營養學院高齡營養研究中心舉辦「日本介護食講座及實作」 營養學院自 2017 年 1 月 4 日正式成立高齡營養研究中心後，就 積極地進行各種提升年長者生活品質及營養照護的活動，特於 2017 年 12 月 20 日舉辦了日本介護食調理講座及實作課程，中心 主任楊素卿教授特別邀請到來自日本醫療財團法人在宅醫療診所 的安田和代管理營養士，及江頭文江管理營養士來本院進行日本介護食調理講座。
介護食（Universal Design Foods）源自於日本，是為了讓具有吞嚥咀嚼困難的年長 者，也可以和一般人一樣享受到營養豐富的飲食，因此日本介護食品協議會便發展 出各種食材處理的方式，讓食物軟化更易於年長者食用。 【圖：上午舉辦介護食講座（右圖），下午進行實作教學（左圖）】 高齡營養研究中心希望經由此次活動，讓 學生能有機會實際製作介護食，藉以從中 了解介護飲食之製作流程與重點。同時也 讓學生更能了解「soft food and happy care 的 精神」，期望學生們能將本次活動所學， 運用於未來在高齡營養照護上，從給予年 長者合適的飲食與照護，進而提供年長者 更優質的生活品質。 臺灣逐漸邁向高齡化社會，統計發現臺灣亦是全球人口中老化速度最快的國家之 一，隨著醫藥與科技不斷地進步，國人平均壽命也比過去增加，預計臺灣將於 2018 年進入「高齡社會」，面對越來越多的長者，高齡營養研究中心除了希望能讓 他們擁有健康的身體外，同時希望能讓年長者擁有好的生活品質，而如何讓年長者 能吃得營養又開心就是幫助他們提升生活品質中很重要的一部分。（文/營養學 院） 【右圖：左起楊素卿主任、江頭文江管理營養士、實作原料廠商及安田和代管理營 養士】
