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均衡飲食與代謝症候群
2012.11.08
劉汶璋 營養師不均衡有多可怕 !!!
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不均衡有多可怕 !!!
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• 代謝症候群 （ Metabolic syndrome ）
– 又稱為胰島素阻抗症候群 (insulin resistance syndrome)
– X 症候群 (Syndrome X)
• 一個牽涉多方面代謝異常的症候群
• 指血壓及血糖偏高、血脂異常等一群代謝 危險因子群聚現象。
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臨床常見的狀況
• 肥胖
• 胰島素阻抗
• 葡萄糖耐受性不良 (Glucose intolerance)
• 高脂血症
• 血液凝固異常
• 高尿酸血症
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肥胖
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肥胖
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男性 : 蘋果形身材
女性 : 西洋梨形身材
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胰島素抗性
• 胰島素作用降低，不能有效的執行醣類的代謝
• 胰臟 β 細胞就會代償性的分泌更多的胰島素，
使血中胰島素濃度上升，造成高胰島素血症。
• 高胰島素血症和高血糖會造成以下不良反應：
（ 1 ）傷害動脈壁，導致動脈粥樣硬化。
（ 2 ）增加三酸甘油脂的形成，
導致血脂異常與肥胖
（ 3 ）影響腎臟排泄鹽類的功能，導致高血壓。
（ 4 ）增加血栓形成的機率。
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代謝症候群診斷標準
腹部肥胖 男性腰圍≧
90 cm
、女性腰圍≧80 cm
。血壓偏高 收縮壓：≧
130 mmHg
或舒張壓：≧85 mmHg
或已服用治療高血壓藥物。血糖偏高 空腹血漿葡萄糖≧
100 mg/dl
或已服用治療 糖尿病藥物。三酸甘油酯偏高 三酸甘油酯≧
150 mg/dl
或已服用降三酸甘 油酯藥物。高密度脂蛋白膽固醇
過低 男性：＜
40 mg/dl
、女性：＜50 mg/dl
以上五項組成因子，符合三項（含）以上者即可診斷為代謝症候群。
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青少年腰粗 代謝症候群上身
• 台北市一千五百多位 12-15 歲青少年的腰圍、血 糖及血脂調查 ~ 台北市青少年代謝症候群盛行率。
• 代謝症候群的盛行率為
4.3%
，男 : 4.8% ，女 : 3.9%
。• 換算全國青少年人口，全台灣估計有
十萬
的青少年 為代謝症候群。• 腰圍若落在≧ 90 百分位的青少年，其罹患代謝症 候群的機率比起其他人高出
7 倍
。• 建議青少年改變飲食習慣，
少吃高油脂
與少喝飲料，每天維持適度運動，控制體重。
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含糖飲料知多少
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大杯珍珠
﹦
1 ¼ 碗飯
大杯普通糖珍珠奶茶
﹦
2 碗飯
連續快走
2.5
小時 才能消耗• 人體為了維持正常的生理活動，必須的營 養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維 生素、礦物質、水和纖維七類。
• 碳水化合物、蛋白質和脂肪主要作為能量 來源，稱為人體三大營養素。
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每日均衡飲食指南
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全榖根莖類
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功 能
提供醣類及部份植物性蛋白質。
為日常生活中熱量的主要來源，
因此此類食物又稱為“主食類”。
每日建議量 1.5
－ 4 碗。每份熱量
１碗飯約 280 大卡。全榖根莖類種類
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全榖根莖類種類
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每日均衡飲食指南
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蔬菜類
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功 能
可提供維生素、礦物質及豐富的 膳食纖維。
每日建議量
３ -5 碟。每份熱量
蔬菜本身熱量可以忽略不計，但烹調用油不可忽略。
蔬菜類種類
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蔬菜類種類
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每日均衡飲食指南
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水果類
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功 能
提供維生素、礦物質及部份醣類
。
同時，水果也含有豐富的纖維。
每日建議量
２ -4 個。每份熱量
約 60 大卡。水果類種類
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水果類種類
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水果類種類
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我是油脂類，
是健康油脂類
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每日均衡飲食指南
豆魚肉蛋類
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功 能
為食物中良質蛋白質的主要來源
，提供生長發育、身體組織修復
。
每日建議量 3-8
份每份熱量
約 55 － 120 大卡（因脂肪含量不同，熱量不同）
。
豆魚肉蛋類種類
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每日均衡飲食指南
低脂乳品類
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功 能
奶量含豐富均衡的營養，也是鈣 質的主要來源。低脂乳品不含乳 脂肪更是成年人的最佳選擇。
每日建議量
（１杯＝２４０ｃｃ）。１ .5 －２杯每份熱量
（因脂肪含量不同，熱量不同）80
－ 150 大卡。
低脂乳品類種類
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低脂乳品類種類
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我是油脂類
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每日均衡飲食指南
油脂與堅果種子類
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功 能
可提供熱量及必需脂肪酸，
且幫脂溶性維生素吸收。
每日建議量
油脂 3-7 茶匙 堅果種子類 1 份。每份熱量 1
茶匙 45 大卡。油脂與堅果種子類種類
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我是油脂類
不是豆魚肉蛋類
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油脂與堅果種子類種類
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蔬果 5 、 7 、 9
天天五蔬果 ( 即一天 3 份蔬菜 2 份水果 ) 已經不足夠 抵抗越來越多的癌症及慢性病發生，因此進一步推出
蔬果 5 、 7 、 9 的口號
蔬菜 水果 每日份 數
2 到 6 歲學齡前兒童
3 + 2 = 5 份
小學學童及女性成人 4 + 3 = 7 份 青少年及男性成人 5 + 4 = 9 份
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蔬果份量要如何換算 ?
• 蔬菜類一份 約為生重 100 公 克
大約是生的菜一碗 煮熟的菜半碗
• 水果類一份 約為 3~4 兩
切好後大約是半碗
飲食金字塔
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蔬菜類 全穀根莖類
水果類 油脂類
低脂奶類 豆魚肉蛋類 運動
謝謝聆聽
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