輔仁大學營養系碩博士班
一百學年度第二學期「營養流行病學」課程大綱
教學目標:：
1. 學習各種膳食營養評估方法及其信度與效度之測試 2. 學習各種流行病學調查方法
3. 學習如何應用各種營養評估方法，探討營養與疾病間之相關性，並找出可能 致病之因素
課程綱要：
1. 飲食之變異性
2. 短期之膳食評估方法 3. 飲食頻率問卷之製作
4. 飲食頻率問卷之信度與效度 5. 遠期飲食之回憶誤差
6. 熱量對流行病因分析之應用
7. 營養流行病與對欣血管疾病之探討 8. 營養流行病對癌症之探討
授課方式：
講授及個人專題報告 課程進度：
日期 課程內容 備註
2 月 15 日
2 月 22 日
2 月 29 日 3 月 7 日
3 月 14 日 3 月 21 日 3 月 28 日
Introduction
Overview of the principles of nutritional epidemiology
Food and nutrients
Food consumption, nutrient intake, and the use of food composition tables Nature of variation in diet
24-Hour dietary recall and food record methods
Food frequency methods
Reproducibility and validity of food- frequency questionnaires
Recall of remote diets
Chap.1(M,W)
Chap.2 chap.5 (M)
chap.3 chap.4 chap.5 chap.6
4 月 4 日 4 月 11 日 4 月 18 日 4 月 25 日 5 月 2 日 5 月 9 日 5 月 16 日 5 月 23 日
5 月 30 日 6 月 6 日 6 月 13 日
調整放假 期中考
Surrogate sources of dietary information Biochemical indicators of dietary intake Anthropometric measures and body composition
Implication of total energy intake for epidemiologic analysis
Correction for the effects of measurement error
Issues in analysis and presentation of dietary data
專題報告 專題報告 專題報告
chap.7
chap.8 chap.9 chap.10 chap.11 chap.12 chap.13
教科書：Willett,W.(1998). Nutritional Epidemiology. Oxford University Press, Oxford.
參考書：Margetts,G.M.and Nelson,M.(1997). Design Concepts in Nutritional Epidemiology. Oxford University Press, Oxford.
計分方式：
期中、期末考試、個人專題及上課表現
