輔仁大學食品營養系營養組四年級 九十七學年第一學期「社區營養」課程進度表
課程目標：
（1） 瞭解台灣公共衛生營養行政體系與管理及相關營養法規與資訊。
（2） 學習如何設計問卷及營養調查方法進行社區營養問題分析。
（3） 學習社區營養計畫之規劃與評估，並透過分組實做，體驗公共衛生營養 計畫之執行。
（4） 學習各類營養教育方法，進行社區團體營養教育介入。
星期五 9:10~12:00 任課教師：曾明淑 副教授
日期 授課內容 備註
9 月 19 日 公共衛生營養導論 ch. 1，第 1 章
9 月 26 日 我國營養政策與執行 ch.2、ch.3（pp.57-74）
第2章 10 月 3 日 國民營養監測制度
社區營養需求評估 ch.2、ch.3
ch.13 10 月 10 日 國慶日放假一天
10 月 17 日 營養監測與營養偵察 第5章
10 月 24 日 問卷設計 Ref.2， 第4章
10 月 31 日 問卷調查方法 Ref.2
11 月 7 日 營養教育（I）
─營養行為理論與模式 ch.7,第15章 11 月 14 日 期中考
11 月 21 日 營養教育（II）
─營養教育教材與教法 ch.17,第16章 11 月 28 日 社區營養計畫之規劃 ch.13，第6章 12 月 5 日 社區營養計畫之實施與管理(I) ch.14 ，第7章 12 月 12 日 社區營養計畫之評量與預算編列 ch.15 & 16 ，第8章 12 月 19 日 生命期營養規劃 Ch.8、9、10、11，第9-14
章
12 月 26 日 營養諮詢 Ref.3，第17章
1 月 2 日 問卷調查小組報告 1 月 9 日 營養教育小組報告
1 月 16 日 期末考 交書面報告
教科書：
1. Owen, A, Splett, P and Owen, G: Nutrition in the Community, The art and science of delivering services. 4th ed. McGraw-Hill Co.
1
Boston (1999)
2. 吳幸娟等 社區營養學 華格納企業有限公司 台中 2007
參考書目：
1. Gibney MJ, Margetts BM, Kearney JM, and Arab L: Public Health Nutriiton. Blackwell Science Ltd, Oxfor UK (2004)
2. 李宗薇：教學媒體與教育工學。師大書苑 台北（1993）
3. 林振春：社會調查。三版 五南圖書出版公司 台北（1994）
4. 馬長齡、陳文麗：疾病營養諮商技巧，揚智文化事業股份有限公司，台北，
2001
5. 行政院衛生署：國民營養指導手冊。二版 行政院衛生署 台北（1991）
6. 行政院衛生署：九十四年版中華民國公共衛生年報
http://www.doh.gov.tw/newdoh/94-org/公共衛生年報_94 年.pdf 7. 行政院衛生署：台灣地區 2010 年衛生指標白皮書(94 年版)
http://www.doh.gov.tw/ufile/doc/200601_台灣地區 2010 年衛生指標 白皮書(94 年版).pdf
8. Chernoff, R: Communicating as Professionals. 2nd ed. The American Dietetic Association.(1994)
9. Curry, KR and Jaffe A: Nutrition Counseling & Communication Skills. W.B. Saunders Co. Philadelphia, (1998)
10. Endres, JB: Community Nutrition, Challenges and Opportunities.
Prentice-Hall, Inc. New Jersey, (1999)
授課方式：講演、實習及分組報告
評分方式：
期中考：30％
期末考：30％
分組口頭報告：15％
分組書面報告：15％
上課參與：10％
2
