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Academic year: 2022

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(1)

CDI020211343

高中旅遊與款待教師培訓系列:(2) 「課程規劃及學與教策略」

網上講座暨分享會(新辦)

Teacher Training Series for SS Tourism and Hospitality Studies

(THS) Curriculum: (2) Online Seminar and Sharing on 'Curriculum Planning and Learning and Teaching Strategies' (New)

2021年7月5日

5 July 2021 教育局課程發展處

個人、社會及人文教育組 旅遊與款待科

Tourism and Hospitality Studies

Personal, Social and Humanities Education Section

Curriculum Development Institute, Education Bureau

(2)

• 中華基督教會燕京書院

• 楊麗燕

學與教的策略

(3)

今日會和大家分享︰

• 不同的學與教策略

• 開心課堂的分享

• 走出課室的分享

• 另類家課的分享

(4)

以往做法 現在做法 學校活動

中四上學期 旅遊導論 旅遊導論

中四下學期

款待導論(酒店) 款待導論(部份餐飲

業)

餐牌設計

中五上學期

款待導論(餐飲業

)+(食物安全衞 生)

款待導論(酒店)

客務關係

升中講座導賞員

中五下學期

客務關係

地理名勝

地理名勝款待導論(食物安全 衞生)

中一自行收生面試工作 人員

Project We Can-We can boss

畢業禮

中六 趨勢 趨勢

(5)

學與教的策略

• 教師為中心的傳授︰

• 旅遊導論

• 款待導論

• 學生探究學習︰

• 趨勢

• 共同建構︰

• 客務關係

• 地理名勝

(6)

資料搜集

(7)

新聞分享 網頁瀏覽︰食物安全中心

(8)

加入教具

(9)

加入教具/讀書報告

(10)

• 圖書研讀

(11)

分組資料搜集及匯報

(12)

• 分組討論

開心課堂

(13)

瀏覽相關網頁

(14)

瀏覽相關網頁

(15)

角色扮演

(16)

電視劇分享

(17)

設計平面圖/即場示範

(18)

遊戲中學習

(19)

其他的開心課堂分享~

(20)

• 摺餐巾 開心課堂

(21)

有趣的引子︰

八十日環遊世界

倫敦巴黎

都寧(意大利北部)

布林廸西(意大利東南)

蘇彝士(埃及東部)

孟買(印度西部)

阿拉哈巴德(印度北部)

加爾各答(印度東部)

新加坡香港

上海--未去到

日本橫濱三藩市(美國西部)

芝加哥(美國中部)

紐約(美國東部)

利物蒲(英國西南部)

倫敦

(22)

有趣的引子︰

想像不到的投訴...

(23)

走出課室~

升中講座導賞員 中學博覽介紹

茶點接待

趁墟做老闆 民航處

九龍寨城公園

翔天廊考察

(24)

主題公園考察活動

1.明確主題 2.人工環境 3.配合設施

4.活動多樣性

5.氣氛

6.隱藏非主題設備

(25)

主題公園專題報告

1.主題

2.主題類型

3.設施(機動遊戲、餐飲設 施、安全設施、觀賞設施、

體驗設施、購物設施)

4.重要特質(明確主題、人

工環境、配合設施、活動多 樣性、氣氛、隱藏非主題設 備)

5.特別活動項目(節日?學 校假期?)

6.服務( RATER)

(26)

走出課室

食物安全衞生

活動後分享︰We can boss

活動後分享︰畢業禮聚餐

餐牌例子

餐牌設計

「驚」喜禮物

以旅遊從業員的個人特質來寫「我的志願」

餐具擺設~

(27)

總結

• 「旅遊」與「款待」

• 從生活中學習

• 應用在生活中

• 老師先愛上科目

• 學生也愛上科目

• 一生受用

參考文獻

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