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1011學期課程基本資料/Course Information 系所
系所 / 年級年級 保健系(化妝組) 2年級 課號課號 / 班別班別 30U00026 / A 學分數
學分數 3學分 選選 / 必修必修 必修
科目中文名稱
科目中文名稱 營養學 科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition
主要授課老師
主要授課老師 黃晉修 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 69 人 已選人數已選人數 66人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / H216 / 星期5第02節 第1週 / 第18週 / H216 / 星期5第03節 第1週 / 第18週 / H216 / 星期5第04節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
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教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關
健康照護 .
溝通表達 . .
團隊合作 .
職業安全 . .
綜合學習 .
英文能力 .
資訊應用 . .
保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標 (Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
飲食營養與我們健康生活息息相關。本課程旨在瞭解營養與健康的關係，同時學習如何藉由健全的飲食來促進健康 並預防疾病。經由修習本課程，預期將可增進學生營養之基本知識、理解營養素對人體之作用機制，進而促進應用和 分析之邏輯能力。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
課程中將結合實驗課程之內容，使學生能將實做與理論相結合，一方面促進學生學習興趣，另一方面也加強學生記 憶和學習成效，達到增加學生營養相關知識技能之目的。
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習。課程中將會針對不同議題以分組討論 的方式增加學生團隊合作之能力以及溝通協調之能力，並藉由同儕之良性競爭激發學習動機和成效。
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
本學期著重於六大營養素「醣」、「脂質」、「蛋白質」、「維生素」、「礦物質」和「水」的介紹以及熱量的概念
。前三者屬於巨量營養素或熱量營養素，因此與熱量脂攝取有關係；而維生素與礦物質雖歸屬於微量營養素，但卻是 一般社會大眾最常缺乏並導致許多疾病發生的原因。近年<美國醫學會期刊>上有兩篇文章不約而同建議所有成人每天 服用綜合維生素和礦物質補充劑。原因是許多人的飲食太不均衡了。而你是否也應該補充呢？本課程將會帶領各位解 開一連串營養保健之疑惑。
四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)
無
第二部分/Part II 一、多元教學方
一、多元教學方 法
法 (Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪
學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練
習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學
審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他
二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
實用營養學謝明哲等人華格那出版社 營養學徐成金等人華格那出版社 實用營養學 (8th Ed)方素琦等人華藤文化股份有 限公司 普通營養學賴明宏等人華格那出版社 NutritionLori A. Smolin & Mary B. GrosvenorSaunders College Publishing (藝軒 出版社代理)
三、教學進度 三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
2012/9/14 課程簡介、分組 黃晉修
2012/9/21 介紹六大類營養素 黃晉修
2012/9/28 醣類 (1) 黃晉修
2012/10/5 醣類 (2) 黃晉修
2012/10/12 蛋白質 (1) 黃晉修
2012/10/19 蛋白質 (2) 黃晉修
2012/10/26 脂質 (1) 黃晉修
2012/11/2 脂質 (2) 黃晉修
2012/11/9 期中考 黃晉修
2012/11/16 脂溶性維生素 (1) 黃晉修
2012/11/23 脂溶性維生素 (2) 黃晉修
2012/11/30 水溶性維生素 (1) 黃晉修
2012/12/7 水溶性維生素 (2) 黃晉修
2012/12/14 巨量礦物質 (1) 黃晉修
2012/12/21 巨量礦物質 (2) 黃晉修
2012/12/28 微量礦物質 (1) 黃晉修
2013/1/4 微量礦物質 (2) 黃晉修
2013/1/11 期末考 黃晉修
四、多元評量方 四、多元評量方 法
法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 20
隨堂筆試測驗 20 期末筆試 20
小組作業 10 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 20 課堂參與與表現 10
心得與反思報告 0 其他 0
五、講義位 五、講義位 址 址(http://)
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