科技與生活課程及評估指引 (中四至中六)

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科技教育學習領域

科技與生活

課程及評估指引 (中四至中六)

課程發展議會與香港考試及評核局聯合編訂

香港特別行政區政府教育局建議學校採用

二零零七年 (二零一五年十一月更新)

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引言

教育統籌局(教統局，現改稱教育局)於2005年發表報告書¹，公布三年高中學制將於2009年9月在中四級實施，並提出以一個富彈性、連貫及多元化的高中課程配合，俾便照顧學生的不同興趣、需要和能力。作為高中課程文件系列之一，本課程及評估指引建基於高中教育目標，以及 2000 年以來有關課程和評估改革的其他官方文件，包括《基礎教育課程指引》(2002) 和《高中課程指引》

(2009) 。請一併閱覽所有相關文件，以便了解高中與其他學習階段的連繫，並掌握有效的學習、教學與評估。

本課程及評估指引闡明本科課程的理念和宗旨，並在各章節論述課程架構、課程規畫、學與教、評估，以及學與教資源的運用。課程、教學與評估必須互相配合，這是高中課程的一項重要概念。學習與施教策略是課程不可分割的部分，能促進學會學習及全人發展；評估亦不僅是判斷學生表現的工具，而且能發揮改善學習的效用。讀者宜通觀全局，閱覽整本課程及評估指引，以便了解上述三個重要元素之間相互影響的關係。

課程及評估指引由課程發展議會與香港考試及評核局 (考評局 ) 於2007年聯合編訂，並於2014年1月作首次更新，以落實新學制檢討中有關高中課程及評估的短期建議，務求讓學生和教師盡早受惠；而是次更新則包括新學制中期檢討中課程及評估的其他建議。課程發展議會是一個諮詢組織，就幼稚園至高中階段的學校課程發展事宜，向香港特別行政區政府提供意見。議會成員包括校長、在職教師、家長、僱主、大專院校學者、相關界別或團體的專業人士、考評局的代表、職業訓練局的代表，以及教育局的人員。考評局則是一個獨立的法定機構，負責舉辦公開評核，包括香港中學文憑考試。委員會成員分別來自中學、高等院校、政府部門及工商專業界。

教育局建議中學採用本課程及評估指引。考評局會根據學科課程而設計及進行各項評核工作，並將印發手冊，提供香港中學文憑考試的考試規則及有關學科公開評核的架構和模式。

課程發展議會及考評局亦會就實施情況、學生在公開評核的表現，以及學生與社會不斷轉變的需求，對學科課程作出定期檢視。若對本課程及評估指引有任何意見和建議，請致函：

香港九龍塘沙福道19號

教育局九龍塘教育服務中心西座1樓W101室教育局課程發展處

總課程發展主任(科技教育)收傳真：2768 8664

電郵：t eched@edb.gov.hk

1該報告書名為《高中及高等教育新學制—投資香港未來的行動方案》。

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第一章概論

本章旨在說明科技與生活科作為三年制高中課程選修科目的背景、理念和宗旨，並闡述本科與初中課程、高等教育，以及就業出路等方面如何銜接。

1.1 背景

在香港的學校課程中，科技教育著重人類如何解決日常生活問題，以及如何將此解難過程更新及轉移，以解決日新月異的問題。科技教育對每個香港學生來說都是需要的。

踏入 21 世紀，科技已融入我們的日常生活中，成為我們生活中不可或缺的一部分。生活在今天的科技世界裡，我們除了需要具備基本的閱讀、寫作、運算能力外，亦應明白科技帶來的影響。因此，我們亦應該裝備自己，靈活並有效地善用科技，並以正面的態度來解決在家庭、社會、世界上日常遇到的問題，尋求新的解決方案、創造新產品、改善服務，提升人類的生活質素。

透過修讀科技教育學習領域下的相關科目，可以幫助學生作好更充分的準備，

迎接本地以至全球因社會、經濟、生態、科學、科技等方面的改變與發展所帶來的不明朗情況和挑戰；同時，亦可以幫助學生成年時，保持和推動健康生活方式，以及在建立關顧及和諧社會方面有所貢獻。

建基於科技教育課程目前的優勢，並顧及社會、經濟及科技的發展，我們提供科技與生活科作為科技教育學習領域五個高中選修科目之一。

為實現推動終身學習及全人發展的首要教育目標，課程發展議會分別於 2001 年、2002 年、2009年出版的「學校課程整體檢視」最後報告書《學會學習─課程發展路向》、《科技教育學習領域課程指引 ( 小一至中三 ) 》、《高中課程指引》，為香港現今及日後的教育和課程發展提供整體發展路向。《高中科技與生活科課程及評估指引》是根據上述文件所提出的主要建議而制定。

1.2 課程理念

衣、食是人類生存的基本需要，也是我們生活的一部分，反映著人類在不同時代、不同地方的歷史、文化、社會、經濟、科技發展，以及不斷改變的生活方式。

近數十年，科技發展一日千里 ( 例如：資訊科技、食品科技、紡織科技 ) ，知識型經濟或社會和全球一體化的發展趨勢，對家居、家庭、學校、社區、工作方式、社會以至全球都帶來新挑戰，直接或間接地改變我們的生活，造成深遠重大的影響，同時也影響我們的價值觀、信念、對日常生活方式及優質生活的詮釋。這一切不斷為我們帶來新挑戰，鼓勵我們檢視自己的生活方式、思考傳統家庭價值觀、家庭關係，以至我們的衣著、飲食、如何做個負責任的公民、保護環境及為我們的健康作出明智的選擇。

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面對眾多的挑戰，青少年和未來的一代需要培養正面價值觀和積極態度(例如：

道德、社會、環保意識 )，爲人類謀幸福，以達至優質生活。他們需要具備穏固的知識基礎和共通能力，面對變化不定的事物和複雜且具爭議性的議題，能以明辨性思考²去理解及分析，深思熟慮，作出負責任的決定，並用創新和合理的方法解決問題。

高中科技與生活科從不同角度和範疇，按照促進有效資源管理的原則，幫助學生通過探討與時下食物及衣飾有關的議題和關注事項，從而提升個人、家庭、

社會以至全球的生活質素。優質生活涵蓋日常遇到的各種狀況和情景，如生理、社會、文化、情感、精神、經濟、政治及環境。優質生活的定義在不同的社區、國家及文化有所不同，也隨著時代的改變而變化。

科技與生活科課程以「衣」和「食」兩方面，即「食品科學與科技學習範疇」

和「服裝、成衣與紡織學習範疇」作為學生終身學習的基礎，為能力及性向不同的學生提供多種途徑，切合他們不同階段的需要，發展個人興趣。學生在課程中學習的知識、概念和技巧，一方面有助他們日後追求優質生活，另一方面亦為他們升學或就業作好準備。

1.3 課程宗旨

高中科技與生活科課程旨在讓學生：

 培養對社會及家庭福祉的正面價值觀及積極態度

 成為負責任的公民及深思熟慮的消費者，提升個人、家庭及社會的生活質素

 在為自己、家庭、社區以至整體社會運用自然及社會經濟資源時，表現出良好的管理和組織能力

 應用食品科學與科技學習範疇或服裝、成衣與紡織學習範疇的知識，分析影響個人、家庭、社會及優質生活的種種因素

 獨立地運用適當的技巧和程序，設計不同策略，解決在科技方面，尤其是圍 繞在食品或時裝範疇的繁複問題

 審慎地評鑑社會、文化、經濟、科學及科技發展對個人、家庭以至整體社會優質生活的影響

 在與食物或時裝相關的領域中，繼續進修和終身學習

2註: 過去譯作「批判性思考」。2015 年起，建議使用「明辨性思考」作為 critical thinking 的中譯，以強調其要義是謹慎思考，明辨分析。為保持課程文件用語的一致性，所有於 2015 年或以後更新的中、小學課程文件均會相應更新。我們理解其他華語地區的教育專業部門及群體多採用「批判性思考」

或「批判思維」，我們將按需要予以註明。

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1.4 與初中教育及專上教育的銜接

在初中階段，家政科是科技教育學習領域的一個學科。它的主要學習內容包括食物、衣飾、家居及家庭四方面，並以科技教育六個知識範圍作平台，組織有關學習元素：科技與生活、資訊和通訊科技、物料和結構、營運和製造、策略和管理、系統和控制。詳情請參閱《科技教育學習領域課程指引 ( 小一至中三)》(2002)。

學生在初中階段，從不同學習領域所學到的知識和概念，成為他們日後在高中階段修讀有關課程的基礎，詳情如下圖所示：

圖 1.1 科技與生活科與初中課程的銜接

初中 (中一至中三 )

高中 (中四至中六 ) 科技教育學習領域

普通電腦科家政科

設計與科技科科學教育學習領域綜合科學科

個人、社會及人文教育學習領域 社會教育科

藝術教育學習領域 視覺藝術科

學生在初中已掌握不同學習領域的基本知識，例如：家庭生活、營養、身體不同系統的功能及如何保持身體健康、食品、顏色與設計、纖維與布料、簡單食物或衣物製作技巧、進行科學實驗的技巧、記錄觀察所得等等。在高中階段，

學生會深入學習食物或衣飾方面的知識，進一步鞏固在初中時所掌握的共通能力，建構新知識，從而培養他們終身學習的能力。本課程旨在幫助學生在已有的知識基礎上對有關學習元素和概念作更深入學習，成爲有責任感的公民，學習有效管理及運用資源，並從多方面詮釋優質生活的意義。

科技與生 活科－ 食品科學 與科技 / 服裝、成衣與紡織 學習範疇

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高中科技與生活科課程為學生提供必需的基礎知識，培養他們在各行各業持續的共通學習能力，為學生銜接各專上和大學教育或接受專業及職業訓練，作好知識和技能方面的準備。詳情如下圖所示：

圖1.2 選修高中科技與生活科的發展途徑

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1.5 跨課程的連繫

修讀高中課程的學生，應能透過研習跨課程的主題，把不同科目的知識融會貫通，從多角度探討本地或全球關注的事項，了解其中錯綜複雜之處，並提出新的構思和建議，解決難題。換句話說，學生從高中科技與生活科和其他學科，

例如：語文、數學、科學、人文學科、藝術或體育所學的知識及技巧，可以相輔相成，得以鞏固、應用或延伸，從而使他們對世界及周圍事物之間的連繫有更全面、深入的理解。

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第二章課程架構

科技與生活科課程架構設定學生在高中階段須掌握的重要知識、技能、價值觀和態度。學校和教師在規畫校本課程和設計適切的學、教、評活動時，須以課程架構作依據。

2.1 課程設計原則

高中科技與生活科的課程設計，是根據《高中課程指引》 (2009) 所述的高中課程設計原則及學習目標而編訂，詳情如下：

 已有知識

本文第 1.4 節中所列與科技與生活科相關的初中科目，為學生提供基本知識，奠定學習本科的基礎，銜接高中科技與生活課程。

 求取廣度和深度之間的平衡

高中科技與生活科是眾多選修科目之一，目的是擴濶學生的選擇範圍。

學生也會在所選的特定學習範疇中深入學習。

 求取理論及應用學習之間的平衡

本科定位於理論學習及應用學習中間。

 求取基要學習和靈活多元化課程之間的平衡

科技與生活科提供兩個不同的學習範疇及數個選修單元供學生選擇，以配合學生不同的興趣及能力。

 學會如何學習和探究式學習

本課程鼓勵學生建立具體知識基礎，培養高階思維能力、解難能力及其他共通能力，以面對將來的挑戰，並著重以「探索」和「社會議題探究」為學生學習的模式。

 學習進程

學生於中四修讀必修部分時發掘自己的興趣，作為他們於中五、六年級修讀所選範疇的基礎。

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 更順暢銜接不同出路和途徑

本課程與各大專院校學位課程銜接，讓學生得以繼續接受學術及職業或專業教育與培訓，或投身社會工作。詳情可參閱第 1.4 節。

 加強連貫性

本課程包括跨課程元素，配合及加強各課程之間橫向及縱向的連繫。

2.2 學習目標

通過修讀高中科技與生活科，學生能夠：

2.2.1 知識與理解

 探討影響各家庭成員在不同家庭結構和人生階段中作出改變的要素

 評鑑食物的性質和特點，文化、社會及經濟對食物及營養科學、食品科技及食品發展的影響

 分析時裝設計的原理、纖維及布料的特性、成衣及紡織產品的創造、製作過程和市場推廣，評論時裝趨勢、紡織科技及成衣的生產過程的演變

2.2.2 能力

 以「社會議題探究」學習模式發展相關能力，從而能夠搜尋、闡述、分析及評估日常生活資訊，為家庭成員作出明智的抉擇

 探討食品的文化、物質、化學、營養、生物和感官特點，以及如何利用有關特點使食品設計和生產符合指定的標準

 探討及應用食品製作及生產過程背後的科學原理，採用創新方法解決在不同情景中所遇到的問題

 探討歷史背景、文化、科技及社會對時裝、成衣及紡織發展的影響，並與個人、家庭及社會的生活質素的關係

 考慮在不同情景中，根據特定的要求，應用合適的原理及技巧來創作和展示時裝意念和設計圖，以及製作紙樣和成衣

 學會使用資訊科技收集、處理和分析與日常生活有關的食品或時裝議題，作出明智的抉擇，並研發新的食品或設計創新的時裝

2.2.3 價值觀和態度

 合情合理地處理人與人之間及家庭間的差異

 在面對食物與衣飾等議題和行動前，應考慮社會公義及可持續發展

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兩方面的原則，才作出抉擇

 培養正面價值觀和積極態度，作出深思熟慮的抉擇，建立健康生活方式，創造資源，貢獻未來的社會

 通過設計及製作時裝、成衣及紡織產品，培養審美能力

2.3 學習重點

2.3.1 家庭部分

學生能夠明白：

 社會、文化、政治、經濟與科技對個人身份及家庭角色的影響

 有效的溝通及其他社化過程，例如：和解、理解不同的價值觀、資源管理和解難，可以促進人與人之間的良好關係

 適當的行動可產生改變，從而支持個人及家庭的需要，改善關係

2.3.2 食品科學與科技學習範疇

 食品與健康兩者的關係，對加強個人及家庭健康的重要性

 不同的觀點與角度如何影響食物與健康，個人與家庭的關係

 透過食物烹調和食品研究與開發，推廣如何選擇健康食品，藉此提升個人與家庭健康

 營養素本身的化學特質是由複雜的化學元素構成，並在食物的本質、功能和食品製作等方面發揮的功用

 透過實習，應用選購及準備食物的原則，以推廣對安全與衞生議題的認識

 政府及社區所制定的有關健康的政策，會影響個人及家庭的飲食模式

 選擇及烹調食物和膳食時，能反映文化及生活方式

 高科技的食品製造技術可提供大量不同類別的食品，滿足市場需要

 廣告、市場推廣、食品市場需求的變化及社會潮流會影響消費者的購買行為和決定

 適當選擇及使用半製成的食品，善用處理食物技巧，研發新的食品，都可提升個人及家庭的生活質素

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2.3.3 服裝、成衣與紡織學習範疇

 布料的功能和美觀特質，有助適當選購、使用及保養布材，配合設計或製品的需要

 纎維、紗線、布料的功能和用途受本身的化學特性影響

 科學程序與科技的加工處理有助提升布材產品的質素

 有些民族常用的布料，反映該民族的特色、風格和文化背景

 布料的花紋、圖案、設計，能向外界傳遞文化訊息

 有關設計元素、原則、布料特性、縫製技巧的知識，可提高成衣設計與製作的質素

 不同的觀點與角度會影響設計、製作、成衣推廣及其有關事項

 如何運用設計元素和原則，布料的功能和特質等設計及製作衣物

2.4 學習成果

修畢本課程後，學生應能：

 評價維持健康生活方式的價值及重要性，養成個人及家庭的良好又有規律的飲食習慣

 在為個人、家庭、相關行業或市場開發食品、紡織品時，提出論據或創新的意見，作出合理及合乎道德標準的決定

 運用良好的審美能力組合服飾及創製個人形象和風格，並靈活及富有想像力地設計時裝或研究紡織品

 於個人、家庭及社會層面，應用共通能力及發揮明辨性思維來處理及解決與食品或成衣工業相關的問題及困難

2.5 課程結構與組織

高中科技與生活科課程包括以下兩個學習範疇，供學生選擇：

範疇(甲)－食品科學與科技範疇(乙)－服裝、成衣與紡織

及(甲)、(乙)兩個範疇的共同課題「家庭部分」。

每個學習範疇都包括必修部分及選修部分。學生可選修以上其中一個學習範疇，但所有學生都必須修讀共同課題「家庭部分」。詳情請參閱下表。

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高中科技與生活科課程架構圖解：

圖 2.1 高中科技與生活科課程架構

或

服裝、成衣與紡織學習範疇 食品科學與科技學習範疇

必修部分

(佔總學習時間六成)

 家庭部分

 營養、飲食與健康的關注

 食品製作科技

 消費者選擇食品的行為及涵義

+

選修部分

(三選二，

佔總學習時間四成)

飲食文化

食品科學與科技的延伸學習

食品研究與開發

必修部分

(佔總學習時間六成)

 家庭部分

 基本時裝設計

 紡織及成衣科技

 消費者選擇服裝的行為及涵義

紡織品與紡織科技

成衣工業選修部分

(三選二，

佔總學習時間四成)

文化與時裝設計

+

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2.5.1 食品科學與科技學習範疇

選修食品科學與科技學習範疇的學生會探討並評鑑飲食文化、食品科學、科技三方面與個人、家庭、相關行業、社會，以至世界整體生活質素的關係。

食品科學與科技學習範疇的必修部分

在高中初期 ( 即中四上學期 ) 學生首先會探討本港近數十年不斷變化的社會、經濟、政治、科學、科技及環境與家庭生態的關係，以便對本範疇的背景有所認識；繼而探討更複雜的問題，了解食物與個人、家庭和社會整體生活質素的關係；學習食物的特性、生產食物的原理、應用的技術、加工處理、防腐及包裝，以及食品科學、營養與飲食的關係；更進一步了解使用生產技術時的專業操守和製成品的銷售方式，懂得選購合適的食物，及讓自己和家人達至優質的生活。

(甲 ) 家庭部分 學生能夠：

 明白影響不同家庭結構的因素，以及香港近數十年家庭生活方式的轉變，並檢視其影響

 面對個人在家庭和其他家庭成員的角色及責任轉變，反思他們的行為，價值觀及態度

 對家庭背景及生活方式不同的朋輩，抱持理解及正面的態度

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課題注釋 1. 甚麼是家庭?

 獨立的成年人、小童

 同居或配偶、婚姻(血緣)、領養 2. 家庭的價值及其在社會的角色

例如：

 愛、安全感、和諧、自我形象、自信心

 消費單位 3. 家庭生活的里程碑

 沒有子嗣的夫婦

 成為父母親(嬰兒、小孩、青少年、成人)

 子女結婚

 成為(外)祖父母

 死亡

4. 家庭結構

(例如：二人家庭、核心家庭、延伸家庭、單親家庭 )

5. 近四十年影響香港家庭及生活方式的因素

 人們對優質生活的價值觀和態度的改變 (例如：家庭關係、個人主義、閒暇、舒適)

 社會(例如：家庭計畫政策〔生育政策〕，雙親出外工作，家庭傭工或服務提供者)

 經濟(例如：由工業社會轉型為服務型經濟、藍領、白領、全球一體化)

 政治(例如：主權移交，移民問題)

 科技(例如：運用人體工學，設計令人舒適、節省人力及時間的設備)

 科學(例如：試管嬰兒)

 環境(例如：污染，全球暖化，個人或公共健康問題)

6. 家庭部分與食物範疇的相互影響

(與食品科學與科技學習範疇有關的課題同時修讀)

 認識基本家庭元素及識別家庭結構的多元性

 明白不同家庭生活里程碑對自己和家人的影響，作出關懷他人的行動，為他人設想及樂於助人

 分析個人和其他家庭成員在家庭中角色的變化和應負的責任

 從家庭角度，把知識應用於其他與食品科學與科技範疇有關的單元

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14

(乙 ) 營養、飲食與健康的關注

課題注釋

1. 簡介

 食品科學是甚麼？

 食品科技是甚麼？

 健康是甚麼?

 營養是甚麼？

2. 營養素和水 (一 ) 主要營養素 (i) 碳水化合物 化學結構

 元素：碳、氫、氧

 分子方程式：C6H1 2O6

 分類

 單糖(例如：葡萄糖、果糖、

半乳糖)

 雙糖(例如：蔗糖、乳糖、麥芽糖)

 寡糖

 多糖(例如：澱粉、糊精、纖維素、果膠、糖原)

糖、澱粉及膳食纖維在體內的功能 (ii ) 蛋白質

化學結構

 氨基酸

 原發性氨基酸

 非原發性氨基酸

 縮氨酸

體內功能(例如：成長、修補與提供熱能、維持體內水分與礦物平衡，維持酸鹼平衡、調節身體機能〔荷爾蒙及酵素的成分〕)

 解釋有關詞彙

 識別並理解主要及微量營養素的不同分類方法和種類，了解碳水化合物、蛋白質及脂肪的分子結構

 解釋並探討營養素和水分的功能

 理解營養素於消化系統內的化學反應

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課題注釋 (iii ) 脂肪

化學結構

 脂肪酸、甘油分類

 根據分子結構

 飽和脂肪酸(例如：牛油中的丁酸)

 單元不飽和脂肪酸(例如：粟米及橄欖中的油酸)

 多元不飽和脂肪酸(例如：粟米及花生中的亞油酸、黃豆及小麥中的亞麻酸)

 根據物質形態

 脂肪

 油(氫化油成脂肪)

 根據膳食來源例如：

 奶類脂肪(例如：牛奶、羊奶或其他哺乳動物的奶)

 動物脂肪(例如：牛肉)

 植物脂肪(例如：花生油)

 海產類的脂肪(例如：魚) 體內功能

 作為能量來源，製造細胞(原發性脂肪酸)，調節體溫飲食中的脂肪

 奧米加-3(Omega-3)脂肪酸

 膽固醇 – 低密度脂蛋白，高密度脂蛋白

 不飽和脂肪

 反式脂肪 (二 ) 微量營養素

以下是微量營養素的特性、功能、

來源、每日攝取量、缺乏的後果(長期及短暫缺乏)：

(i ) 維生素

 水溶性

維生素 B 雜(例如：硫胺(維生素 B1)、核醣黃素(維生素 B2))、菸鹼酸、維生素 B6、葉酸、維生素 B1 2)及維生素

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課題注釋

 脂溶性

(例如：維生素 A, D, E, K) (ii ) 礦物質 (例如：鈣、鐵、磷 ) (三 ) 營養素的相互關係

例如：

鐵和維生素 C、鐵和膳食纖維、鈣和磷、鈣和維生素 D、鈣和膳食纖維

(四 ) 水

來源、功能，每日建議攝取量及體內功能

(五 ) 食物及營養素在體內的作用

(例如：主要及微量營養素消化、吸收、使用和排泄)

3. 健康和營養 (一 )健康和安康

 安康是甚麼？

 身體與健康

 新陳代謝、人體消化系統、生長、熱能消耗等

 營養與飲食 (二 )均衡飲食

 何謂均衡飲食？為何要均衡飲食？如何達至均衡飲食？

 飲食指引(例如：食物金字塔)

 建議每日攝取量及營養標籤 (三 )與健康有關的議題

 鄉郊及城市營養議題(例如：營養不良、營養過剩)

 常見飲食失調與飲食有關的疾病的成因及預防方法(例如：肥胖症、厭食症、便秘、糖尿病、高血壓、冠心病)

 理解與健康及營養有關的常用詞彙

 識別與人體新陳代謝、消化、

吸收食物的消化道及其他相關身體器官的結構

 探討飲食失調、與飲食有關的疾病和健康、營養的關係

(25)

課題注釋 4. 日常飲食與膳食計畫

(一 ) 考慮因素 (i) 對象

 性別(男或女)

 年齡組別(例如：嬰兒、幼兒、

青年、成年人、長者)

 職業(例如：辦公室文職及體力勞動行業)

 健康考慮及特別需要(例如：孕婦、病人、康復中的病人、素食者)

(ii ) 氣候因素 (例如：季節、地區、

天氣)

(iii ) 場合(例如：每日家庭膳食、社交聚會、派對〔生日、週年慶祝、送別、遠足、節日等〕) (二 ) 設計膳食計畫的原理

 生活方式及家庭生活 (例如：營養、社交及心理需要、閒暇、效率)

 財政及資源限制(例如：財政預算、時間、煮食設備 )

 比較個別人士或家庭成員之間營養飲食需要的異同，並解釋背後的原理及原因

 按指定的對象和場合，選擇或設計合適的食物、菜餚、膳食

 明白活動量、熱量需要和健康的關係，也包括體重控制

 明白均衡飲食的重要性，實踐並推廣健康的飲食習慣

(丙 ) 食品製作科技

課題注釋

1. 常用食物

(例如：牛奶及乳類製品、雞蛋、肉類及家禽、魚類及海鮮、大豆及大豆製品、蔬菜、水果、穀物)

 食物種類、營養價值和特性在膳食計畫、食品生產及製作的功用

 新鮮食物或未經烹調食物

 加工食品或保藏食品 2. 個人處理食物衞生的習慣

 個人衞生

 準備食物及進食

 食物貯存

 以食物成分表比較不同食品的營養價值

 以適當的烹調技巧、用具及方法烹調各款安全、衞生、富營養價值及美味的食品、菜餚及膳食，

以應付不同飲食需要及膳食計畫的特定要求

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18

課題注釋

3. 使用省時省力的工具預備食物的技 巧，例如：

(拆骨、起肉、批皮製作、粉糰製作、蛋糕裝飾、使用打蛋機、攪拌機、食物處理器等)

4. 食物烹調過程

 傳熱的方法及科學原理，(例如：

傳導、對流、幅射、微波爐煮食、電磁感應)

 烹調方法，例如：

 熱水烹調法，例如：煲、紅燒、蒸、燜及壓力煲烹調法

 乾熱烹調法，例如：烘、

焗、燒及炒

 熱力(如何影響食物的消化性)

 使用及保養省時省力的電器(例 如：微波爐)

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課題注釋 5. 食物腐壞與食物中毒

(一 ) 食品微生物學

 微生物的定義及分類 (二 ) 食物腐壞成因，例如：

 天然腐爛

 水份流失

 酵素活動(例如：蛋白質水解、氧化、褐變)

 化學降解(例如：氧化)

 受微生物污染(例如：細菌、酵母、霉)

(三) 食物中毒成因，例如：

 有毒食物(例如：有毒真菌、有毒草藥)

 微生物 – 病原性微生物(例如：沙門氏菌、大腸桿菌、霍亂弧菌引起的疾病(例如：腹瀉、傷寒、霍亂等)

 受化學物污染的食物

(例如：含農藥的蔬菜，含雪卡毒的魚類)

 明白引致食物腐壞、食物污染及經食物傳播疾病的成因及情況

 應用所學的原理，以安全、衞生的方法購買、烹調及享用食物

 探討食物腐壞與各種食物保藏法背後的科學原理

 說明引起常見疾病的微生物的來源、與之相關的食品及引起的病徵

(28)

20

課題注釋

6. 保藏食物

何謂保藏食物？為何要保藏食物？如何保藏食物？

 目的

新鮮及易變壞的食物、供應過剩、保存營養價值、安全、時限、經濟、環境因素(繁殖、氧氣、光與水)、酵素活動、微生物感染

 原理

(例如：控制溫度及水分，加入化學物質)

 方法

(例如：應用熱力的巴斯德消毒法、高溫消毒及罐藏法、冷藏及凍藏、蒸發、乾燥法、糖和鹽的使用、酸及防腐劑、輻照技術)

(丁 ) 消費者選擇食物的行為及涵義

課題注釋

1. 影響消費者選擇食物的因素

 個人及家庭(例如：生活方式、飲食習慣、健康問題、情緒需要、家庭需要、家庭收入)

 社會(例如：朋輩、傳媒的影響〔例如：廣告及市場推廣〕)

 文化(例如：宗教信仰、習俗)

 環境(例如：地區、環保)

 科學及科技發展(例如：基因改造食物、輻照技術)

2. 涵義

( 例如：社會、經濟及環境對個人、家庭、商界、社會以至全球整體有關的可持續發展的影響)

 提防市場推廣的手法，明白朋輩、

廣告及傳媒的影響

 判斷如何為健康而進食和為心理需要而進食之間取得平衡

 從個人、家庭及社會角度探討選擇食物的複雜問題及涵義

 檢視自己作為消費者的道德及社會責任

(29)

食品科學與科技學習範疇的選修部分

學生可從以下三個單元，選修其中兩個作更深入的學習及分析： ( 甲 ) 飲食文 化；(乙)食品科學與科技的延伸學習；(丙)食品研究與開發。

(甲 ) 飲食文化

課題注釋

1. 飲食文化遺產承傳

 食物在家庭中及社會的角色

 個人

 家庭

 社會

 反映有文化特色的地區或國家材料及佳餚

 節日食物(例如：農曆新年、中秋節、聖誕節、復活節)

 象徵性意義

 特色食品

 特質

 宗教食品

 飲食習慣

 宗教節日

 如何適應現代生活及營養議題

 食療(有關固本培元的原則及應用)

 識別世界各地飲食文化的特點，

並探討影響其發展的因素。

 探討特定地方或地區的健康與飲食習慣和選擇食品的關係，並提出合適的改善方法

(30)

22

課題注釋

2. 影響本地及全球飲食文化發展的因素

 地理因素(例如：氣候、地理位置)

 歷史及文化發展(例如：民族、宗教信仰)

 食物供應(例如：主要糧食、土產食品)

 社會因素(例如：習俗、傳統、飲食習慣及生活模式)

 經濟因素(例如：已發展及發展中國家的本地生產總值)

 科學及科技發展(例如：食物生產、

製作過程、貯藏、分銷途徑、市場買賣方式)

3. 飲食文化與健康的關係

 與傳統菜餚有關的健康問題及改良方法(例如：月餅)

4. 未來市場趨勢的涵義

 食品貿易全球化(例如：食物供應來源)

 社會經濟環境的改變

 生活模式的改變及對健康的關注

 新開發的食品與飲食習慣轉變的關係

 食品科技的發展

 市場策略

 探討全球一體化及有關因素對本地飲食文化的影響

(31)

(乙)食品科學與科技的延伸學習

課題注釋

1. 食品工業中食物成分的功能和特性

 水分(例如：基本成分)

 碳水化合物食物(例如：澱粉質的糊化及糊精作用、水解作用應用於蔗糖及麥芽糖的製作、糖在食品製作中提供甜味、作為防腐劑、柔軟劑、結晶劑、焦糖化劑)

 蛋白質食物(例如：變性作用〔物理或化學方法〕、凝結、起泡作用、乳化作用)

 油和脂肪(例如：乳化作用)

2. 工業食品生產 (一) 原則

 維持產品質素

 改良食品的味道和顏色

 控制食品品質一致

 改善營養價值 (二) 食品加工

(i) 微生物的使用

 發酵 – 種類

例如：乳酸發酵應用於酸菜、

泡菜、橄欖、肉類、乳製品；

霉菌發酵應用於豉油；醋酸發酵應用於醋

 微生物於食物內發酵時的變化 (例如：酒精、二氧化碳) (ii ) 食物添加劑

種類及用途

 保持產品質素

 抗菌劑(例如：亞硝酸鹽、

酸)

 抗氧化劑(例如：檸檬酸)

 改善食物的色香味

 色素 – 天然及人造

 香味料

 探討水、蛋白質、碳水化合物及脂肪在對食物產生的生化功能及特性

 應用及綜合所得知識，進行有關食物化學實驗及食品科技的研習

 分析在食品加工和生產時加入食物添加劑的優點和缺點及相關議題

 探討影響微生物生長的因素及微生物在食品工業的應用

 明白不論生產規模大小均嚴格遵守食物規例的重要性

(32)

24

課題注釋

 控制食品品質的一致性

 防結塊劑

 乳化劑

 酸鹼控製劑

 穩定劑、增稠劑

 改善或保持營養價值

 食鹽中加入碘

 牛奶中加入維生素 D

 穀物中加入鐵及維生素 B 雜

 橙汁內加入鈣國際編碼系統

 分類

 其他代號

(三) 食品生產科技及食品衞生

 食物科技(例如：罐藏法、冷凍乾燥法)

 食物安全重點控制

 食品包裝物料及法例要求(例如：

食品標籤)

 環境問題(例如：可生物降解膠袋)

(33)

(丙 ) 食品研究與開發

課題注釋

1. 食品業類別

(例如：飲料、麵包糕點、調味料 )

2.研究及開發食品時需考慮的因素 (一 ) 外在因素

 經濟環境(例如：消費者需求

〔方便程度及價格〕、公司利潤)

 生態環境(例如：健康與環境)

 科技環境(例如：生產機器及包裝物料)

 特定目的(例如：軍事目的及太空任務)

(二 ) 市場趨勢

 不斷湧現的食品生產、製作及包裝科技(例如：基因改造食物的生物科技)

 環境保護的生產方法(例如：有機耕種)

 改善健康的食物(例如：保健食品)

 增值簡便食品(例如：餸菜包)

 食品產品銷售方式(例如：附有營養成分的食品標籤)

 食品工業經營模式(例如：跨國食品業)

 食品業全球化(例如：貿易協議) (三 ) 內在因素

 個人專門知識及技能

 生產設施

 財政狀況

 公司形象

 識別不同的本地和海外食品公司及其特有的生產線的例子

 解釋食品產品研究的原理，搜集資料，參考文獻，並進行小型市場調查來開發特定食品

(34)

26

課題注釋

3. 設計及開發食品

 開發計畫

 意念構思

 市場研究

 可行性研究

 發展藍本

 多重試驗，感官的評價

 消費者試食

 市場推廣計畫 4. 食品生產程序

 食品生產周期

 研究及開發

 試驗及試行生產

 生產

註：教師毋須依照以上的課題編排順序教授。我們鼓勵教師彈性地設計教學計畫或教案，讓學生在有意義和真實的情境下學習。詳情請參閱第三、四章的資料及建議。

(35)

2.5.2 服裝、成衣與紡織學習範疇

選修服裝、成衣與紡織學習範疇的學生，完成課程後能運用衣料及先進科技，

有創意地設計服裝，表現自己的風格和品味。

服裝、成衣與紡織學習範疇的必修部分

在高中初期 ( 即中四上學期 ) 學生首先會探討本港近數十年不斷變化的社會、經濟、政治、科學、科技及環境與家庭生態的關係，以便對本範疇的背景有所認識；繼而探討更複雜的問題，了解成衣與個人、家庭和社會整體生活質素的關係和涵義。

(甲 ) 家庭部分 學生能夠：

 明白影響不同家庭結構的因素，以及香港近數十年家庭生活方式的轉變，並檢視其影響

 面對個人在家庭和其他家庭成員的角色及責任轉變，反思他們的行為，價值觀及態度

 對家庭背景及生活方式不同的朋輩，抱持理解及正面的態度

(36)

28

課題注釋

1. 甚麼是家庭 ?

 獨立的成年人、小童

 同居或配偶、婚姻(血緣)、領養 2. 家庭的價值及其在社會的角色

例如：

 愛、安全感、和諧、自我形象、自信心

 消費單位

3. 家庭生活的重要里程碑

 沒有子嗣的夫婦

 成為父母親(嬰兒、小孩、青少年、成人)

 子女結婚

 成為(外)祖父母

 死亡

4. 家庭結構(例如：二人家庭、核心家庭、延伸 家庭、單親家庭 )

5. 近四十年影響香港家庭及生活方式的因素

 人們對優質生活質素的價值觀和態度的改變(例如：家庭關係、個人主義、閒暇、舒適)

 社會(例如：家庭計畫政策〔生育政策〕，

工作的父母，家庭傭工或服務提供者)

 經濟(例如：由工業社會轉型為服務型經濟、藍領、白領、全球一體化)

 政治(例如：主權移交，移民問題)

 科技(例如：運用人體工學，設計令人舒適、節省人力及時間的設備)

 科學(例如：試管嬰兒)

 環境(例如：污染，全球暖化，個人或公共健康問題)

6. 家庭部分與服裝範疇的相互影響

(與服裝、成衣與紡織學習範疇有關課題同時修讀)

 認識基本家庭的元素及識別家庭結構的多元性

 明白不同家庭生活里程碑對自己和家人的影響，作出關懷他人的行動，為他人設想及樂於助人

 分析個人和其他家庭成員在家庭中角色的變化和應負的責任

 從家庭角度，把知識應用於其他與服裝、成衣與紡織範疇有關的單元

(37)

(乙 )基本時裝設計

課題注釋

1. 目的及原則

 審美能力

(例如：比例、均衡、節奏、重點、

對比及和諧、一致性、色度) 2. 時裝設計元素

 線條及方向(例如：箭號、Y 形線、

T 形線、直線、嵌條闊度)

 身形及尺碼(例如：自然、直身、飽滿形、鐘形)

 質感

 布料圖案(例如：自然界、幾何圖形、條紋、方格花紋、花卉圖案、抽象圖案)

 顏色及明度(例如：色調、明度、密度、彩度)

3. 時裝設計過程

 例如：認清需要、誘發靈感(例如：

意念展示板)、繪製意念、應用意念、製作樣板、評估

4. 展示時裝設計意念

 繪圖(例如：人體繪圖、時裝插圖、

製作繪圖、設計生產圖)

 資訊科技(例如：使用電腦輔助設計)

 結合不同的設計元素，分析視覺上不同的效果及影響

 綜合及創作設計，以符合紡織品或成衣的特定需要

 使用藝術方式繪畫時裝圖樣，表達設計意念或概念，以突出設計要素

 發展設計、繪畫圖樣及製作時裝的技巧

(38)

30

(丙 ) 紡織及成衣科技

課題注釋

1. 成衣及紡織物料 纖維

 天然纖維(例如：動物 - 羊毛、絲；

植物 - 棉、亞麻、苧麻)

 人造纖維(例如：再生 - 粘膠人造絲、醋酸纖維；合成 - 尼龍、聚酯纖維、聚丙烯纖維)

 混合不同纖維的原則

 新發明的纖維(例如：超細纖維、天絲棉〔Tencel〕)

其他物料(例如：紙、金屬、膠) 2. 布料構造

 構造(從纖維到紗線到布料)

 種類(例如：梭織、針織、非梭織)

 上色(例如：印染、染色)

 機械方法加工潤飾(例如：抓毛、砑光、印壓)

 化學方法加工潤飾(例如：防污、防靜電、防菌)

 布料特質(例如：韌度、拉長、伸縮性、耐磨度、彈性、吸濕性、穩定性及防縮水)

3. 縫製成衣

 縫製目的與體形和活動的關係(例如：人體工學)

 紙樣製作方法(例如：平面 – 繪畫身體基本紙樣或調整基本紙樣；立體模型；電腦輔助設計)

 縫製及試身技巧(例如：以縫合骨或開口法處理領綫、衣領、衣袖、衣袋的散口邊緣，打摺法，繫結法、緣飾)

 工業科技(例如：鐳射技術、條碼系統)

 進行實驗，分析各種成衣及紡織品物料的特徵和特性

 分析纖維與布料如何結合紡織品及成衣製作和優質設計

 明白紙樣製作及縫製成衣的理論及原理

 採用不同紙樣製作方法以切合特定目的

 比較個人及商業紙樣製作過程的差異及優劣

(39)

(丁 ) 消費者選擇服裝的行為及涵義

課題注釋

1. 影響消費者選擇衣服及紡織品的因素

 個人及家庭(例如：年齡組別，〔即嬰兒、小童、青年、成人、老人〕，性別，身形，個人形象及風格，服裝計畫，生活方式，身體需要〔即舒適、保暖〕、健康考慮

〔例如：懷孕、敏感〕，家庭收入

〔財政預算、物有所值)，場合〔正式 – 工作要求；非正式 – 悠閒打扮、便服等〕，耐用)

 社會(例如：時裝潮流、朋輩、傳媒影響〔例如：廣告及市場推廣〕)

 文化(例如：民族、國家、文化身份、宗教、習俗)

 環境

 地理位置(例如：紫外光、臭氧、雪)

 環境保護(例如：「綠色」紡織品)

 科技發展(例如：電腦輔助設計)

2. 涵義

例如：社會、經濟及環境對個人、家庭、商界、社會以至全球整體有關的可持續發展的影響

 比較不同年齡組別、性別、職業，

不同場合及活動所選擇的衣服，並分析背後的原則

 提防市場推廣策略，明白朋輩、廣 告及傳媒對購買衣物習慣的影響

 選擇衣服時，判斷如何從心理及身體需要中取得平衡

 識別衣服製作過程對環境造成的影響

 從個人、家庭及社會角度出發，探討影響選擇衣服的複雜因素及涵義

 檢視自己作為消費者的道德及社會責任

(40)

32

服裝、成衣與紡織學習範疇的選修部分

學生可從以下三個單元，選修其中兩個作為更深入的理解和分析： ( 甲 ) 文化與 時裝設計；(乙)紡織品及紡織科技；或(丙)成衣工業。

(甲 ) 文化與時裝設計

課題注釋

1. 文化價值及時裝

 不同文化、生活方式對時裝潮流及風格的設計意念的影響(例如：美感、

社會經濟地位、女性化、男性化)

 不同年代世界各地的服裝潮流(例如：六十、七十、八十、九十年代到現代的潮流 )

 不同國家的民族服飾

2. 影響本地及全球服裝潮流的因素

 地理及環境因素(例如：天氣、氣候、地理位置)

 歷史及文化發展(例如：信念、宗教)

 社會影響(例如：生活方式)

 經濟及政治(例如：配額、禁運)

 科學及科技發展(例如：生產及製作過程)

3. 時裝設計師

 職業進身階梯及職責

 過去及現在著名時裝設計師及時裝品牌

 設計信念及風格 4. 時裝設計的整體形象

 典雅、運動型、優雅、上班裝扮等 (例如：晚禮服、套裝、運動裝 – 滑雪、遠足裝扮、泳裝)

 布料的選擇

 配襯飾物(帽子、圍巾、鞋子、長靴、首飾)

 明白不同地方或國家的文化觀念、

社會經濟背景及科技發展與近數十年的時裝發展的關係

 識別不同民族服裝的特色及文化元素

 探討一些本地及海外時裝設計師的作品

 創作帶有文化色彩及整體形象概念的時裝設計

(41)

(乙 ) 紡織品與紡織科技

課題注釋

1. 混合纖維

 種類(例如：天然纖維混合天然纖維、天然纖維混合合成纖維、合成纖維混合合成纖維、合成纖維混合再生纖維)

 優點(例如：改善品質、增加利潤) 2. 紗線

 種類(例如：短紗、長絲紗、單紗或股紗)

 紡紗方法(例如：精梳、普梳、精梳、毛紗)

 捻紗

 新穎紗線(例如：頭道粗紗、珠皮呢、胺綸包芯紗)

 數目計算系統(例如：棉紗支數、旦尼爾系統〔denier system〕、特斯系統〔Tex system〕)

3. 布料構造

 方法(例如：梭織、針織、非梭織布料)

 特性(例如：耐用、隔熱、吸濕力、

貼身舒適、相對韌度〔乾和濕的時候〕、可伸展性、彈性、靜電、易燃、對酸鹼、漂白的影響、對光熱的影響)

4. 布料上色

 染料(例如：硫、無生物染料)

 染色方法(例如：連續染色、綑染 )

 染色種類(例如：纖維染色、紗綫染色、布料染色)

 印染種類(例如：直接印染、平網印染、防染印染)

 印染技術(例如：扎染、輥筒印花、

絹網印染、輥筒絹網印花、傳熱) 5. 加工潤飾

 機械方法(例如：壓花、磨光、磨毛、打摺、製毯、防毯縮、免起毛粒)

 化學方法(例如：防火、不易皺、防蛀、易於護理等)

 明白以不同生產方法研製的混合纖維、紗線及布料的特性，了解其應用於不同紡織品及衣服的合適程度

 解釋纖維、紗線及布料應用與紡織品及成衣的相互關係

 進行實驗，檢視各種纖維、紗線及布料的質素和染色方法

(42)

34

課題注釋

6. 布料質素

 商標(例如：毛冷標誌〔Wool mark〕、哥的斯〔Goretex〕、萊卡

〔Lycra〕)

 相關法例(例如：衣物保養標籤、纖維標籤)

7. 最新發展及環境議題

 智能布料(例如：配合電子感應)

 高性能紡織品(例如：透氣、防水、

防風)

 綠色議題(例如：可再生及非再生資源)、循環再造、新研發的纖維〔例如：天絲棉、天絲〕)

(43)

(丙 ) 成衣工業

課題注釋

1. 成衣工業公司的種類、規模及運作

 種類(例如：一級工業 – 紡織製造業，二級工業 – 成衣，三級工業 – 市場推廣及零售業)

 小規模生產、大量生產

 有關部門或組別運作(例如：採購、

市場推廣)

 本地及全球公司的行業例子 2. 營商環境

 國際(例如：全球化)

 本地(例如：更緊密經貿關係安排，

配額)

 政治、社會、經濟、文化及科技因素 3. 市場研究及發展

 產品使用周期

 生活方式及消費者需要

 市場分割(例如：市場缺口)

 大量客戶訂做

 新出現的布料、成衣生產、製作的科技(例如：多功能貨品、「綠色」貨品)

 理解工商業成衣設計、發展及生產的過程

 解釋香港成衣工業的角色，分析影響本港紡織業、成衣業及有關行業在全球市場中的發展及其定位的因素

 進行小型市場調查，為一系列成衣製品建議新的生產線

註：教師毋須依照以上的課題編排順序教授。我們鼓勵教師彈性地設計教學計畫或教案，讓學生在有意義和真實的情境下學習。詳情請參閱第三、四章的資料及建議。

(44)

36

2.6 時間分配

高中科技與生活科各學習範疇三年的教學時間約有二百五十課時³。建議時間分配如下：

圖 2.2 高中科技與生活科必修部分及選修部分課題的時間分配 食品科學與科技學習範疇

課題 建議時間分配

必修部分

 家庭部分

 營養、飲食與健康的關注

 食品製作科技

 消費者選擇食物的行為及涵義

8 % 20 % 20 % 12 %

小計：60 % 選修部分

 飲食文化

 食物科學與科技延伸學習

 食品研究與開發

20 % 20 % 20 %

(選修任何兩個單元 )小計：40 % 總計：100 % 服裝、成衣與紡織學習範疇

建議課題 建議時間分配

必修部分

 家庭部分

 基本時裝設計

 紡織及成衣科技

 消費者選擇服裝的行為及涵義

8 % 20 % 20 % 12 %

小計：60 % 選修部分

 文化與時裝設計

 紡織品與紡織科技

 成衣工業

20 % 20 % 20 %

(選修任何兩個單元 )小計：40 % 總計：100 % 以上的時間分配建議只屬粗略估計，供教師參考。教師可根據學生背景、知識基礎及學習能力，靈活調適教學時間。所列課題可跟其他相關的必修或選修部分一併研讀，並非只限於指定時間內以獨立課題教授。

3通識教育科及每個選修科目的課時以 250 小時（或總時數的 10%）作為規畫的參考，學校可自行作彈性分配，以促進學與教的成效及照顧學生的需要。

「250 小時」是規畫各選修科目的參考基數，以滿足本地課程的需要，並符合國際基準。為了照顧學校不同能力和興趣各異的學生，特別是能力稍遜的學生，我們以往建議學校採用「270 小時」作初期規畫，讓教師有更多時間嘗試高中課程的各種教學方法。若以每一個選修科目佔總時數的 10%計算，則 2,500 小時是三年高中課程規畫的基礎，這時數貼近實況，亦與學校於短期檢討階段的意見一致。我們亦建議以 2,400±200 小時作為總課時的彈性範圍，以進一步照顧學校及學生的多樣性。

一直以來，學校投放於學與教的時間受多種因素影響，包括學校整體課程規畫、學生的能力及需要、學生的已有知識、教學及評估策略、教學風格及學校提供的科目數量等。學校應運用專業判斷，靈活分配課時，以達到特定的課程宗旨與目標，並配合校情及學生獨特的需要。

(45)

第三章課程規畫

本章就第二章所介紹的課程架構，列述有關原則，以協助學校與教師因應學生需要、興趣和能力，以及學校實際情況，從而發展出一個靈活而均衡的課程。

3.1 主導原則

在設計和實施高中科技與生活科課程時，為促進學生的學習、培養他們的共通能力及正面價值觀和積極態度，學校管理層、科技與教育科科主任及教師需參照以下的原則，進行討論、規畫及協調：

3.1.1 提供寬廣而均衡的全校課程

高中課程提供不同的選修科目讓學生選修，目的是擴闊他們的知識基礎，同時讓他們有機會在個別學科作深入的研習，為升學和就業兩方面作好準備。為了實現《高中課程指引》 (2009) 對高中教育所列出的目標，學校在設計及發展寬廣而均衡的校本課程時，應提供來自不同學習領域的選修科目 (包括科技教育學習領域 )，以補足學生整體的學習需要。換言之，學校應擴闊學生的選擇，提供不同的發展途徑，例如：把科技與生活科與不同學習領域的選修科目 (包括應用學習〔前稱職業導向教育〕 ) 組成多個選擇組別，取代以往將傳統學科分為理科、文科及商科的形式，促進學生的全人發展。

 科技與生活科 ( 食品科學與科技或服裝、成衣與紡織 ) 在學校課程的定位

學校可把高中科技與生活科作為一選修科目與其他選修科組合，目的 , 是： (i) 擴闊學生知識基礎； (ii) 輔助相關學科； (iii) 讓學生認識有關行業前景；(iv)幫助學生未來的升學；(v)作為不用考試的學科，豐富學生的學習經歷。以下是一些科目組合的例子：

 科技與生活 + 地理 + 物理 + 宗教及倫理科

 科技與生活 + 視覺藝術 + 旅遊與款待

 科技與生活 + 化學 + 企業、會計與財務概論

 根據個別學校學生的需要和興趣，開辦科技與生活科作為不用考試的學科，選取課程內有關的課題讓學生修讀，配合全人發展，豐富他們的其他學習經歷

科技與生活 課程及評估指引 (中四至中六)

科技教育學習領域