保健系(食品組)4A_營養生化

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1051學期課程基本資料/Course Information

系所

系所 / 年級年級 保健系(食品組) 4年級 課號課號 / 班別班別 TN310125 / A 學分數

學分數 2學分 選選 / 必修必修 選修

科目中文名稱

科目中文名稱 營養生化 科目英文名稱科目英文名稱 Nutritional Biochemistry 主要授課老師

主要授課老師 黃晉修 開課期間開課期間 一學年之上學期

人數上限

人數上限 80 人 已選人數已選人數 61人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / I309 / 星期1第7節 第1週 / 第18週 / I309 / 星期1第8節 請各位同學遵守智慧財產權觀念;請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相

關 中度相

1 健康照護 . .

2 溝通表達 .

3 團隊合作 . .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標 二、教學目標

(Objective)

1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:

增進學生對於生化學、生理學、細胞分子生物學及營養基因體學的基礎瞭解。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:

使學生能活用本課程理論與概念於營養實務之技巧

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:

引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習 三、符合教學目

三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計

應用生物化學觀點敘述營養素利用,從攝取、消化、吸收、運輸,至細胞內代謝。並由細胞分子生物學層級出 發,再擴大至各組織、器官、系統至生物個體層級,將各種營養素之重要生理功用做一綜合性的敘述。

四、先修科目 四、先修科目

(Pre Course)

營養學一、營養學二、生物化學一、生物化學二

第二部分/Part II

一、多元教學方 一、多元教學方 法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述

學生課後書面報 告

小組討論 學生上台報告 腦力激盪

學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討

採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收

一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他

企業參訪 與課程有關之實務學

見習 實習

協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?

關?

2 5 8

1.講述

(2)

2.小組討論

3.腦力激盪

4.習題練習

5.影片欣賞與討論

6.e化教學

7.一分鐘回饋

三、參考書目 三、參考書目

(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]

1.書名 : 營養生化學 (4th Edition)

作者 : 謝明哲等人 出版社 : 華藤文化股份有限公司 2.書名 : Nutritional Biochemistry (second edition) 作者 : Brody T. 出版社 : Academic Press 3.書名 : 透視營養學

作者 : 蕭寧馨編譯 出版社 : 藝軒圖書出版社

四、教學進度 四、教學進度

(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

2 5 8

2016/9/12 課程簡介 Introduction

黃晉修

2016/9/19 生命的縮圖

The cell: a microcosm of life 黃晉修 2016/9/26 消化系統:供給身體養分的機制

The digestive system: mechanism for nourishing the body

黃晉修

2016/10/3 碳水化合物 (1) Carbohydrates (1)

黃晉修

2016/10/10 碳水化合物 (2) Carbohydrates (2)

黃晉修

2016/10/17 碳水化合物 (3) Carbohydrates (3)

黃晉修

2016/10/24 膳食纖維

Dietary fiber 黃晉修

2016/10/31 測驗二 Test

黃晉修

2016/11/7 脂質 (1) Lipids (1)

黃晉修

2016/11/14 脂質 (2) Lipids (2)

黃晉修

2016/11/21 蛋白質 (1) Protein (1)

黃晉修

2016/11/28 蛋白質 (2)

Protein (2) 黃晉修

2016/12/5 水溶性維生素 The water-soluble vitamins

黃晉修

2016/12/12 脂溶性維生素

The fat-soluble vitamins 黃晉修 2016/12/19 巨量礦物質

Macrominerals

黃晉修

2016/12/26 微量礦物質 Microminerals

黃晉修

2017/1/2 極微量礦物質

Ultratrace elements 黃晉修 2017/1/9 測驗四

Test

黃晉修

五、多元評量方 五、多元評量方 法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為

100分分]

評量方式 分數 評量方式 分數

實作測驗 0 期中筆試 15

隨堂筆試測驗 30 期末筆試 15

小組作業 10 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

20 10

(3)

出席狀況 課堂參與與表現

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?

關?

2 5 8

1.期中筆試

2.隨堂筆試測驗

3.期末筆試

4.小組作業

5.出席狀況

6.課堂參與與表現

七、講義位址 七、講義位址

(http://)

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