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中國食品安全

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Academic year: 2023

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(1)

宣道中學中六級F組 通識科匯報

中國食品安全

組員:陳昭彤 鄭偉英 李蕙廷 尹彤

04.10.2011

(2)

食品安全定義

世界衛生組織的定義:食品安全是「食物中 有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生 問題」。

食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲

、銷售等步驟中確保食品衛生及食用安全、

降低疾病隱患、防範食物中毒的一個跨學科 領域。

羊尿 鴨肉

(3)

中國食品安全歷史

韓戰( 1950 年 6 月 25 日— 1953 年 7 月 27 日)時期,中國有資本家和幹部勾結為志願 軍提供黑心產品,包括黑心食品和黑心藥品。

2000 年代,但由於比例上的差異,「中國製 造」已成為黑心產品代名詞。

在台灣及歐美國家甚至出現了以「非中國製

造」( China Free )標籤來提昇產品形象及安 全性的做法。

2008 年,北京奧運美國代表團因擔心遭中國黑

心食品污染而自備食物、廚師及廚具。

(4)

中國食品安全現況( 03-05 年)

事件發生或

曝光時間 黑心食

品名稱 簡介

2003 年-

2004 年

大頭 奶粉

因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件

。 2004 年

頭髮

醬油

2004 年 1 月 5 日,湖北省荊州市一家調味品工廠 用「胺基酸液」加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等 原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產「胺基酸 液」的公司所採用的原料是各種富含蛋白質的廢物

,主要有人的毛髮,醫用棉等。原料不經任何處理 直接進行酸解,還原成胺基酸。而毛髮水醬油大肆 流行於河南、安徽、湖北等地。

2005 年

假雞 蛋

湖北、北京、廣東等地發現使用化學藥品人工合成 的雞蛋,完全可以以假亂真,而且通常很難想像雞 蛋可以造假。常常認為是中國造假的登峰造極之作

(5)

中國食品安全現況( 05-06 年)

事件發生或

曝光時間 黑心食

品名稱 簡介

2005 年 8 月

- 2006 年 7 月

「工業 鹽」假 冒「食 用鹽」

2005 年 8 月至 2006 年 7 月間,徐建國將 780 噸 工業鹽,重新包裝成假食鹽,以低於食用鹽的市價 六成的價格銷售,非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝 酸鹽類,食用後會出現慢性中毒徵狀;如果長期食 用,可致人肝中毒以至於發生肝癌導致死亡。

2006 年

蘇丹紅 鴨蛋或 雞蛋

中國蛋商為了生產高價紅心蛋,違法在雞蛋或鴨蛋 中摻入致癌物質蘇丹紅。

2006 年

毒比目 魚

上海檢驗發現,俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中 竟全都含有致癌的抗生素硝基呋喃,最高的含量高 達每公斤一毫克(1ppm )。使用硝基呋喃類代謝 物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激 素,以催生魚苗長大。

(6)

事件發生或

曝光時間 黑心食

品名稱 簡介

2007 年

有毒 寵物 食品

美國食品藥物管理局檢驗發現,中國所生產的寵物食 品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰 胺及三聚氰酸,以作為冒牌蛋白質之用,造成美國、

加拿大數萬隻寵物死亡。

2007 年

大便 臭豆 腐

將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製

,以加速臭豆腐之發酵變臭及上色。

中國食品安全現況( 07

年)

(7)

事件發生或

曝光時間 黑心食

品名稱 簡介

2008 年

中國奶 製品污 染事件

河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉,

被驗出含有三聚氰胺,導致在甘肅、江蘇等多個省市 出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後,包括伊利、蒙 牛、光明、聖元及雅士利在內的 22 個廠家 69 批次產 品中都檢出三聚氰胺,最後事件擴散開來,不止是奶 粉,中國所有奶製品和麵粉製品普遍也受到三聚氰胺 污染,其嚴重程度超過了 2007 年的出口美國的寵物 食品,被諷刺為「中國人不如美國狗」。詳見「 2008 年中國奶製品污染事件」。

2008 年

黑心碳 酸氫銨 膨化劑

中國製造碳酸氫銨膨化劑(俗稱銨粉)被檢出含有超 量 300ppm 的三聚氰胺,台灣及馬來西亞宣布,即日 起全面禁止進口中國製碳酸氫銨,後檢查出中國產小 蘇打、發泡劑、檸檬酸鈉、靛藍中均有三聚氰胺。

中國食品安全現況( 08

年)

(8)

事件發生或 曝光時間

黑心食

品名稱 簡介

2008 年

黑心 麵粉

中國製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉,長期食用 將產生高血鎂症,造成肝、腎及神經方面傷害、口腔 潰瘍和牙齦出血,後又查出山東麵粉不但含滑石粉,

還含有洗衣粉、氫氧化鈉等化學原料用來漂白。

2008 年

毒水 餃

由中國河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃 被檢驗出含有農藥甲胺磷及 DDT 成份,造成二百多人 中毒,中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒,

但河北省公安於 2010 年 3 月 27 日逮捕下毒工人呂月 庭,證實毒藥來源的確源自於中國。

2008 年

假酒

以工業用甲醇製造,可引致失明、肝病、甚至死亡。

詳見廣州假酒中毒事件,而實際上中國大陸假酒已經 泛濫到政府都無從下手查處的地步。如貴州茅台酒,

全國有一年產量僅 60 噸,然而一年交易量超過 12000 噸,也就是說 95% 以上都是假酒。

中國食品安全現況( 08

年)

(9)

事件發生或

曝光時間 黑心食

品名稱 簡介

2009 年

注水 肉

中國肉販為增加肉品(主要為豬肉和牛肉)重量以牟 利,於屠宰前給動物強行灌水,或者屠宰後向肉內注 水製成,注水可達淨重量的 15-20%< ,和其他的事 件不同,注水肉已經成為一個全國性的,幾乎無法查 處和整治的難題。

2009 年

塑膠 珍珠 粉圓

中國飲料商為節省成本,珍珠奶茶中不僅不含奶(以 食品添加劑沖泡),且將珍珠粉圓添加高分子材料-

塑膠,以增加其彈性,而這種產品早已經在全國的米 線、米粉中大量使用,並不是秘密。

2009 年

農藥 饅頭

中國饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感,將農藥二氯 松(俗稱 DDT )等有毒物質加入其中,並使用硫磺熏 蒸漂白以增加賣相,網上曝光後,亦有從業者稱上述 方法已被淘汰,現在亦有用洗衣粉和漂白粉提色,用 碳酸氫鈉和氨水增加口感的工藝取代之。

中國食品安全現況( 09

年)

(10)

中國食品安全現況( 09

事件發生或 年)

曝光時間 黑心食 品名稱

簡介

2009 年-

2010 年

羊尿 鴨肉

青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉,使鴨肉 帶有羊膻味,冒充羊肉販賣,同時顯露出大陸城管大肆非 法捕殺城市中的流浪貓、狗等寵物,然後轉賣至商販用於 製作這些肉串。另於2010 年還爆發了羊尿貓肉事件。

2009 年

人造 豬血

湖北武漢市工商局查獲,中國市面上生產的豬血大都是僅 以少量豬血,混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固 而成的人造豬血,其中甲醛為高毒性物質,食用後,會致 癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽,大量攝取會導致體 內缺氧,轉變為強烈致癌物質亞硝胺。

2009 年

藥水 豆芽

使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本 10 天生長期的豆 芽,加速到只要 3 天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長

,提高豆芽的莖部生長,提高產量 30% 以上,使 1 斤的 黃豆或綠豆發出近 20 斤的豆芽。使用消毒水防腐,以延 長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白,增加豆芽的賣相

(11)

中國食品安全現況( 10

事件發生或 年)

曝光時間 黑心食 品名稱

簡介

2010 年

膨風 水果

中國農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴 灑遭禁止使用的膨大劑,用膨大劑栽培而成的水果雖 然體積特別大,但裡面卻是空心的,且嚐起來淡而無 味,長期食用將對腎臟造成危害。

2010 年

地溝 油

中國不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後

,經過濾、加熱、沉澱、分離等程序,提煉成為「食 用油」,再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質

、細菌、病毒、重金屬,毒性是砒霜的 100 倍,甚至 在重慶市區,地溝油已經成了公開的秘密,市民甚至 可以和餐館老闆交談這些事情毫不避諱。

2010 年

染色 青豆

中國湖南公安查獲不法商人,將黃豆浸泡在有毒化學 液體、色素和防腐劑中,加以增重並染色偽裝成高價 的青豆販賣。

(12)

中國食品安全現況( 10

事件發生或 年)

曝光時間

黑心食 品名稱

簡介

2010 年

假牛油

在大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝,理應加 牛油的鍋底食材,經大陸媒體批露卻是加了包裝材料 用的石蠟。

2010 年

泥巴海 馬

中國廣州乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴 及澱粉藉以增加重量。

2010 年

假雞蛋

遼寧假雞蛋泛濫。

2010 年 11

有毒白

桃水果 罐頭

山東白桃去皮,為了節省時間,竟然加入了俗稱火鹼

,也就是工業用化學原料氫氧化納,最後工人徒手將 冒牌的黃桃,直接裝入未經消毒的玻璃罐,準備裝箱 運往各地販售。

(13)

中國食品安全現況( 11

事件發生或 年)

曝光時間 黑心食 品名稱

簡介

2011 年 4 月

黑心 染色 饅頭

上海盛祿食品的「染色饅頭」事件,超過保存期限的 饅頭,回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大 量的食品添加劑(食用色素、蜜糖精、防腐劑),偽 裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。

2011 年 4 月

毒生 薑

湖北省宜昌市工商所執法人員在一座大型蔬菜批發市 場內查獲近 1 噸「毒生薑」,專家稱等於在食用慢性 毒藥。

2011 年 5 月

污水 饅頭

廣東省深圳市發現了一些污水饅頭,用用過期變質的 麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料 製作「又白又大」的饅頭。

2011 年 5 月

毒海 參

上海沈陽市拘捕兩人, 以利用甲醛、火鹼、雙氧水、

磞砂等化學原料浸泡海參 , 改變劣質海參色澤及體積 , 變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損

(14)

中國食品安全現況總結

 不法商人比比皆是

 狀況十分嚴峻,負面影響極大

 近年的情況更為嚴重

三聚氰氨奶粉

(15)

中國食品安全面對的挑戰

中國設立了國家免檢制度

 -規定凡達到一定市場佔有率的 企業

 -其產品只要連續三次在省級以 上質檢機構的檢測中過關

 -向國家質檢總局申請成為「國 家免檢」產品,有效期 3 年

獲免檢金牌後,三年之內由企業

自身監管產品質量

黑心米酒

(16)

以民族主義煽情

2007 年中國製造的產品安全問題遭受各國抵制

中國政府一方面在國內加強新聞控制,不讓民眾 瞭解真實信息

另一方面將國際社會對中國食品與中國製造的指 責辯稱成是海外反華勢力「製造中國產品安全威 脅論」

任由受嚴重污染的農田繼續種植,坐視國民受污 染農作物之害

中國食品安全面對的挑戰

(17)

實際上中國商人造假,唯利是 圖,社會上一切向錢看

使整個社會失去了一個前進的 方向

基本上是改革開放目標短期化 導致了整個社會行為的短期化

國家注重發展經濟;老百姓更 注重賺取利益,為了注重眼前 利益不擇手段

中國食品安全面對的挑戰

黑心頭髮醬油

(18)

食品安全問題是因中國政治腐敗

、經濟倫理畸變、環境生態持續 惡化中生長出來的一株毒果

在有毒食品泛濫成災的情況下,

政府的監管能力是保障食品安全 的最後一道屏障

民間社會既無監督管道也無監督 能力

所以要改善的是國家及人民的道 德觀念及中國政治制度

中國食品安全改善地方

假雞蛋

(19)

 不同的黑心食品令國民健康受損,不計其 數

 影響中國的國際名譽

 令全球以致國民對「中國製造」失去信心

中國食品安全帶來的影響

大便臭豆腐

(20)

強化農產品質量安全工作

建立並嚴格實施食品質量安全市場准入制度

加大食品質量國家監督抽查力度

加強對食品小作坊的專項整治力度

推行食品安全區域監管責任制

就中國食品安全問題的建議

地溝油

(21)

加強食品流通領域的監管

加大餐飲等消費環節的食品安全監管力度

全面開展食品質量安全專項整治

強化風險預警和應急反應機制建設

建立健全食品召回制度

加強食品安全誠信體系建設

就中國食品安全問題的建議

注水肉

(22)

 中國食品安全問題是一個值得重視的課題

 認真檢視,然後有計劃地逐步解決問題

 更須重建國民道德觀,保持除食品安全方 面,其他中國國內事務的進步

 否則中國永不可能站在「強國」之列

總結

大頭 奶粉 嬰兒

(23)

多謝

參考文獻

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