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1001學期學期課程基本資料課程基本資料/Course Information
系所
系所 / 年級年級 保健系(化妝組) 2年級 課號課號 / 班別班別 30U00026 / A
學分數
學分數 3學分 選選 / 必修必修 必修
科目中文名稱
科目中文名稱 營養學 科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition
主要授課老師
主要授課老師 黃晉修 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 70 人 已選人數已選人數 56人
起始週
起始週 / 結束週結束週 / 上課地點上課地點 / 上課時間上課時間
第1週 / 第18週 / I105 / 星期1第07節 第1週 / 第18週 / I105 / 星期1第08節 第1週 / 第18週 / I105 / 星期1第09節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
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教學綱要
教學綱要/syllabus
第一部分
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所要 一、教學目標所要 達成之能力培養 達成之能力培養 項目
項目:
[依據課程委員會審依據課程委員會審 議通過之課程與基 議通過之課程與基 本素養
本素養/核心能力關核心能力關 聯表填寫
聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關
健康照護 .
職業安全 . .
團隊合作 .
研發創新 . .
溝通表達 .
英文能力 .
資訊應用 . .
保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標 (Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
飲食營養與我們健康生活息息相關。本課程旨在瞭解營養與健康的關係，同時學習如何藉由健
全的飲食來促進健康並預防疾病。經由修習本課程，預期將可增進學生營養之基本知識、理解營養 素對人體之作用機制，進而促進應用和分析之邏輯能力。
2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧。課程中將結合實驗課程之內容，增加學生
(Objective)
營養相關技能。
3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習。課程中將以分組
討論、報告方式增加學生團隊合作之能力以及溝通協調之能力，並藉由同儕之良性競爭激發學習動 機和成效。
三、符合教學目標 三、符合教學目標 之課程內容設計 之課程內容設計
本學期著重於六大營養素「醣」、「脂質」、「蛋白質」、「維生素」、「礦物質」和「水」的 介紹。前三者屬於巨量營養素或熱量營養素，因此與熱量脂攝取有關係；而維生素與礦物質雖歸屬 於微量營養素，但卻是一般社會大眾最常缺乏並導致許多疾病發生的原因。近年<美國醫學會期刊
>上有兩篇文章不約而同建議所有成人每天服用綜合維生素和礦物質補充劑。原因是許多人的飲食 太不均衡了。而你是否也應
四、先修科目 四、先修科目
(Pre Course) 無
第二部分 第二部分/Part II
一、多元教學方法 一、多元教學方法 (Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪
學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練
習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學
審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他
二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之參符合教學目標之參 考書目
考書目]
實用營養學謝明哲等人華格那出版社營養學徐成金等人華格那出版社實用營養學 (8th Ed)方素琦 等人華藤文化股份有限公司普通營養學賴明宏等人華格那出版社 NutritionLori A. Smolin & Mary B.
GrosvenorSaunders College Publishing (藝軒出版社代理)
三、教學進度 三、教學進度 (Syllabi)
[符合教學目標之教符合教學目標之教 學進度
學進度]
2011/9/13 課程簡介、分組 黃晉修
2011/9/20 介紹六大類營養素 黃晉修
2011/9/27 醣類 (1) 黃晉修
2011/10/4 醣類 (2) 黃晉修
2011/10/11 蛋白質 (1) 黃晉修
2011/10/18 蛋白質 (2) 黃晉修
2011/10/25 脂質 (1) 黃晉修
2011/11/1 脂質 (2) 黃晉修
2011/11/8 期中考 黃晉修
2011/11/15 脂溶性維生素 (1) 黃晉修
2011/11/22 脂溶性維生素 (2) 黃晉修
2011/11/29 水溶性維生素 (1) 黃晉修
2011/12/6 水溶性維生素 (2) 黃晉修
2011/12/13 巨量礦物質 (1) 黃晉修
2011/12/20 巨量礦物質 (2) 黃晉修
2011/12/27 微量礦物質 (1) 黃晉修
2012/1/3 微量礦物質 (2) 黃晉修
2012/1/10 期末考 黃晉修
四、多元評量方法 四、多元評量方法 (Evaluation) [所勾選評量方法之所勾選評量方法之 評分加總為 評分加總為100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 20 期中筆試 25
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 25
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 0
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 10 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 20 課堂參與與表現 0
心得與反思報告 0 其他 0
五、講義位 五、講義位 址 址(http://)
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