第七章 茶園有機栽培
張 鳳 屏 曾 信 光 林 木 連
行 政 院 農 業 委 員 會 茶 業 改 良 場
茶 園 有 機 栽 培 先 決 條 件
1.土 壤 :實 施 有 機 栽 培 茶 園 首 先 要 做 土 壤 採 樣 ，並 分 析 土 壤 重 金 屬 是 否 過 量 ， 如 確 認 過 量 有 受 污 染 ， 則 無 資 格 做 有 機 栽 培 。 2.水 質 :灌 溉 水 水 質 要 檢 驗 分 析 是 否 受 重 金 屬 或 有 機 毒 物 質 污 染 ，確 認 水 質 無 受 污 染 ， 茶 園 才 能 做 有 機 栽 培 。 3.茶 園 :以 選 擇 獨 立 茶 園 或 集 體 茶 園 共 同 管 理 與 製 造 者，實 施 有 機 栽 培 較 易 成 功 。 4.品 種 :選 擇 抗 病 蟲 害 及 抗 旱 能 力 強 之 品 種 如 台 茶 12 號 、 台 茶 13 號 、 青 心 大 冇 與 四 季 春 (適 製 包 種 茶 及 烏 龍 茶 )、台 茶 8 號 與 台 茶 18 號 (適 製 紅 茶 )，另 優 良 品 種 青 心 烏 龍 (適 製 包 種 茶 及 烏 龍 茶 )則 需 先 培 育 強 健 樹 勢 ， 才 可 實 施 有 機 栽 培 。 5.設 施 :須 有 水 源 及 灌 溉 設 施，以 供 應 茶 樹 水 分 養 分 吸 收 並 可 做 生 物 防 治 之 用 。 茶 園 亦 須 有 排 水 設 施 ， 以 防 連 綿 細 雨 或 豪 雨 而 有 積 水 現 象 。 若 隔 壁 茶 園 無 做 有 機 栽 培 ， 則 要 有 隔 離 設 施 如 自 動 防 蟲 網 或 自 然 圍 籬 ， 以 防 蟲 害 侵 襲 。 6.理 念 :要 具 有 良 心 、 耐 心 與 信 心 的 理 念 ， 來 生 產 安 全 衛 生 的 茶 葉 、 並 培 育 土 壤 與 自 然 生 態 平 衡 ， 力 行 節 約 能 源 與 環 境 保 護 ， 達 成 永 續 的 茶 業 經 營 信 念 。肥 培 管 理
1 . 茶 園 有 機 栽 培 限 定 禁 止 使 用 資 材 ( 1 ) 含 有 化 學 合 成 之 土 壤 改 良 資 材 。 ( 2 ) 含 有 殘 留 過 量 化 學 合 成 農 藥 、 重 金 屬 及 放 射 能 等 資 材 。 ( 3 ) 都 市 垃 圾 、 下 水 污 泥 及 未 淨 化 處 理 之 禽 畜 排 泄 物 。2 . 準 有 機 栽 培 茶 園 化 學 肥 料 使 用 量 氮 素 化 學 肥 料 使 用 量 限 定 在 推 薦 氮 素 用 量 20%以 內 ， 不 足 養 分 全 由 有 機 質 肥 料 或 由 可 用 資 材 補 充 。 3 . 檢 測 土 壤 肥 力 ， 選 擇 有 機 質 肥 料 種 類 有 機 栽 培 茶 園 應 每 年 採 取 土 壤 檢 測 肥 力 狀 況 ， 以 瞭 解 茶 園 各 種 養 分 盈 虧 ， 利 用 有 機 質 肥 料 補 充 時 ， 可 提 供 有 機 質 肥 料 種 類 選 擇 時 之 參 考 依 據 ， 適 時 供 應 茶 樹 養 分 需 求 ， 增 強 茶 樹 樹 勢 ， 以 永 續 經 營 有 機 茶 園 。 4 . 選 用 有 機 質 肥 料 ， 提 供 茶 樹 養 分 需 求 且 改 善 土 壤 肥 力 全 有 機 栽 培 茶 園 養 分 的 供 應 全 由 有 機 質 肥 料 來 補 充 ， 則 對 種 類 繁 多 的 有 機 質 肥 料 選 擇 須 多 加 以 考 量 。 首 先 ， 氮 素 是 茶 樹 養 分 需 求 量 多 的 元 素 ， 可 選 用 各 種 油 粕 類 來 加 以 補 充 ， 例 如 花 生 粕 、 豆 粕 、 篦 麻 粕 與 菜 籽 粕 等 ， 含 氮 量 約 在 4~7%左 右 ， 可 在 春 肥 ﹝ 十 二 月 或 一 月 時 視 茶 樹 品 種 採 收 期 不 同 而 定 ﹞ 或 秋 肥 ﹝ 六 月 或 七 月 ﹞ 時 使 用 ， 幼 木 茶 園 春 肥 使 用 量 每 公 頃 二 噸 、 秋 肥 二 噸 ， 成 木 茶 園 春 肥 每 公 頃 三 噸 、 秋 肥 亦 三 噸 ， 使 用 量 可 依 據 茶 菁 收 量 而 靈 活 調 整 。 另 外 可 選 用 有 政 府 肥 料 登 記 證 字 號 之 合 格 有 機 質 肥 料 廠 牌 ， 惟 各 廠 牌 內 含 成 分 複 雜 ， 大 部 分 由 動 物 性 與 植 物 性 原 料 混 合 堆 積 醱 酵 而 成 的 產 品 ， 一 般 氮 含 量 在 0.6~2.0%、 磷 1.0~3.0%、 鉀 0.5~4.0%， 選 用 時 可 依 據 茶 園 土 壤 肥 力 狀 況 及 參 考 各 種 有 機 質 肥 料 標 示 的 成 分 ， 來 選 購 那 些 肥 料 ， 因 各 廠 牌 內 含 養 分 各 異 ， 因 此 使 用 時 ， 可 每 年 輪 流 選 用 各 廠 牌 ， 對 土 壤 肥 力 的 保 持 將 有 助 益 。 使 用 量 方 面 ， 幼 木 茶 園 每 公 頃 十 至 十 五 公 噸 ， 成 木 茶 園 每 公 頃 二 十 至 三 十 公 噸 ， 由 於 各 種 有 機 質 肥 料 礦 化 之 速 率 不 同 ， 可 配 合 豆 粕 類 一 起 使 用 ， 對 茶 樹 養 分 吸 收 可 適 時 發 揮 效 果 ， 茶 樹 生 長 將 會 更 加 健 壯 。 5 . 改 良 極 酸 性 土 壤 可 選 用 白 雲 石 粉 ﹝ 苦 土 石 灰 ﹞ 目 前 茶 園 土 壤 pH 低 於 4.0 以 下 的 甚 為 普 遍 ，改 良 的 方 法 可 選 用 白 雲 石 粉 ﹝ 苦 土 石 灰 ﹞ ， 使 用 量 依 土 壤 質 地 之 不 同 ， 使 用 量 亦 有 不 同 ， 如 細 質 地 ﹝ 含 黏 粒 與 坋 粒 較 多 的 土 壤 ﹞ 使 用 量 每 公 頃 二 噸 ， 中 質 地 ﹝ 砂 粒 、 坋 粒 與 黏 粒 比 例 相 當 之 土 壤 ﹞ 使 用 量 每 公 頃 1.5 噸 ， 粗 質 地
﹝ 含 砂 粒 多 之 土 壤 ﹞ 使 用 量 每 公 頃 一 噸 ， 使 用 方 法 須 與 土 壤 充 分 混 合 ， 即 必 須 以 中 耕 機 打 入 土 中 ， 使 用 白 雲 石 粉 時 可 配 合 有 機 質 肥 料 一 起 施 用 ， 可 減 少 施 肥 勞 力 ， 當 土 壤 改 良 到 pH4.5 時 即 可 停 止 使 用 ， 故 每 年 須 測 量 土 壤 pH 值 ， 以 決 定 是 否 再 繼 續 使 用 。
雜 草 防 除
1 . 地 面 敷 蓋 ： 可 選 擇 穀 殼 、 花 生 殼 、 薏 仁 殼 、 蔗 渣 及 草 稈 等 纖 維 質 多 之 植 物 殘 體 做 為 敷 蓋 資 材 ， 敷 蓋 於 茶 行 間 ， 厚 度 以 不 超 過 5 公 分 為 宜 ， 注 意 不 可 太 厚 ， 以 免 造 成 土 壤 通 氣 不 良 或 遇 雨 季 有 積 水 現 象 。 2 . 種 植 綠 肥 作 物 ：茶 行 間 裸 露 面 大 時 ， 冬 季 ( 1 1 月 ∼ 1 2 月 ) 茶 行 間 可 種 黃 花 羽 扇 豆 ( 魯 冰 ) 或 黑 麥 草 ( 一 年 生 義 大 利 種 ) ， 夏 季 ( 4 月 五 月 ) 間 作 田 菁 ， 待 其 生 長 到 茶 樹 冠 高 度 時 可 用 割 草 機 割 除 ， 防 止 雜 草 滋 生 。 3 . 人 工 除 草 ： 莖 葉 會 蔓 延 至 茶 樹 冠 上 有 妨 礙 茶 樹 生 長 之 雜 草 如 雞 矢 藤 、 雞 糞 蔓 與 犁 壁 藤 等 用 人 工 加 以 拔 除 。 其 他 茶 園 之 雜 草 如 昭 和 草 、 白 茅 、 土 香 、 咸 豐 草 等 亦 須 用 人 工 連 根 挖 除 。 4 . 機 械 除 草 ： 生 長 於 茶 行 ， 有 妨 礙 採 摘 作 業 及 競 爭 養 分 之 雜 草 ， 待 未 開 花 結 子 或 未 高 過 茶 樹 時 ， 即 要 用 割 草 機 割 除 ， 亦 可 利 用 施 肥 時 一 起 用 中 耕 機 打 入 土 中 兼 具 施 肥 與 除 草 。 5 . 培 養 茶 樹 健 壯 樹 勢，擴 大 樹 冠 面 積，使 茶 行 間 空 隙 在 2 0 3 0 公 分 ， 可 自 然 形 成 遮 蔭 效 果 而 防 止 雜 草 滋 生 。 夏 季 或 冬 季 剪 枝 之 枝 條 敷 蓋 茶 行 間 亦 可 防 止 雜 草 滋 生 。 6 . 適 當 選 留 生 長 期 短 、 矮 生 、 莖 葉 軟 且 匍 匐 地 面 強 ， 具 水 土 保 持 功 用 之 雜 草 如 酢 漿 草 、 雷 公 根 等 。 坡 地 茶 園 邊 坡 處 適 時 留 養 草 類 ， 可 防 止 土 壤 沖 刷 及 水 土 流 失 。病 害 防 治
1 . 枝 枯 病 ：( 1 ) 發 病 輕 微 之 茶 園 應 徹 底 剪 除 病 株 ， 發 病 嚴 重 之 茶 園 不 宜 做 為 有 機 栽 培 茶 園 。 ( 2 ) 夏 季 若 遇 乾 旱 應 實 施 灌 溉 。 ( 3 ) 把 茶 園 管 理 良 好 ， 使 茶 樹 生 長 健 旺 。 2 . 茶 餅 病 ： ( 1 ) 應 使 茶 園 通 風 良 好 ， 避 免 溼 度 過 高 ， 排 水 不 良 。 ( 2 ) 在 發 病 盛 期 進 行 剪 枝 。 3 . 茶 網 餅 病 ： 防 治 方 法 同 茶 餅 病 。 4 . 茶 赤 葉 枯 病 ： ( 1 ) 改 善 茶 園 環 境 ， 增 加 日 照 及 通 風 ， 降 低 茶 園 濕 度 ， 減 少 茶 樹 罹 病 率 。 ( 2 ) 培 養 健 壯 之 茶 樹 ， 使 其 具 抗 病 之 特 質 。 5 . 茶 褐 色 圓 星 病 ： ( 1 ) 幼 木 或 未 施 肥 之 衰 弱 茶 樹 最 易 感 染 本 病 。 ( 2 ) 茶 樹 健 壯 可 預 防 本 病 之 發 生 。 6 . 髮 狀 病 ： ( 1 ) 剪 除 附 有 菌 絲 束 之 枝 條 ， 使 其 不 產 生 子 實 體 ， 因 子 實 體 、 菌 絲 束 會 產 生 擔 胞 子 ， 是 為 傳 染 源 。 ( 2 ) 有 病 源 之 枯 枝 落 葉 應 加 以 燒 毀 。
蟲 害 防 治
1 . 利 用 赤 眼 卵 蜂 防 治 茶 捲 葉 蛾 ： ( 1 ) 當 赤 眼 卵 蜂 蜂 片 變 黑 快 要 孵 化 時 ， 用 釘 書 機 將 蜂 片 釘 在 葉 片 背 面 ， 而 蜂 片 則 面 朝 下 。 ( 2 ) 視 茶 捲 葉 蛾 密 度 每 月 釋 放 １ ∼ ３ 次 。 ( 3 ) 每 公 頃 茶 園 每 次 釋 放 1 0 0 片 蜂 片 ， 釋 放 時 期 為 茶 捲 葉 蛾 產 卵 盛 期 且 在 卵 產 下 1 ∼ 2 天 以 內 。 2 . 利 用 溫 氏 捕 植 蟎 防 治 神 澤 氏 葉 蟎 ： ( 1 ) 先 培 植 豆 科 植 物 如 青 皮 豆 來 繁 殖 神 澤 氏 葉 蟎 。( 2 ) 接 種 捕 植 蟎 ， 利 用 該 蟎 類 捕 食 神 澤 葉 蟎 而 繁 殖 之 佈 滿 在 豆 科 植 物 上 。 ( 3 ) 剪 下 豆 葉 並 放 置 在 葉 蟎 危 害 的 茶 園 。 ( 4 ) 若 神 澤 氏 葉 蟎 之 密 度 在 每 片 茶 葉 上 平 均 為 1 隻 以 上 時 ， 即 需 釋 放 捕 植 蟎 ， 每 公 頃 每 年 合 計 釋 放 隻 數 為 2 0 ∼ 3 0 萬 隻 。 3 . 利 用 性 費 洛 蒙 防 治 茶 姬 捲 葉 蛾 ： ( 1 ) 適 當 之 防 治 時 機 為 2 ∼ 1 0 月 期 間 。 ( 2 ) 利 用 誘 蟲 盒 ， 放 置 誘 引 源 ， 每 個 月 應 更 換 誘 引 源 一 次 。 ( 3 ) 誘 蟲 盒 懸 掛 之 適 當 高 度 為 由 盒 頂 端 算 起 ， 距 離 茶 樹 採 摘 面 4 5 公 分 。 ( 4 ) 誘 蟲 盒 之 設 置 距 離 為 每 2 0 公 尺 設 置 一 個，如 茶 姬 捲 葉 蛾 危 害 嚴 重，誘 蟲 盒 之 設 置 距 離 可 縮 短，即 單 位 面 積 內 多 設 誘 蟲 盒 。 4 . 利 用 基 徵 草 蛉 防 治 小 形 害 蟲 ： ( 1 ) 先 以 外 米 綴 蛾 卵 飼 養 草 蛉 ， 大 量 繁 殖 草 蛉 。 ( 2 ) 把 草 蛉 產 卵 後 之 紙 片 在 孵 化 後 放 置 在 茶 樹 上 ， 幼 蟲 會 自 行 分 散 ， 尋 找 蚜 蟲 或 其 他 小 形 害 蟲 捕 食 。 ( 3 ) 草 蛉 卵 之 釋 放 數 量 約 為 每 公 頃 5 萬 粒 ； 每 月 1 ∼ 2 次 。 5 . 蘇 力 菌 ： 防 治 害 蟲 如 茶 蠶 、 捲 葉 蛾 、 茶 毒 蛾 、 避 債 蛾 、 尺 蠖 蛾 。 6 . 人 工 捕 捉 法 ： 茶 蠶 、 避 債 蛾 、 尺 蠖 蛾 可 利 人 工 捕 捉 之 方 法 ， 降 低 害 蟲 之 危 害 密 度 。 7 . 物 理 防 治 ： 乾 旱 時 易 生 蟎 害 ， 可 利 用 高 壓 噴 水 進 行 蟎 類 防 治 。 插 設 粘 紙 則 可 用 來 防 治 小 綠 葉 蟬 、 刺 粉 蝨 、 薊 馬 及 蚜 蟲 。 另 可 設 置 自 動 防 蟲 網 以 隔 離 小 形 害 蟲 為 害 。 8 . 剪 枝 或 採 摘 ： 利 用 剪 枝 或 採 摘 可 去 除 幼 嫩 芽 葉 ， 阻 斷 茶 樹 害 蟲 之 食 物 來 源 ， 免 除 茶 樹 繼 續 受 危 害 。
