第一章 緒論
第一節 研究背景與動機
五百年前，也就是十五、六世紀，是世界歷史上的重大轉折時期，歐 亞大陸兩端的世界，在這兩個世紀發生明顯的變化。在變化較劇烈、較深 刻的歐亞大陸西端，航海活動開始躍出了沿海和內海的侷限，飛躍為跨越 大洋及連接新舊大陸的遠航；各個地區、各個民族之間互相閉塞的狀況，
開始出現了有決定意義的突破，分散隔絕的世界，逐漸變成了聯繫為一體 的世界，「人類的歷史也愈來愈擴大為全世界的歷史」。1中國民窯的產品被 納入了世界的商品流通取道，數以萬計的中國陶瓷被帶到世界各地。
朱元璋於 1368 年結束蒙古在中國的元政權、建立明朝，恢復漢民族 統治的時代。因此明朝初年，社會相對安定，城市的繁榮，增加了對手工 業產品的需求；「十六世紀時，當時重要的手工業，如紡織、冶鐵、採煤、
印刷和瓷器製造業部份進入工場手工業的發展時期。」2尤其明初陶瓷的生 產在御器廠於江西景德鎮成立後，改變了宋代南北窯場百家爭鳴及元代過 渡的局面，景德鎮在官窯和民窯的互相激盪下不僅成為中國的瓷都，乃至 成為世界的製瓷中心，當時中國是世界唯一能把瓷器製作的如此精美的國 家。
所有的瓷器種類中，青花瓷器幾乎一出現就深受人們的喜愛而迅速發 展，元代晚期時已逐漸成為社會風尚並風靡於世。明代以來，則是產量最 大、品種最多、紋樣最豐富，海內外市場最廣泛的暢銷產品。青花瓷器成 為明代官窯和民窯的主流產品。
但相對於明代官窯的受人矚目，明代民窯就好像被大眾遺忘一般，沒 有留下太多資料。「這是因為以往在明代陶瓷的研究中，長期存在著重官 窯，輕民窯的傾向」，3不少有關明代陶瓷的論著幾乎多是論及官窯，較少 論及民窯，很多博物館的陳列也莫不如此，實際上卻是把明代陶瓷史極不 客觀地變成了明代官窯史。
一般我們所謂的「民窯」是意指專門燒造民營手工作坊為滿足國內外
1
方李莉，《傳統與變遷－景德鎮新舊民窯業田野考察》（南昌：江西人民出版社， 2000 年 10 月一版），頁 332。
2
中國硅酸鹽學會主編， 《中國陶瓷史》 （北京：文物出版社， 1997 出版），頁 325。
3
胡雁溪編著，《明代民窯青花瓷大觀》（北京：團結出版社， 1993 年 7 月一版），頁 1。
廣大人民需要而大量生產的瓷器，以日用飲食器皿為大宗，傳統上並不受 重視，但不管是明代的對外貿易民窯瓷器數量龐大，「據估計自 1602 年荷 蘭東印度公司成立至 1682 年的八十年間，以青花瓷為大宗輸往歐洲的中 國瓷器數量超過一千六百萬件」，4佔出口之大宗，可見民窯陶瓷貿易之盛 況；或在青花紋飾方面，題材繁多能突破官窯的格式化、簡筆寫意，有活 潑生氣、樸素真實之美，而且在官窯青花瓷逐漸失去生機下，民窯仍然能 保持蓬勃發展。可見民窯的影響層面相當重大，並非不重要。
近年來中外學者對明清民窯的藝術性和創造性加以重新評估和肯 定，因此我也想對明代的民窯作一番的研究和了解，希望能對古代陶瓷史 的研究有一些意義。
第二節 相關文獻探討
一、近年來台灣發表的陶瓷史相關論文的研究
近年來在台灣有關陶瓷史方面的研究並不多見，以文化大學藝術研究 所發表過較多的學術論文，台灣大學藝術研究所也有少數相關論文的發 表。
與而本論文較有相關的陶瓷史研究的論文包含有：民國 57 年佘城發 表《明代青花瓷器之研究》、5民國 58 年郭菉猗的論文《明朝民窯繪瓷》、6 民國 77 年具貞蘭的《明代早期青花瓷器繪紋之研究》、7民國 78 年曾肅良 有《明代官窯的研究》、8民國 78 年劉靜敏進行《清代官窯瓷器之研究》、9 民國 81 年朴外鍾的《浙江龍泉青瓷之研究》、10民國 86 年成耆仁所發表的 博士論文《朝鮮白瓷研究》、11民國 86 年施靜菲的論文《雲南青花瓷研究
－五彩祥雲南端下的藍白情結》。12
4
成耆仁， 〈色白花青－民窯青花瓷及其紋飾〉， 《歷史月刊》，1996 年 7 月號，頁 8。
5
佘城，《明代青花瓷器之研究》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 57 年 6 月。
6
郭菉猗， 《明朝民窯繪瓷》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 58 年。
7
具貞蘭，《明代早期青花瓷器繪紋之研究》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 77 年 6 月。
8
曾肅良，《明代官窯之研究》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 78 年 12 月。
9
劉靜敏， 《清代官窯瓷器之研究》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 78 年。
10
朴外鍾， 《浙江龍泉青瓷之研究》 ，文化大學藝術研究所碩士論文，民國 81 年。
11
成耆仁， 《朝鮮白瓷研究》 ，文化大學史學研究所博士論文，民國 86 年。
12
施靜菲，《雲南青花瓷研究－五彩祥雲南端下的藍白情結》，台灣大學藝術史研究所碩士論
其中直接以官窯的研究為主題的就有曾肅良的《明代官窯的研究》和 劉靜敏的《清代官窯瓷器之研究》，曾肅良的論文主要是探討明代的官窯，
但並未討論到民窯的發展情形，作者認為官窯的製作不但精細優雅，而且 宮廷用品有其定制常規，不論紋飾、器型、款識都較有脈絡可尋，因此比 較容易研究。另外劉靜敏的論文則以清代官窯的研究為主，清代官窯製瓷 向以種類繁多、製作精美、燒造技術純熟，被推崇為中國陶瓷史集大成的 朝代。
至於談論有關陶器的種類、裝飾方面最直接相關於本論文主題的就是 郭菉猗的《明朝民窯繪瓷》，作者首先從明朝民窯的發展背景談起，他認 為景德鎮的民窯青花瓷、色釉瓷在明代一朝的表現是最突出的。除了鉅細 靡遺的分析明代民窯瓷器上的各種紋飾外，尚透過對明代各個帝王時期的 不同風格來一一介紹瓷器上紋飾的變化及不同的組合效果。對民窯的發展 持非常肯定的態度，這點與本論文的研究目的所秉持的態度是一致的。至 於佘城的《明代青花瓷器之研究》這篇論文中主要是探討青花瓷的起源、
演變和發展狀況。雖然本論文在探討青花瓷的部分是以官窯青花瓷為探討 的主體，但作者在少數篇幅談到民窯青花的自由奔放的風格時，卻認為雖 有別於官窯規整拘謹的作風，更具繪畫情趣。具貞蘭的《明代早期青花瓷 器繪紋之研究》探討中國歷代青花瓷器製作之歷史，以及青花瓷器燒成技 術背景，並分析明代早期青花瓷器紋飾和造形的關係、花紋的基本構成作 法，與當代人的裝飾藝術觀念。
至於，朴外鍾的《浙江龍泉青瓷之研究》，其內容主要在分析龍泉青 瓷的造形、裝飾花紋和世界各地龍泉青瓷的出土狀況以及韓國新安沉船發 掘的龍泉青瓷，來探討中國陶瓷歷史上最聞名的浙江龍泉青瓷。成耆仁的 博士論文《朝鮮白瓷研究》，論及朝鮮的白瓷發展及朝鮮受中國陶瓷的影 響。至於施靜菲的論文《雲南青花瓷研究－五彩祥雲南端下的藍白情結》，
這篇論文主要探討雲南青花瓷的燒造時代和風格演變，並分析雲南青花瓷 的區域特色。本篇論文以批判的態度將雲南青花瓷的相關資料作全面的整 理，運用大量大陸方面的考古文獻報告，以呈現其完整面貌。雖與本主題 論文交集不大，但仍可作參考。
二、目前已出版明代民窯研究的重要出版資料
（一）、圖文並茂的精裝套書
文，民國 86 年。
目前已出版之相關陶瓷史的套書有錦繡出版社的《中國陶瓷全集》，
13這套精裝書編排的方式是按照中國朝代先後排定，一套書共有十五冊，
其中十二和十三冊是明代部分。另一套陶瓷大書是中國上海人民美術出版 社和日本美乃美出版社合作出版的《中國陶瓷全集》14，原是日文書，後 來上海人民美術出版社在大陸地區發行中文版。光復書局也出版一套由陳 昌蔚主編的《中國陶瓷》，15藝術家出版社也主編一系列各代陶瓷大全16等 書。台灣藝術圖書公司也出版兩套專書：一套是美哉陶瓷系列是由多位陶 瓷史專家如馬希桂、熊寥、楊永善、楊靜榮、趙光林、畢克官、彭適凡、
楊俊禮、范鳳妹、吳志紅、葉佩蘭主筆，包含有《美哉陶瓷－官窯名瓷 1》、
17《美哉陶瓷－民間陶瓷 2》、18《美哉陶瓷－青花名瓷３》、19《美哉陶瓷
－民窯青花 4》、20《美哉陶瓷－中國古陶瓷 5》、21《美哉陶瓷－鬥彩名 瓷 6》；22另一套是陶瓷研究、鑑賞叢書系列，由李正中、朱裕平主編有《陶 瓷研究、鑑賞叢書 1－中國古瓷匯考》、23《陶瓷研究、鑑賞叢書 2－中國 古瓷銘文》、24《陶瓷研究、鑑賞叢書 3－中國青花瓷》、25《陶瓷研究、
鑑賞叢書 5－中國陶瓷綜論》。26 以上這些陶瓷套書，除了相關的文字論 述之外，收錄大量的陶瓷圖片，對本論文提供著重要的參考比對價值，能
13
中國陶瓷全集編輯委員會，《中國陶瓷全集》，台北：錦繡出版社，2000－2001 年。
14
中國上海人民美術出版社，《中國陶瓷全集》，京都： 美乃美發行， 1983 年 1 月 10 日印刷。
與本論文主題有關者包含有《中國陶瓷全集－19 景德鎮民間青花瓷器》、《中國陶瓷全集－
21 景德鎮彩繪瓷器》、《中國陶瓷全集－22 山西陶瓷》、《中國陶瓷全集－23 宜興紫砂》、
《中國陶瓷全集－24 石灣陶》等等。
15
與本論文主題有關者包含有陳昌蔚，《中國陶瓷 3－宋元瓷器》（台北：光復書局，民國 69 年 6 月初版），《中國陶瓷 4－明代瓷器》（台北：光復書局，民國 69 年 6 月初版）。
16
與本論文主題有關者包含有由何政廣、許禮平策劃，藝術家工具書編委會主編，《明代陶瓷 大全》（台北：藝術家出版社，1983 年 7 月）、《景德鎮陶瓷藝術》（台北：藝術家出版社，
1994 年 9 月）、《景德鎮陶瓷大全》（台北：藝術家出版社，1993 年 5 月）、《景德鎮古陶 瓷》（台北：藝術家出版社，1983 年 7 月）等書。
17
馬希桂主編，熊寥撰文，《美哉陶瓷－官窯名瓷 1》（台北：藝術圖書公司， 1993 年 1 月初 版）。
18
楊永善、楊靜榮撰文， 《美哉陶瓷－民間陶瓷 2》 （台北：藝術圖書公司， 1993 年 1 月初版）。
19
馬希桂主編，馬希桂、趙光林撰文，《美哉陶瓷－青花名瓷３》（台北：藝術圖書公司， 1993 年 4 月初版）。
20
畢克官撰文，《美哉陶瓷－民窯青花 4》（台北：藝術圖書公司， 1995 年 11 月初版）。
21
彭適凡主編，楊俊禮、范鳳妹、吳志紅撰文，《美哉陶瓷－中國古陶瓷 5》（台北：藝術圖書 公司， 1994 年 12 月初版）。
22
葉佩蘭主編，《美哉陶瓷－鬥彩名瓷 6》（台北：藝術圖書公司， 1993 年 12 月初版）。
23
李正中、朱裕平，《陶瓷研究、鑑賞叢書 1－中國古瓷匯考》（台北：藝術圖書公司， 1992 年 9 月初版）。
24
李正中、朱裕平，《陶瓷研究、鑑賞叢書 2－中國古瓷銘文》（台北：藝術圖書公司， 1992 年 9 月初版）。
25
李正中、朱裕平，《陶瓷研究、鑑賞叢書 3－中國青花瓷》（台北：藝術圖書公司， 1993 年 5 月初版）。
26
李正中、朱裕平，《陶瓷研究、鑑賞叢書 5－中國陶瓷綜論》（台北：藝術圖書公司， 1996
年 3 月初版）。
彌補本研究因地域的限制而無法親自研究實物的遺憾。
大陸地區由鐵源主編，北京華齡出版社出版的一套明清時期青花和彩 瓷等釉下彩繪相關紋樣的研究專書，27書中對明清各時期瓷器上的各種紋 樣特色進行仔細的分析，並對官民窯紋飾的異同進行分類比較，數量豐富 的紋飾附圖對研究瓷器的裝飾紋飾提供相當大的助力，可惜圖片較小，不 夠清晰，編排也較雜亂。
穆青、湯偉建所著的《明代民窯青花》28一書內容收錄多篇文章，如 穆青的〈明代民窯青花〉、朱戢的〈景德鎮明代早期民窯瓷器鑑賞與研討〉、 湯偉建的〈明代明窯顏色釉瓷〉等等，對本篇論文的研究提供相當多參考 價值，書內所附青花瓷器的圖片，不僅豐富而且清晰，對青花紋飾的研究 有相當大的幫助。
（二）、研究民窯的專書
對民窯研究的專書有畢克官的《中國民窯瓷繪藝術》、29黃永川、林 淑心主編的《明清民窯青花紋飾特展》、30傅揚編著《明代民間青花瓷器》、
31王志敏編著的《明代民間青花瓷畫》32及胡雁溪編著的《明代民窯青花瓷 大觀》、33方李莉著的《傳統與變遷－景德鎮新舊民窯業田野考察》34和《景 德鎮民窯》。35
其中方李莉著作的《傳統與變遷－景德鎮新舊民窯業田野考察》和《景
27
本套書各冊書名如下：鐵源主編， 《明清五彩瓷器》 ， （北京：華齡出版社，2001 年） 、 《明代青 花瓷器》 ， （北京：華齡出版社，2001 年） 、 《明清色釉瓷器》 ， （北京：華齡出版社，2002 年）、
《明清鬥彩瓷器》 ， （北京：華齡出版社，2001 年） 、 《明清瓷器紋飾鑒定(人物紋飾卷)》 ， （北京：
華齡出版社，2001 年）、《明清瓷器紋飾鑒定(四季花卉卷)》，（北京：華齡出版社，2002 年）、
《明清瓷器紋飾鑒定(松竹蔬果卷)》 ，（北京：華齡出版社，2002 年）、《明清瓷器紋飾鑒定(花 鳥紋飾卷)》， （北京：華齡出版社，2001 年），《明清瓷器紋飾鑒定(動物紋飾卷)》，（北京：華 齡出版社，2001 年） 、 《明清瓷器紋飾鑒定(荷蓮牡丹卷)》 ， （北京：華齡出版社，2002 年） 、 《明 清瓷器紋飾鑒定(博古文字卷)》， （北京：華齡出版社，2002 年）、《明清瓷器紋飾鑒定(景物紋 飾卷)》， （北京：華齡出版社，2002 年）、《明清瓷器紋飾鑒定(圖案紋飾卷)》，（北京：華齡出 版社，2002 年）、《明清瓷器紋飾鑒定(龍鳳紋飾卷)》，（北京：華齡出版社，2001 年）等等。
28
穆青、湯偉建， 《明代民窯青花》（石家庄：河北人民出版社，2000 年 11 月）。
29
畢克官，《中國民窯瓷繪藝術》（北京：外文出版社， 1991 年一版）。
30
黃永川、林淑心主編，《明清民窯青花紋飾特展》（台北：國立歷史博物館，民國 85 年 6 月 初版）。
31
傅揚，《明代民間青花瓷器》（北京：中國古典藝術出版社， 1957 年一版）。
32
王志敏，《明代民間青花瓷畫》（北京：中國古典藝術出版社， 1958 年 3 月一版）。
33
胡雁溪，《明代民窯青花瓷大觀》（北京：團結出版社， 1993 年 7 月一版）。
34
方李莉，《傳統與變遷－景德鎮新舊民窯業田野考察》（南昌：江西人民出版社， 2000 年 10 月一版）。
35
方李莉，《景德鎮民窯》（北京：人民美術出版社， 2002 年 12 月）。
德鎮民窯》這兩本書，作者一貫地以社會學角度並配合田野調查的方式，
研究正在面臨新舊轉變的陶瓷古都－景德鎮的變化，《傳統與變遷－景德 鎮新舊民窯業田野考察》一書談及在現代化的轉變中，陶瓷業這個中國古 老的手工業正面臨一些傳統的消逝及現代化的衝擊，作者極有心的想在傳 統事物完全消逝之前，替景德鎮留下一些對傳統的見證，並對未來景德鎮 在陶瓷業的發展提出一些想法和期許。《景德鎮民窯》一書，作者將歷代 景德鎮在民窯方面的相關發展史很有系統的作了一番整理，對明代景德鎮 民窯的研究也多有著墨。
畢克官的《中國民窯瓷繪藝術》一書探討歷代民窯瓷繪藝術及其貢 獻，其中〈多采多姿的青花藝術－景德鎮青花瓷繪〉一章，分析元代、明 代、清代青花的紋飾藝術，並分析民窯瓷繪的主要藝術特色，將民窯瓷繪 主要的精神「減筆寫意」特別突顯出來，對民窯瓷繪有相當多的精闢見解。
（三）、以《中國陶瓷史》為名的著作
陶瓷史的研究，中國古陶瓷史專家馮先銘在 1970 年代後期主持並編 寫的《中國陶瓷史》，為中國陶瓷史的研究樹立了典範，堪稱最具有權威 的陶瓷研究著作，為研究陶瓷史者必讀之書。36此外，其他重要的陶瓷史 研究尚有李知晏的《中國陶瓷文化史》、37輕工業部陶瓷工業科學研究所 編寫的《中國的瓷器》、38譚旦冏著的《中國陶瓷史》39，及吳仁敬、辛安 潮合著的《中國陶瓷史》。40
（四）、刊登陶瓷相關論文的雜誌
台灣的《中國文物世界》、《陶藝》、《故宮學術季刊》、《故宮文 物月刊》、《藝術家》、《歷史文物》等，及大陸出版的《上海圖書館集 刊》、《文物》、《故宮博物院院刊》、《景德鎮陶瓷》、《中國陶瓷》、
《陶瓷研究》等雜誌，都有收錄陶瓷之相關文章，是學者專家發表研究成 果的園地，具有相當多的最新研究成果。
（五）、論文集及其他相關研究
36
中國硅酸鹽學會主編， 《中國陶瓷史》 （北京：文物出版社， 1997 出版），台灣地區將簡體字 翻譯成繁體字，由陳桂英發行，中國陶瓷史編委會著，《中國陶瓷史》（台北：胡氏圖書出版 社，民國 72 年 12 月初版）。
37
李知晏，《中國陶瓷文化史》（台北：文津出版社，民國 85 年 4 月初版）。
38
輕工業部陶瓷工業科學研究所編，《中國的瓷器》（輕工業出版社，1973 年 7 月初版）。
39
譚旦冏，《中國陶瓷史》（台北：光復書局， 民國 74 年 2 月初版）。
40
吳仁敬、辛安潮，《中國陶瓷史》（香港：商務印書館， 1937 年出版）。
學者陶瓷史研究的論文集，有朱伯謙的《朱伯謙論文集》、41陳萬里 的《陳萬里陶瓷考古文集》42及馮先銘主編的《中國古陶瓷論文集》。43此 外，劉良佑的《古瓷研究》、44耿寶昌的《明、清瓷器鑑定》45等，是陶瓷 大師對於古陶瓷史各方面小專題的論述所集結成的研究集。
有關古陶瓷研究的古籍資料繁多，馮先銘主編的《中國古陶瓷文獻集 釋》46將地方志、文人筆記、官方紀錄等有關陶瓷的記載依各省各縣來分 類，不僅資料多而且查詢方便。台北國家圖書館為推動中國陶瓷研究的深 入，集結國家圖書館收藏的陶瓷古籍，在 2002 年也編印成《中國古代陶 瓷文獻輯錄》，47共計十冊，有關中國陶瓷史重要典籍《陶說》、《南窯 筆記》、《景德鎮陶錄》等，均收錄在內，為學者提供了的莫大的便利，。
第三節 研究方法與目的
本論文的資料來源有三類，一是古文獻，二是近人著作，三是民窯和 官窯的出土品和傳世品。其中古文獻，除了官方正式的紀錄和地方志之 外，還有文人雅士品鑑和雜抄的心得等；近人著作則包含有研究專書、出 土報告和研究論文等；民窯和官窯的出土品和傳世品，因不易親見，故只 能蒐收集圖片，圖片來源包括世界各國博物館藏品和私人藏品的圖錄等。
所採取的研究方法，首先是文獻分析法，先參考現代古陶瓷研究學者 的著作，把相同主題的文章進行分析比對，若有古文獻的引文，再進行對 原文資料的考核。第二是器物圖錄比較法，尤其是官、民窯產品的比較等。
經過各種比較，再將上述三類資料一起綜合和歸納，並提出對問題的解答 和看法。
為了能釐清明代民窯的發展狀況，本論文在第二章明代以前民窯發展 概況，首先將著眼於明代以前的民窯發展概況，包括魏晉到隋唐五代、宋
41
朱伯謙，《朱伯謙論文集》（北京： 紫禁城出版社， 1990 年 10 初版）。
42
陳萬里，《陳萬里陶瓷考古文集》（北京：紫禁城出版社、兩木出版社， 1990 年 11 月初版）。
43
馮先銘，《中國古陶瓷論文集》（北京：紫禁城出版社、兩木出版社， 1986 年初版）。
44
劉良佑，《古瓷研究》（台北：幼獅文化事業公司出版，民國 77 年元月初版）。
45
耿寶昌，《明、清瓷器鑑定》（ 香港：中華書局， 1984 年 9 月初版）。
46
馮先銘主編，《中國古陶瓷文獻集釋》（台北：藝術家出版社，民國 89 年 1 月初版）。
47
國家圖書館古籍文獻學刊， 《中國古代陶瓷文獻輯錄》 ，台北：全國圖書館文獻縮微複製中心，
2002 年 5 月。
代和元代民窯瓷器燒製的成就：青瓷的燒製、青、白瓷的競爭、各窯系間 相互競爭、青花瓷器燒製成功等等重大瓷器發展的成就，分析明代以前陶 瓷的成就，能讓我們更明白明代民窯發展的歷史背景。
第三章影響明代民窯發展的重要因素，探討明代民窯發展變遷的因 素，政治方面，官窯御器廠的設置；經濟方面，交通的建設、商人集團的 出現及海外貿易；社會文化方面，明代流行的文人畫、版畫和宗教藝術等，
由以上三方面論述影響民窯陶瓷的要素。
第四章明代各地的民窯，則是對明代重要的民窯進行分析。首先探討 有瓷都之稱的景德鎮民窯，明代大半的民窯瓷器是產自於此；再談盛於兩 宋，明代有衰退之勢但仍具影響力的浙江龍泉窯；此外福建德化窯的白 瓷、江蘇宜興窯的紫砂陶、山西的琉璃和法華器等都是明代具有特殊風格 的民窯系列。
第五章民窯陶瓷器的品類，分析明代民窯主力商品－民窯青花瓷器在 明代各個時期的特色，並及其他品類的色釉瓷器，包含單色釉和炫麗的彩 釉。探討民窯瓷器的造型、裝飾和款式，尤其是青花瓷多變化的裝飾紋飾。
伴隨著海外「陶瓷路」的發展，中國陶瓷向海外傳播中國文化，不論 是歐洲地區、伊斯蘭國家、東南亞地區及和中國最鄰近的日、韓，明代民 窯的外銷對以上國家地區產生了相當的影響。故而本篇論文在全面性的了 解明代民窯的發展，包含景德鎮與其他地方民窯所生產陶瓷器的特色。還 要明白明代民窯所生產的瓷器銷售到海外對當時的世界產生的影響。
