連鎖經營業與電子商務關聯性研究(以中國為核心)

國 立 交 通 大 學

高階主管管理學程碩士班

碩

士

論

文

連鎖經營業與電子商務關聯性研究

(以中國為核心)

A Study of Relationship Between Chain Stores Operation with E-commerce

(China Based)

研 究 生：陳 耀 民

指導教授：陳 安 斌 博士

王 文 杰 博士

連鎖經營業與電子商務關聯性研究

(以中國為核心)

A Study of Relationship Between Chain Stores Operation with E-commerce(China Based)

研 究 生：陳 耀 民 Student：Chen Yao - Ming 指導教授：陳 安 斌 Advisor：Chen An - Pin 王 文 杰 Wang Wen - Chieh

國 立 交 通 大 學

高階主管管理學程碩士班

碩 士 論 文

A Thesis

Submitted to Master Program of Management for Executives College of Management

National Chiao Tung University in partial Fulfillment of the Requirements

for the Degree of Executive Master

of

Business Administration

June 2010

Hsinchu, Taiwan, Republic of China

連鎖經營業與電子商務關聯性研究

(以中國為核心)

學 生 ：陳 耀 民 指導教授：陳 安 斌 博士 王 文 杰 博士

國立交通大學 高階主管管理學程碩士班

摘 要 全球電子商務在資訊技術取得突破性進展後，使得人們對商務的方式及思想 有了全新的概念及轉變。同時，隨著經濟的發展，零售業的重要性也越來越大， 並有連鎖發展的趨勢。連鎖經營的優勢在於規模經濟性，而規模的經濟性不僅在 於數量上的多少，而更重要的是在於連鎖企業是否實現低成本運營、高商品周轉 率、功能的明晰和完整、管理體系的完善及提高單類商品的規模數量。電子商務 的應用對於提高連鎖零售企業的競爭能力具有重要的效益。許多零售巨頭已經逐 步形成了一定的網路規模，並欲進一步拓展市場，同時國際連鎖零售商大量投資 於電子商務技術，使一些中、小規模連鎖零售企業更加感到巨大的競爭壓力。 本研究的目的是使連鎖零售企業瞭解當前的電子商務應用現狀，找出自身的 不足，並實施改進策略，希望對連鎖零售企業電子商務應用達到一定的積極意義。 本文在第一章闡述了研究背景、研究思路以及研究方法；在第二章，首先分 析了連鎖經營的內涵及其類型，特點及目前連鎖經營的現況分析，提出連鎖經營 的發展趨勢。為全文連鎖經營和電子商務的聯合研究提供理論基礎和分析工具。 在第三章，首先分析了電子商務的理論基礎。主要是以電子商務的概念內涵為根

據，從一個新的角度對分類以及目前全球的發展狀況進行歷史的回顧和分析，說 明電子商務是引發連鎖經營變革的主要力量。在第四章是本文的對策部分，在前 幾章的基礎上，對連鎖經營和電子商務的聯合發展戰略，目標，原則及對策措施， 探討電子商務與連鎖經營協同運行的模式，分析其協同的基礎。 本文的初步研究成果在於: 1.對連鎖經營和電子商務的相關理論進行了系統的研究，分析了其特點。 2.分析了連鎖經營企業電子商務應用模式，將之分為兩類，比較了他們之間 的共同點和不同之處，針對其不足提出了解決問題的策略。 3.建立了連鎖經營和電子商務聯合經營的經營模式。 關鍵字: 連鎖經營；電子商務；關聯性

A Study of Relationship Between Chain Stores Operation with

E-commerce (China Based)

Student: Chen Yao - Ming Advisors: Dr. Chen An - Pin

Dr. Wang Wen - Chieh

Master Program of Management for Executives

National Chiao Tung University

ABSTRACT

The e-commerce is achieving an unprecedented development by the promotion of the world after the information techniques make great progress. At the same time, retail industry is playing a more important role than ever with the economic development. The importance of the retail industry is also growing and has chain trends. Chain management has the advantage of economy of scale. Economy of scale emphasizes not only the quantity itself but also low cost operations, high commodity turnover rate, function of the clarity and perfect management system, and increase the scale of the quantity of single commodity. The E-commerce applications plays an important part in improving the competitiveness of retail chains. Many retail giants have been gradually formed a certain network on the Internet with the view to further expanding the market. Meanwhile, the international chain retailers invest heavily in e-commerce technology, making a number of retail chain companies feel the enormous pressure of competition.

The purpose of this study is to make the chain retail enterprises understand the current status of e-business applications, identify its own deficiencies, and implement improvement strategies to the chain retail enterprises. We also hope that this research will have positive meaning for the e-commerce application of retail chains.

In the first chapter, I describe the research background, research process and research methods. In the second chapter, the content of chain operation and categories,

characteristics and the current status of chain are all analyzed. Besides, the trends of chain business development are proposed as the theoretical basis and analytical tools for joint research on the chain management and e-commerce. In the third chapter, the theoretical basis for electronic commerce is firstly analyzed. Then, the global development of e-commerce is reviewed historically and analyzed from a new perspective, which shows that the chain of e-commerce is a major force in business transformation. The fourth chapter in the response part of this article, based on the previous chapters the right chain operations and joint development of e-commerce strategies are explored.

The preliminary results of this study are:

1. The theory of chain management and e-commerce are systematically researched and their characteristics also are analyzed.

2. The application models of e-commerce in chain companies are analyzed, including, the similarities and dissimilarities. Some problem-solving strategies are revealed based on their shortcomings.

3. The combined model of chain management and e- commerce joint are also established.

致 謝 夢想的實現，來自於周邊人物的共同努力及付出；今天我可以順利 完成 EMBA 學程，我要向每一位直接參與或間接參與的人說“謝 謝＂，沒有你們，我是辦不到的。 首先，我要對每位來上課的老師致最衷心的感謝。人生經驗是無法 價量的，而你們卻無私的傳授給我。 再來，感謝我的論文指導教授 王 老師 文杰；方向、叮嚀、督促、 耐心，成矣。同時也感謝小組助理 姿裴 小姐於百忙中的鼎力相助。 同時，也要感謝我的家人，在這兩年來，給我的支持及鼓勵。 我還要感謝我們同班的摯友們，他們一直給予我幫助和鼓勵，讓我 渡過了愉快和充實的 EMBA 時光。 最後，衷心地感謝在百忙之中評閱論文和參加口試的各位師長、教 授! 陳耀民 99 年 6 月

目 錄

摘要...i ABSTRACT...iii 致 謝 ………..v 目 錄 ……….vi 表目錄 ……….………..viii 圖目錄 ..………..……….………ix 第一章 緒論...1 1.1 論文的選題背景及意義...1 1.2 國內外研究發展現狀...6 1.3 論文研究的目的...13 1.4 論文研究的內容...14 1.5 論文研究的方法...15 第二章 連鎖經營業現況與未來及所面對問題...16 2.1 連鎖經營的內涵及其類型...16 2.2 連鎖經營的三大原則...19 2.3 連鎖經營的三大變革...21 2.4 連鎖經營的特點...22 2.5 連鎖經營的業態...25 2.5.1 連鎖經營業態發展問題...26 2.5.2 促進連鎖經營業態穩定、平衡發展的對策建議...29 2.6 連鎖企業管理資訊系統分析...31 2.7 連鎖經營面臨的「三大困惑」...34 2.8 連鎖經營面臨的「六大障礙」...38 2.9 連鎖經營企業的未來發展趨勢...41 第三章 電子商務現況與未來及所面對問題...43 3.1 電子商務的概念內涵...43 3.2 電子商務的分類...43 3.3 電子商務對傳統價值鏈模型的再造...45 3.4 電子商務在全球的發展狀況...48 3.5 電子子商務交易的過程...50 3.6 電子商務價值鏈分析...57 3.7 電子商務價值鏈特點...62 3.8 電子商務企業面臨的困境...64 3.9 電子商務企業發展的建議...70 vi

第四章 連鎖經營與電子商務關聯探討...75 4.1 連鎖經營與電子商務結合的理論依據...75 4.2 連鎖經營發展電子商務的可行性研究...76 4.3 連鎖經營應用電子商務資訊系統的優勢分析...78 4.4 電子商務和連鎖經營概念的比較...81 4.5 電子商務和連鎖經營協同的基礎...83 4.6 電子商務與連鎖經營協同的條件...84 4.7 電子商務與連鎖經營協同運行模式探討...85 第五章 結論與展望...91 參考文獻...92 自傳……….……….94 vii

表目錄

表 1 連鎖經營與傳統經營模式的比較...17 表 2 不同標準的電子商務分類...44 表 3 全球歷年電子商務交易額...49 表 4 各國網上購物的互聯網用戶比例...50 表 5 電子商務交易的主體、客體和內容...51 表 6 交易過程表...56 表 7 上海聯華超市有限公司 1997—1999 年業績表...84

圖目錄

圖 1 三種典型的電子商務...45 圖 2 電子商務交易的構成...54 圖 3 電子商務的基本結構...57 圖 4 基本價值鏈...58 圖 5 電子商務與連鎖經營協同運作模式...88

第一章 緒論

1.1 論文的選題背景及意義

連鎖經營是零售的一種形式，世界零售業先後經歷過三次革命，第一次是零 售店的出現；第二次是超商、超市的興起；第三次是連鎖店經營方式的出現，順 應了社會化大生產的潮流，為商品的流通創造了更廣闊的空間。連鎖經營和超級 市場，被稱為是「現代流通革命」的兩大標誌。20 世紀中期以後，現代連鎖經營 在發達國家取得普遍成功。世界上最大的商業零售企業美國沃爾瑪公司，2000 年 銷售總額達到 1913 億美元，超過了通用汽車公司。一家屬於傳統產業的零售企 業，能夠在銷售收入上超過「製造業之王」的汽車工業，超過一些大銀行、保險 公司等金融機構，超過引領「新經濟」的資訊企業，其中的關鍵因之一就是發展 連鎖經營[1]。 從國際經驗看，商品流通對生產的指導和促進作用越來越大。不論是何種經 濟和社會制度的國家，沒有現代化的大流通，就不可能有現代化的大生產。在建 立市場經濟過程中，應該把商品流通擺在更加重要的位置上，加快發展連鎖經 營，用新的經營組織形式改造傳統商業，提升現代商業的發展，堅定不移地推進 連鎖經營，提高商品流通的組織化程度，發展現代流通組織形式和行銷方式。連 鎖經營解決了大批量銷售與消費者分散需求之間的矛盾，實現了零售組織的重大 變革，它通過標準化、簡單化、專業化原則提高經營效率，實現規模效益，有著 其他零售組織無法比擬的競爭優勢，具有巨大的現實意義[2, 3]。

連鎖經營，特別是採取加盟連鎖方式，能使資本快速集中，易於抓住市場機 會；連鎖經營能提高組織化程度，增強市場競爭能力；經營管理效率高，經營成 本低；產品銷售能力強，具有服務優勢；使企業享有規模經濟帶來的經濟效益。 21 世紀市場經濟的重要發展趨勢是知識化、網路化、數位化、虛擬化、創新化、 全球化。在這種宏觀國際經濟環境下，流通業的企業組織形式和經營業態正發生 根本性的變革，連鎖業也在接受嚴峻的考驗。在企業內部構建高效的物流系統， 外部建立企業集團，發展規模經濟，對連鎖企業的整合和發展具有一定的參考價 值[4]。 隨著網際網路的迅速發展，電子商務也有蓄勢待發的跡象。電子商務能夠為 企業的經營和發展帶來許多機遇，它無限廣闊的發展前景引起世界各國的廣泛關 注和重視，人們正在利用網際網路進行各種各樣的電子商務活動，迅速、廣泛、 深入發展的電子商務正在動搖和豐富著人們千百年來形成的傳統商品交易方 式，商家和企業的收入也需要通過開展電子商務活動來創造，人們普遍認識到電 子商務的發展是新世紀全球經濟的巨大推動力量[5]。近幾年，在已開發國家紛紛 推動並擴展電子商務作為第一國策，並配以政策傾斜、投資增加等一系列有力措 施。在電子商務發展的大環境方面，認知水準、網路安全、網路基礎設施建設、 社會信用意識、法制環境、網路支付、人才培訓等方面還不能滿足實際發展要求， 這將直接影響到企業電子商務發展的實際狀況和企業市場競爭的能力。 二十一世紀是商業的世紀，今後改變世界格局的不是戰爭，而是商業。因為 國際的所有交往、所有合作，都要經過商業來完成。沃爾瑪連續三年穩坐世界 500 強之首並不是偶然的，它標誌著世界經濟的重心已向零售終端傾斜。對於中國這 樣一個大國來說，零售業更是一個戰略性的行業。目前，中國流通業對國民經濟

的貢獻率不足 9%，發達國家早在 20 世紀初就己達到 15%以上，這說明中國的零 售業還有很大的發展空間。隨著每年中國連鎖經營協會關於連鎖百強企業經營效益分 析報告的推出，報告中最引人注目的不僅僅是連鎖零售企業獲得了空前的跳躍式 的發展，同時，中國連鎖零售企業單店效益的不斷下滑問題也日益成為零售業的 關注焦點。這直接反應出中國連鎖零售企業面對的主要目標己經不是如何規模 化、如何多開店，而是怎樣才能使門店獲得更多的銷售額和營業利潤，怎樣才能 滿足顧客日益上升的購物要求，怎樣才能使連鎖企業的規模經營轉化為規模效益 [3, 6]。黃國雄教授在《21 世紀百貨零售業在國民經濟中的地位、作用及發展空 間和方向》一文中指出：經營百貨零售業的三大要素為科技、信心、服務，其中 科技排在首位。隨著中國的零售業走向連鎖經營的道路，商業資本的競爭優勢不 斷遞減。國內開始出現「反連鎖」現象，即零售門店越開越多，而企業效益卻越 來越差。為什麼會出現這種現象呢？筆者認為是出現了管理和營運上的黑洞。連 鎖經營的優勢在於規模經濟性，而規模的經濟性不僅在於數量上的多少，更重要 的是在於連鎖企業是否實現低成本運營、高商品周轉率、功能的明晰和完善、管 理體系的完善及提高單類商品的規模數量。因此未來的商業競爭將更多地在供應 商資源、資訊流資源和物流資源的分銷全領域進行角逐，電子商務應用能力成為 未來零售企業評估競爭力的依據。沃爾瑪之所以成為今天世界零售之王，根本因 素並不是因為其具備的現有規模，而是因為其具備的以顧客需求為軸心的現代核 心管理技術體系，支援著它們的店開一家成一家，不斷擴展，從而發展成為世界 巨無霸。它們現在的規模效應只是結果而不是原因。因此，本文認為，在方興未 艾的全球電子商務發展潮流中，以零售企業及內在的商務需求為中心，分析連鎖 零售企業應用與發展電子商務的客觀環境與條件，研究適合連鎖零售企業應用和

發展電子商務的規律和模式，建立科學、完善的中國連鎖零售業電子商務應用與 發展體系是目前電子商務研究的迫切任務[7]。 當前，全球電子商務交易額正以驚人的速度在增長，電子商務外資企業 中的比例高達 60%以上，中國電子商務也在 2005 年迎來了她的黃金發展期 [8]。據國際著名諮詢公司 Forrester 調查估計，2002 年全球電子商務交易額 大約為 22935 億美元，到 2006 年則達到了 12.8 萬億美元，占全球零售額的 18%，年均增長率在 30%以上。據非正式統計，2005 年中國電子商務交易 額達 7400 億元，比 2004 年增長了近 50%,而截至 2006 年底，中國電子商務 市場的交易額更達到 11000 億元人民幣，同比 2005 年又增長了 32.8%。如 此強勁的勢頭不但沒有衰退的趨勢，還會隨著互聯網條件的不斷成熟和完 善而更加迅猛[9, 10]。當今世界，除電子商務市場以外，其他任何市場都難 有如此持續的高增長率，其市場前景極為可觀。 電子商務 B2B 模式快速發展的同時，網路使用者對電子商務接受程度的提高， 使得越來越多的消費者適應了線上購物的便利生活方式，中國線民線上購物進入 發展的黃金時期，2007 年中國線民線上購物花費的規模達到 576 億元。IDC 預計，

隨著電子商務在個人消費領域的普及，線上購物市場將保持較高的增長速度，B2C/C2C 中國電子商務交易額在 2008 年將保持約 30%的增長。 電子商務快速發展，促進了網商群體的出現、繁榮和初步生態化（網商是指持 續運用電子商務方式從事商務活動的個人，包括企業負責人、商人、個體經營者 和業務操作者）。IDC 發現網商數量從 2004 年的 400 萬，發展到 2007 年底的 3550 萬，預計到 2008 年底，中國網商數量將超過 5000 萬，並將在未來幾年內保持穩 定的增長，預計 2012 年底將達到 1 億，其中北京、上海、廣州、杭州等地是網 商最為集中的地區。網商規模將同線民規模一樣呈現爆發式的增長態勢，網商群 體在商業和社會生活中的影響力也不斷擴大，越來越多的中小企業和個人借助電 子商務實現了業務增長和自我創業。 連鎖經營是近代產業革命所帶來的經濟高速發展的產物，是社會經濟發展的 產物。在產業革命所帶來的經濟高速增長的推動下，連鎖經營作為一種現代流通 業的新的企業組織形式和經營方式，由於它既不受國家和地區的限制，也不受文 化傳統、商業習慣的限制，還不受行業、零售業別的限制，並以其專業化、發揮 規模效應和分工優勢的特點正逐漸成為世界零售業發展的新趨勢。在中國，尤其 是近年來，大、中型連鎖零售企業銷售規模逐年增加，銷售增長明顯高於社會商 品零售兌額的增長，在零售領域的地位進一步提高。根據中國商務部商業改革發 展司和中國連鎖經營協會 2007 年 3 月 27 日發佈的 2006 年連鎖百強報告顯示:2005 年中國連鎖百強銷售規模達到 7076 億元，比 2004 年的 4968 億元增長了 42%； 2006 年中國連鎖經營 100 強銷售總規模達則到 8552 億元，同比增長 25%，大大 高於社會消費品零售總額 13.7%的增幅。這 100 強的門店總數達到 69100 個，同

比增長 57%，剔除個別企業超常規發展因素，調整後門店總數增長 26%，與銷售 規模增幅基本持平；他們的營業總面積達 5170 萬平方米，同比增長 16%；員工 人數達 204 萬人，同比增長 31%。由此可見，連鎖經營同電子商務一樣，也是蓬 勃發展的經濟新貴，並且有著持續強勁的增長趨勢，連鎖零售企業必將成為零售 業的主力軍。 雖然通過各種資料與生活現象我們都能看出電子商務與連鎖經營目前在中 國的發展都非常迅猛，呈現出勃勃生機，但是他們也都出現了各自的瓶頸和問 題。影響電子商務發展的主要有三個方面:物流、資訊流和資金流[11-14]。在傳統 的連鎖零售企業，尤其是連鎖零售業，開設店面往往成本巨大，投資風險很高， 需要做很多很煩瑣的調查工作。而且隨著店面和連鎖經營範圍的擴大，資訊收集 與傳遞、指導控制力度和廣告宣傳等問題也會隨之成倍增加，造成風險的增大。 隨著零售業走向連鎖經營的道路，商業資本的競爭優勢不斷遞減。開始出現連鎖 增長負效應的現象，即連鎖門店越開越多，而企業效益卻越來越差，利潤反而越 低，日益龐大和繁瑣的分支管理與效率低下的資訊化系統已經成為了一個突出的 矛盾。而連鎖經營與電子商務的結合，將使二者互相補充，互相支持，相輔相成， 使之成為一個強有力的整體。因此連鎖經營和電子商務間的關聯性研究變得非常 的重要[15-17]。

1.2 國內外研究發展現狀

1.2.1 全球電子商務發展概況 電子商務作為一種嶄新的商務活動方式，正在成為推動全球經濟增長的重要 力量，一個巨大的電子商務市場正在全世界範圍內形成。電子商務被認為是未來

商務發展方向，世界各國都對電子商務給予極大的關注、支援和投入[7]。相對於 傳統的商務活動而言，電子商務的發展是一次質的飛躍。電子商務是建立在電腦 互聯網基礎上的極具變革性的商業運營模式，是綜合運用資訊技術，以提高貿易 夥伴間商業運作效率為目標，將一次交易全過程中的資料和資料用電子方式實 現，在商業的整個運作過程中實現交易無紙化、直接化。電子商務可以使貿易環 節中各個商家和廠家更緊密地聯繫，更快地滿足需求，在全球範圍內選擇貿易夥 伴，以最小的投入獲得最大的利潤。電子商務通過互聯網技術的應用，快速而有 效地進行各種商業行為。它利用國際互聯網、企業內部網和局域網來解決問題、 降低成本、增加附加價值並創造新的商機的所有商務活動，包括從銷售到市場運 作以及資訊管理在內的諸多企業行為。 從 1999 年 1 月 1 日起，美國要求所有政府對外採購均採用電子商務方式，這 一措施被認為是「將美國電子商務推上了高速列車」目前美國電子商務的應用領 域與規模遠遠超過其他國家，1998 年其網上交易額達 170 億美元[8]。2002 年全 美網上銷售和服務的營業額達 3200 億美元，網上電子交易 4 年內將為美國國民 收入淨增 100 億至 200 億美元，節約 5-15%的成本。早期美國經濟上最有競爭力 的對手：日本，不甘落後，也在 1996 年投入 3.2 億日元推動電子商務有關計畫， 1998 年企業對消費者的電子商務市場為 650 億日元(5.46 億美元)，約是美國的 3%, 2003 年可達到 3. 6 萬億日元，即在 5 年內增長 50 倍。 從全球電子商務交易額的增長，我們可以感受到全球電子商務的發展是何等 迅捷:(IDC 的統計資料) 1995 年:全球通過電子商務交易額僅為 5 億美元； 1996 年:全球電子商務交易額達到 26 億美元；

1998 年:全球電子商務交易額上升為 430 億美元; 2000 年:全球電子商務交易額迅速增至 1560 億美元以上； 2001 年:全球電子商務交易額達 6000 億美元，其中 B2C 交易額首次突破 1000 億； 2003 年:全球電子商務交易額預計將超過 1. 5 萬億美元。 在電子商務交易額中，80%以上是企業之間的交易額，而且還有不斷上升的趨 勢。這表明了企業間電子商務在電子商務中的主體地位。 1998 年全球網民數量為 1.13 億人，2002 年底全球網民數量約 6.55 億人，達 到全球總人口的 11%，估計到 2005 年全球網民數量將超過 10 億人，達到全球人 口的 20%。Internet 網民數量的急劇上升，為電子商務市場發展創造了良好條件。 1.2.2 中國電子商務發展現狀 中國政府敏銳地意識到電子商務對經濟增長的巨大推動作用，於 1996 年 2 月推動成立中國國際電子商務中心，1997 年，國務院電子資訊系統推廣辦公室聯 合 8 個部委建立了中國電子資料交換技術委員會，電子商務開始在中國啟動；2000 年 6 月，經國務院批准，在各部門的大力支持下，中國電子商務協會在北京正式 成立，架起了國內外電子商務發展的橋樑，這些機構一經成立，就著力推廣電子 商務及其應用，貢獻了大量的工作，有效地推動了中國電子商務的發展。中國電 子商務是以國家公共通信網路為基礎，以國家金關工程為代表，以外經貿管理服 務為重要內容逐步發展起來的。中國政府相繼實施了金橋、金卡、金關、金貿等 一系列金字工程，為中國電子商務的發展作了良好的鋪墊，其中金貿工程致力於 推進中國流通體制改革、流通體系建設和現代化。與北美、歐洲、日本等發達國

家的電子商務高速發展的現狀相比，中國的電子商務起步雖晚，但發展力量強勁。 在短短幾年時間內，中國電子商務已從啟蒙階段迅速進入實施階段，新的電子商 務網站如網上商店、商城、專賣店，拍賣店，網上訂票，旅遊、教育、醫療以及 各種電子商務資訊和交易站點等，如雨後春筍般不斷湧現出來。 根據 CNNIC(中國互聯網資訊中心)的統計表明:截止到 2002 年 12 月 31 日, 中國 WWW 站點數為 371600 個，和去年同期相比增長 34.1%，站點進一步快速 增長說明瞭中國互聯網發展。在目前公開的各國網民數量中，中國 5910 萬網民 在世界排名第二，僅次於美國，比去年同期增長了 75.4%，比 97 年 10 月的 62 萬人增長 95 倍。其中 82%的網民經常或有時流覽電子商務網站，11.5%的網民最 常使用的網路服務是網上炒股，在最近一年內通過購物網站(包括「網上商城」、「網 上商店」等)購買過商品或服務的用戶為 33.8%，調查表明：廣大網民對在中國實 現大規模電子商務充滿信心，有 79%的網民認為未來 5 年內能實現大規模的電子 商務，60.5%的網民認為網上購物是將來最有希望的網上事業。 展望未來，在綜合考慮宏觀政策、經濟發展、互聯網產業自身等因素的基礎 上，預計 2010 年互聯網產業和傳統產業的結合程度、互聯網的滲透程度將進一 步增強，網民數將達到 8630 萬，增長率為 46%，網民對互聯網的使用程度和依 賴性將更強，網民的特徵結構也將繼續向合理化方向發展。 從 2001 年到 2005 年的「十五」規劃明確提出：中國要以資訊化帶動城市工 業化，加快傳統產業的提升和改造，實現生產力跨越式發展。「十一五」計畫預 計在 5 年中投資 10000 億美元，資訊產業投資比例從現在的 4.5%加高到 7%。中 國資訊產業將繼續保持 20%以上的高速增長。到 2010 年，中國的資訊產業市場 規模將比 2005 年成長一倍，總產值占中國國內生產總值的比重將超過 8%。

今後五年，是電子商務應用蓬勃發展的五年。預計今後一個階段中國電子商 務發展的主要特點有: (1)互聯網及其應用繼續快速發展。預計 2015 年中國電腦裝機台數將達到 5000-6000 萬台，網路化程度將達到 30%-40%；互聯網用戶將達到 1.5-2 億左右。 為電子商務的實施奠定基礎。 (2)B2C 的外部環境將會得到改善，支付和配送逐漸完善。B2C 網站的發展開 始向各個方向延伸。如:旅遊招聘、金融服務、電子娛樂、網上專業服務、網上生 活服務等，網上銷售向專賣連鎖發展。由原來的純網路公司主導變成由具有實體 零售商背景公司和傳統郵購公司主導的多種形式並存的市場。一大批沒有自有資 源僅靠風險資本建立的網路公司將會消亡，取而代之的是具有傳統資源實力的網 路公司。 B2B 資訊平台向交易平台轉化。網上 B2B 平台在經歷了資訊型、簡易型後向 成熟的交易型轉化是必然趨勢。交易型即是網上交易逐步趨向完善，支援線上交 易、線上結算、訂單跟蹤、物流配送等功能的一種網上交易形式。 今後五年，隨著線上交易量的增加，服務形式的多樣，基於網路的電子物流 將在中國興起，國外大型快遞公司的介入將促使中國的物流企業通過兼併與合作 向集約化發展，第三方面物流將為企業提供全方位的服務。資訊化、自動化、智 慧化的技術設備將裝備中國的物流企業。 加入 WTO 的中國，已成為世界經濟大家庭中一員，企業必須重視互聯網這 種經濟、快捷的方式與國際市場接軌，提高競爭能力。中國政府已敏銳的意識到 了資訊化及電子商務對經濟增長和企業競爭力的巨大影響，確定了中國發展電子 商務以「政府規劃、企業為主體、市場為導向」的原則。國務委員吳儀在 2002

年 3 月全國推進流通現代化工作現場會上提出要求:「要立足建立完善社會主義市 場經濟體制的高度，大力發展以連鎖經營、物流配送、網上電子商務為重點的現 代流通方式和業態，積極穩妥地推進流通現代化。要求提高連鎖企業規模化和規 範化經營水準，打破地區封鎖、營造有利於連鎖企業快速發展成長的市場環境， 培育發展現代化大型連鎖企業集團」。 綜上所述，由資訊技術、商務技術和管理技術相結合而誕生的現代生產力 -- 電子商務正處在空前的發展時期，並以其強大的生命力推動著部門經濟、區域經 濟、國民經濟和世界經濟的快速發展。而在整個電子商務發展中，商品流通領域 電子應用具有先導性，推動流通領域的電子商務，不僅有助於它自身的發展，而 且能夠加快電子商務向經濟生活領域的滲透和擴散。 1.2.3 連鎖經營的現狀和問題 在當今世界商業的發展中，連鎖經營己成為商業中一種重要的經營形式，尤 其是在零售商業中表現得更為突出。在全世界銷售額排名前列的大零售商店，無 一不是連鎖商店。在西方發達國家，由於市場競爭激烈，企業倒閉司空見慣。但 統計表明，採用連鎖經營的企業倒閉率很低。在西方發達國家，連鎖經營的商品 銷售額一般已占到該國社會商品零售總額的 1/3 以上，在美國已達到 70%左右。 連鎖經營的優越性已為業內人士所共識。20 世紀 60 年代以來，一些新興的工業 化國家和地區先後引進連鎖經營，推動了商業的發展潮流[18]。 連鎖經營和超級市場，被稱為是「現代流通革命」的兩大標誌。世界上最大 的商業零售企業美國沃爾瑪公司，2001 年銷售總額達到 2178 億美元，超過了通 用汽車公司。一家屬於傳統產業的零售企業，能夠在銷售收入上超過「製造業之

王」的汽車工業，超過一些大銀行、保險公司等金融機構，超過引領「新經濟」 的高科技軟體企業，其中關鍵之一就是發展連鎖經營。從國際經驗看，商品流通 對生產的導向和促進作用越來越大。加快發展連鎖經營，用新的經營組織形式改 造傳統商業，是現代商業發展的必然需求[19, 20]。 雖然現在各類連鎖層出不窮，尤其像連鎖餐飲、連鎖醫藥、連鎖書店和連鎖 超市等更是發展迅速，但同時也出現了許多問題和癥結，並不是所有的連鎖經營 都很成功，具體表現為: 一、對連鎖經營的實質理解不深，認為連鎖經營就是集權經營、集權管理， 統一分配而已，忽視了連鎖經營的實質是要根據市場的客觀規律和實際需求合理 地實現資源的配置。 二、只注重做表面形式，雖然店名、店貌相同，但沒有標準化的商品管理體 制和服務規範，連而不鎖。許多連鎖店的資金結算方式為多區域中心結算、多門 店結算、多銀行體系結算，有限的資金和信用資源被嚴重分割，造成資金分散、 管道分散、物流分散、資金利用率和周轉率非常低。這樣的店面名為連鎖，實際 並無統一標準的規劃，除了風格相似，其實各行其道，難以統籌兼顧，利用其資 源優勢。 三、盲目擴張，規劃混亂。連鎖經營的規模沒有達到一定的數量以出現規模 經營是不行的，但數量並不是越多越好。連鎖門店要在多少家以上才會出現規模 效應，雖沒有定論，但明顯與連鎖成熟發展程度有關。據統計，美國在 1963 年 的平均最佳規模為 11-25 家店，在 70 年代的兩個高峰期則為 26-50 個店和 51-100 個店。這裡的關鍵在於連鎖店的數量應與所處市場容量、佈局和連鎖總部的管理 控制能力相適應。不管何種形式的連鎖，只要不是出於賣牌的考慮，穩步發展才

是最重要的。連鎖經營的優勢是高效率、低成本，規模效益不能是單純靠門店數 量擴增來實現，更重要的是通過成熟可行的戰略策劃與實施，增加流通過程的附 加價值。盲目擴展只能帶來額外的成本和多餘的開銷，添加負擔，甚至造成分店 之間的利益衝突和惡性競爭，這必然會導致總效益的虧損，嚴重的還可能影響到 連鎖品牌的形象和聲譽。 四、資訊化程度低，無法適應新的形式和市場環境。 零售行業的特點是市場競爭激烈，毛利率低。在連鎖零售企業快速發展的同 時，中國零售業市場正式向外資全面開放，國內市場呈現國際化的競爭態勢，企 業生存發展壓力進一步增大。中國零售業僅在全面開放的一年多時間裡，國家商 務部批准入華的外資零售商高達 1027 家。而開放前 12 年入華外商企業總和僅有 314 家；2005 年批准入華的外商零售企業中，獨資企業達 625 家，在新批外資企 業中的比例高達 61%左右，且大多採用直營連鎖、自願連鎖和特許連鎖的經營形 式[6, 21]。外資如此大規模的擴張，表現出強大的競爭態勢，對國內零售企業造 成的衝擊成為不爭的事實。

1.3 論文研究的目的

本文主要是從連鎖經營特徵和內涵入手，討論連鎖經營和電子商務的需求及 特點，以及連鎖經營實現電子商務的必要性。然後，通過分析連鎖經營和電子商 務的內涵，總結出連鎖經營和電子商務的關聯性，以便找出影響其發展的瓶頸所 在，以使連鎖經營與電子商務之間能有更佳融合模式。 在八○年代末期，兩岸開展民間性的互動交流，促使兩岸長期來因人為的政 治阻絕得到鬆綁，這種交流尤其是台商赴大陸投資的增加，而使得台灣也開始對

於陌生的大陸問題進行研究。的確，對於一個國家或地區法律制度的評價與研究 很大的起因在於使用1，因經貿上的往來，台灣已經成為頻繁使用大陸法律的國 家之一，也許這是我們著手研究大陸的動機之一，但這些動機往往是出自於商業 上的考慮，因實務上的需求，促使對於大陸法律問題的研究形成迫切的課題，但 這僅僅是對實務上問題的解決，使得國內對於大陸問題研究往往停留於法律顧問 層次之上，猶如便利商店的交易一樣，頻繁而沒有體系，無法讓我們進一步掌握 其具體法制轉變的全貌。晚近，大陸經貿問題研究也逐漸吸引國內研究者的關 心，進而對個別商業事務運作模式的研究成為國內學者與研究生們寫作或研究的 主題，這些豐富的研究成果使我們更為深度地理解大陸制度的內涵。然而，當這 兩者的經驗累積與研究成果達到一定程度的時候，大陸多面向的商事變化與快速 的社會經濟發展，促使我們必須開始思索更全方位的大陸法律制度的發展歷程， 必須朝向一種不同社會秩序安排方式的關注，一種發自內心對於大陸商事制度發 展更深層次的關注。

1.4 論文研究的內容

除引言外，全文共分三章: 第一章主要介紹連鎖經營的內涵及其類型，特點及目前連鎖經營的現狀分 析，目前連鎖經營的困境及瓶頸，提出連鎖經營的發展趨勢。為全文連鎖經營和 電子商務的聯合研究提供理論基礎和分析工具。 第二章是全文關於電子商務的理論基礎。主要是以電子商務的概念內涵為依 據，從一個新的角度對分類以及目前全球的發展狀況進行歷史的回顧和分析，說

明電子商務是引發連鎖經營變革的主要力量。 第三章是本文的對策部分，在前幾章的基礎上，對連鎖經營和電子商務的聯 合發展戰略，目標，原則及對策措施，探討電子商務與連鎖經營協同運行的模式， 分析其協同的基礎。

1.5 論文研究的方法

本文採用了以下 2 種研究方法: (1)系統分析法 電子商務是一項社會系統工程，它涉及到電子商務應用的外部環境和電子商 務應用者的內部條件等多方面。因而電子商務應用研究必須借助於科學範疇的系 統分析方法。 (2)比較分析 連鎖經營和電子商務在其各自方面存在顯著的差異和特點，本文通過對比兩 者的差異和內涵本質，找出差異，尋求解決方法，提出兩者關聯的有效經營策略。

第二章 連鎖經營業現況與未來及所面對問題

2.1 連鎖經營的內涵及其類型

2.1.1 連鎖經營的內涵本質 連鎖經營是一種組織形式和經營制度，一般是指經營同類商品或服務的若干 個行業，以一定的形式組成一個聯合體，通過企業形象的標準化、經營活動的專 業化、管理活動的規範化以及管理手段的現代化，使複雜的商業活動在職能分工 的基礎上實現相對的簡單化，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實 現規模效益所進行的一種商業經營活動[22]。這種連鎖經營形式近幾年來在中國 發展迅速，造就了一大批成功的餐飲企業，形成了自己的經營特色和優勢。 連鎖經營的本質是把現代化大生產原理有效地應用到傳統商業中去，改變傳 統商業那種購銷一體、櫃檯服務、單店核算、主要依賴經營者個人經驗和技巧來 決定銷售的小商業經營模式，實現在店名、店貌、服務方面的標準化，商品購銷、 資訊彙集、廣告宣傳、員工培訓、管理規範等方面的統一化。其統一性具體表現 在經營理念、企業形象、採購與配送、經營管理幾個方面。連鎖企業實行店名、 店貌、商品、服務的標準化，採購、配送、銷售、決策、經營的專業化，商品購 銷、資訊彙集、廣告宣傳、員工培訓、管理規範的統一化，把複雜的商業活動分 解得相對簡單，提高經營效率，實現規模效益。在這些統一中，最主要的是統一 採購、配送，將採購配送與零售經營分開，同時實行統一核算，既相互制約，又

相互提升。 連鎖經營和傳統的商業經營模式相比，具有幾個基本特徵，即組織形式的 聯合化和標準化、經營方式的一體化和專業化、管理方式的規範化和現代化。它 們之間的比較，如表 1 所示。 表 1 連鎖經營與傳統經營模式的比較 特徵內容 傳統經營 連鎖經營 組織形式：聯合化與標準化 ¾ 只是工商聯營（局部）， 引廠進店或合作開發等 ¾ 不具整體性 ¾ 各分支實體店名各異 ¾ 由一個總部和總舵的店 鋪構成一個企業聯合體 系 ¾ 是整體性、穩定性、全方 位的聯合 ¾ 用同一店名，具同意店 貌，提供標準化服務和商 品 經營方式：一體化和專業化 ¾ 購、銷、調、存集中於同 一單位（一對一的關係） ¾ 商店內部按業務性質分 工，職責不明晰 ¾ 成本較高 ¾ 採購、配送、批發、零售 的一體化（一對多的關 係） ¾ 企業內部智慧分離，總部 負責集中進貨和配送，各 連鎖店負責分散銷售 ¾ 成本較低 管理方式：規範化和現代化 ¾ 各店都有一套模式，不具 統一性 ¾ 電腦化程度低，店內處於 鬆散和互不聯網狀態 ¾ 連鎖總部強化各項管理 只能，建立專業化職能部 門，具有規範化管理制度 和調控體系，並配備相應 的專業人員 ¾ 實施資訊化管理，企業總 部、配送中心以及各連鎖 點都建有相應的電腦系 統，並運用遠端通訊網路 系統將整個公司構成體 資料來源：張嘩清，連鎖經營管理原理，北京：立信會計出版社，2002[4] 2.1.2 連鎖經營的類型 連鎖經營是指由多數商店構成的、統一經營管理的零售商業組織形式。具體

地說，它是在一個核心企業的領導下，以共同的經濟利益為目標，將經營同類商 品的眾多商店用過渡連鎖經營的方式組織起來，採取統一店名、統一標誌、統一 裝飾、統一管理、統一進貨、分散經營等方式，實現商業企業的規模效益。 連鎖經營模式以資產為樞紐、以合同為樞紐可劃分為三種基本形式:直營連 鎖、特許連鎖、自由連鎖。 (1)直營連鎖 所謂直營連鎖，又稱正規連鎖。它是一種以資本為主要的聯結樞紐(資本屬於 同一所有者)，在組織上設立總部，統一事業規劃方針，實行從連鎖公司的人事、 財務、投資、分配到連鎖公司的採購、促銷、物流、商流、資訊等方面高度集中 統一的管理與經營；店鋪只負責銷售業務，嚴格經營同類商品與服務，進行共同 的經營活動、統一管理模式、統一經營策略、統一經營字型大小、統一經營形象、 統一陳列方式、統一服務標準、統一經銷價格的公司組織模式。 (2)特許連鎖 特許連鎖又稱加盟連鎖。它是指主導企業把自己開發的產品、服務和營業系 統(包括企業形象的使用、經營技術和場所等)，以營業合同的形式，授權加盟店 在規定區域內的經銷權或營業權，加盟店則向主導企業交納一定的使用費並承擔 規定義務的一種連鎖經營方式。特許連鎖實質上是資本壟斷向技術、專利壟斷轉 化狀況下產生的一種新型組織形式。主要適用於製造業、服務業、餐飲業及小型 零售業領域。 (3)自由連鎖 自由連鎖又稱自願連鎖。它是指分散在各地的眾多零售商，既維持各自的獨 立性，又聯結著永久性連鎖關係，使商品進貨和其他事業共同化，以達到共用規

模利益的目的。 以上幾種連鎖經營模式是歐美零售商業企業在幾十年來經營實踐中逐步發 展形成的，有其歷史淵源和現實基礎，在理論上也有極大的指導意義，值得中國 零售商業企業在實務中學習和借鑒。

2.2 連鎖經營的三大原則

連鎖經營的三大原則，可以簡稱為「3S」，即簡單化(Simplification)、標準化 ( Standardization)、專業化(Specialization )。 （1）簡單化。是指為維持規定的作業，創造任何人都能輕鬆且快速熟悉作業 的條件。以零售店為例，平日顧客來店時間較分散，而節假日比較集中。因此， 店鋪在用人方面，就涉及如何合理配置、減少成本的問題。一般做法是在必要的 時間段雇用臨時工。於是，店內就產生了計時工作管理系統。但是臨時不可能長 期運作，這樣就需要將店內的作業內容簡單化，使初次來店工作的人員只要稍加 訓練，就能迅速地熟悉作業內容，達到工作要求。對店鋪而言，雇傭臨時工則可 以支付比熟練工少很多的費用，從而達到用人靈活，低成本經營的效果。 複雜的作業在短時間內難以掌握，增加練習的時間就加大了成本投入，解決 這一難題的最有效的辦法，就是將作業內容簡單化。而強調簡單化決不意味著減 少作業，因為節省基本作業就難以形成系統。所以，簡單化可徹底排除「浪費部 分、過剩部分、不適部分」，以達到提高作業效率的目的。 （2）標準化。是指為持續生產、銷售預期品質的商品而設定的既合理又較理 想的狀態、條件以及能反復運作的經營系統。一般來講，設定最佳品質商品的規 格較容易，但是，能始終確保持續性地生產、銷售最佳品質商品的企業卻很少。

因為對作業工藝、作業方法、作業條件等要求過高，使作業人員難以始終遵守， 作業人員無論如何拼命地工作，也不能實現生產、銷售預期品質的商品。因此， 作為連鎖經營，在實行標準化時，要確保其作業工藝、作業方法、作業條件等能 夠持續地執行，作業人員能根據這個作業標準開展持續性的作業。這樣，就能向 顧客提供所期望的品質的商品，還能在標準時間內提供商品，從而做到既能減少 顧客的等待時間，又能減少製造成本和銷售成本，加快客流量的流動。 在連鎖網點建設和發展過程中，標準化非常重要，如在店鋪的規模、結構、 服務標識、職能等所有系統都標準化的情況下，不同店的工作人員調到其他店工 作，可以基本上不受任何影響，沒有任何障礙，從而利於工作的迅速展開。 採取連鎖經營的企業，需要設定較理想的、較高標準的規範。為達到這些要 求，企業必須開展訓練、培訓，一旦連鎖店(或加盟店)達到標準化要求的水準， 就會給消費者留下「無論到該連鎖企業的哪一家連鎖店，都能得到同樣品質的商 品和服務」的好印象。 標準化有益於連鎖企業的店鋪選址，使開店簡單，店鋪建設時間縮短。另外， 通過公司統一大量地訂購機械、設備等，可以降低成本，減少每一店鋪的設備投 資，進而加速連鎖化的形成。 在國際上，採取連鎖經營的企業，都非常重視標準的水準和適用性，在設定 了標準之後，還不斷根據現實情況加以修改、調整，同時努力克服個人隨意性的 修改，防止標準化系統的支離破碎。所以，連鎖企業的標準制定及修改，必須依 靠小型專家團體或組織。 （3）專業化(也稱專家化)。是指連鎖企業為了在某方面追求卓越，將工作特 定化，並進一步增強競爭能力和開發創造出獨具特色的技巧及系統。在市場競爭

激烈的條件下，企業必須要有自己獨特的特徵，而且要使這些特徵濃縮體現在某 一領域，並努力防止其被其他企業模仿，這就需要專業化或專家化。 總之，簡單化、標準化、專業化是連鎖經營企業在擴大如織規模、發展連鎖 網點、開展日常經營活動中，企業決策層、管理層，以及業務操作人員都必須堅 持和遵守的原則。

2.3 連鎖經營的三大變革

2.3.1 經營原則的變革 傳統零售業的基本經營原則之一是追求「新、奇、特」。因為零售業生存、發 展的前提條件是盡可能多地擁有顧客。顧客作為個體消費者，其購買行為在很大 程度上受感性支配，因此，商店的經營內容、方式以及店容店貌的與眾不同便成 為吸引消費者的最好方法。連鎖經營制度則主要要求企業經營與操作高度的統一 化、規範化、標準化。這種經營原則不是在「新、奇、特」上下功夫，而是盡力 方便顧客購買，追求大眾消費市場，這與傳統零售經營有所不同。 2.3.2 經營模式的變革 連鎖經營模式具有以數量管理為主的技術密集型產業的特點。一個連鎖店在 確定經營內容和規模時，主要從現實商圈內的消費者人數、結構、收入水準、交 通狀況、商品採購量以及銷售費用等實際的量化資料出發，制定出以數量目標為 表現形式的營業日程表。在業務管理上，重視的是員工行為的規範化、標準化， 而不是其個性能力與技能的發揮。傳統零售業確定經營內容和規模時，很大程度 上是從經營者對市場的感性認識，即預計的消費趨勢和市場走向出發的。經營計

畫的制定和實施過程是以經營者的感性認識為基礎的「預期計畫」的制定、實施、 調整的過程。行為管理主要以員工的個體行為和操作技能為對象。這種經營模式 反映的是難以量化控制的勞動密集型產業的特點。因此，其不確定因素很多。 2.3.3 營業體制的變革 傳統的零售業，無論是獨立店，還是多店鋪的分店制企業，每個店同時承擔 買進(採購)和賣出(銷售)兩種職能。這是傳統的商人營業特徵在現代企業中的延 續。連鎖經營制度使這兩種職能分離，即總部負責買進，對該類商品的採購成本 和成本利潤率負責；分店負責銷售，對銷售費用和銷售利潤率負責。這種職能分 化打破了傳統零售店買賣一體的營業體制，這也是連鎖經營不同於傳統商業經營 最基本的區別之一。

2.4 連鎖經營的特點

連鎖經營的最大特點就是把現代化生產的原理應用於流通領域，通過商業活 動的標準化、專業化和簡單化為企業帶來規模經濟效益。連鎖經營可以通過集團 採購降低經營成本，也可以通過在眾多店鋪中輸出標準化管理模式實現管理技術 共用來提高經營效益。這一點從國外大型商業零售企業的成功經驗中也可以得到 充分驗證。1999 年，在《財富》評出的世界 500 強企業排行榜上，美國沃爾瑪公 司 1998 年的銷售業績以 1393 億美元成為全球第四大公司，全美第三大公司。2001 年，沃爾瑪銷售總額將超過 2200 億美元，即將成為世界 500 強第一。沃爾瑪之 所以能取得如此矚目的成績，靠的就是其遍佈全美及世界各地的 4000 餘家連鎖 店，其成功的經驗，足以成為中國的商業企業的榜樣。

連鎖企業以規模化、標準化、規範化為特徵。其經營、管理特點集中體現在 十個「統一」上： （1）統一形象設計。形象一直是連鎖企業的基本特點之一、連鎖企業的形象 設計由加盟中心負責。形象設計包括加盟分店的名稱、使用的吉祥物、店鋪的建 築風格、使用的建築材料、室內裝潢、店面顏色、店堂內貨架結構、商品陳別方 式、商品所用商標、營業員服裝等。 （2）統一市場戰略。市場戰略由加盟中心制定．一旦確立，便成為整個加盟 體系遵循的市場戰略。每個加盟中心都十分重視市場戰略的研究。研究市場戰略 時，充分分析市場機會、服務物件、自身優勢和競爭對手，在充分論證的基礎上， 細分市場，確定市場目標，確立市場戰略。 （3）統一物流管理。實行連鎖制經營的主要目的在於取得規模效益。德國連 鎖企業加盟中心對物流管理是十分嚴格的，加盟分店經營何種商品及商品種類都 必須由中心統一採購。各加盟分店需要購進商品時，只需提前向中心提出申請， 中心將同類商品數量匯總後，通知供應商發貨，供應商按預訂的數量和時間直接 送到分店。 （4）統一價格管理。許多加盟體系內，價格管理權集中在加盟中心。各加盟 分店經營商品由中心統一採購，進貨價格由中心與供應商商定。加盟中心購進商 品後， 一般按進貨價加上中心利益供應給分店，每種商品的價格都由中心確 定，並明碼標價，分店一般無權浮動。在地區間，中心確定一定的地區差價。同 一地區（城市)、同一加盟體系各分店經營商品的價格基本是一致的。 （5）統一廣告促銷。德國連鎖企業十分重視廣告促銷活動，將此作為加盟體 系的一項經營策略。在同一加盟體系內，廣告促銷的運作是高度統一的。首先，

廣告製作權集中在加盟中心，加盟分店無權製作廣告，只許使用中心統一製作的 廣告；其次，為了加大廣告宣傳力度，最大限度地提高體系的知名度，多數加盟 體系還向加盟分店統一收取廣告費用，集中財力投入大廣告的製作；第三，加盟 體系統一劃分廣告宣傳區域。 （6）統一服務規範。為了使顧客在加盟體系內任何分店都能享受到同樣的服 務，增加整個體系的吸引力，各加盟體系在本體系內實施統一服務方式和標準。 每個加盟體系內部都有統一的工作手冊，手冊由中心制定，供各分店共同執行。 工作手冊十分詳盡，是加盟體系的「經營管理大全」。 （7）統一勞動人事管理。連鎖企業人事管理除具有一般企業人事管理的基本 屬性外，還具有自身的特殊性、統一性和層次性。各加盟店人事管理有一個統一 的、整體的規劃，在加盟體系內部實行統一的用工制度、獎懲制度、晉升制度等 各項人事制度。連鎖企業勞動人事管理還有一個重要特點：十分重視員工培訓。 （8）統一財務管理。各加盟中心普遍實行電腦管理，各加盟分店的電腦終端 均與中心聯網，特別是所有收銀機均與中心聯網。在高度發達的電腦管理中，分 店發生的所有進貨及銷售業務輸入電腦，所有現金收付事項均通過電腦處理。中 心對分店每天的銷售數量、營業收入、現金流量、存貨數量等財務狀況瞭若指掌， 並據此進行財務分析，編制財務分析一覽表提供給分店店主，讓其充分瞭解自己 的經營實績及財務狀況，以採取相應措施對經營管理加以強化和完善。 （9）統一監控。在德國創辦企業的風險很大，企業年平均破產率約 9%，而 連鎖企業年破產率僅為 2％，連鎖企業如此高的成功率在德國是一個奇蹟。其中 一個重要原因是連鎖體系具有科學、及時的監控，即加盟中心對加盟分店實行經 營全程的跟蹤，發現經營不良跡象及時糾正，從而防止出現大的問題。從時間上

劃分，中心對分店的監控分短期監控、中期監控和長期監控。監控的具體內容有： 商品品質監控、價格監控，服務品質監控、形象監控、財務監控、人事監控等。 （10）統一網路化管理。絕大多數的連鎖體系中，加盟中心與職能部門、各 加盟分店都實現了電腦聯網，有的加盟中心與固定的供應商、運輸公司、金融部 門等相關單位也實現了聯網。加盟體系的商品採購、資料報表傳送、財務核算、 各類資訊傳送都實行電腦網路管理。

2.5 連鎖經營的業態

連鎖經營業態是指零售企業為滿足不同消費需求，按照既定的戰略目標，有 選擇地運用商品結構、價格政策、銷售方式、店鋪選址、規模及形態等手段，提 供銷售和服務的種類化經營形態。零售業態與連鎖經營業態，不同學者有不同認 知，部分學者認為連鎖經營本身就是一種業態，本文強調連鎖經營是零售的一種 經營模式，它本身沒有業態之分。零售業態與零售連鎖經營業態並無本質區別， 但從發展先後來看，零售業態先於零售連鎖經營業態出現。一種零售業態的出現 並不一定伴隨零售連鎖經營業態的出現，如雜貨店這一零售業態發展近百年時 間，但並沒有以連鎖經營形式出現。 從廣義角度分析，連鎖經營業態包括商品零售連鎖經營業態、餐飲零售連鎖 經營業態和服務零售連鎖經營業態。商品零售業態形式已被廣泛關注和研究，中 國國家質檢總局和國家標準委 2004 年公佈了 17 種商品零售業態，由於連鎖經營 在商品零售領域發展已相當成熟，因此商品零售連鎖經營業態同樣包括這 18 種 形式。餐飲零售連鎖經營和服務零售連鎖經營業態到目前為止並沒有形成統一的 劃分，值得進一步研究。它們的形成特點與商品零售業態形成具有相同的共通

性，但同時具有自身特點。 根據世貿組織統計和資訊系統局提供的國際服務貿易分類表，服務可分為 11 大類 140 個服務專案，其分類方法主要根據具體行業進行劃分。而關於服務零售 業態的分類目前還沒有統一的標準。根據服務零售連鎖經營業態形成因素分析並 結合中國目前服務零售連鎖經營現狀、經營行為和行銷手段，筆者認為服務零售 連鎖經營業態可以分為 6 種主要類型，包括：專業服務連鎖門店、租賃連鎖店、 諮詢連鎖機構、培訓連鎖機構、家居連鎖服務公司、體驗式服務機構。每種業態 在目標顧客、服務產品結構、服務方式等方面均有自身特點。 目前，中國餐飲業分類主要是基於傳統的飲食行業分類方法。如按消費內容 大致分為中餐、西餐、日本料理、速食店及異國風味餐廳。按消費方式分為豪華 餐廳、家庭式餐廳、自助餐廳等。按服務方式，則有餐桌服務、櫃檯服務等。按 經營方向分為餐館、小吃店和飲料店。根據餐飲零售連鎖經營業態形成因素分析 和不同的經營行為和行銷手段，結合中國目前餐飲零售連鎖經營現狀，中國餐飲 零售連鎖經營業態可分為 8 種主要類型，包括：快賣連鎖店、速食連鎖店、小吃 連鎖店、專賣連鎖店、休閒連鎖店、連鎖餐廳、連鎖酒樓、美食廣場。每種業態 在目標顧客、商品結構、服務方式等方面均有自身特點。各業態根據經營食品種 類的不同又可進一步劃分為不同的類別，但不能稱之為業態。

2.5.1 連鎖經營業態發展問題

1、連鎖經營業態總體發展不成熟 隨著中國改革開放後的經濟騰飛，一些發達國家在漫長歲月中逐步發展起來 的主要零售業態，特別是服務與商品零售連鎖經營業態僅 20 餘年就全部湧入中

國，由於發展時間較短，許多零售業態總體發展還不夠成熟，主要表現在中國部 份零售連鎖經營業態只是簡單的複製，其特徵不明顯，業態功能混合，引起這些 問題的一個重要原因，是由於中國新業態的登場並非技術革新帶來的競爭優勢， 而僅僅是追求銷售方式的改變，以吸引顧客[23]。很多企業只是模仿新業態的表 面形式，並不具有銷售技術革新的能力。如連鎖超市加盟店數量少，發揮不出規 模優勢，配送中心缺位和集中配貨比重低，閒置人員過多，使得連鎖超市在降低 成本、提高效率方面的核心技術優勢未能體現。再如速食連鎖業態，模仿洋速食 的品牌特徵多，包括：裝潢、形象、提供的食品等，但很少在核心的標準化與服 務管理上下功夫，這樣就很難享受由技術革新帶來的成本降低、產品品質提高和 規模優勢成果。 2、三種連鎖經營業態發展水準相差大 商品零售連鎖經營業態、服務零售連鎖經營業態和餐飲零售連鎖經營業態之 間的發展水準有較大差異。中國商品零售連鎖經營業態受西方發達國家的影響， 特別是近 10 年各類成熟的業態均有跨國企業進入中國，極大地帶動了該領域的 發展和創新，在經營規模、技術創新、管理水準和盈利能力各方面， 均較服務 與餐飲連鎖業態更有突出表現。2006 年中國連鎖經營 100 強企業中，有 10 家 企業屬於餐飲零售連鎖企業，沒有一家服務零售連鎖企業入圍。中國的餐飲文化 與西方餐飲文化有較大差距，除以麥當勞為代表的速食業態在中國發展較好外， 其他形式的餐飲業態主要受自身競爭發展需要而產生，如小吃連鎖店和連鎖酒樓 等。由於沒有太多值得直接借鑒和參考的經驗，因此發展速度、發展品質和規模 均滯後於商品零售連鎖業態[20]。 中國服務業隨著國家經濟的騰飛和消費者收入水準的整體提高，在近 10 年裡

得以快速發展，但服務行業整體水準遠遠落後於西方發達國家。中國服務零售的 銷售額還不到總零售額的 10%，在西方這一資料早已超過 30%。商品零售連鎖經 營業態、服務零售連鎖經營業態和餐飲零售連鎖經營業態之間發展不平衡的局面 雖然在短時間內很難得以改善，但受利益驅使，經營者和投資者越來越多地把目 光從相對競爭激烈的商品零售連鎖經營轉向了服務零售連鎖經營和餐飲零售連 鎖經營，這也為業態之間的平衡發展創造了條件。 3、各連鎖經營業態之間發展不平衡 除了三種連鎖經營業態整體水準的差距問題外，各零售連鎖經營業態之間發 展水準也相差較大。如服務零售連鎖經營有六種業態，專業服務連鎖門店由於投 資小，便於管理，進入門檻較低，加之國外品牌的逐漸引入，發展時間較長，其 發展速度較快，規模逐年擴大，如汽車美容連鎖店、洗衣連鎖店、沖印連鎖店等。 近幾年發展起來的體驗式服務機構，雖然發展時間較短，但發展速度驚人，如經 濟型連鎖酒店和健身連鎖中心，每年以成倍的速度擴大連鎖規模，成為整個服務 連鎖經營的代表。而家居連鎖服務公司雖然起步早，需求也逐年增加，但目前不 管是服務品質、連鎖規模、管理水準等都遠遠不能滿足市場的需求。餐飲零售連 鎖經營業態有 8 種業態，發展水準也參差不齊。連鎖餐廳是餐飲零售連鎖經營業 態的典型，也具有濃厚的中國特色，每年連鎖餐廳的銷售額可以占到整體餐飲零 售額的一半以上。中國比較出名的湘菜、粵菜、川菜、東北菜等都以連鎖餐廳的 形式在國內發展， 如北京全聚德、東北黑天鵝、重慶秦媽火鍋、德莊火鍋、湖 南毛家飯店、內蒙古小肥羊等等。速食連鎖店發展於 20 世紀 90 年代初，受到 洋速食的影響，其發展速度和規模也較快。廣東真功夫、上海永和豆漿、臺灣德 克士、藍與白算得上地道的中國速食連鎖。小吃連鎖店是中國發展最早的餐飲業

態，主要供應中國地方特色小吃，但是這種業態的經營者因為以家族企業為代 表，經營管理者的經營理念和管理水準相對落後，目前仍主要以地方連鎖為主， 走向全國的品牌較少，發展相對滯後。專賣連鎖店是一種以櫃檯式銷售為主的食 品零售店，這種連鎖店近幾年在全國的發展速度也較慢，比較典型的全國品牌很 少，如湖南的「久久鴨」「楚味鴨脖」，廣東的「黃振龍」涼茶店等。 4、地區連鎖經營業態發展不平衡 連鎖經營業態發展不平衡還表現為地區之間的發展不平衡。改革開放 30 年 來，中國實施特殊的經濟形式和經濟體制，使得東西部地區、沿海與內地省市的 各行業整體發展水準不一致，其中包括零售連鎖經營業態的發展。許多商品零售 業態在沿海等大城市已相對成熟，而在內地各大城市卻發展緩慢。雖然中、西部 地區及一些中小城鎮有所發展，但相比較而言，上海、北京、廣東、浙江等地的 商品零售連鎖業態發展速度和水準要明顯高於其他地區。便利店作為成熟的商品 零售業態，在 90 年代中期進入中國，目前在廣東、上海、浙江等經濟發達地區 發展穩定，而內地各省份和大城市才剛剛開始引入。受西方影響較少的餐飲零售 連鎖經營業態其發展在地區之間又表現出不同的狀況。重慶、成都等西部大城市 在傳統餐飲基礎上不斷摸索，其發展水準已在全中國餐飲零售連鎖經營行業居於 前列，小吃店、專賣店等餐飲連鎖業態在中、西部等城市發展表現更為活躍。2006 年，中國餐飲連鎖經營 50 強企業中，前 10 強有 6 名來至西部城市，而商品零 售相對發達的廣東地區卻只有一家入圍。

2.5.2 促進連鎖經營業態穩定、平衡發展的對策建議

1、加強對三種連鎖經營業態的認識和理論研究

關於連鎖經營業態的研究在國內外還處於初期。特別是在中國國內， 連鎖經 營發展相對於發達國家起步較晚，但發展迅速，各種業態的發展表現出明顯的差 異性，國內理論研究已跟不上連鎖業的現實發展，研究點和麵出現不平衡狀態。 主要體現在：（1）零售業及零售連鎖經營概念較為模糊，到目前為止還沒有統一 的分類，部分學者將服務業、餐飲業與零售業統歸為零售業，部分學者將其分為 三個獨立的行業並分別研究其連鎖經營發展，但在深入研究中卻忽視了三者之間 的共通性和差異性，出現一些邏輯錯誤；（2）關於連鎖經營業態研究沒有站在連 鎖經營的角度進行，而是只站在零售業的角度進行分析，並且主要集中於商品零 售業態的研究。當前零售業態劃分主要包括便利店、百貨店、專業店、折扣店、 購物廣場、購物商場、郵購等等，沒有一個是關於服務業及其餐飲業的業態，並 且有的業態並沒有實現連鎖經營。關於商品零售業態研究比較典型的主要有：零 售業態發展規律的研究，零售業態結構的研究，零售業態發展理論研究及零售業 態應用研究等，其物件主要是商品零售，卻沒有針對服務與餐飲業進行連鎖業態 的研究。只有先從理論上將三種零售連鎖經營業態分別進行深入研究和剖析，才 能為實踐提供更加明確的操作與發展方向。 2 加強政府引導，促進三種連鎖經營業態在行業協會的統一管理 中國國家統計局每年、每月的統計資料中，商品零售消費價格指數是單獨進 行分析統計的，沒有進一步區分餐飲與服務零售，這是與商品零售在整個社會宏 觀與微觀經濟運行中的重要性有關的。但作為連鎖經營的相關行業組織，應充分 認識到三種連鎖經營業態平衡發展的重要性。 只有加強政府正確引導和統一管理，才能促進整個連鎖經營的健康平衡發 展。目前，服務連鎖經營在中國表現出強勁的發展潛力，例如汽車美容連鎖、房

產仲介連鎖、連鎖酒店等，他們所屬的業態隊伍還在不斷發展壯大。這些連鎖企 業的企業家，特別是中國的本土企業家需要相關行業協會或政府部門創造一個平 台，給予技術、管理、行業資訊溝通等方面更多的支持和幫助。但中國政府目前 還沒有成立相關的委員會，在行業協會的相關統計資料、業態經營案例以及相關 協會活動均較少涉及，資源分享度較低。 3、提高特許經營管理技術，保持新興業態的生命力 隨著連鎖經營的發展，特許經營成為連鎖經營業態發展的重要途徑[24]。它幫 助連鎖企業迅速積累資金、擴大連鎖規模、分擔風險，許多中國連鎖品牌分店加 盟率達到 90%以上。但龐大的加盟商隊伍的管理使得企業管理資源耗盡，許多連 鎖品牌成為特許經營的犧牲品。例如：中國的便利店業態發展較快，其品牌在上 海是最多的，但最終所剩無幾，除了行業競爭激烈因素外，與過早採用特許經營 方式擴大規模有很大關係。國外品牌在特許經營管理上要求甚嚴，並且加盟形式 與中國便利店有較大差異，加盟商與特許方維持特殊的緊密關係，開店成功率較 中國便利店高很多。再如近 10 年才發展起來的服務零售業態體驗式服務連鎖機 構，包括美容美髮連鎖、健身連鎖，甚至目前發展能量迅猛的經濟型連鎖酒店， 近幾年通過加盟快速擴張，但同時連鎖店倒閉的速度與擴張的速度一樣驚人，高 利潤的經濟型酒店變成低利潤高風險。因此，要保持連鎖經營新興業態的成熟穩 定發展，需要行業管理者正確引導，提高經營者管理水準，謹慎選擇規模擴大方 式，不斷提高特許經營管理技術，實現連鎖經營。

2.6 連鎖企業管理資訊系統分析

為了促進連鎖業健康發展，必須在連鎖企業中建立一個統一的、較完善的物

流管理系統[2, 25]。而縱觀世界上連鎖經營成功的經驗，在連鎖企業中建立統一 的物流管理系統的核心和主體是建立和發展配送中心。 2.6.1 連鎖商業物流配送社會化成長模式 歐美國家連鎖經營中商品配送系統大致經歷了兩個階段：一是連鎖企業大多 建有獨立的配送中心，發揮其集中訂貨、採購、決策等基本功能，各分店採取分 權銷售的管理；隨著社會化物流配送體系的逐步完善，以加盟和自由連鎖形式經 營的中小企業群體，因零散分佈程度較高，連鎖企業配送方式呈現出多元化、多 管道及分店所擁有選擇部分配貨的權利等發展趨勢，而逐步進入連鎖商業的社會 化和共同化配送階段。結合中國連鎖商業的社會化發展的規模、水準、特點，建 立企業獨立的配送中心和社會化、服務化物流配送系統兩條腿走路的配送體系。 針對中國物流業經營資源的狀況，構建若干種社會化物流配送組織的思路， 以供參考[26]: （1）專業批發市場服務多功能綜合化社會化配送中心之模式 改革開放，在中國大中城市的近、遠郊區及縣鎮湧現出規模各異的工業品和 農副產品的專業批發市場，應發揮其資訊靈通、產品集散及區位優勢，儘快轉換 經營機制，變單一的粗放型批發業，向綜合化、多功能化服務轉變，解決分散農 戶的農副產品在批發市場中篩選、初級加工、保鮮處理、包裝、儲存、運輸等一 條龍的配送服務問題，加大科技改革的力度，降低工農業產品的流通費用，提高 配送商品進入連鎖店的比率。借鑒日本和韓國的經驗，為提高工農業產品批發市 場的科技與服務含量，建立區域性農產品流通及配送中心，除提供農產品集散與 批發銷售場地外，並提供貿易洽談、低溫倉庫、停車場、初級加工、包裝等集批

發、儲藏、運輸、銷售及配送一體的現代化流通設施。 （2）批發企業組建社會化物流配送中心之模式 鑒於中國批發企業目前困難重重及經濟效益下滑的狀況，及時調整經營方針 與定位，以綜合化、社會化服務作為其擴展與延伸市場區域的手段，建立以物流 配送為主體功能的流通中心，實現其技術現代化、管理科學化、經營規模化，配 送模式多樣化、服務功能綜合化的集商流、物流、資訊流於一體的專業化、社會 化物流配送中心，並融合部分生產職能包括加工、分割、處理、包裝、倉儲管理、 運輸及銷售的網路體系，充分發揮其在地域上得天獨厚的優勢，大力開發與利用 現有的設施設備、專業技術及資訊網路等經營資源，廣泛開展物流配送業務。 （3）儲運部門轉換經營機制，組建社會化物流配送體系之模式 中國儲運業自建國以來，形成了鐵路、交通、外貿、內貿(商業、糧食和物資)、 供銷等諸多系統的儲運企業或部門。僅內貿和供銷系統儲運業 1993 年儲存商品 價值 1600 億元。面對中國大力發展連鎖經營的新形勢，儲運企業必須提高商品 流通的組織化程度和現代化水準，發揮行業自身特點及優勢，及時調整多種經營 專案，實行規模化和一體化經營，對現有資產實行重組，推行橫向與縱向聯合， 開展社會化商品配送業務，借助目前在地城佈局和周邊環境、設施設備和管理等 優勢，形成跨地區、跨行業、跨所有制的社會化物流配送中心。依託地域、網路 優勢，直接與生產領域連結，取得代理權，不斷擴大商品種類，組建配套合理的 規模化經營、專業化協作、合理化分工、一體化經營、企業化管理、綜合化服務、 社會化配送、內部協調一致的物流配送機構，堅持以經濟效益為核心。確立物流 配送的集約化、集團化、社會化的經營目標，逐步擴大配送範圍，在條件成熟時， 尋求跨地區的配送總代理及分支機構，橫向聯合，發展配送網路中的合作夥伴，