宣道中學中六級F組 通識科匯報
中國食品安全
組員:陳昭彤 鄭偉英 李蕙廷 尹彤
04.10.2011
食品安全定義
世界衛生組織的定義:食品安全是「食物中 有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生 問題」。
食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲
、銷售等步驟中確保食品衛生及食用安全、
降低疾病隱患、防範食物中毒的一個跨學科 領域。
羊尿 鴨肉
中國食品安全歷史
韓戰( 1950 年 6 月 25 日— 1953 年 7 月 27 日)時期,中國有資本家和幹部勾結為志願 軍提供黑心產品,包括黑心食品和黑心藥品。
2000 年代,但由於比例上的差異,「中國製 造」已成為黑心產品代名詞。
在台灣及歐美國家甚至出現了以「非中國製
造」( China Free )標籤來提昇產品形象及安 全性的做法。
2008 年,北京奧運美國代表團因擔心遭中國黑
心食品污染而自備食物、廚師及廚具。
中國食品安全現況( 03-05 年)
事件發生或
曝光時間 黑心食
品名稱 簡介
2003 年-
2004 年
大頭 奶粉
因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件
。 2004 年
頭髮
醬油
2004 年 1 月 5 日,湖北省荊州市一家調味品工廠 用「胺基酸液」加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等 原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產「胺基酸 液」的公司所採用的原料是各種富含蛋白質的廢物
,主要有人的毛髮,醫用棉等。原料不經任何處理 直接進行酸解,還原成胺基酸。而毛髮水醬油大肆 流行於河南、安徽、湖北等地。
2005 年
假雞 蛋
湖北、北京、廣東等地發現使用化學藥品人工合成 的雞蛋,完全可以以假亂真,而且通常很難想像雞 蛋可以造假。常常認為是中國造假的登峰造極之作
。
中國食品安全現況( 05-06 年)
事件發生或
曝光時間 黑心食
品名稱 簡介
2005 年 8 月
- 2006 年 7 月
「工業 鹽」假 冒「食 用鹽」
2005 年 8 月至 2006 年 7 月間,徐建國將 780 噸 工業鹽,重新包裝成假食鹽,以低於食用鹽的市價 六成的價格銷售,非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝 酸鹽類,食用後會出現慢性中毒徵狀;如果長期食 用,可致人肝中毒以至於發生肝癌導致死亡。
2006 年
蘇丹紅 鴨蛋或 雞蛋
中國蛋商為了生產高價紅心蛋,違法在雞蛋或鴨蛋 中摻入致癌物質蘇丹紅。
2006 年
毒比目 魚
上海檢驗發現,俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中 竟全都含有致癌的抗生素硝基呋喃,最高的含量高 達每公斤一毫克(1ppm )。使用硝基呋喃類代謝 物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激 素,以催生魚苗長大。
事件發生或
曝光時間 黑心食
品名稱 簡介
2007 年
有毒 寵物 食品
美國食品藥物管理局檢驗發現,中國所生產的寵物食 品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰 胺及三聚氰酸,以作為冒牌蛋白質之用,造成美國、
加拿大數萬隻寵物死亡。
2007 年
大便 臭豆 腐
將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製
,以加速臭豆腐之發酵變臭及上色。
中國食品安全現況( 07
年)
事件發生或
曝光時間 黑心食
品名稱 簡介
2008 年
中國奶 製品污 染事件
河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉,
被驗出含有三聚氰胺,導致在甘肅、江蘇等多個省市 出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後,包括伊利、蒙 牛、光明、聖元及雅士利在內的 22 個廠家 69 批次產 品中都檢出三聚氰胺,最後事件擴散開來,不止是奶 粉,中國所有奶製品和麵粉製品普遍也受到三聚氰胺 污染,其嚴重程度超過了 2007 年的出口美國的寵物 食品,被諷刺為「中國人不如美國狗」。詳見「 2008 年中國奶製品污染事件」。
2008 年
黑心碳 酸氫銨 膨化劑
中國製造碳酸氫銨膨化劑(俗稱銨粉)被檢出含有超 量 300ppm 的三聚氰胺,台灣及馬來西亞宣布,即日 起全面禁止進口中國製碳酸氫銨,後檢查出中國產小 蘇打、發泡劑、檸檬酸鈉、靛藍中均有三聚氰胺。
中國食品安全現況( 08
年)
事件發生或 曝光時間
黑心食
品名稱 簡介
2008 年
黑心 麵粉
中國製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉,長期食用 將產生高血鎂症,造成肝、腎及神經方面傷害、口腔 潰瘍和牙齦出血,後又查出山東麵粉不但含滑石粉,
還含有洗衣粉、氫氧化鈉等化學原料用來漂白。
2008 年
毒水 餃
由中國河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃 被檢驗出含有農藥甲胺磷及 DDT 成份,造成二百多人 中毒,中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒,
但河北省公安於 2010 年 3 月 27 日逮捕下毒工人呂月 庭,證實毒藥來源的確源自於中國。
2008 年
假酒
以工業用甲醇製造,可引致失明、肝病、甚至死亡。詳見廣州假酒中毒事件,而實際上中國大陸假酒已經 泛濫到政府都無從下手查處的地步。如貴州茅台酒,
全國有一年產量僅 60 噸,然而一年交易量超過 12000 噸,也就是說 95% 以上都是假酒。
中國食品安全現況( 08
年)
事件發生或
曝光時間 黑心食
品名稱 簡介
2009 年
注水 肉
中國肉販為增加肉品(主要為豬肉和牛肉)重量以牟 利,於屠宰前給動物強行灌水,或者屠宰後向肉內注 水製成,注水可達淨重量的 15-20%< ,和其他的事 件不同,注水肉已經成為一個全國性的,幾乎無法查 處和整治的難題。
2009 年
塑膠 珍珠 粉圓
中國飲料商為節省成本,珍珠奶茶中不僅不含奶(以 食品添加劑沖泡),且將珍珠粉圓添加高分子材料-
塑膠,以增加其彈性,而這種產品早已經在全國的米 線、米粉中大量使用,並不是秘密。
2009 年
農藥 饅頭
中國饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感,將農藥二氯 松(俗稱 DDT )等有毒物質加入其中,並使用硫磺熏 蒸漂白以增加賣相,網上曝光後,亦有從業者稱上述 方法已被淘汰,現在亦有用洗衣粉和漂白粉提色,用 碳酸氫鈉和氨水增加口感的工藝取代之。
中國食品安全現況( 09
年)
中國食品安全現況( 09
事件發生或 年)
曝光時間 黑心食 品名稱
簡介
2009 年-
2010 年
羊尿 鴨肉
青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉,使鴨肉 帶有羊膻味,冒充羊肉販賣,同時顯露出大陸城管大肆非 法捕殺城市中的流浪貓、狗等寵物,然後轉賣至商販用於 製作這些肉串。另於2010 年還爆發了羊尿貓肉事件。
2009 年
人造 豬血
湖北武漢市工商局查獲,中國市面上生產的豬血大都是僅 以少量豬血,混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固 而成的人造豬血,其中甲醛為高毒性物質,食用後,會致 癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽,大量攝取會導致體 內缺氧,轉變為強烈致癌物質亞硝胺。
2009 年
藥水 豆芽
使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本 10 天生長期的豆 芽,加速到只要 3 天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長
,提高豆芽的莖部生長,提高產量 30% 以上,使 1 斤的 黃豆或綠豆發出近 20 斤的豆芽。使用消毒水防腐,以延 長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白,增加豆芽的賣相
。
中國食品安全現況( 10
事件發生或 年)
曝光時間 黑心食 品名稱
簡介
2010 年
膨風 水果
中國農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴 灑遭禁止使用的膨大劑,用膨大劑栽培而成的水果雖 然體積特別大,但裡面卻是空心的,且嚐起來淡而無 味,長期食用將對腎臟造成危害。
2010 年
地溝 油
中國不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後
,經過濾、加熱、沉澱、分離等程序,提煉成為「食 用油」,再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質
、細菌、病毒、重金屬,毒性是砒霜的 100 倍,甚至 在重慶市區,地溝油已經成了公開的秘密,市民甚至 可以和餐館老闆交談這些事情毫不避諱。
2010 年
染色 青豆
中國湖南公安查獲不法商人,將黃豆浸泡在有毒化學 液體、色素和防腐劑中,加以增重並染色偽裝成高價 的青豆販賣。
中國食品安全現況( 10
事件發生或 年)
曝光時間
黑心食 品名稱
簡介
2010 年
假牛油
在大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝,理應加 牛油的鍋底食材,經大陸媒體批露卻是加了包裝材料 用的石蠟。2010 年
泥巴海 馬
中國廣州乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴 及澱粉藉以增加重量。
2010 年
假雞蛋
遼寧假雞蛋泛濫。2010 年 11
月
有毒白
桃水果 罐頭
山東白桃去皮,為了節省時間,竟然加入了俗稱火鹼
,也就是工業用化學原料氫氧化納,最後工人徒手將 冒牌的黃桃,直接裝入未經消毒的玻璃罐,準備裝箱 運往各地販售。
中國食品安全現況( 11
事件發生或 年)
曝光時間 黑心食 品名稱
簡介
2011 年 4 月
黑心 染色 饅頭
上海盛祿食品的「染色饅頭」事件,超過保存期限的 饅頭,回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大 量的食品添加劑(食用色素、蜜糖精、防腐劑),偽 裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。
2011 年 4 月
毒生 薑
湖北省宜昌市工商所執法人員在一座大型蔬菜批發市 場內查獲近 1 噸「毒生薑」,專家稱等於在食用慢性 毒藥。
2011 年 5 月
污水 饅頭
廣東省深圳市發現了一些污水饅頭,用用過期變質的 麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料 製作「又白又大」的饅頭。
2011 年 5 月
毒海 參
上海沈陽市拘捕兩人, 以利用甲醛、火鹼、雙氧水、
磞砂等化學原料浸泡海參 , 改變劣質海參色澤及體積 , 變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損
。
中國食品安全現況總結
不法商人比比皆是
狀況十分嚴峻,負面影響極大
近年的情況更為嚴重
三聚氰氨奶粉
中國食品安全面對的挑戰
中國設立了國家免檢制度
-規定凡達到一定市場佔有率的 企業
-其產品只要連續三次在省級以 上質檢機構的檢測中過關
-向國家質檢總局申請成為「國 家免檢」產品,有效期 3 年
獲免檢金牌後,三年之內由企業
自身監管產品質量
黑心米酒
以民族主義煽情
2007 年中國製造的產品安全問題遭受各國抵制
中國政府一方面在國內加強新聞控制,不讓民眾 瞭解真實信息
另一方面將國際社會對中國食品與中國製造的指 責辯稱成是海外反華勢力「製造中國產品安全威 脅論」
任由受嚴重污染的農田繼續種植,坐視國民受污 染農作物之害
中國食品安全面對的挑戰
實際上中國商人造假,唯利是 圖,社會上一切向錢看
使整個社會失去了一個前進的 方向
基本上是改革開放目標短期化 導致了整個社會行為的短期化
國家注重發展經濟;老百姓更 注重賺取利益,為了注重眼前 利益不擇手段
中國食品安全面對的挑戰
黑心頭髮醬油
食品安全問題是因中國政治腐敗
、經濟倫理畸變、環境生態持續 惡化中生長出來的一株毒果
在有毒食品泛濫成災的情況下,
政府的監管能力是保障食品安全 的最後一道屏障
民間社會既無監督管道也無監督 能力
所以要改善的是國家及人民的道 德觀念及中國政治制度
中國食品安全改善地方
假雞蛋
不同的黑心食品令國民健康受損,不計其 數
影響中國的國際名譽
令全球以致國民對「中國製造」失去信心
中國食品安全帶來的影響
大便臭豆腐
強化農產品質量安全工作
建立並嚴格實施食品質量安全市場准入制度
加大食品質量國家監督抽查力度
加強對食品小作坊的專項整治力度
推行食品安全區域監管責任制
就中國食品安全問題的建議
地溝油
加強食品流通領域的監管
加大餐飲等消費環節的食品安全監管力度
全面開展食品質量安全專項整治
強化風險預警和應急反應機制建設
建立健全食品召回制度
加強食品安全誠信體系建設
就中國食品安全問題的建議
注水肉
中國食品安全問題是一個值得重視的課題
認真檢視,然後有計劃地逐步解決問題
更須重建國民道德觀,保持除食品安全方 面,其他中國國內事務的進步
否則中國永不可能站在「強國」之列
總結
大頭 奶粉 嬰兒