，車上的暖氣口從腳底處不斷放送著，讓人不禁昏昏欲睡。用手指拭去玻璃上的霧 氣，外頭白雪皚皚的大地看起來永無止盡，道路上的溫度計顯示目前遠野市的氣溫是零下八度。 遠野的冬天氣溫嚴寒，路上人煙稀少。（圖片來源／蘇冠心攝） 這個寒假，我來到了日本縣治面積第二大，但人口密度卻是本州最低的岩手縣，在日本交流協會 的安排下，我與兩位學姐幸運地寄宿在遠野市的民家體驗當地生活。相較於台北的擁擠喧嘩，遠 野市儼然是個寧靜的小鎮，全市人口只有三萬人左右，因此平常路上行人也不多，特別是在這寒 冷的冬天。直到進入市中心，才逐漸看到小學生放學成群結隊的身影，鮮紅色的書包在雪地裡特 別顯眼。 遠野市是岩手縣的內陸城市，地形為環山的盆地，以河童和座敷童子的民間傳說聞名日本，河童 據說擁有鳥的喙、青蛙的四肢、猴子的身體；而座敷童子則是一種日本妖怪，也是房子的守護神 ，傳說擁有座敷童子的家會變得很繁榮。此外，因為此區的土壤貧瘠，所以過去大部分的家庭都 以飼養馬匹為主，也衍生了一連串與馬相關的民間故事，這些傳說被日本作家柳田國男合寫成遠 野物語，與中國的聊齋誌異有異曲同工之妙。 寄宿家庭的媽媽－佐佐木女士開車來遠野宿泊協會接我們，外頭的天色也越來越暗，將近三十分 鐘後我們才抵達佐佐木家。這裡附近的景觀與宜蘭有點像，只是田地與道路都被大雪覆蓋，而庭 院中積了一層好厚的雪。一踏入玄關，映入眼簾的就是成排的和室，必須要將紙門拉開、關上， 拉開、關上才能到達另一間房間，透光的紙門可以隱約看到媽媽在廚房忙碌的背影。 日本地窄人稠，廚房規模通常比較小巧，並以開放式廚房的形式跟餐桌連在一起。環顧四周，櫸 木地板映著廚房內昏黃的光線，木櫥櫃裡也妥貼地擺放好陶碗、瓷盤。日本人似乎對擺盤特別講 究，連筷架也馬虎不得，佐佐木家的筷架是馬卡龍色的蝴蝶形狀，上頭透著一點瓷器的光澤。推文推文推文推文 推薦文章 推薦文章
●
變化自如 幕後的聲音演員變化自如 幕後的聲音演員●
那些年 爸爸與芭樂的回憶那些年 爸爸與芭樂的回憶●
關余膚色 我想說的事關余膚色 我想說的事 總編輯的話 總編輯的話╱╱郭穎慈郭穎慈 本期共有十九篇稿 件。頭題〈夢想配方 攝影甜點與咖啡〉 忠實刻劃一位科技新 貴勇敢出走，開設一間攝影風格咖 啡廳的歷程和堅持。 本期頭題王 本期頭題王╱╱洪詩宸洪詩宸 嗨，我是詩宸。雖 然個子很小，但是很 好動，常常靜不下 來。興趣是看各式 各樣的小說，和拿著相機四處拍， 四處旅行。喜歡用相機紀錄下感 動，或值得紀念的人事物。覺得 不論是風景還是人物，每個快門 的...
本期疾速王 本期疾速王╱╱吳建勳吳建勳 大家好，我是吳建 勳，淡水人，喜歡看 電影、聽音樂跟拍 照，嚮往無憂無慮的 生活。國立交通大學機構典藏系統版權所有 Produced by IR@NCTU
媽媽在廚房裡穿梭忙碌著。（圖片來源／蘇冠心攝） 我們與媽媽一起在廚房裡準備晚餐，廚房的角落裡有一臺小暖爐，上面用竹簍盤裝著一盤花生。 電視的左上方有一只精緻的乳白色掛鐘，裡頭住著許多小人偶，每到整點時就會發出悅耳的音樂 ，在木造廚房迴盪的音符，有種神奇的安定力量。 媽媽一面綁著圍裙，一面從冰箱拿出出門前事先煮好的壽司飯。壽司飯必須要等放涼之後才能包 上海苔捲，否則海苔會回軟。在捏壽司飯時，也要將手沾濕才不會黏上一堆米粒。今天晚上的菜 色是稻荷壽司與什錦壽司，稻荷壽司是將帶狀的豆腐皮中塞進一小瓢白飯，也就是台灣所說的豆 皮壽司。其來源與日本著名的稻荷神社有關，稻荷神是日本的豐收之神，傳說神社裡供奉的狐狸 ，喜歡吃油豆腐皮，稻荷又有豐收之意，吃了會有好運。什錦壽司的做法與台灣幾乎一樣，不過 日本人在葫蘆乾（干瓢）的比例上放得特別多。 接著我們負責炸天婦羅，天婦羅是常見的日本料理，但是跟台灣夜市裡所賣的天婦羅有些許不同 ，台灣的天婦羅其實是指關西人所說的薩摩揚，是一種利用魚漿油炸的產品，也就是甜不辣，但 關東人所說的天婦羅，則是將蝦、魚、貝或蔬菜裹上小麥粉與蛋汁再放入鍋中油炸兩到三分鐘， 並沾取蘿蔔泥搭配食用。台灣一般常見的天婦羅大部分以魚蝦與蔬菜為主，日本則是種類更加多 元，當天媽媽也準備了竹輪，吃起來很鮮美。 將麵糰捏成圓狀再順勢拉開，就成了岩手縣特有的鄉土料理－揪面，揪面有點像台灣人常吃的麵 疙瘩，加入牛蒡、胡蘿蔔、蔥與金針菇所烹煮而成，媽媽說這是遠野地方冬天家戶必備的料理， 據說吃了以後整個身體就會溫暖起來。 佐佐木家的菜餚都用精緻的器皿分別盛裝。（照片來源／蘇冠心攝） 寄宿家庭的爸爸也盛情邀約我們喝啤酒，由於遠野市周邊盛產啤酒花，所以啤酒被視為當地的名 產之一，也有許多當地人會自己釀酒。啤酒大廠
