奇異果對人體的影響

28  Download (0)

Full text

(1)

奇異果對人體的影響

班級:二美三甲 學號:1041404045

姓名:陳冠佑

(2)

大綱

壹、摘要 貳、前言 參、內容

一.介紹

二.奇異果的營養成分 三.奇異果甜蛋白介紹 四.奇異果和葉酸的關係 五.奇異果對睡眠的影響

六.奇異果對對腸胃系統的影響 七.奇異果與大腸急躁症的關係 八.奇異果減肥

九.奇異果相關研究及產品 肆、結論

伍、參考文獻 陸、心得

(3)

壹、摘要

 奇異果具有豐富的高營養價值、高膳食纖維、低熱量。

 奇異果甜蛋白(

thaumatin )的效用為增強植物對逆境的抗

性、提高真菌的產量及蛋白的活性、增加植物的甜味。

 奇異果能提高人體葉酸含量並促進葉酸吸收。

 奇異果改善睡眠品質的功效,含有鈣有幫助情緒及抑制交 感神經的作用,而鎂則有助於神經傳導物質的合成與傳遞。

 奇異果中所含的纖維幫助腸道蠕動促進排便

(4)

摘要(續)

 大腸急躁症分為便秘型大腸激躁症、腹瀉型與便秘腹瀉交 替型大腸激躁症。

 「奇異果」介入對便秘型大腸激躁症(irritable bowel syndrome-constipation,IBS-C)患者腸道健康的研究,約 45% 的受試者整體排便狀況明顯獲得改善。

 奇異果有獨特奇異酵素,可分解油脂,讓容易堆積在腹部 的脂肪,藉由這類酵素分解體內脂肪,再藉由可溶性膳食 纖維包覆脂肪,讓其在經過消化器官時,不會被人體吸收,

而順利排出體外,配合飲食控制有助於減肥。

(5)

貳、前言

奇異果 好處多

 高維生素C

 高營養密度低熱量

 含有酵素,能提高人體葉酸的吸收

 增強免疫力

 促進睡眠

 高膳食纖維幫助排便

(6)

奇異果之相關介紹

(7)

參、內容-奇異果

奇異果又稱獼猴桃

(Kiwi,學名

Actinidia chinensis

生長

特點 特徵 原產地 主要

分佈

營養 物質

屬獼猴桃科;

多為攀緣木 本植物。

果實為漿果;

表皮黃褐色,

有茸毛。

源自中國 台灣 紐西蘭 美國 法國

鈣質、維生 素A,C,E, 葉 酸、膳食纖 維、果膠 鉀、鎂、纖 維素、肌醇、

熱量、蛋白 質、脂肪、

1 2 3 4

醣類、鐵

5

(8)

奇異果營養成分介紹

表一、奇異果營養成分介紹

(周,2007)

(9)

奇異果營養成分介紹(續)

抗氧化-

維生素C、E 、β胡蘿蔔素、硒及有機酸,

抗腫瘤-

多酚類(

phycothemicals

)、多醣體 調節血壓-

高鉀低鈉的比例,協同其他礦物如鎂鈣等讓身體維持 鹼性的狀態。

(10)

奇異果營養成分介紹(續)

 營養密度最高的水果,熱量非常低,

 57卡路里/每100克。

 豐富膳食纖維(約3.4g纖維/每100克)。

 奇異果富含最多的植物性生理活化物質,以及 營養最高為27 種水果之冠、維生素C含量的值 為55mg/100g% 。

(11)

奇異果甜蛋白( thaumatin )的作用

 高甜度、低熱量、不引起齲齒和肥胖。

 富含多種氨基酸。

 增強植物對逆境的抗性。

 提高真菌的產量及蛋白的活性。

 增加植物的甜味。

(12)

葉酸與身體的關係

 葉酸是人體重要水溶性維生素,主要作用為體內之單碳代 謝,合成核苷酸及胺基酸,以及與細胞分裂有密切關係。

 缺乏則會導致

 (1)巨球型貧血與生長遲緩。

 (2)孕婦缺乏葉酸與胎見神經管缺陷有關。

 (3)補充葉酸可以降低血中同半胱胺酸 (

homocysteine

)濃 度,減少心血管疾病的危險因子。

(13)

奇異果與葉酸 的關係

表二、富含葉酸水果的熱量密度與營養密度

(呂等 2009)

(14)

奇異果與葉酸 的關係 (續)

表三、富含葉酸水果的公告價格

(呂等, 2009)

(15)

奇異果與葉酸 的關係 (續)

表四、富含葉酸水果的綜合排名

近期消息 (呂等, 2009)

(16)

奇異果對人體的影響

(17)

奇異果對睡眠的影響

 劉珍芳教授進行65 歲以上有睡眠障礙的人做過另 一項有關奇異果與睡眠關係的研究。

 研究發現

 睡前一小時食用奇異果有助於改善睡眠品質,其主 要原因即是因為奇異果富含多種營養成分,其中

 鈣有幫助情緒及抑制交感神經的作用,而鎂則有助 於神經傳導物質的合成與傳遞。

(18)

奇異果對腸胃道的影響

 奇異果中所含的纖維幫助腸道蠕動促進排便,對便秘症 狀的人來說,有清除宿便、減少毒素累積的效果。

 奇異果膳食纖維具有高度的保水性,因此有助於排便及 排出較軟的糞便,且膳食纖維及寡糖促進結腸中細菌的 繁殖,提高糞便的細菌量,進而增加糞便的重量,幫助 排便。

(19)

大腸激躁症

便秘型大腸激躁症

主要發生20 歲到35 歲間的上班族女性,平均4-5 人就有 1人罹患此症。患者主訴症狀大多為排便困難、老是排不 乾淨或是糞便呈現顆粒狀。

腹瀉型與便秘腹瀉交替型大腸激躁症

因不易分辨分辨出是由於激躁症或是其他原因所引起,所 以比較難判斷是其盛行率以及造成原因。

影響

腹部變大 心情不佳

(20)

奇異果對大腸激躁症作用

「奇異果」介入對便秘型大腸激躁症(irritable bowel syndrome-constipation,IBS-C) 患者腸道 健康的研究

受試者包括了54 名便秘型大腸激躁症患者以及16 名健康者,共70 位,平均年齡28 .4歲,其中IBSC 組隨機分為安慰劑組及奇異果介入組,此實驗時間 為六週。結果發現,每天正常飲食外另增加2 顆奇 異果連續四週後,約45% 的受試者整體排便狀況明 顯獲得改善。

(21)

奇異果對大腸激躁症的效果

台北醫學大學保健營養學系劉珍芳教授指出,

奇異果對於改善便秘型大腸激躁症的確有明顯的效果:

1 .受試者的腸道蠕動時間增快,改善約16%。

2 .糞便停留在腸道的時間從42.2小時縮短為35.4小時。

3 .排便次數增加42%,從每週3.1次改善為4.3次。

4 .受試者的糞便重量增加20%。

5 .受試者便秘情形減緩,且糞便原本乾硬轉變為濕軟。

6 .大部分受試者都表示因便秘所導致的不適症狀改善。

(22)

奇異果相關研究及產品

(23)

奇異果汁 讓你頭髮生長有好處

奇異果維他命C含量高達95.7毫克,號稱水果之王。

所含的維他命C和維他命E不僅能美麗肌膚,而且具有抗 氧化作用,在有效增白皮膚,消除雀斑和暗瘡的同時增 強皮膚的抗衰老能力。

此外還含有大量的可溶性纖維,平均每斤奇異果汁的纖 維含量為2.6克,可以促進人體碳水化合物的新陳代謝,

幫助消化,防止便秘。

還含有豐富的礦物質,能夠在頭髮表面形成一層薄膜,

不僅能讓頭髮免受臟空氣污染,還能讓頭髮越發豐瑩潤 澤。如能堅持每天飲用一杯奇異果汁,對頭髮的生長是 非常有好處的。

奇異果

(24)

【果腹滿足】天然果汁無糖果昔

產品名稱:

天然果汁無糖果昔(奇異果) 產品價格:279元

產品規格:17g/包,8包/每盒 產品成分:

天然果漿、天然果汁、高纖殼粉、

明列子、蒟蒻粉、維生素A、B1、

B2、B12、葉酸、泛酸、菸鹹酸、

礦物質、赤藻糖醇、蔗糖素。

食用方式:

1.將一包無糖果昔放入杯中,加入 200cc之冰水或常溫水中,攪拌溶 解均勻後即可食用,口味濃淡可依 個人喜好調整。

2.放置4分鐘以上成為果膠狀食用 3.加入等量之牛奶或豆漿做成奶昔 食用。

出產公司:

和旌生物科技有限公司

(25)

肆、結論

奇異果低熱量、高甜度具有豐富的營養價值,含維 生素C及E、硒之抗氧化,含葉酸能穩定細胞活性及 促進葉酸吸收並減少心血管疾病,含多醣體及多酚 抑制腫瘤,含鈣鎂促進增加睡眠品質,高鉀低鈉調 解血壓,富含膳食纖維促進腸胃蠕動,促進糞便排 空,緩解便秘型大腸急躁症,更含有酵素能促進腹 部脂肪分解,配合飲食時控制有減肥的功用,奇異 果實為具有營養價值水果之王。

多吃奇異果,身體會Happy~~

(26)

伍、參考文獻

孔建強、趙琦、高音、祁曉廷、楊奇志,2003,奇異果甜蛋白及其 基因工程,遺傳,25卷2期,頁次232-236。

劉珍芳,2003,奇異的營養水果-奇異果,健康世界,213期,頁 次101-102。

周琳霓,2007,當奇異果遇到大腸激躁症,健康世界,381期,頁 次89-92。

呂學耘、洪永瀚、林璧鳳,2009,攝食水果以提高葉酸攝取量的可 行性探討,臺灣營養學會雜誌,34卷2期,頁次58-67。

Zhang, H., He, J., Luo, D., Zheng, C., Zhai, G., & Zhang, , 2011 , Study on effect on pulp enzyme and pectinase n the juice yield of kiwi fruit, IEEE New Technology of gricultural Engineering (ICAE), 2011 International

C f 1144 1147

(27)

參考文獻

6.奇異果產品-圖四、【果腹滿足】天然果汁無糖果昔 http://www.20kcal.com.tw/

(最近閱覽日期:2012/10/01)

7.「奇異果早餐減肥法」取代香蕉減肥法

http://www.youtube.com/watch?v=7HvWnOwrvLQ

(最近閱覽日期:2012/10/01)

8. Zespri 紐西蘭奇異果 2012最新廣告

http://www.youtube.com/watch?v=68NuVM33Vgk

(最近閱覽日期:2012/10/01)

9.政院:蘋果奇異果等關稅減半

http://www.cna.com.tw/Topic/Popular/3253- 1/201210020064.aspx

(最近閱覽日期:2012/10/08)

(28)

Thank

You!

Figure

Updating...

References

Related subjects :