台南市安平區閩南話調查與研究
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(3) 致謝辭 大學期間，因接觸語音方面的課程，對華語、閩南語產生了濃厚 的興趣，於是選修了相關課程增加自己的知識。畢業之後，在中山大 學華語中心擔任華語教師，這期間外國學生除了必學的華語外，對我 國的閩南語也產生了興趣，可惜，自身學識不足，只能簡略教授一般 口語用法，實為可惜。五年後，筆者擔任國中老師並教授鄉土語言， 沒想到，居住在台南古都的我，對自己家鄉語言和文化的了解竟是如 此的薄弱，深感汗顏。因此決定報考碩士班並選修相關課程。 有幸遇到恩師張屏生，老師對語言學認真與執著的態度，讓我學 習了語言的田野調查方法及分析，讓我在進行田野調查中，無形中增 廣見聞，了解家鄉的語言和文化並得以一一記錄保存，對我學會了對 自己的論文負責。 感謝接受社會調查的 60 多位受訪者，您們的受訪讓我的論文更 加完整、讓我更能真實記錄安平語音及變化；感謝陳何蓮嬸婆、母親 及叔祖，撥出寶貴的時間讓我順利完成 4000 多條詞彙的語音紀錄。 沒有您們的付出，就沒有今日的論文產生，再一次的謝謝您們的 幫助。. Ⅰ .
(4) 摘 要 本文主要以傳統方言學為基礎，結合社會方言學探討安平閩南話與台 南市混合腔和高雄市普通腔接觸後所產生的語音變異與變化，再配合文化 語言學，凸顯安平的歷史、生活習慣及民情風俗，重現以前安平語言及生 活風貌。 安平語言特點主要有：(一)「入」母歸於「柳」母，安平沒有 dz-聲母。 (二)安平出現了[o][ç]不分的現象。(三)安平的[iq]韻原來唸[eq]。(四)泉州腔 特色的韻母。(五) 陽平調的變調為/11/的低平調，這是泉州腔的特色。 數年來因為頻繁的語言接觸、觀光業的發達以及城鄉間的建設，安平 的閩南話特色逐漸向混合腔或普通腔靠攏。經社會調查發現安平「科」韻 逐漸唸 ue 韻； 「杯」韻正處於混亂中，但也逐漸往 e 韻靠攏， 「居」 、 「青」、 「卿」韻往混合腔靠攏的趨勢更加明顯。「刀」、「高」韻 o、ç不分，以及 「箱」韻唸 ĩu 的偏泉腔特色保存最完整。聲調中陽平變調也向市區的中平 調 33 靠攏。 此外筆者進行田野調查時，發現漁業是安平的重要產業，所流傳下來 的語彙和俗諺更是重要的文化寶藏。本文將漁業相關語彙和俗諺進行整 理、比較、分析，說明安平的文化特色。 安平這小小的角落似乎常被忽略，忘了台灣的發展以及起始是從這小 小的港口開始了，它帶著異國的風情，有荷蘭、德國、英國以及日本的特 色融入這小鎮；它也將漳、泉、金門等族群融合，彼此過著相安無事、和 諧的生活，但因時代的變遷，這小鎮特有的方言，也逐漸被混合腔及普通 腔所取代、方言特色也將隨時間漸漸淡逝，囿於人力、時間的不足，未來 期許能在未安平地區盡一份心力，將社會調查做得更透徹，俗諺收集得更 豐富，冀望本文可以提供下一位研究者參考、比較的資料。. 關鍵詞：安平. 閩南話. 社會方言學、文化語言學. Ⅱ . 魚諺. 俗諺.
(5) 目錄 致謝辭----------------------------------------------------------------------------------------------------Ⅰ 摘要-------------------------------------------------------------------------------------------------------Ⅱ 目錄--------------------------------------------------------------------------------------------------------1 圖目錄-----------------------------------------------------------------------------------------------------4 表目錄-----------------------------------------------------------------------------------------------------5 壹. 論述篇-----------------------------------------------------------------------------------------------6. 第一章. 緒論--------------------------------------------------------------------------------------------6. 第一節. 台南市安平區的人文自然地理概況--------------------------------------------------6. 一、地理概況及歷史沿革-----------------------------------------------------------------------6 二、生活聚落-------------------------------------------------------------------------------------11 三、語言現況-------------------------------------------------------------------------------------17 第二節 研究動機與目的-------------------------------------------------------------------------18 一、研究動機-------------------------------------------------------------------------------------18 二、研究目的-------------------------------------------------------------------------------------19 三、預期研究結果-------------------------------------------------------------------------------20 四、研究限制-------------------------------------------------------------------------------------21 第三節 研究方法----------------------------------------------------------------------------------23 一、 研究方法-------------------------------------------------------------------------------------23 二、 研究步驟-------------------------------------------------------------------------------------27 第二章 文獻回顧-------------------------------------------------------------------------------------28 第一節. 傳統方言調查之文獻探究------------------------------------------------------------28 . 第二節 台南市方言之相關文獻回顧---------------------------------------------------------30 第三節. 台灣閩南話社會方言學之相關文獻探討------------------------------------------33 . 第三章 台南市安平區閩南語音系----------------------------------------------------------------36 第一節 安平區音韻系統-------------------------------------------------------------------------36 一、聲母方面-------------------------------------------------------------------------------------36 二、韻母方面-------------------------------------------------------------------------------------38 三、聲調方面-------------------------------------------------------------------------------------40 第二節 連讀變化----------------------------------------------------------------------------------47 1 .
(6) 一、後字聲母變化‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐--------------------------------------------------47 二、前字韻尾輔音變化-------------------------------------------------------------------------47 三、合音變化-------------------------------------------------------------------------------------48 第三節 安平區音系特點-------------------------------------------------------------------------49 一、安平音系特點-------------------------------------------------------------------------------49 二、與楊秀芳《台南市志卷二人民志語言篇》的異同----------------------------------51 第四章 安平閩南語詞彙----------------------------------------------------------------------------58 一、 音讀特殊的詞-------------------------------------------------------------------------------58 二、 詞形特殊的詞彙----------------------------------------------------------------------------58 三、 特殊文化意義的詞彙----------------------------------------------------------------------60 第五章 安平閩南話和其它相關次方言語音及詞彙差異-------------------------------------61 第一節. 安平閩南話和其他相關次方言語音差異----------------------------------------62. 第二節. 安平閩南話和其他相關次方言聲調差異----------------------------------------75. 第三節. 安平閩南話和其他相關次方言詞彙差異----------------------------------------79 . 第六章 台南市安平區三代同堂的語言使用調查----------------------------------------------99 第一節. 漁光里(偏漳腔)-----------------------------------------------------------------------99 . 第二節. 安平閩南話三代同堂的語音及詞彙變化---------------------------------------101. 一、聲母的變化與變異---------------------------------------------------------------------101 二、韻母的變化與變異---------------------------------------------------------------------102 三、聲調的變化與變異---------------------------------------------------------------------107 四、安平詞彙的變異------------------------------------------------------------------------108 第三節. 安平閩南話語音變化的社會因素分析------------------------------------------109. 第七章 安平的語言與文化------------------------------------------------------------------------114 第一節. 安平魚蝦海獸介紹------------------------------------------------------------------114. 第二節. 安平的捕魚用語---------------------------------------------------------------------124 . 第三節. 安平與沿海方言點的魚諺比較---------------------------------------------------128 . 第四節. 安平特有俗諺------------------------------------------------------------------------136 . 第八章 結論------------------------------------------------------------------------------------------144 參考文獻------------------------------------------------------------------------------------------------146 附錄一. <安平閩南話和其他相關次方言語音及詞彙差異表>．序號檢索---------------152 . 附錄二 社會調查發音人資料說明---------------------------------------------------------------155 2 .
(7) 台南市安平區社會方言調查問卷------------------------------------------------------------------158 貳. 語料篇---------------------------------------------------------------------------------------------162 目錄------------------------------------------------------------------------------------------------163 一、＜台南市安平區閩南話同音字表＞-------------------------------------------------164-254 二、＜台南市安平區閩南話語彙集＞----------------------------------------------------255-409 三、＜台南市安平區閩南話俗諺＞-------------------------------------------------------410-440. 3 .
(8) 圖目錄 圖 1-1 民國九十三年安平區行政區域圖--------------------------------------------------------------7 圖 1-2 台灣縣圖--------------------------------------------------------------------------------------------9 圖 1-3 安平市街全圖------------------------------------------------------------------------------------14 圖 1-4 安平區各里區域圖------------------------------------------------------------------------------15. 4 .
(9) 表目錄 表 1-1「安平」地名的沿革--------------------------------------------------------------------------------6 表 1-2 台南市安平區各里沿革表---------------------------------------------------------------------13 表 1-3 安平區光復之後各里沿革表------------------------------------------------------------------ 14 表 1-4 安平墓園碑記姓氏祖籍整理------------------------------------------------------------------17 表 1-5 安平區閩南話聲調比較表---------------------------------------------------------------------19 表 3-1 各里社會語言調查人數------------------------------------------------------------------------26 表 4-1 安平聲母系統------------------------------------------------------------------------------------36 表 4-2 安平閩南語的聲調比較表---------------------------------------------------------------------40 表 4-3 安平閩南話變調舉例---------------------------------------------------------------------------42 表 4-4 台灣閩南話小稱詞聲調變調表---------------------------------------------------------------45 表 5-1 六個方言點閩南語的聲調比較表---------------------------------------------------------78 表 6-1 不同年齡層「入」母的變異比例------------------------------------------------------------101 表 6-2 不同年齡層「危」字的變異比例------------------------------------------------------------101 表 6-3 不同年齡層「科」韻的變異比例------------------------------------------------------------102 表 6-4 不同年齡層「杯」韻的變異比例------------------------------------------------------------103 表 6-5 不同年齡層「刀」韻的變異比例-----------------------------------------------------------103 表 6-6 不同年齡層「高」韻的變異比例------------------------------------------------------------104 表 6-7 不同年齡層「血」字的變異比例------------------------------------------------------------104 表 6-8 不同年齡層「被」字的變異比例------------------------------------------------------------105 表 6-9 不同年齡層「居」韻的變異比例-----------------------------------------------------------105 表 6-10 不同年齡層「青」韻的變異比例----------------------------------------------------------106 表 6-11 不同年齡層「卿」韻的變異比例----------------------------------------------------------106 表 6-12 不同年齡層「毛」韻的變異比例----------------------------------------------------------106 表 6-13 不同年齡層 「箱」韻的變異比例------------------------------------------------------------107 表 6-14 不同年齡層 「陽平變調」的變異比例------------------------------------------------------107 表 6-15 不同年齡層 「蝦捲」詞彙的變異比例------------------------------------------------------108 表 6-16 您平常講話都使用什麼語言？------------------------------------------------------------109 表 6-17 一般的閩南話比我們安平的閩南話純正？---------------------------------------------109 表 6-18 人家說我們安平的閩南話很奇怪，你同意這樣的說法嗎？-------------------------110 表 6-19 你能清楚辨別「安平腔」與「一般閩南話」的差異嗎？--------------------------------110 表 6-20 有人認為：講安平腔的人，應該努力改變自己的口音，最好說得和外面閩南話 一樣，你同意這樣的說法嗎？------------------------------------------------------------111 表 6-21 若對方用一般閩南話與你交談，你會用哪種閩南話回答？--------------------------111 表 6-22 你會要求孩子說： 「安平閩南話」嗎？--------------------------------------------------111 表 6-23 對於學校推動鄉土語言教學，你最希望孩子在學校學什麼話？--------------------112. 5 .
(10) 壹. 論述篇. 第一章 緒論 第一節 台 1 南市安平區的人文自然地理概況 一、 地理概況及歷史沿革 (一) 「安平」地名的緣起 平埔族的 Siraya(西拉雅. 2. )人將自己所居住地稱為大員社 3 (Tayovan 或. Tayouan)。荷蘭人也仿稱之為 Tayouan。Tayouan 就是指當時的一鯤鯓島(今安 平)。明天啟四年(1624)，盤據澎湖的荷蘭人被中國軍官驅逐後，遂將在澎湖 當地所築之城堡拆除，將磚石連同武器糧食運往台灣。當年九月，於台江口 岸之一鯤鯓沙洲，以木板和沙土築城，次年(1625)命名為奧倫治城(Orange)。 1627 年，荷蘭總督奉命將此城更名為熱蘭遮城(Zeelandia)。明鄭時，因忌諱 「台灣」的閩南語發音與「刣(殺)完」或「埋冤」相近，而改為「東都」、「東 寧」 ，但僅為期二十多年，此時的台灣泛指台南一帶，而將一鯤鯓紀念泉州的 故里改名為「安平鎮」，熱蘭遮城亦隨之更名為「安平城」。入清後，又襲用 「台灣」稱呼全島(見許極燉 1998：36)。 表 1-1：「安平」地名的沿革 4 時間 . 1. 安平舊稱 . 原住民時期 . 台窩灣 . 明天啟四年(1624) . 台灣 . 明永曆十五年(1661) . 安平鎮 . . 「台」為「臺」的簡寫，且大多學者多採用「台」字。本文為求統一，文中的「台」一律使用 簡體的「台」字。 2 Siraya 音譯為西拉雅、或西內雅，本文採用西拉雅譯音。 3 「Tayouan」的閩南語發音接近「大員」 ，或被譯為「台窩灣」、 「台員」、 「大宛」等，直到清朝 才又恢復「台灣」 ，沿用至今。 4. 匯整自《台南市志卷一土地志地理氣候篇》、 《台灣文獻史料叢刊第一輯》 、(施添福 1999) . 及台南市政府網站(http://www.tncg.gov.tw/)。 6 .
(11) 康熙二十二年(1683) . 鳳山縣安平鎮 . 康熙六十一年(1722) . 效忠里 . 雍正十二年(1734) . 劃歸台灣縣 . 光緒十一年(1885). 安平縣 . 光緒十三年(1887) . 效忠里 . 明治三十四年(1901) . 安平街 . 大正九年(1920) . 安平區 . . (二) 地理概況 安平位於台南市中心西側，西臨台灣海峽，北隔鹽水溪和安南區為鄰， 東為中西區 5，南隔內海和南區及安平新港 6 為界。 圖 1-1：民國九十三年 安平區行政區域圖 . . （圖片選 自 安平區公 所 網站） . 5. 6. . 民國 93 年台南市政府將原本的七個行政區(安南區、安平區、中區、西區、東區、北區、南區) 改為六 個行政區，除了將中區與西區合併為中西區，其餘維持原本區名。 安平港為沙質地形，每逢大雨便會產生淤積，才使原為船舶雲集的海港變成小型漁舟出入的水 道。安平區有兩個安平港，一為安平舊港又稱安平漁港(安平區安北路皆漁光路之處，大約大正十五年 挖通，現在已填為陸地)，位於安平聚落旁，曾為台灣最大的海港，不過安平漁港於公元 1974 年封淤， 政府在安平舊港南方二公里的「鯤鯓湖」營建新港稱為安 平 新 港 。 安 平 新 港 位於三鯤鯓與四鯤鯓之 間，為人工挖濬的航道。因舊港附近漂沙嚴重，故另闢新港口，於民國六十三年開工，六十八年完工。 (擷取自台南市政府文化觀光處網站) 7 .
(12) 安平區的範圍，基本上 是以一、二、三鯤鯓 7 與台江內海海域填成的 陸地為主(施添福 1999)。 三百年前，安平即一鯤鯓，是個四面環海的沙洲，北面隔著一條海道有 北汕尾島，島的北邊海峽即為鹿耳門，從一鯤鯓以南連續七座沙丘和台灣相 連，北汕尾島和七鯤鯓等列島所環繞而成的內海，稱為台江。安平隔著台江 內海與台南市相對。經過數百年大自然的力量與人為的建設下，不僅與台南 市相連，也新增了不少陸地。 《續修台灣縣志》 ： 「七鯤身嶼：在邑西南海中，脈自東南而來，西轉下 海，聯結七嶼，相距各里許，接續不斷，勢若貫珠，自南以北，而終於安平 鎮，與南北汕參差斜對，為邑之關鎖。地皆沙土，風濤鼓盪，不崩不蝕，多 產菻荼桄榔，望之鬱然蒼翠，泉尤甘美。一鯤身地最廣，即安平鎮紅毛舊城 在焉。今水師營駐於此，有居民街市。二鯤身至七鯤身，居者多漁戶。每斜 陽晒網笭箵，家家煙月蒼茫，漁燈明滅，佳景如披圖畫。」(謝金鑾 1984： 22) 「臺江：在邑治西門外，汪洋渟滀，可泊千艘。南至七鯤身，北至諸羅 之蕭壟、茅港尾，內受各山溪之水，外吞大海。」(謝金鑾 1984：22) 從文獻可知，七鯤鯓皆為沙土堆積而成島嶼，外為大海，內為大港，而 台江則是各山溪之水匯於此。因此安平港，港內寬衍，可泊千艘，成了當時 首屈一指的貿易港口和國際大都會。 7. . 一鯤鯓指安平古堡及其周圍聚落；二鯤鯓指億載金城附近的陸地；三鯤身指現在的安平區西南 隅的漁光里。 8 .
(13) 圖 1-2：台灣縣圖. . 資料來源 ： 安平文化 資 源巡禮 . 康熙二十二年(1683)，安平入清版圖，成了海防重鎮。此時，浮沙聚散 的影響，它的港口機能減弱，商船大多由鹿耳門進出台南。而台江也因為淤 淺陸化，使南西區的海岸線一帶，形成交縱的水道。乾隆年間，貿易商都利 用這些水道，建築碼頭，開成五條港，方便商船出入、泊靠。(吳美雲 1988： 31) 道光三年(1823)，台南的一場颱風，使得台江內海淤沙嚴重，內海遂成 海埔新生地，許多地方多被闢為魚塭。(黃靜宜、王明雪，1995：284) 同治三年(1864)，安平開放對外通商，各國洋行紛至沓來，一時商業鼎 盛。直到光緒十九年(1893)的三十年間，創造了安平洋商貿易的光景。可惜 好景不常，日本治台後，高雄港興起，安平淤積日漸嚴重影響商港機能，許 多洋行陸續撤離。繁華殆盡，安平喪失良港功能，變成一個蕭條的漁村，養 殖風氣遂為盛行。居民大多以捕魚、養魚為主業。(黃靜宜、王明雪 1995： 274－299) 光復後的安平，失去了外商的勢力，港口的優勢，造成人口外流。直到 民國五十九年第一期重劃區將舊運河附近的漁塭填為建地，市政中心遷至安 北路與安平路一帶，才有新的一波建地產生。民國六十七年第五期市地重劃 將內海的漁塭，填為建地，以作為台南市政府的新市政中心。 . 9 .
(14) (三) 歷史沿革 8 從三百年前冠蓋雲集、船舶吞吐的顯赫商港到如今沒落蕭條的小漁村， 安平的歷史隨著台江內海滄海桑田的變化和政治世代的更迭而有了截然不 同的命運。歷經荷據時期、明鄭、清代、日治時代乃至民國時代，概述如下： 1. 早期開發 早在漢人移民前，據傳就有原住民西拉雅族在此居住。此外，還有部分 中國沿海漁民，在附近從事季節性漁獵活動、土產交易等。 2. 荷據時期 明 天 啟 元 年 (1621)七 月 十 一 日 ， 荷 蘭 人 率 艦 攻 入 澎 湖 ； 翌 年 (1622)， 派 船 測量台南、高雄一帶，認為一鯤鯓(今安平)最適合泊船，於天啟三年(1623) 至台窩灣（安平港） ，用竹、沙在港口築砦，以防土著攻擊；天啟四年(1624)， 原佔領澎湖島的荷蘭人，被明軍所逐，棄守澎湖，轉佔安平，將台灣視為 其國際貿易的中繼站，進行政治、商業中心的規劃，築木柵堡壘，初名奧 倫治城(1627 年改名熱遮蘭城)，並興建商行民房，從此展開荷蘭據台時期。 安平可說當時全台首屈一指的貿易港口和國際大都會。 3. 明鄭時期 明永曆十五年(1661)鄭成功擊退荷蘭人而佔有台灣。明永曆十六(1662)，鄭 成功收復台灣後，駐守安平，為了紀念大陸故居，遂將熱蘭遮城改名為安 平鎮，並在此設水師重鎮；此時安平除了反清復明的根據地之外，更集政、 軍、商重要的功能於一身。明永曆三十七年(1683)，鄭克爽投降清廷，結 束明鄭對台灣二十三年的統治。 4. 清代 安平由於形勢險要，首扼台海安全，成為兵家必爭之地，因此道光、同治 年間清廷先後在此興建了小砲台、億載金城等攻防要塞。清康熙二十二年 (1683)，鄭克塽降清，台灣正式納入清朝版圖。清廷領台後，安平的地位 一度被抑貶，改隸於鳳山縣。康熙六十年(1721)因台灣發生朱一貴起事。 清兵與亂眾決戰安平，六月清廷派兵由鹿耳門登陸，安平居民及部隊官兵 對登陸的清兵歡迎備至，為平定朱一貴事件幫助不少，清廷為表嘉許，於 康熙六十一年(1722)安平鎮改名效忠里。同治十三年(1874)日本藉口琉球. 8. . 參閱於黃靜宜、王明雪(1995)、戴震宇(2001：86-95)、施添福(1999：1-75)。 10 .
(15) (台灣)為其保護國而爆發牡丹社事件。事後，清廷調派沈葆楨來台勘察戰 情，因而建立了安平大砲台（現今的億載金城）遏阻敵艦，保衛府城。光 緒十一年(1885)，台灣籌備建省，劉銘傳將台灣府改置台中，台南改置台 南府，下轄安平縣，這樣的劃分持續到日本接收台灣。 5. 日據時期 日治以來，台灣港受漂沙及風雨影響，淤塞嚴重。日人積極開闢運河，興 建新港「安平港」於台灣港南方，1938 年完工，從此取代台灣港營運。 然而新建的安平港還是無法擺脫浮沙淤淺的問題，往年船舶雲集、貨物吞 吐的大港，現今繁華盡退，變成一個蕭條的小漁港。 6. 光復後 因受到周圍海域的限制，長久以來，對外發展十分有限。近年來，隨著年 輕一代的外移，不免呈現出凋零寂涼的景象。規劃為台南市七個行政區之 ㄧ，發展雖趨緩慢，卻是台南市最能引人懷念往昔璀璨歷史的地區之ㄧ。 . 二、 生活聚落 (一)安平六角頭(六部社)及其社廟 清初，移民政策由禁轉鬆，移民日增，來自不同家鄉的移民，分別聚集 在安平地區的各個角落，以家族為單位，形成了六角頭(六部落)。若以市仔 街(今延平街)為中心，六角頭(六部落)分布如下： 1. 王城西社 oN 11 siã 11 sai 55：位於市仔街西邊，屬於西門里，居民大多以陳、 林、吳、謝、王、盧等姓為主。 2. 灰窯尾社 hio 33 bue 51 ：市仔街南邊，屬於金城里，該社曾有利用牡蠣殼製 作石灰的工廠，聚落就在南邊，故而稱之灰窯尾社。居民有李、陳、蘇、 方、謝等姓。 3. 海頭社 hai 55 tHau 13：市仔街北邊，屬於海頭里，居民大多以陳（松仔腳陳、 大厝內陳、番仔樓陳等）、魏、方、黃、林為主。 4. 囝仔宮(妙壽宮) kan 55 nã 55 kiN 55 ：市仔街南邊，屬於港仔里。傳說此社漁 民出海捕魚時，常將小孩寄放在妙壽宮前的廣場玩耍，等大人回來才帶 走，因此稱妙壽宮為囝仔宮，囝發音為「kan 55 」，又以此稱聚落為「囝仔 宮」，居民以林、李、陳、歐、周為主。 5. 十二間 tsap 1 li 11 kiN 55：市仔街北邊，屬於海頭里部分及石門里部分，傳說 11 .
(16) 開基之時有十二間房舍，故而名之。居民以陳、王、黃、楊、朱、莊、盧 為主。 6. 港仔尾 kaN 55 Nã 55 bue 51：位於市仔街東邊，屬於港仔里部分及石門里部分。 居民有陳、張、謝、何、顏、李等姓。 為了克服異地求生的艱困及心靈上的空虛，每一部社均建有代表性的「社 廟」，成了移民的重要精神寄託。 1. 王城西社：社廟為西龍殿，相傳乾隆三年(1738)此社漁民祈求出海平安， 經過道士指點為池府千歲在當地建廟。 2. 灰 窯尾社：社廟為弘濟宮，主祀池府千歲，永曆四年(1651) 潮州籍蘇姓 族人加入鄭成功的軍隊，並攜帶家族世代奉祀之池府千歲神像。永曆十五 年(1661)鄭成功軍隊駐紮安平灰窯尾，池府千歲亦隨奉祀此地。荷蘭人投 降後，蘇姓一族與部份士兵定居於此。 3. 海頭社：社廟為廣濟宮，主祀保生大帝，相傳此里漁民出海捕魚遇到大風 雨，適逢保生大帝指引，漁民因感激神明相助，建廟祀奉。 4. 囝仔宮：社廟為妙壽宮，主祀保生大帝，相傳乾隆二十年(1755)，有妙、 壽兩兄弟，捐其住所建廟，遂稱「妙壽宮」。 5. 十二間：社廟為三靈殿，主祀馬府千歲，據傳馬府千歲於道光年間降駕， 駐驛此地。 6. 港仔尾：社廟為靈濟宮，康熙五年(1666)此社漁民 200 多人，駕 60 艘漁 船出海捕魚，遇上暴風雨，導致船翻人失，只有三十多名船員在危險之際， 祈求神明保佑，忽見伍府恩主燈號，最後三十多名船員平安登上澎湖望 安 ，回台後建廟祭祀，廟名稱為「仙史公」，康熙五十七年(1718)改 名 靈 濟宮。 . (二)村里沿革 9 安平區的舊聚落大多集中在鯤鯓陸地，其地名大多以歷史上重要建 築、部落名為主。林朝成(1998)提到民國三十九年，台灣村里的編制依人 口分佈、自然環境、經濟狀況、生活習慣以及交通情形劃分。民國三十四 年十二月安平區公所成立，初轄有編制十二里。民國四十三年再度調整行 政區域為九里。 . 9. . 參閱林朝成(1998)、施添福(1999)、何世忠(1999)。 12 .
(17) 至六十八年八月將漁光里劃入轄區，成十里。民國九十一年安平區調整 行政區域，將十里改為六里(不含五期重劃區 10)。各里的沿革如表 2、表 3， 並簡介各里由來。 表 1-2：台南市安平區各里沿革表 民國時代 . 日 治 時 代 . 清 代 . 台南市(民. 台南州台南市 . 台南縣直轄 . 國 86 年 ；. (大 正 9 年 ； 1920) . (明 治 29 年 ； 1896) . 里名 . 町字 . 土名、小地名. 區里 . 街庄、小地名. 坊里 . 街市、土名. 漁光里 . 下鯤鯓 . 三鯤鯓 . 效忠里 . 下鯤鯓庄 . 效忠里 . 三鯤鯓 . 西門里 . 安平 . 王城西 . 效忠里 . 王城西 . 效忠里 . 安平鎮 . 金城里 . 安平 . 磘 尾 . 效忠里 . 磘尾社 . 效忠里 . 安平鎮 . 上鯤鯓 . 二鯤鯓 . 外武定里 . 二鯤鯓 . 內武定里 . 二鯤鯓 . 安平 . 市仔街 . 效忠里 . 市仔街 . 效忠里 . 安平鎮 . 台 灣 縣 . 1997). 文朱里 . 海頭社 海興里 . 安平 . 海頭社 . 二鯤鯓 效忠里 . 海頭社 . 效忠里 . 安平鎮 二鯤鯓 . 安中里 . 安平 . 市仔街 . 效忠里 . 市仔街 . 效忠里 . 安平鎮 二鯤鯓 . 石門里 . 安平 . 十二宮社 . 效忠里 . 十二宮社 . 效忠里 . 安平鎮 二鯤鯓 . 校前里 . 上鯤鯓 . 港仔尾 . 外武定里 . 港仔尾 . 內武定里 . 鄭仔寮 . 二鯤鯓 鄭仔寮 . 菩薩里 . 安平 . 市仔街 . 效忠里 . 市仔街 . 效忠里 . 安平鎮 . 妙壽里 . 安平 . 囝仔宮 . 效忠里 . 市仔街 . 效忠里 . 安平鎮 . (資料來源： 王世慶，1970，《台灣 省 通志》卷 一 ‧土地志 ‧ 疆域篇， 台 灣省文獻 會) . 10. . 民國七十五年五月，市政府將漁塭地畫列為安平區第五期重劃區，進行填土工程並完工。五期重劃區 完成後，安平區新增八里，分別為怡平里、育平里、國平里、華平里、建平里、億載里、平通里、文 平里。 13 .
(18) 表 1-3：安平區光復之後各里沿革表 36 年. 43 年. 71 年. 86 年. 91 年. . . 漁光里 . 漁光里 . 漁光里 . 西門里 . 西門里 . 西門里 . 西門里 . 西門里 . 金城里 . 金城里 . 金城里 . 金城里 . 金城里 . 文朱里 . 文朱里 . 文朱里 . 文朱里 . . 海興里 . 海興里 . 海興里 . 海興里 . 海頭里 . 三靈里 . . . . 安中里 . 安中里 . 安中里 . 安中里 . 菩薩里 . 菩薩里 . 菩薩里 . 菩薩里 . . 妙壽里 . 妙壽里 . 妙壽里 . 妙壽里 . . 復興里 . . 從善里 . . 校前里 . 校前里 . 校前里 . 校前里 . 石門里 . 石門里 . 石門里 . 石門里 . 港仔里 . 石門里 平安里 . 資料來源 ：1.台南市 政府戶政 課 2.台南市 政府，1984，《台 南市區 里沿革簡 介(安平區)》， 台南市文 獻 會。 3.安平區 公所網站 。 4.本研究 新增 91 年改制的部分 。 . 圖 1-3：安平市街全圖 清光緒三 十 三年(日明治 四十年、 西 元 1907 年)安平市街 全 圖 資料來源 ：《 府城今昔 》 14 .
(19) 圖 1-4：安平區各里區域圖 . . (圖片來源：安平區公所網站，本研究改繪) . 由安平市街全圖與現在安平區各里區域圖比對來看，安平部落的劃 分，以安平各里區域圖邊線加粗部分為主，漁光里因為是民國六十八年才劃 分歸屬安平區，並非屬舊有安平六部社坐落的所在，本研究只簡略調查。本 研究針對安平原有六部落所劃分出來的里別進行研究，分別是西門里、金城 里、海頭里、港仔里、石門里，其中石門里又劃分出平安里，但根據地圖所 標誌的範圍，平安里是由古運河遺跡及魚塭地填土而成，因靠近中西區，外 來人口居多，故而本研究將平安里劃入原本所屬的石門里，而研究所調查的 族群以舊部落的人口為主。金城里範圍較大，大多填海造塭而成，但舊部落 灰窯社歸屬此區，本研究亦將其納入，所訪談對象以舊部落族群為主。各里 敘述如下：. 1. 漁光里：位於熱蘭遮城外西南隅，以前此地為沙丘俗稱「三鯤身」，幾乎 沒有居民，只有往來漁民搭建草寮作為避風及臨時棲息之地，因為居民夜 間駕駛竹筏出海撒網之時，都以浮筒置一盞燈作為信號，遙望時，如萬點 漁火浮於海面，故名之。原屬安平支廳，後來大正十四年(1925)運河的開 鑿，交通路線被切斷而脫離安平支廳。民國三十四年劃屬南區，民國六十 八年由於安平港之發展與南區交通斷絕，自八月起劃歸安平區。 15 .
(20) 2. 西門里：位熱蘭遮城西，民國三十四年十二月以其位古堡城門之西而名之。 3. 金城里：位於安平聚落的西南隅，包含天后宮西南至三鯤鯓之間的魚塭及 五期重劃區，因二鯤鯓有「億載金城」古蹟，故取名「金城里」。民國四 十三年二月行政區域調整，將原妙壽里第十一、十二鄰合併劃入本里。民 國八十七年二月九日行政區域調整，將原本里第十七鄰劃出，另成一里， 即億載里。 4. 海頭里：因為最靠近海的位置，故稱「海頭」。民國九十一年二月四日行 政區域調整，由原安中里 11、文朱里 12、海興里 13合併為海頭里。 5. 港仔里：位於渡口南邊，船隻由四草大港入港的尾端，故稱之。港仔里由 原來的校前、菩薩、妙壽等三里合併而成。康熙五十七年在港仔尾創建靈 濟宮，奉祀伍前恩主公玄天上帝水仙王等神，乾隆十二年創建伍德宮奉祀 金門蘇王爺，乾隆十四年水師協鎮沈廷耀創建城隍廟奉祀城隍爺，乾隆廿 年創建妙壽宮奉祀保生大帝(孫真人)，另有一座古廟觀音亭，奉祀觀世音 菩薩。民國九十一年二月本市里行政區域調整，將上述三里合併，並重新 規劃為二０鄰，因本里屬港仔尾社，故取名「港仔里」。 6. 石門里：清代安平人慣以「前有石門樓，後有五間店」形容安平舊街的盛 況，石門樓是街上的地標，便以此稱之。石門里在清代屬十二宮社，是頗 為繁華之地，民國三十四年十二月行政區域整編，定名為石門里。民國九 十一年二月本市行政區域調整，重新規劃成「石門里」及「平安里」二里。 . (三)安平墓園姓氏祖籍整理 14 安平成為水師重鎮軍事聚落，兵房、火房分布於各角頭。清季設有效忠 里後，戶政管理逐日確實。安平墓園碑記姓氏紀錄，在籍貫上，安平鎮人口 籍貫以班兵原籍為主，以金門、晉江、泉州等最多。 . 11 12 13 14. . 安中里因位於安平區中央而得名。 文朱里因里內有嘉慶三年所建的文朱殿(王爺公廟)而得名。 海興里因里內屬原部落海頭社，取嘉言吉字之意而取名。 參見林朝成(1998：126~127)。 16 .
(21) 表 1-4：安平墓園碑記姓氏祖籍整理 區域別. 姓氏. 泉州府 泉州. 郭、黃、陳、謝、王、曾、施. 晉江. 周、陳、李、蔡、林、曹、施、曾、 謝、萬、吳、龔、洪、袁. 惠安. 廬、陳、連、郭、蘇. 同安. 陳、孫、曾、邵、莊、戴. 南安. 林、楊. 安溪. 蔡 漳州府. 姓氏. 漳洲. 張、陳. 漳浦. 林. 龍溪. 林、謝、陳、曾. 鎮海. 陳. 海澄. 林、陳、李. 清海. 張. 三、 語言現況 . 以目前安平區的里鄰區分，包含了五期重劃區，五期重劃區大多是由原來 的鯤鯓陸地移入的在地人以及來自附近台南市市區人民，由於語言演變複雜，此 篇論文暫且不論。主要針對一鯤鯓內地的五里(西門里、金城里、海頭里、港仔里、 石門里)做社會語言調查，此五里是安平舊有的里鄰更名而成的，大多居住安平土 生土長的本地人，且為自幼居住的祖厝，語音較為純正，保留較多的泉州音。 漁光里屬三鯤鯓，在民國三十四年行政區域整編時，歸屬於南區。民國六十 七年安平新港築航道，切穿了漁光里與四鯤鯓(現在的南區)，修築堤岸和橋樑才 維持陸上交通，民國六十八年劃分安平區管轄。故而筆者在社會語言調查發現漁 光里屬於台南市腔調(偏漳腔)，吻合它的地理位置及時代背景。本文中只簡略介 紹筆者在漁光里所調查的結果，但並不將其社會調查結果歸納於安平舊有的部落 (五里)內，以免影響數據，讓其調查的變異性加大。. 17 .
(22) 第二節 研究動機與目的 一、 研究動機 自小便在南部長大、受教育的我，以南部人的說話特性來說，當然是使用自 己的母語與人交際，更能顯出親切感，拉近彼此的距離。和友人閒聊時，使用的 語言當然以母語—閩南話為主，但往往在交談中，不時聽到朋友對我說： 「你說話 有一個腔調」，自然而然對自己所說的閩南話產生了懷疑，我所說的難道不是閩 南語嗎？但回家仔細聽家人的對答，心想：「沒錯啊」，我的家人是這麼說的。那 我的閩南語到底是哪與眾不同呢？讓我有了追根究底的精神，打算一探究竟閩南 語的世界。 在碩一時，選修了張屏生老師所開設的田野調查及閩南語相關課程，終於對 閩南語有了初步的了解。我的閩南語出現與他人不同的腔調，其緣由可能是：受 教育期間，在校大多以國語為主，若是長時間使用閩南語，定是與家人交談時。 故而我的閩南語腔調受家人影響頗深，而家人長期居住在—安平，是否安平的腔 調有著與其他地區腔調不同之處？引發了筆者繼續探討始末的動機。 從施添福 (1987)：「泉州人主要分布於西部沿海平原和台北盆地；漳州人主 要集中於西部內陸平原、北部丘陵(應是東北沿岸)和蘭陽平原一帶」 ，這段話其實 就是台灣漢語方言分布的素描。可知安平地區位於西部沿海有可能其腔調是屬於 泉州腔。但閩南語在台灣三百多年發展的結果，語言的變遷、滲透，以致無法區 分是漳是泉，是很自然的事情。漳泉之間混合成一種不漳不泉的新方言，也就是 我們所謂的「優勢腔」也是不爭的事實。 根據洪惟仁(1999)實際調查，在 1990 年所繪的「台灣漢語方言分布圖」來看， 安平地區屬於漳泉混合區。洪認為從桃園新屋鄉西南角的「蚵殼港」以南，沿著 海岸線到嘉義東石、蒜頭、布袋，都是泉州腔的勢力，以後便是混合區了。筆者 認為此區分法還不夠精細，將一些特別的地方，一併納入混合區，缺乏有利的語 言證據，似乎太過粗略了。例如「安平」，筆者自幼便聽聞長輩將安平人自稱為 「阮安平人」，而將安平以外的台南人稱為「外圍人」，一句話將台南市兩地── 安平與府城一分為二，可見其在語言與文化有著差異性，而洪卻將安平與台南市 相提並論，其何而來？值得筆者深入調查與探討。 到底安平地區是不是泉州腔或是如同洪惟仁所說的漳泉混合，這之間的變數 為何，讓筆者想為自己的家鄉盡一份心力，將安平的語音特色做一番完整的調查 18 .
(23) 與整理，留給後人參考；也讓安平地區的小學生在接受母語教學時，更能透過母 語的美，了解安平的變遷及獨特性。 . 二、 研究目的 從現有的文獻以及經由筆者田野調查的發現，目前還未有對安平地區完整調 查或比較的資料。施添福區分的範圍又太廣闊，也未明確指出細微的地點。洪惟 仁將安平地區併入台南市，認為是漳泉混合區。董忠司(2001：141)：「台南市(偏 山的混合腔)」，但台南市又區分為東、中西、南、北、安南、安平區，並非全然 是混合腔。尤以安平區最為特別，從語音調查中發現安平的語音和台南市的語音 有些不同，甚至詞彙或俗諺也有特別之處，應將安平區獨立成章，加以探討。目 前較為完整的區分出台南市為混合腔，安平區為偏泉腔的文獻就屬楊秀芳纂修的 《台南市志卷二人民志語言篇》，將台南市與安平區各列一章節敘述，其中安平 區部分楊秀芳記錄了安平區的聲母、韻母、聲調以及詞彙比較，值得比較與探討。 筆者進行田野調查時，所蒐集的材料中在聲母、韻母、聲調以及詞彙和楊秀芳所 記錄的有些許差別，筆者將會把這一部份列入其它章節深入探討。 筆者希望利用田野調查所蒐集的資料，完整紀錄安平的語音系統，並將安平 區的語音系統與台南市音系以及優勢腔(高雄腔)做一番比較。 進一步探究不同世代間的語音差異，整理老中青三代的聲母、韻母、聲調的 表現。發現安平地區的聲調和台南市及普通腔在陽平調的連續變調產生差異，這 是偏泉腔的變調模式。例如：「流膿」安平腔唸為「lau 11 laN 13 」而在台南市區唸 為「lau 33 laN 13 」。. 表 1-5：安平區閩南話的聲調比較表 15. 15. . 調類. 陰平. 陰上. 陰去. 陰入. 喉陰入. 陽平. 陽上. 陽去. 陽入. 喉陽入. 調類代號. 1. 2. 3. 4. 4. 5. 6. 7. 8. 8. 安平. 55>33. 51>55. 11>51. 3>51. 3>51. 13>11. 33>11. 5>11. 5>11. 台南市. 55>33. 51>55. 11>51. 3>5. 3>51. 13>33. 33>11. 5>1. 5>11. 本表擷選自張屏生(2008)。「>」之前是本調，之後是變調。筆者定調值所採用的是趙元任的「五度標 記法」，由最低的「1」，到最高的「5」，期間的升降可分為「平調」、「升調」及「降調」三種。在這 採用洪惟仁的理論：只要能區分調型，調層越少越好，只用 1、3、5 三個調層即能將閩南語的調位描 寫出來。 19 .
(24) 高雄. 55>33. 51>55. 11>51. 3>5. 3>51. 13>33. 33>11. 5>1. 5>11. 普通腔. 安平地處沿海地帶，大多是以海維生的漁夫，所以在次方言的表現有別於台 南市區或高雄普通腔，整理出安平的特殊詞彙、語言現象及諺語，期能突顯安平 閩南語的特色。例如：「六角頭仔攏褿知」lak 1 kak 5 tHau 33 a 51 loN 55 tsiau 11 tsai 55 ， 因為移民一天天增加，來自不同家鄉的移民，分別聚集在安平地區各個不同的角 落，形成所謂「六角頭」或「六部社」。若以當時市仔街(今延平街)為中心，街東 邊為港仔尾社，西邊為王城西社，南邊為灰窯尾社和妙壽宮社，北邊是海頭社及 十二宮社。這句諺語是說當事者將一件事告訴鄰近的友人，而因友人愛傳播的個 性導致全安平人都知道當事者的私密。若對安平地理位置不了解的人，定不明白 此諺語的涵義。 安平近來發展觀光業，帶動當地的經濟，安平區的閩南話語音系統將因與台 南縣市人口的移入以及外來觀光客頻繁的接觸下，被普通腔或偏漳腔侵入，漸漸 失去泉州腔閩南話的特色。筆者希望藉由調查將最貼切安平的樣貌呈現出來，期 許後代子孫不因環境的變遷而忘記了自己的家鄉文化。. 三、 預期研究結果 (一) 語音方面 1. 安平閩南語有 14 個聲母，其中將十五音韻書中的「入」母歸於「柳」母， 因此安平沒有 dz-聲母。這種 dz-與 l-分立與否的表現，也是漳泉聲母系統 不同之處。 2. 安平區的[o]與台南市區[o]稍有不同。[o]的發音介於[u]與[ç]之間的後半高 圓脣元音。但台南市區的[o]元音脣形並不圓，但也未到完全展脣的地步。 近來由於自然環境的變化，安平人口漸漸外移，與市區有了頻繁的接觸， 而出現了[o][ç]不分的現象。 3. 安平的[iq]韻原來唸[eq]，現在大部份唸[i ´ q]，少部份唸[ien] (en)或[iq]。例 如：英美[eq 33 bi 51 ]的「英」在安平區老年層訪談者出現[eq]的音，而年輕 人大多發音為[i ´ q]。 4. 泉州腔特色的韻母產生流變，「居」韻唸 i 韻變為 u 韻(例：煮、鼠)；「杯」 韻唸 ue 韻變為 e (如：買、賣)；「飛」韻 ui/uiw 變為 ue/uew(如：血)等。 5. 陽平調的變調為/11/的低平調，這是泉州腔的特色。安平人與市區接觸頻 20 .
(25) 繁，在語音上也漸漸偏向中平調的/33/。 . (二) 社會語言學方面 安平地區閩南語特有的泉州腔陽平調的變調/11/，因為人口的外移、求 學、工作等因素而有了與台南市區接觸的機會，受到台南市區語音的影響， 逐漸偏向變調/33/發展。老年層的大都還有保留泉州腔陽平變調的特色，但 中青年層大多向變調/33/靠攏。 在安平原來是/o/、/ç/不分 16，原來唸/o/韻的例字逐漸出現混淆的情況， 中青年齡層更無法區分，逐漸向普通腔靠攏。 安平地區原本是個露出海面的沙洲島嶼，與台南市區隔著台江內海，居 民居住在島上，幾乎沒有耕地，只能靠著捕魚維生，即便數百年後，在人為 與自然的作用之下而與台南市相連，即便如此，從事的行業也與漁業有關， 或轉出海捕魚為魚塭業或插蚵。與從事商業或農業的台南市區在詞彙上有明 顯的差異。安平地區大部分老一輩的男性都是漁夫居多，這種看天吃飯的行 業少不了漁業詞彙及諺語。例如： 「冬至十日前正頭烏，冬至十日後倒頭烏」 taN 33 tse 51 tsap 1 lit 1 tsiN 13 tsiP 51 tHau 11 o 55 ， taN 33 tse 51 tsap 1 lit 1 hau 11 to 51 tHau 11 o 55 。是說冬至十日前，是烏魚最肥美的時候，冬至十日後就是烏魚要 從鵝鸞鼻返回源頭。意思是冬至前後這段時間，是烏魚最肥美的時候。 而中青年層大多是上班族或學生，漁業相關詞彙或諺語大多不了解，會 的也只是坊間常聽到的俗諺。筆者希望藉由此次的田野調查，收集整理較完 整的安平相關漁業詞彙及諺語，期能為安平子孫留下可貴的語言及歷史資 料。 . 四、 研究限制 (一) 明鄭時期，福建沿海漁民逐漸移入安平鎮，形成聚落，即「六角頭」， 之後 在民國八十六年政府將其劃分為十里，民國九十一年又更為七里，本文的田 野調查乃依據這七里 17 來實行。光復後，政府將漁塭填為建地，安平區的鄰. 16. 里有了變化。民國六十七年第五期市地填為建地，政府將五期重劃區規劃為 . 發音人陳何蓮說：她在家族中排行十一，所以當地人大多叫她「十一姑」tsap1 it5 ko55，因為安平是/o/、 /ç/不分，發音似「十一哥」tsap1 it5 ko55（單身漢的意思），外地不了解的人以為是在罵她。 17 研究所選的里別，以六聚落為主，因平安里已超出六聚落的十二宮(現歸入石門里)範圍太多，故而選 擇原來屬於十二宮部落範圍的石門里為主。 21 .
(26) 八個里：文平里、平通里、育平里、怡平里、建平里、國平里、華平里、億 載里 18。五期重劃區雖歸為安平區，但因人口移入複雜，來自四面八方的行 政區，變因太多，暫不列入本文討論。 (二) 田野調查根據所選的七里做調查，但整理、歸納及分析時，將漁光里屏除在 探討中，因為漁光里於民國六十八年才劃分為安平區，之前皆屬台南市南區， 故而腔調屬於台南市偏漳腔，若將其歸內安平區恐不恰當，所產生的誤差可 能太大。故而將漁光里另闢一小節說明。 (三) 安平地區因為自然環境的限制，人口外移嚴重，以致社會型態產生了改變。 老一輩的安平人大多從事漁業相關工作；中老年層後因經濟及自然環境的改 變，有些繼承祖業，有些至台南市區或高雄市區工作；到了少年層因安平地 區教育較為落後，大多數青少年跨區求學與市區的接觸也就更加頻繁。即便 老中青三代都為安平人，卻因不同目的而產生了泉漳混合的現象。 (四) 自從安平區觀光業發達後，外來人口漸多，安平當地的居民因從事小吃生意 或服務業居多，故而語音上轉換為普通腔也更加明顯。 (五) 現在社會金光黨、詐騙集團無所不在，搞得人心惶惶，尤其較為封閉的聚落 更是拒絕陌生人的訪問，讓筆者在進行田野調查時，屢屢踢到鐵板，甚至訪 問到一半，就當場離開的也有。 . 18. 詳細的行政區沿革，請參閱第一章。 22 . .
(27) 第三節 研究方法 研究閩南語，語言學是基本條件，但沒經過廣泛的田野調查，就無法對台語 深入了解，掌握台語的全貌。調查一個地區的方言，紀錄一定份量的詞語，經過 細密的語音分析，歸納方言音位系統，著重說明此地區語音的特點，再經過比較 解釋語言現象，將共時和歷時. 19. 的語言研究結合起來，多角度的反應語言實際面. 貌，這是本文研究的重點。. 一、 研究方法 本研究的田野調查分為三部份進行：一、是傳統方言學，對安平方言的語音、 辭彙進行系統調查；二、是社會方言學調查，研究一個方言點不同社會階層方言 差異，通過方言變異來探索社會生活的變動；三、是文化語言學，語言與文化是 互相影響，族群藉由語言傳播文化，故而收錄方言點的俗諺有助於了解當地的風 俗民情。. (一) 傳統方言學 傳統方言學是指單點方言調查、描寫和方言間的比較。在進行田野調查前， 須對該方言有所了解，任意挑選一、兩個年紀較大、不太出門、且語音保守的老 人進行調查(洪惟仁 2003)，以建立該方言調查表。 1. 製作方言調查表 方言的語音、詞彙、語法的特點往往是從習慣的日常口語顯現出來，所以編 製一份能反映閩南語各次方言特點的調查表為首要，以便順利進行語料的收集。 本論文詞彙調查是依照張屏生所編的《閩南語語音詞彙調查表》20 為主，因 為張屏生的語彙收集相當完整、分類明晰，數量足夠，可以明確掌握當地的語言 現況。筆者採用這種方法有利於短時間內收集到與研究主題相關的語料，不過當 我們還未全面掌握該語言特點下，即使好的調查表也不能無誤的掌握所有調查語 料，勢必會遺漏一些重要訊息。所以腳踏實地的調查，就訪問內容，不斷的添補 . 19. 瑞士語言學家索緒爾(de Saussure)提出「共時」和「歷時」兩個概念；歷時語言學研究語言在歷史時期 中的發展，而共時語言學則研究人們在一定時期內某一個語言集團的說話規律。(普通語言學教程 1980：119~120) 安平區西臨台灣海峽，且土地多為沙洲，無農業土地可開墾之下，海域自然提供了安平人向海洋謀生的 機會。以這地理條件看來，和漁業相關詞彙定是不少，在本文將會有所補充。 23 . 20. .
(28) 設計表上的缺漏，以增加調查內容的精緻度是很重要的。錢乃榮曾提到：. 口語是在不斷前進的，口語的現象遠比書面語複雜，說話又是人類更直接的 語言行為，語言心理、思維習慣、社會風俗都會在口語中有充分反映。我們 應該大量採及口語材料進行分析，要對活的口語進行研究，就必須常常用答 錄機把談話或即興講話記錄下來，平常留心各種人的說話，以獲得第一手原 始資料，在這個基礎上加以分析，才是比較紮實的。對說話語流的直接的語 音分析是更為真實的語音分析，對口語的語法和辭彙的考察可以彌補我們對 語言認識的片面性。重要的結論都應該在口語中得到驗證。對口語的考察是 一種對動態的、變化的語言的研究，有利於我們觀察大腦的語言機制，也使 我們的語言分析建立在真正的語言的基礎上。(《現代漢語概論》，頁 59-60). 再根據調查表，編出安平語音系統的同音字表輪廓，以方便檢索查閱。 2. 調查點的選擇 為了得到詳細的資料，取得的地點越密越好，但基於人力與時間上的限制， 筆者根據安平區公所在民國九十一年所重劃的安平六里. 21. 作選擇，不將民國六十. 七年政府重劃的五期市地納入。 3. 發音人的選擇 (1)發音人的條件設定 張屏生(2004：101－102)〈田野調查的方向實務〉 ：尋找適合的發音合作人， 以老年層為佳，土生土長，祖籍確定，發音清晰。有豐富的文化素養，因比較容 易掌握調查人所要詢問的內容，且配合度高為優先考慮。筆者在製作方言調查表 上，所挑選的主要發音人，預設了下列條件： A.. 世居當地土生土長的安平人，且以當地的閩南語為母語。. B.. 以年紀 60 歲以上的老年層為佳。. C.. 發音器官正常，無發音缺陷。. D.. 父母至少一人世居本地。. E.. 若曾遷居外地或外出工作不超過兩年為限。. (2)主要發音人介紹 21 22. . 22. 請參閱第一章。 張屏生對安平閩南語調查工作最早在 1996 年 12 月，發音人蔡長慶，那時調查資料採用洪惟仁所編的 24 .
(29) A.. 陳何蓮 23（女）：民國 21 年出生於安平區港仔里，年齡 78 歲。祖籍福建 泉州同安縣，土生土長的安平人，當過護士，受過日本教育，能說閩、 日、國三種語言。配偶亦是安平人，職業是鐵工。發音人的父母皆為安 平人。祖父何有慶，為安平鄉紳艀船業老闆，日治初期曾任保正。. B.. 陳建國(男)：民國 34 年出生於安平區海頭里，年齡 64 歲。祖籍福建漳州 海澄，土生土長的安平人，從事過黑手及漁業相關行業。教育程度高中 畢業，母語為台語亦能說國語。父母皆為安平人，妻子為安平許氏人。. C.. 陳英美(女)：民國 38 年出生，居住在安平區海頭里，年齡 60 歲。祖籍 福建漳州海澄縣榕仔骹陳，是土生土長的安平人，受過國民小學教育並 結業，會國、台語兩種語言，當過女工，現為釣具店負責人。父母皆為 安平人，以賣豬肉維生；配偶亦為安平人，從事漁具買賣。. 4. 語言調查記音及語料整理 (1)田野調查後，要趁自己對音韻及語料的記憶還清晰，馬上記錄，馬上更正， 以確保音系的完整度及準確度。 (2)隨時過錄到同音字表上方便檢索。 (3)在材料上能有照片或圖錄以便補充說明。. (二) 社會方言學 社會方言學可知道方言社區的方言全貌以及這個方言正在進行著什麼變化 及其動機與過程。在進行田野調查前須充分參考傳統方言學的調查資料，進一步 做比較方言學的研究，才能了解哪些變體具有方言差異的字或詞或語法規律的意 義，才能提供社會方言學上重要的資訊(洪惟仁 2003)，有了這些資料，我們才能 設計一個調查條項雖少，但卻有意義的問卷。. 1. 社會方言學調查對象選擇. . 23. . 《閩南語方言調查手冊》 ，但只做了一些同安腔的了解，並未對安平地區語彙及諺語多加詳細敘述與說 明，發音人的基本資料只有粗略介紹。直至 2007 年筆者跟隨張屏生陸陸續續做田野調查，主要發音人 是陳何蓮女士，除了收集基礎語彙外，還收集安平相關諺語。 安平語彙的調查主要以陳何蓮為主，陳建國與陳英美為輔；但調查發現連漳州人也唸成偏泉腔。以發 音人的條件來擇選發音人，不可能先預設該發音人為泉州人，調查就有失準確，故而發音人在上述條 件下尋找，經調查發現，在安平地區，祖籍與發音沒有絕對的關係。這部分可以再另闢一主題深入探 討，本論文暫且不論。 25 .
(30) 本文採用選擇分類方法. 24. ，依年齡和里別進行分類，通過語言變異調查各里. 別的老中青三代之間語言行為。筆者針對對象的選擇設定為老、中、青三代同堂， 進行語言和社會因素變異的探討，調查人數如表 3-1 所示：. 表 3-1：各里社會語言調查人數 里別. 金城里 西門里. 海頭里. 港仔里. 石門里. 合計 . 年齡層. 老. 4. 4. 4. 4. 4. 20. 4. 4. 4. 4. 4. 20. 4. 4. 4. 4. 4. 20. 12. 12. 12. 12. 12. 60. (60 歲以上). 中 (31~59 歲). 青 (30 歲以下). 合計. 2. 問卷調查 問卷調查是根據調查項目，也就是安平語音、漳洲腔以及普通腔的差異 編寫一系列問題，提供自然語境，自然誘發發 音人說出。再透過統計方法， 將所得資料量化、比較、分析並加以說明其結果。 調查表的內容主要針對聲母、韻母及聲調三部分，將安平、台南市及普 通腔較為不同之處條列成表，說明如下： (1) 聲母：「入」母是否歸流於「柳」母。 (2) 韻母：主要調查目前處於變動的「居」韻、 「刀」韻、 「高」韻、 「科」韻、 「雞」 韻、「杯」韻、「恩」韻、「青」韻、「箱」韻、「飛」、「卿」韻等，分析老中 青三代語言的變異性。 (3) 聲調：主要調查陽平調變調是否由低平調往中平調靠攏。 (4) 詞彙：安平特有詞彙「蝦捲」。. 24. . 選擇分類方法就是按個人的社會地位或年齡進行分類，來調查語言行為同社會階層相互之間的關係。 (錢乃榮 2007：152) 26 .
(31) (三) 文化語言學 各個方言點的人民，因生活環境、生活方式的差異，就會孕育出不同的 文化。而語言也是文化的一種，人類靠語言做 為文化傳遞的媒介，讓文化與 歷史得以保存。而諺語也相同，各個族群都有 各自的母語文化，凸顯該區域 的特色。筆者希望透過最貼近族群生活的諺語 ，探究安平區的風俗民情特色 及社會變遷的情形。. 二、 研究步驟 (一) 語彙資料的蒐集：訪談的主要資料依據張屏生(2003)《高雄市閩南話語彙 稿》詞彙為主，在自然情境的談話下，誘發發音人自然說出語彙中的詞 彙，或設計談話主題，輔助圖片，讓發音人自然說出該詞彙。避免筆者 在蒐集過程中，有所遺漏，攜帶輕便錄音機，以便當記憶模糊時，可以 有參考依據。 (二) 音系的歸納與分析：參照所收集的語彙，編出安平區聲母、韻母、聲調 配合的「同音字表」 。藉以與前人所調查結果做比較，分析出安平是否屬 於偏泉腔的特色，與台南市混合腔的區別。 (三) 製作社會方言調查問卷：依據安平音系所分析出來的泉州腔漸偏普通腔 靠攏的聲母、韻母以及聲調，製作出一份問卷調查。 (四) 社會調查：針對安平區老、中、青三代，進行社會調查，藉以了解安平 區閩南話使用現況，及語言流變並探究其可能原因。 (五) 文化語言析賞：訪談過程中，除了語彙的收集外，兼收俗語、歌謠、故 事等資料，論文中將加以分析說明以呈現安平區當地的風情民俗。 . 27 .
(32) 第二章 . 文獻回顧. 台灣的語言學自受到重視以來，一開始採取大規模的全台灣調查，故而無法. 較精細的分析出方言點的屬性，近年來，前輩們不辭辛勞的以單一方言點進行田 野調查，將以前不足或不精確的資料加以修補，不但以傳統語言學為基礎，更將 社會語言學或地理語言學加入並運用於研究中，讓呈現的資料更加的豐富。 關於安平地區偏泉州腔的田野調查資料與討論尚未發現較詳盡的文獻，現有 的文獻大多針對台南市為偏漳腔或是混合腔為主，將安平地區的特有偏泉腔歸入 了台南市區偏漳腔或混合腔，有的文獻雖提及安平為泉州腔，但卻沒有明確的資 料或調查數據加以證明，故筆者將在文獻回顧中進行探討。本章分為三部分：一、 傳統方言調查之文獻探討；二、台南市方言之相關文獻回顧；三、台灣閩南話社 會方言學相關文獻探討，作一系列的回顧與探討。 為了尊重原著，筆者所引用的原文，不論在音標或字體上，一律依照原文， 不加以添加或刪減。 . 第一節 傳統方言調查之文獻探究 . 一、董同龢、趙榮琅、藍亞秀(1967)《記臺灣的一種閩南語》 主文主要是記述流行於台灣北部的一種閩南語，所發表的材料主要來自從小 居住於台北市的呂碧霞女士講述，此書分為：標音說明、語料標音、語彙、本篇 音類與前人廈門語音類的比較等部份。以一發音人斷定「台北」的閩南語口音， 資料似乎有欠周詳，經過一些先進(洪惟仁 1999:61)的研究發現台北市或是台北縣 有著複雜的方言現象，台北並非一個單純的方言點。. 二、洪惟仁(1996)《彙音妙悟》與古代泉州音 該書乃是洪惟仁透過《彙音妙悟》、《拍掌知音》、《廈門白話字典》、《日臺大 詞典》等文獻的檢索，了解漳泉內部方言音韻學上的基本問題，自 1985 年著手 台灣漳泉系方言的調查，再參考中國發表的泉州方言資料，經過系統比較與整 理，替《彙音妙悟》做科學的擬音。 洪惟仁(1996：46)提到： 「現代泉州音有些方言『入』紐已喪失，歸『柳』紐， 28 .
(33) 多半是海邊泉州腔。」。 除此之外在(1996：142)也提到： 「《彙音妙悟》也有-oo〈高〉-o〈刀〉的區別， 不過〈刀〉字全部是白話音，同字的文讀音在〈高〉韻。《彙音妙悟》的〈高〉 韻包含《拍掌知音》的〈魯〉 〈勞〉兩韻。」在(1996：122)也提到文讀音部分： 「《彙 音妙悟》後元音只有 oo 和 u，但《拍掌知音》卻有三個：oo、o、u。差別在中古 效開一的文讀字《拍掌知音》歸-o〈勞〉；遇合一的字歸-oo〈魯〉，但在《彙音妙 悟》則合併為-oo。這個重大的不同，顯示兩者代表著兩個不同的方言。 〈勞〉 〈魯〉 合韻是泉州系方言文讀音系的普遍特徵，《拍掌知音》〈勞〉〈魯〉分韻接近廈門 漳州，顯示作者的方言大概接近廈門」。 乾隆年號由 1736 至 1795 年。而《彙音妙悟》出版於 1800 年如果承認台灣 泉州音的方言差是承襲了泉州原鄉的方言差，那就不能不承認，現在泉州音的方 言分化早在二百年前已經發生了。 上所述確實說明了台灣偏泉腔 o、ç不分的特色而這現象早在二百年前就發生 了。. 三、 董同龢(1959)《四個閩南方言》 此書分為兩部分，第一部分是對廈門、晉江、龍溪、揭陽四個方言的個別描 述，每一個方言的描述，起頭是音韻，其次是成篇的語料，最後是簡單的語彙。 第二部分是以前面描述的材料為據，把四個方言試作比較研究的處理，而暫以音 韻的比較為限。比較音韻的一個方面是這四個方言音系的互相比較，目的在求出 他們的音類的對當關係。另一個方面則是綜合的拿這四個方言的系統和中古音系 來比，藉此查看他們歷史上的流變。 可惜此書材料不多，每個語彙都談不上豐富，只能說是某方言語彙的示例。. 29 .
(34) 第二節 台南市方言之相關文獻回顧 一、楊秀芳(1988)《台南市志卷二人民志語言篇》 本文主要描寫台南市閩南語的音韻系統（包含聲母、韻母、聲調、連音、詞 彙）、讀書音的音韻系統、閩南語和國語的部分語音對應，並針對台南市閩南語 的語法特徵簡要的說明。另外作者認為安平區的音韻系統和市區的系統比較起 來，差異相當大，作者以一個章節來討論安平區的閩南語，並列出一些特點；如 下： 1. 聲母方面共有十七個，與市區相比，安平區少了一個 dz-聲母。dz-與 l-在 安平區合流為 l-。 2. 在韻母系統，與市區比較起來， 二者的不同只在鼻化韻母 聲. 26. 25. 和喉塞音入. 韻母。安平區的元音有 a、ç、o、e、i、u 共六個。安平區的 o 則是. 圓脣的元音，其高度與市區的 o 元音同. 27. 。. 3. 聲調方面，安平區的調類與市區同為七類。在變調方面略有不同，和市區 的差異在陽平調的連讀變調，安平唸彽平調 11，市區唸中平調 22。. 二、張振興(1997) 《臺灣閩南方言記略》 實際上《臺灣閩南方言記略》已聲明以泉州腔為主，漳州腔為輔的兩種腔調 紀錄，本書利用一位台北人，一位台南人做為發音合作人，對台語的音韻、詞彙、 語法等觀察調查紀錄而成。但可惜的是從這本書無法得知作者生平，語言經歷等 基本資料，甚至提供資料的兩位發音人，一位是台北市出身，講的是泉州腔，另 一位是台南出生，講的是漳州腔，但詳細的個人資料，語言使用都不得而知。. 三、洪惟仁(1999：67－107)〈台灣漢語方言之分佈及諸語言之競爭力分析〉 本文提到台南縣市的閩南語特色歸納如下： 1. 宕開三文讀 iong 韻。 2. 《彙音妙悟》「青」韻唸 B。 25. . 鼻化韻的差異反映在《彙音妙悟》 「青」韻例字，唸 t 韻，市區唸 B 韻，如「病」pt33/pB33；以及「箱」 韻例字唸 tu 韻，市區唸 iD 韻，如「羊」tu13/iD13。 26 喉塞音入聲韻差別較大的是「血」字，安平唸 huiw3，市區唸 huew3。 27 筆者隨張屏生老師調查結果發現，安平只有 a、o、e、i、u 五個元音，o、ç兩元音是分不清楚的。和楊 秀芳(1988：41)的描述有些許差異，安平區的後元音 o 與市區 o 不同。市區的 o 介於展脣 7 與圓脣 o 之 間，安平區的 o 則是圓脣的元音。 30 .
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