菊花之健康管理Chrysanthemum Health Management

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菊花之健康管理

蔡武吉1

摘

要

菊花的栽種以傳統露地摘心栽培，漸漸走向設施高密度單莖栽培為主，目前外銷日本之菊花以設施多花菊為主。利用設施及配合自動養液灌溉系統生產多花菊，同時改為不摘心栽培方式，有縮短生產時期，減少病蟲害發生，增加採收的一致性及提高設施之運轉效率之優勢，確實能降低外銷日本通關之燻蒸率，在虎尾地區才能成為產業。菊花之健康管理首在於利用設施環控生產母本之健康種苗，目前需規畫出一套完整作業程序：包含健康種苗＞優良品種＞適合環境＞精準栽培技術＞標準採收及包裝流程＞超級通路商各環節。如此才能建立菊花健康管理SOP，確保數量的穩定與產品規格化，以利外銷順暢。因日本市場需求多色混裝的多花菊，必須充分瞭解各品種開花時期及特性，達成多品種同時開花，以利混合包裝出口提昇產品價值。設施菊花生產，為台灣菊花銷日機會，配合此套菊花健康管理模式，一定可以恢復往年5000 萬枝的佳績出口。關鍵詞：菊花、設施栽培、標準作業流程、品質提昇

台灣目前之栽培現況

菊花(Dendranthema x grandiflorum 舊名 Chrysanthemam morifoliam ramat)原產中國、日本與歐洲。目前廣泛栽培之菊花，係由歐美及日本不斷改良選育多種野生菊雜交而來，育成目前商業或趣味栽培的各種菊花，新品種不斷推出，估計有超過7000 個栽培品種。多花菊具有花色多樣，品種眾多，切花壽命長，容易進行產期調節，可周年提供切花，也是現今全球需求量最多的切花。台灣菊花栽培歷史悠久，早期生產秋冬菊利用台灣的秋冬季氣候十分適合菊花生長，後期生產利用環控設施、品種篩選、光照調節及栽培技術，目前已能周年生產，並能成功外銷日本。設施多花菊在虎尾地區已形成產業及競爭優勢，然而在馬來西亞、越南等低緯度國家也投入設施生產花卉之競爭下，台灣菊花之出口遭受很大的衝擊。2008 年台灣菊花栽培面積 799 公頃，雖為切花之冠，但是與10 年前種植面積 1600 公頃相比，相較減少 1/2 面積及數量，早期台灣菊花的栽種以傳統露地摘心栽培，漸漸走向設施高密度單莖栽培為主（尤其外銷），菊 1_{虎尾鎮農會}

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花品種也由大菊改為多花菊，免去摘蕾及摘心作業，在1999 年虎尾鎮農會，與貿易商合約契作栽培生產設施多花菊，並於94 年成立外銷花卉專區，並引進具國際專利栽培品種進行專業設施生產。目前使用以色列自動滴灌系統模式生產。

管理技術及作業流程

一、種苗生產一般商業生產菊花插穗，以莖頂扦插繁殖，故菊花母株的腋芽抽出與側枝的發育為影響插穗產量與品質的決定因子，因此母株栽培期的肥培管理、環境因子以及栽培管理如母株更新與去除腋芽數等亦是重要因素。而優良的母株生長，即在於是否能生產出大量、優良且無早熟芽的插穗。以菊花Luyona 和 Mefo 品種為母株，生長在 16℃者其插穗產量較 10℃者增加約36%，插穗品質亦較佳(Winkler, 1967)。品種 Encore 母株生長溫度高於 21℃ 時則易生成早熟芽，且摘心後側芽不易生成，節間短、開花延遲(Cathey, 1954; 1955)。台灣秋冬栽培之冬王、月有及世界一等品種以日夜溫 20/15℃處理時產量最高，證實Hentig(1976)所認為母株在較冷涼環境生長時，可維持生長期較長，而生產品質佳的插穗(林, 1982)。Faust(1992)以 Powerhouse 為材料指出，冷涼的夜溫並無法有效的防止高日溫 35℃下對菊花側枝所造成的不利影響，且高溫主要是抑制腋芽的分化，使腋芽分化不完全，當腋芽形成後置於高溫則不會影響腋芽之抽出。故台灣夏季生產菊花插穗應可利用高冷地培育母株，取插穗至平地育苗，不會影響側芽抽出率。菊花為短日作物，早期學者認為早熟芽的發生是因為暴露於短日的時間不足所致(Post, 1940)。但盆菊品種’Bitter Sweet’在持續長日下亦能形成柳芽(Pophan and Chan, 1968)，所以 Cockshull(1975; 1976; 1979; 1985; 1992)認為這種現象未必與日長有關，而與植株頂芽大小、生理年齡有關。此生理年齡以葉數來推算，即長日下達到花芽分化時之葉片數(LDLN)，品種間的差異頗大；而環境因子可影響葉形成速率，間接影響了花芽分化的早晚，Encore 品種母株生長在 16℃下取

得的插穗可正常生長，而於 21℃下生長的母株所取得之插穗則易產生早熟芽影

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種苗生產及品種試驗圖一、日本精興園圖二、荷蘭菊花苗生產圖三、荷蘭進口菊花插穗圖四、虎尾菊花苗生產二、電照模式台灣自然的日長不超過14 小時。菊花定植後在自然條件下很容易開花，為得到長花莖的切花必需以人工電照方法延長光照時間，以抑制花芽分化。控制短日植物開花時，短的暗期(短夜)比延長日長更為重要。當連續暗期不超過 7 小時，菊花就不會花芽分化。因此抑制菊花開花時，利用燈光照明將長夜分割成2 個不超過7 小時的短夜的方法，較之清晨或傍晚時分的延長電照有效，而且較不容易產生柳芽。因此一般電照處理的時間為4 小時，而以夜晚 10 點到翌晨 2 點間的效果最佳。台灣地區在於秋冬之際氣溫轉涼、日照變短，菊花相當容易花芽分化，側花蕾數亦隨之增多，抑制菊花花芽分化的相對電照時數較長。各國菊花電照時數常因季節及品種有所增減，台灣即每年 10～3 月間至少電照 4 小時、4～5 月間3 小時、6～7 月間 2 小時、8～9 月間需 3 小時，才能有效的抑制開花。為了節省電能，可利用間歇電照(cyclic lighting)的方式。

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間歇電照的原理是利用菊花在電照關閉後對光線仍有一段遲滯的反應，因此不必連續電照數小時，可將應電照時數分割成數段照明，例如將電照 4 小時有 240 分鐘，分隔 10 分鐘電照 1 次，同樣有連續電照 4 小時的功效。基本上間歇電照的長短是依菊花對光度反應而定，因菊花對光度相當敏感，在接近芽體的葉片只要接受到2 燭光(約 20 lux)，就可抑制開花。但由於植株間相互遮陰，光度應保持在7～12 燭光(約 70～120 lux)以上，才能確保暗期中斷的效果。而遲滯反應的長短會因光度強度而異，故間歇電照的循環週期，在光度為100 lux 以上時，則每30 分鐘需有 10 分鐘的連續照明；若光度在 60～100 lux 時，則每 30 分鐘至少需有 15 分鐘的連續照明，一般秋冬季將可節省 2/3 以上電費，目前在虎尾已全面使用，近年來政府及台電公司積極推廣省電燈泡，並宣導3 年後將停止生產白熱燈泡，促使新加入農民開始使用省電燈泡，目前還有一些產地已漸漸接受。此外發光二極體(LED)做為人工光源的研究也為各國研究焦點。三、菊花之開花習性菊花為短日植物，一般在秋季日長漸短的氣候環境下花芽分化，然後開花，俗稱秋菊。因為對日長及溫度之反應具有不同程度需求，遂衍生自然開花期不一的季節性品種，俗稱為夏菊、秋菊或冬菊，或稱為早生品種及中、晚生品種，目前台灣設施多花菊大多採用7 週之品種。決定日長反應的因子有三：第一為臨界日長。早生品種或夏菊，其臨界日長較長，當日長短於15 或 16 個小時，該群品種即可行花芽分化及開花，而晚生品種其臨界日長較短，必須在日長較短之秋冬季才能開花。由於每一個品種的臨界日長不同，自然開花期因而不同。第二個因子為絕對性或相對性短日植物，秋冬菊晚生品種多為絕對性短日植物，其花芽分化必須短於臨界日長。若日長長於臨界日長，則不開花。而夏菊早生品種可能為相對性短日植物，其在夏季長日下亦能開花，只是在較長日長之夏季，其開花所需日數比秋季短日下長。在日長較長之夏季，到花日數較多。第三為短日下開花所需週數，秋冬菊在日長短於臨界日長時會進入花芽分化階段，然依品種之不同，從花芽分化至到開花時所需日數會有不同，開花所需週數為7-8 週者為早生秋菊，所需週數為 9-10 週者為中生秋菊，11-15 週者依序為晚生秋菊及冬菊。除了日長反應，菊花之開花亦受溫度影響，溫度對菊花之影響可分為三種情形，第一種為秋冬菊對花芽分化適溫之反應。第二為夏季高溫造成之開花延遲及花芽不正常之現象。第三為夏菊系統之低溫春化現象。菊花之生長適溫為15-25

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℃。Cathey 將菊花品種對溫度之不同反應以夜溫 16℃為適溫基準分為三群。第一群為溫度正感應型(Thermo-positive) ，這一群之品種在夜溫低於 16℃下，到花日數明顯增加，低溫抑制此群品種之開花，而在16℃至 25℃之適溫環境，到花日數差異小。第二群為溫度負感應型(Thermo-negative) ，這一群品種在夜溫高於 16℃以上，到花日數增加，高溫延遲此群品種之開花。第三群為溫度鈍感型 (Thermo-zero) ，這一群品種在夜溫 10℃到 25℃之間，其到花日數較不受溫度變化影響，對溫度反應較為不敏感。從國外引進之秋冬菊品種在台灣冬季之露天栽培時，亦常有品種對低溫有不同之反應。例如台灣曾引進日本市場大菊使用品種 “秀芳之力＂，在台灣自然氣候下，冬季極易發生高節位簇生短縮(53,54)而延遲開花之現象(溫度正感應型)，終究無法適應台灣之氣候，為栽培者淘汰。其次為夏季之高溫造成開花延遲之問題，此一現象發生在夏季應用黑幕短日進行開花調節時，在黑幕內發生 35℃以上之高溫，常會導致開花延遲及花朵發育不正常之現象，日本近代改良之夏菊品種已部分改善此一問題。台灣雖無遮黑幕行短日處理之栽培模式，然經栽培者多年篩選之夏菊品種，亦有夏季開花期延遲之問題，其原因可能同時受高溫及相對性日長反應所影響。近年來有利用設施栽培以提高品質，夏季設施內高溫造成之影響及品種篩選，則需進一步試驗調查。圖五、傳統淹灌栽培圖六、設施滴灌管栽培

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圖七、設施高密度栽培情形（虎尾專區）圖八、荷蘭多花菊生產圖九、台灣多花菊生產四、傳統摘心與設施不摘心之區別菊花設施栽培：主要以人為的方式創造作物生長空間，使植物可不受外在風雨侵襲與並病蟲危害，調控環境以創造作物生長最適環境，達到提昇產量、品質與產期的目的。其次設施栽培可配合先進的生產設備，以增加生產效能，節省勞力，提高效能。露天栽培菊花常見的缺點，主要是氣候的干擾，如強光、高溫、不當肥培、水分不均、寒流等，常造成生長遲緩，花芽分化與發育受阻，甚至延誤商機，其次露天栽培菊花常因雨水、風災蟲害造成嚴重損失，甚至無法採收。1960 年代，台灣開始空運菊花切花外銷香港、日本，因冷藏及海運運輸技術之突破，外銷日本菊花數量急速成長，1989 年曾經達到出口菊花 5000 萬支∕年盛況，後來因進入日本通關檢疫遭受燻蒸比例高，及栽培技術未提昇不及琉球、荷蘭、東南亞等產地之競爭，2008 年出口日本之數量下滑 495 萬支，值得大家省思；並透過專家及學者建立一套菊花健康管理SOP 以利再創台灣菊花外銷的康莊大道。

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表一、傳統露天栽培及設施單莖栽培之區別項目露天設施備註種植數量/分 12000 棵 53000 棵栽培方式摘心單莖不摘心電照時間 50 天 20~25 天電照方式持續間歇，可省2∕3 電費支撐器材尼龍網鐵絲網病蟲防治不易容易控制z 種苗裸根（砂床）裸根（泥炭）灌溉方式溝灌滴灌（自動）採收時期 10 天 3-5 天生產期 118 天 78 天吸水性老化不佳佳包裝方式單色包裝混合包裝氣候因素易受影響不受影響母本國內母本進口插穗母本利用設施生產多花菊確實能降低外銷日本通關之燻蒸率，2006 年曾全部安全通關。全國菊花種植面積945 公頃，而虎尾鎮只種植 5 公頃，但外銷菊花佔當年全國菊花出口數量40%。設施多花菊種植成功關鍵在於健康種苗，供應秋冬季生產之母本需 7 月前定植，此時台灣氣候炎熱，培養優良插穗不易，傳統繁殖菊花苗不適合虎尾地區設施使用，因此本班設有專人負責菊花苗繁殖場，因設施單莖栽培苗不能老化，生長要整齊，唯有優良菊苗育苗才能生產出優良品質之菊花。菊花設施內栽培生長快速，正常電照25 天可以停照，而菊花生產期調節容易，需適應應用抑制劑促使植株更健壯，以調整切花重量，以提高切花品質。 _{圖十、2005 年成立外銷花卉專業區(向台糖租地搭建} 7800 坪)

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種植密度：目前推廣之設施栽培，以簡易力霸溫室設施，採不整畦，超高密植方式，單幹不摘心的生產（臺灣俗稱一條龍），並配合自動養液灌溉系統，不摘心有利縮短生產時限，增加採收的一致性及提高設施之運轉效率，密植可提高單位面積產量，減少側芽的產生，提昇切花品質，不整畦可減少操作勞力，而利用自動養液滴灌系統可代替傳統淹灌，不僅省水、省工，精準給水、給肥營養與水分管理均一致，可使菊花生長整齊一致，每平方公尺種植72 ㎡∕株，栽培密度每分地約種53000 株，提昇單位面積產能。因菊花是契約生產，配合貿易商出口時間，所以必須充分瞭解菊花特性及停照週數進行計畫生產。因日本市場需求多色混裝的多花菊，目前利用停照時間來掌握開花時期，以利多品種同時開花，混合包裝出口。目前已經能達到5 品系混合包裝，未來將朝著8 品系混合裝箱，以達市場需求。

目前產業急待解決的瓶頸

1. 菊花新品種育成及品種權重視。 2. 初秋種植受高溫強光易有熱延遲，冬季種植易受低溫寒流而延遲。 3. 產區分散無法整合，出貨時期太集中，造成苗及分級包裝困難。 4. 種苗穩定建立 SOP 健康種苗生產體系。 5. 設施投入成本龐大及簡易設施的可利用性。 6. 提昇自動化系統與降低生產成本。 7. 週年供貨穩定建立品牌，積極開發直銷通路。

解決問題方法

1. 建立研發體系、將育成之品種進行試種，以利邁向國際市場。 2. 種苗除了建立標準程序，是外銷成敗關鍵。 3. 露天菊花外銷通路已遭受困難，擬推廣設施及新栽培模式來提昇品質及通路。 4. 目前在外銷主要產區彰化、虎尾等地區（重點輔導）。 5. 提昇設施栽培自動化系統，並充分運用設施運轉率。 6. 建立優良品牌，積極開闢直銷訂單。

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0 1,000,000,000 2,000,000,000 3,000,000,000 4,000,000,000 5,000,000,000 6,000,000,000 7,000,000,000 8,000,000,000 ②国産出荷量 ①輸入数量 ①輸入数量 1,204,306,87 1,375,690,81 1,537,930,80 1,638,438,89 1,656,309,08 1,667,023,67 1,732,932,81 1,914,369,32 2,020,354,74 2,134,009,34 ②国産出荷量 5,743,000,00 5,629,000,00 5,661,000,00 5,593,000,00 5,499,000,00 5,413,000,00 5,301,000,00 5,102,000,00 5,022,000,00 4,918,000,00 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 国 2002 2003 2004 2005 2006 2007 韓国 22,542,143 22,670,141 22,905,146 20,675,290 18,848,586 13,225,253 台湾 11,747,205 13,526,145 17,533,930 14,399,110 11,949,903 4,475,400 中国 5,023,695 15,368,498 22,718,292 26,472,163 42,608,084 32,393,654 荷蘭 10,498,872 3,962,361 1,982,535 423,590 136,190 27,255 印尼 678,443 1,037,620 1,312,450 154,824 200 386,900 越南 6,054,801 6,434,571 10,449,922 14,165,296 17,239,068 15,723,461 馬來西亞 25,096,358 36,396,485 65,860,716 92,981,082 110,422,873 94,987,145 南非 28,225 30,400 620 2,000 紐西蘭 737,500 588,198 肯亞 10,430 哥倫比亞 5,485 5,156 144,437 72,068 35,895 60,490 菲律賓 120 8,280 43,557 780 85,470 香港 150 泰國 162,930 637,521 458,020 107,345 19,400 46,830 辛巴威 500 澳洲 67,690 30,000 加拿大 54,000 印度 10,000 250 2,640 11,180 8,080 新加玻 6,000 3,050 10,200 17,880 14,820 美國 40 以色列 5,610 義大利 40,800 90 250 哥斯大黎加 557 1,000 斯里蘭卡 20 50 60 德國 90 厄瓜多爾 4,400 1,270 100 西班牙 20 巴西 100 4 汶萊 60 智利 320 埃及 10 土耳其 10 總計 82,724,587 100,744,836 143,424,522 169,456,528 201,290,463 161,437,178 0 5,000,000 10,000,000 15,000,000 20,000,000 25,000,000 30,000,000 35,000,000 40,000,000 \0 \10 \20 \30 \40 \50 \60 \70 03年数量 04年数量 05年数量 06年数量 03年単価 04年単価 05年単価 06年単価 03年数量 15,160,0 16,399,0 26,939,0 16,764,0 17,028,0 17,119,0 18,452,0 23,430,0 21,619,0 19,587,0 16,234,0 27,135,0 04年数量 16,152,0 16,586,0 29,917,0 18,643,0 19,148,0 17,126,0 18,615,0 26,335,0 25,450,0 17,820,0 23,126,0 32,274,0 05年数量 17,875,0 17,677,0 30,582,0 20,629,0 20,734,0 19,365,0 19,621,0 28,782,0 27,217,0 20,028,0 19,631,0 29,611,0 06年数量 16,476,0 16,693,0 33,355,0 19,827,0 21,019,0 20,171,0 21,348,0 25,984,0 27,300,0 22,449,0 19,933,0 31,362,0 03年単価 \48 \42 \49 \41 \56 \44 \48 \49 \58 \57 \32 \51 04年単価 \44 \52 \52 \50 \41 \54 \47 \58 \53 \65 \46 \50 05年単価 \42 \45 \50 \53 \46 \40 \51 \53 \49 \46 \48 \52 06年単価 \45 \49 \50 \44 \49 \56 \45 \60 \59 \40 \42 \46 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 圖十一、日本切花總需要的推移（1997～2006 年）圖十二、日本菊花進口排行榜圖十三、日本多朵菊流通價量表

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圖十四、自動控制及水質過濾系統（虎尾）

菊花健康管理

SOP

日本菊花需求量約２１億枝/年，多花菊約５億枝，輪菊佔１５億枝。得知日本人對菊花需求性，近年來國際經濟景氣不好，而跟據日方調查全日本人民對切花需求量並沒有減少，反而增加主要是國外切花進口日本持續在增加，因能源高漲日本國內生產切花成本提高，尤其是冬季切花，所以本國冬季氣候溫和，日照充足最適合菊花生產，又加上我國鄰近日本運輸成本低，絕對可以在東南亞市場再創佳績…等等優勢。設施菊花生產，目前需規畫出一套完整作業程序，從種苗到採收包裝，確實控管，提昇品質、數量的穩定與產品規格化，以利外銷順暢，目前正是台灣菊花銷日好機會，而且競爭力高，只是把握現有設施，進一步將產品品質提昇，一定可以恢復往年5000 萬枝的佳績出口。健康種苗＞優良品種＞適合環境＞精準栽培技術＞標準採收及包裝流程＞超級通路商各環節充分配合將能建立菊花健康管理SOP

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引用文獻

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Chrysanthemum Health Management

WU-JI, Tsai1

Abstract

Chrysanthemum cultivation changes its way from open field growth with pitching treatment to single stalk, high-density with protected facility cultivation method. In order to shorten the cultivation period, control the diseases and bugs , keep the postharvest quality, improve the efficiency of facilities function and make sure the blooms can pass the quarantine in Japan, without entailing additional smoking and steaming, we cultivate spray Mum in protected facilities with auto nutritional irrigation system and treated with no pitching. In addition, Spray Mums are the key export product to Japan and become one of the local industries in Huwei, Yunlin. Key Words: chrysanthemum, facility cultivation, standard operation procedure,

quality improvement