108年公務人員高等考試三級考試試題
類 科：食品衛生檢驗
科 目：食品安全與衛生法規
考試時間： 2 小時 座號：
※注意： 禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：27320 頁次：1－1
一、由衛生福利部公布之歷年食品中毒資料，說明近三年（105 年至 107 年）
來食品中毒案件之病因物質案件數統計，病因物質判明之第一名為何？
並說明其中毒原因、特性、症狀及如何預防？（25 分）
二、最近媒體報導有關蝶豆花有食用安全上之疑慮，說明非傳統性食品原料 之定義，食品安全衛生管理法之相關規範及罰則。（25 分）
三、說明現行我國對於農藥殘留容許量制定原則，並說明農藥申請國內使用 及進口案，其農藥殘留容許量如何制定？（25 分）
四、目前食品安全衛生管理法雖然採取重罰策略，但有關過期食品及雞蛋含 芬普尼之食安事件仍是層出不窮，提出如何避免或防範此類似事件發生 之兩種建議方案。（25 分）
