成果報告書 103 年國中小行動學習推動計畫

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103 年國中小行動學習推動計畫 成果報告書

嘉義市

國立嘉義大學附設實驗國民小學

103 年 10 月 31 日

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壹、 學校基本資料表

縣市 嘉義市

學校名稱(全銜) 國立嘉義大學附設實驗國民小學

實施領域

健康與體育、自然與生活科技、語文(英文)、綜合領域 資訊教育

行動載具

作業系統 廠牌

Android ASUS ME00302C

學習平臺 Moodle 教學平台、儲存雲(倉儲)、電子白板

多媒體教案 嘉大附小行動學習推動網站/行動學習教案分享 http://140.130.211.182/eweb/project06

教案內教學資源推薦

※網站:嘉義市政府電子書、全國教學 APP 市集、健康美 德網、在家種菜 DIY、新鮮蔬菜 DIY 自己栽詔安合 作農場、加工食品的奧妙、食品標章介紹、認識食 物與營養、美國 Nourish Interactive 互動網站、

美國 KidsHealth 網站、董事基金會食品營養特 區、Thinking map

網路資源 APP:Smart app、Smile、食品法規查詢、塑化 劑雷達、消費紅綠燈、QR Droid、花園管理者、

WebDAV Nav Lite、Google Earth、Google 翻譯、

Skype

※資訊軟體工具:Owncloud、Google earth、Google map、

Power point、Smart app、Power director、photo story 、Skype

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貳、 成果摘要

近年來台灣人因為食安問題,而導致人心惶惶,生活品質降低,因此我們想以 Enrich(豐富)our life 這個概念為主軸,讓學生用正面的態度理解現行的食安問題。

透過健康、營養、飲食文化的理解,構築課程內涵,並藉由行動載具結合現有資訊設 備,創造高互動教學模式,提升學生之學習主動性,並從小培養對於社會的責任感與 問題處理能力透過覺察全球之緊密連動性,讓學習觸角延伸得更廣。

行動學習教學活動剪影:

◎活動名稱:健康我最行

◎實施概況:中年級學生利用 成功大學研發之健康美德網進 行 飲 食 登錄 ,並 結 合線上 遊 戲,進行小組飲食競賽。

◎圖片說明:因為是遊戲式學 習,讓小朋友十分有興趣,在 潛移默化中養成正確的飲食習 慣,並討論飲食改善計畫。

行動學習教學活動剪影:

◎活動名稱: 我是阿基師

◎實施概況: 中年級學生利用 花園管理者 APP 記錄蔬菜的生 長。

◎圖片說明:改變過去傳統的 紙筆記錄,改用平板與 APP 來 記錄,學生普遍反應佳,也更 能完整記錄生長過程。

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◎活動名稱: 親子下廚樂

◎實施概況: 中年級學生將所 學帶回家,在家中落實健康飲 食概念。

◎圖片說明:學生回家和家人 共同設計菜單、煮一道健康菜 餚。

◎活動名稱: 食在有健康

◎實施概況:時寄認識食品工 廠的運作,與經營理念、方式。

◎圖片說明:學生現場體驗品 管的操作,將身上的毛髮黏除。

◎活動名稱: 美食聯合國

◎實施概況: 透過實地踏查嘉 義市異國美食,了解食品製作 與食品安全管理。

◎圖片說明:拜訪義式料理窯 烤 PIZZA,並利用平板記錄,

小朋友全都聚精會神的融入課 程中。

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◎活動名稱: 世界飲食大不 同

◎實施概況: 與美國、馬來 西亞學校交流兩地的營養午 餐,相互觀摩學習。

◎圖片說明:學生透過視訊 聽取馬來西亞學生的飲食文 化介紹,並提出問題,相互 討論。

參、 推動成果 一、 簡介

(一)計畫簡述

2013、2014 年對台灣來說是「吃」驚的一年,從三聚氰胺、毒澱粉、過期原料、

香精麵包、混充米到混充油,每天在各媒體不斷的被放送,處於如此媒體訊息紛雜的 數位原民,更需要一個有關食安的完整課程來讓他們有正確的食安觀念。透過對飲食 的全盤了解,進而能提升對全球化的環境及糧食問題產生關懷。

期望藉由行動載具結合現有資訊設備,簡化教師資訊導入教學門檻,創造高互動 教學模式,提升學生之學習主動性,彰顯學生之行動主體性,覺察全球之緊密連動性。

畢竟,知識僅在一指之距,世界就是左右鄰舍。

(二)計畫推動願景

本方案以探究學習法,聚焦生活周遭面對的問題,「我看到,我思考,我行動」, 經由發現定義問題,思考解決策略,蘊育付諸行動,活化多元參與。以學生為行動主 體,啟動(enable)其多元學習關鍵能力,提升(enhance)對雲端資訊的敏感度,增進 (empower)使用行動載具及程式的素養,在方案實施時,能使用不同行動載具,結合多 元雲端工具,有效率地解決問題達成目標。在探究及解決問題的同時,體驗應用程式

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的加乘效率,也能將學習履歷記錄下來,以利同儕合作學習及自我慎思反省。最後我 們希望透過不同的期程、循序漸進的方式,讓學生能夠做一個快樂學習者,老師也能 精進其教學。茲就各期程目標與願景分述如下:

初期: 1.以學生生活經驗相關的議題出發。

2.培養學生重要關鍵能力。

3.讓學生了解教室不是唯一的學習場域。

4.培養學生有效運用科技於學習中。

中期: 1.透過研習課程分享成果,讓老師了解行動學習意涵。

2.增加行動方案於課程中,讓學生更熟悉及了解科技在學習上的使用。

3.輔導學生在載具使用上能類化到不同載具應用。

長期: 1.讓學生學會處處是學習的能力。

2.發展更多的行動學習與教學策略。

3.讓永續的學習觀深植於學生,做個快樂的學習者。

(三)實施內容及方式

本次的教學主題是「Enrich Our Life」,以食物、營養、文化為教學內容核心。

希望利用慎思、正向的態度循序漸進了解全球的飲食相關問題。茲就本課程實施方式 及特色分述如下:

一、行動學習實施內容

(一)分段能力學習:本次行動學習方案,採分段能力學習,中、高年級各一班為實施 班級。

(二)學習領域:本次課程以主題探究教學為主,將融入健康與體育領域、自然與生活 科技領域、語文領域(英文、國語)、綜合領域、重大議題(資訊教育)。

(三)教材內容以語文、健康、時事、社會、自然及自編整合。教師端以電子白板、

實物投影機及 moodle 網站為教材展現、資源提供平台。學生端以 pc、平板為 閱讀及學習工具,預計學生可以利用載具相關功能進行探究式的學習。

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二、教學與學習品質控管策略:採 ADDIE 模式,茲分述如下。

(一)分析(Analysis):考量學習者在全球廚房議題要學什麼,包括不同年段 的學生要學什麼。

(二)設計(Design):考量學習者在全球廚房議題要怎麼學 (三)發展(Development):考量如何編製教學材料

(四)建置或應用(Implementation):考量要如何實施教學、環境設定及建立 教材置放環境

(五)評鑑(Evaluation):考核學習的結果或教材品質 三、運用行動載具教學實施之模式

本次課程以學生學習為主體,藉由與課程相關 app、網路資源及網路整合、

儲存平台進行學習活動。茲就行動學習在本課程地圖與應用特色分述如下:

(一)中年級課程-認識自我健康:

1.設計課程時以學生的能力為考量因素。所以,中年級以體驗及實作課程為主,

利用數位說故事、主題式討論區、情境教學模式為教學策略。在內容上安排三 個學習任務:

◎任務一、營養一級棒:營養素介紹。

◎任務二、我是阿基師:種菜計畫及親子下廚樂。

◎任務三、健康我最行:利用飲食記錄、改善飲食計畫。

2.行動學習在教學上應用特色:

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a.利用載具照相,分享餐點心得。

b.利用成大美德網及 app 計算熱量及記載卡路里。

c.小組利用 app 記錄植物的成長過程並發表。

d.小組體驗買菜經歷,並在賣場利用 QR Code 學習食品產銷履歷等相關知識。

(二)高年級課程-飲食安全與文化理解:

1.高年級以探究式學習模式、合作學習模式來進行,在內容上安排三個學習任務:

◎任務一、食在有健康:了解外食及食安問題。

◎任務二、世界飲食大不同:了解全球飲食地圖、文化、禮儀等不同。

◎任務三、美食聯合國:實地探索了解不同地方飲食。

2.行動學習在教學上應用特色

a.小組利用國際專案平台、Google map 及 Google earth 了解各國飲食文化。

b.實際到各國特色餐廳(嘉義市)探查,透過 PBL 專題探查模式,運用載具照相、

map、錄音影等功能蒐集資料,最後整合成報告至呈美食 app 並分享成果,以 了解各國飲食文化。

(三)無處不學習:以 moodle 教學平台為前端,ownclooud 為倉儲,整合教師教材 及學生作品。moodle 及 owncloud 倉儲均有 app 能使用,學生使用平板或是 pc 均能隨時透過平台進行儲存、記錄及分享作業、想法,抑或是溝通、討論、觀 看教材內容。

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二、 教學模式

(一)創新教學設計理念-真正落實於生活中的課程

本課程實施對象為中年級、高年級各一個實驗班,內容包含七大領域的健康 與體育、自然與生活科技、英語、綜合活動及重要議題家政教育、資訊教育等,

創造高互動的教學模式,讓學生由被動的知識獲取者,轉換成主動的學習探究者 提升學生之學習主動性,彰顯學生之行動主體性;將所學推廣、落實於學校生活、

家庭生活,並實際查訪社區餐飲活動,藉此培養終身受用之正確的健康飲食觀念。

利用 Moodle 協作平台,建立跨校合作小組,檢視各校營養午餐之食材、營養素及 製程衛生,提出相關改善建議並執行,冀望藉由實體互動、協作與行動,增進學 生英語應用能力,並提升學生們 5C 關鍵能力。

(二)課程架構-透過多元、紮實的課程 Enrich Our Life ※課程架構圖

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※中年級課程分析:

課程任務 教學活動 科技融入 效果

營養均衡 一級棒

 神奇營養素

 食物家族史

 營養拼盤

 利用 internet 查詢、

整理資料

 載具拍照、發表

 使用 HiLearning 於教 學互動

 學生能知道至少 2 種資料收集之 方法。

 學生能了解五大食物家族。

 學生能了解食物標籤代表之意 義。

 學生能學會載具的照相與錄影功 能,並進行發表。

 透過網站整合小組協同,讓學生 學會合作與溝通。

我是 阿基師

 種菜計畫

 今日我掌廚

 親子下廚樂

 利用載具(包含家用手 機)照相

 使用花園管理員 app 進 行記錄

 利 用 文 書 軟 體 計 畫 菜

 Qrcode 使用

 利用網際網路資源

 使用 HiLearning 於教 學互動

 學生能學會利用載具網路傳輸資 料到統整網站。

 學生能學會使用文書軟體。

 學生能合作進行日誌記載。

 學生能關心了解影響蔬菜生長因 素,並解決過程中面臨之問題。

 學生能合作完成烹食。

健康 我最行

 飲食紀錄

 飲 食 改 善 計

 利 用 美 德 網 進 行 飲 食 紀錄

 利 用 遊 戲 農 場 進 行 合 作學習

 儲存雲使用

 學生能應用批判性思考能力判讀 資訊。

 透過網站整合小組協同,讓學生 學會合作與溝通。

 學生能學會利用載具網路傳輸資 料到儲存雲。

※高年級課程分析:

課程任務 活動 科技融入 效果

食在有健康  冰箱大改造

 食安大調查

 使用載具攝影功能記

 利用載具瀏覽器功能

 Hilearning

 義美 app

 Qrcode

 學生能了解食品安全的重要性

 學生能知道如何吃才有營養

 學生能體認到健康與營養的關

 學生能學會 internet 查詢與問 題解決能力

 學生能使用 Qrcode 取得加工食 品資訊

 學生能使用 APP 軟體編輯資料 並發表

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世界飲食 大不同

 全球飲食地圖

 全球廚房

 使用 Google map、

Google earth

 利用 moodle 網路平 台,與國際友人溝通

 學生能學會使用 google map 及 google earth 的功能

 學生能進行資料之比較、 歸類 及綜論

 學生能了解主要國家的飲食文

美食聯合國  美食特派員

 載具查詢資料、紀錄資

 利用 Google Map 查詢 商家資料

 使用 smart app 製作成

 學生能規劃並執行計畫

 學生能運用網路平台記錄並製 作成果報告

 學生能使用 APP 軟體編輯資料 並發表

三、 運用資訊設備的效益

資訊設備應用於本課程之學習記錄、課堂互動、儲存資料、網站互動、資料 查找與成果報告中,透過教師多元的運用,學生的資訊能力亦有長足的進步,達 到所預期之資訊設備效益。詳細內容,說明如下表:

活動 使用資訊設備 學生學習效益

學習紀錄  平板照相、錄音影

 花園管理者 app

 九成以上學生均會操作

 學生均會操作,九成以上學生會分 析

課堂互動  Hilearning  學生均會使用於課堂,並報告 儲存資料  owncloud  九成以上的學生會使用來儲存作

業及資料

網站互動  Moodle 教學平台  九成以上學生均會操作 資料查找  Google map

 Google earth

 瀏覽器

 學生均會操作,用來查找資料

成果報告  Smart app

 Power point

 九成以上學生會操作,用來製作成 果報告

 學生均會使用,用來製作成果報告

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四、 有效利用現有資訊設備、結合現有數位資源,達成完整學習成效

透過現有資訊設備與新購置之行動載具(平板、儲存雲、Moodle、Hilearning、

電子白版、實物投影機等),簡化教師資訊導入教學門檻,創造高互動教學模式。

(一)教師端:以電子白板、HiLearning、實物投影機、moodle 網站、教學論壇和 成功大學團隊研發之健康美德網為教材展現、資源提供之平台,建立教師資 訊應用管理的能力,並營造師生間的高互動關係與立即回饋機制。積極尋找 可用資源,例如 APP、網站或國際學校互動平台等,讓學生的學習更加多元 且流暢。

(二)學生端:以電腦、平板、教育大市集為閱讀及學習工具,利用行動載具照相 及錄影、音功能在課前先準備好學習材料,並上傳至 owncloud,解決資料存 取的問題。課中學生利用載具相關功能例如:Google earth、Google map 尋 找店家位置、在教育 APP 大市集搜尋適合的 APP、利用 APP 花園管理者進行 種菜數位記錄等,讓學生進行自主性的探究式學習。最後,利用 powerpoint 統整在地美食的訪問內容,透過 Smart app 製成 app,將成果分享給全校同 學、家人,甚至是外校友人,真正達到推廣的目的。

五、 教師專業社群運作模式與歷程

透過各種管道、實際溝通與關懷來達到團隊的溝通分享、協同合作與強化凝 聚等功能。

•定期會議

•線上平台、通訊社群平台 溝通分享

•備課、觀課、議課

•協同教學 協同合作

•高關懷

•高互動 強化凝聚

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(一) 團隊發展與歷程:本年度教師教學團隊運作,主要透過教師專業社群發展形 成,發展脈絡分為:

※第一階段(99-100年):參與嘉義市資訊融入教學方案。利用資訊課技融入 數學及語文科學習,並獲該年度嘉義市資訊融入典範學校。

※第二階段(100-102年):因應教師專業發展評鑑,轉型為教師資訊融入教學 專業社群。透過社群工作坊的運作,成員在工作坊中,互相探討應用科技 於教學現場的經驗。

※第三階段(102-103年):資訊融入社群工作坊探討主題逐步拓展到利用載具、

無線的行動學習方案。

本社群集合了包括導師、健康與體育、語文領域(英文、閩南語)、自然 與生活科技、資訊教育等專長教師,定期聚會討論形成一個學習型組織型態,

並經常透過備課、觀課、議課、協同教學及經驗與知識分享。所以,成員之 間教學協同與互動默契佳。

(二) 教師專業成長活動

為提昇教師資訊融入教學素養,本社群成員,常於教師進修時間及寒暑 假參與資訊融入各領域研習,並且也常在教師進修、校外資訊融入相關研習、

晨會等場合分享自己的資訊融入教學經驗,以提供教師資訊融入教學之資訊 技巧。

(三) 本校資訊教育發展特色

※100年獲選加入「嘉義市資訊融入典範學校」,本次活動奠定老師將資訊應 用於教學活動的基礎,並且透過社群延續至今。

※本校在數位平台服務提供給老師使用的有,數位教學平台、主題探究系統、

儲存雲、電子郵件、 班級網頁、教學資源庫..等。目前透過單一入口整 合,也提供學生使用儲存雲、教學平台,未來將整合電子郵件、圖書系統 等系統,讓學生能有更多元的學習場域。※本校在網路頻寬部分為1GB,

校內有線與無線網路骨幹是分開,希望透過較佳的網路工具,提供學生更

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便利學習、老師能有無礙的教學環境。

※本校共有班級教室30間及專科教室17間專科教室,每間教室均有網路節點、

電子白板、投影機、電腦。透過便利的電腦、網路及互動設備,讓老師的 教學能與時俱進,學生能將學習的觸角延伸出教堂外。

(四)行動學習發展情況

※本校校園無線網路骨幹已建置完畢,部分區域已可無線,接下將不健全校 的無線網路環境,提供師生可在校園內行動上網且進行行動學習。

※本校現有筆記型電腦6台,可提供學生分組學習。

※本校資訊融入教學團隊教師曾經透過資訊融入專案、參與微軟創意教師獲 入選及課內資訊融入教學經驗,已具備利用科技融入教學實戰經驗。目前 正積極參與各種行動載具的研習及使用,期望在行動學習上提供學生更好 的學習策略與模式。

(五)團隊成員名單

成員姓名 職稱 任務分工

張哲彰 校長 督導團隊任務進行 梁維慧 教務主任 協助行政事務聯繫

洪建楓 資訊組長、資訊教師 協助軟硬體設備設置、團隊聯繫、

課程設計、授課教師、資料彙整 陳儀潔 中年級導師 課程設計、授課教師

李宜珊 高年級導師 課程設計、授課教師

周盈秀 中年級自然老師 課程設計、授課教師、資料彙整 謝佳鳳 高年級健康老師 課程設計、授課教師、資料彙整 賴秀珍 中高年級英文老師 課程設計、授課教師、資料彙整 Judy Fang 中高年級外語老師 課程設計、授課教師

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六、 有效的班級經營

以規準、合作、溝通和尊重四個面向,建立有規範的主動學習氛圍,如下圖 所示:

七、 成效評估

(一)針對 Enrich our life 課程我們看到了 :

※健康課,學生開始注意自己的飲食健康問題。

※自然課,學生學到更深入觀察及記錄的能力。

•將學習權交回給學生,

•尊重每個孩子的學習歷 程與學習經驗

•課前、中與家長進行溝通

•課程中,傾聽與了解學生 學習的困難點

•強調學生相互合作、關

•讓學習資源與學習策略 是建立在合作、共享、

溫馨的氛圍下

•課堂進行中與學生先立下遵 守的規則,如平板的使用時

規準 合作

尊重

溝通

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※英文課,學生主動開口說的頻率變高。

※學生開始主動探索、與小組溝通合作。

※透過學生、家長回饋,了解家庭習慣的改變、愉快的學習氛圍。

※在合作、問題解決、獨立思辯方面實驗班均較優於對照班

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※學生均衡飲食情況是有改善的。

※從前後測中,可以發現學生的飲食觀念、習慣朝著正向改變中。

※從溝通平台中了解到不同國家的飲食差異。

(二)提升教師教學效率

教學前,成立教師社群,定期開會討論課程架構與內容;提供完整的教育 訓練(教師與學生)、尋求資源。教學時不斷的檢討、修正與再執行。教學後的 檢討與反思,讓課程在穩紮穩打中進行,並透過外埠觀摩、研習活動,精進教

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師學習。觀摩運用電子白板、Hilearning 等科技軟硬體之教學實務,透過實 際觀課與訪談,讓參加的每一位教師對課程的實施具有了先備知識,返校後實 際操作演練、試教,以期課程進行流暢;在學生的部分,在課前安排教育訓練,

讓學生反覆精熟操作步驟,建立小組合作與管理人制度,同時建立正確的載具 使用態度,完成載具的應用與管理。

教學時,發揮積極、強大的教師團隊合作精神,不僅教學者進行教學,更 有多位老師主動協助於課堂進行指導,適時引導學生解決課堂上的問題,讓學 生成為課堂上的主人,培養主動學習的正確態度。載具的使用上,依實際需要 有全班共同使用時間,例如:健康美德網飲食登錄、營養素的查詢等,也有小 組各自使用時間,例如:種菜觀察記錄等,除運用於行動學習課程之外,更延 伸運用於國語、數學,讓孩子了解載具運用的多元性。

教學後,透過學生課堂回饋檢討課程,除社群會議外,並利用儲存雲、論 壇及專網進行成果呈現與心得反思的分享,讓社群教師有觀摩與提供意見的互 動機會。

(三)增進學生學習興趣與動機、課堂參與度及增進學生學習能力

在行動學習課程中,平板電腦的運用,一直都是孩子覺得最新奇的部分,

有了平板加入課程的學習,孩子普遍都認為自己的學習方式改變了、進步了。

以種菜所使用的 app 花園管理者來說,孩子利用平板去為自己種的菜拍照,孩 子會自己去找拍照的角度,找菜的特色,反倒比之前的用畫的或單純的發表,

要更專注,更試著去了解菜的外形外貌。加上 app 裡面的觀察條件完整,例如:

天氣、植物的高度、寬度、狀態、種植管理及留言均俱全,孩子也由被引導學 習如何記錄與觀察,尤其平時對於書寫記錄有排斥的孩子,在這次的觀察記錄 過程中,反而展現出十足的積極感與信心,這才是真正的學習,有樂趣的學習。

在營養資訊的蒐集上,除了平日的上網查詢資料外,孩子開始學習運用教學 APP 市集尋找適用的 APP,跨入學習的另一個境界;而健康美德網的飲食登錄 上,孩子也能充分利用載具,迅速、快速的紀錄自己每一天的飲食,不僅節省

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開關電腦的時間,更讓資料登錄隨時都可以進行。

「天然食物放大鏡」活動中,透過一系列的討論以及學習概念網整理後,

決定將如何挑選營養、新鮮的食材以及烹調的方式等想法化為實際做法,在各 組討論好要分析的食材之後,讓孩子帶著平板電腦回去訪問家中的家事達人!

小偉(化名)是輔導處補救教學的常客,經過一系列貼近生活的課程以及行動載 具的操作學習之後,他的學習態度開始有了微妙的變化。在小偉採訪的影片中,

除了拍攝技巧的掌控度佳(不背光、畫面不晃動、攝影移動速度慢…)之外,我 們更可以看見小偉將課堂上討論的食品概念記住了,並且以有禮貌合宜的問話 方式,希望可以從家人口中得知更多的訊息!

在影片拍攝後製過程,應用了資訊能力,展現有效率的剪輯功力,令人深 刻,也證實伯恩斯坦(B. Bernstein)所提出,課程統整時,不同學科知識打 破學科疆界並不各自發展,反而彼此密切。

杜威的做中學(learning by doing)理論,向來為老師奉為圭臬與努力目 標,行動學習課程,有效的統整學科知識,將學習主導權交予學生,從實作中 進行實踐;生活即教材,輔以行動載具,讓學習充滿驚訝及趣味;學習在ㄧ指 間,走出課室,讓學習落後的孩子們,在課後有多餘的時間與設備進行課程探 索,提供了補救課程實施的另ㄧ種可能。

營養拼盤、我是阿基師是課程的主軸,在實施時培養了 5C 關鍵能力所強 調的 Communication(溝通力)和 Cooperation(合作力)。在課程中,多數都是 小組合作、討論與共同分享的時間,透過小組合作,孩子從潛移默化中學習了 溝通的技巧,分工完成任務的重要,以種菜來說,蔬菜的成長期約四至六週,

孩子必須分工去照顧,才能使它成長茁壯;透過討論,孩子可以訓練自己把想 法清楚明白的表示出來,也可以聽到別人的想法、觀摩他人的意見,擴大自己 的視野,同時澄清一些觀念;透過全班的共同分享、上台報告,可以培養孩子 的勇氣、說話的能力及台風。從每一次的討論、分享,老師可以發現,孩子從 怯懦、害羞、話說不清楚,慢慢的開始說話越來越大聲、越來越清楚明白,眼

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神開始會看著台下的同學,台風也越來越穩重,例如:有個平時怯懦的孩子大 方的舉手上台和大家分享和媽媽一起做菜的過程,看在老師眼裡,真的是一大 感動。從課程中孩子不僅學到飲食均衡、食品安全的重要性,共懂得去珍惜食 物,另外,還培養了運用科技產品來輔助學習的能力,更培養了將伴著他們終 身學習的關鍵能力-溝通與合作,這是課程中最大的收穫。

(四)結合翻轉學習、提升學生主動學習能力

課程實施過程孩子們需要去主動探索,互相溝通合作,釐清觀念,解決 問題。 老師為引導者,給與學生訊息資料、情境,學生需要自行去吸收歸 納,釐清問題、提出問題,並解決問題。

在教學活動中具有互為主體性的互動關係,課程內容應和孩子們來自生 活經驗的概念相結合,讓學習發生意義,例如語文的學習不應只是無意義的 抄寫與機械性的練習,與日常生活毫無關係。當課程內容跳脫了毫無生氣的 紙本印刷,將生活重要的環節成為學習內容,孩子們自然就全然投入學習之 中;當學習過程中需要英語做為溝通工具,孩子們自然會努力地學,集結舊 知識,求教於同儕,學習共同體或是合作學習自然形成!杜威的做中學 (learning by doing)理論,向來為老師奉為圭臬與努力目標,行動學習課 程,有效的統整學科知識,將學習主導權交予學生,從實作中進行實踐;生 活即教材,輔以行動載具,讓學習充滿驚訝及趣味;學習在ㄧ指間,走出課 室,讓學習落後的孩子們,在課後有多餘的時間與設備進行課程探索,提供 了補救課程實施的另ㄧ種可能。

結合時事,提供學生食安新聞報導、網站資料或影片,讓學生自主學 習,主動了解食安的意義與重要性,再由小組合作,共同討論問題解決策略,

從中培養學生溝通表達、合作學習與問題解決能力等 5C 關鍵能力。建立載 具使用統一步驟,在課程進行前完成教育訓練,讓學生精熟學習載具的使用 步驟與建立正確使用觀念。課程上,除提供個別化教學外,另提供學生補救 教學網站(如:均一平台),增加練習的機會,達到精熟學習的目標。

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(五)學生學習成效資料

推動課程案例

推動時程 103 年 5 月至 10 月 科目

健康與體育、自然與生活 科技、語文(英文)、綜合 活動、資訊教育

推動班年級 四年五班、六年四班 推動班人數 58 人 推動班教學

策略

行動學習:科技融入主 題探索學習

推動班載具/設 備

平板、電子白板、實物投 影機、網站、APP

對照班年級 四年四班、六年五班 對照班人數 59 人 對照班教學

策略 講述式教學 對照班載具/設

備 電腦、電子白板

推動課程案例結果

摘要敘述 主題名稱:Enrich our life

本計畫探討「行動學習:科技融入主題探索學習教學策略」,對學習 成效、健康飲食促進之身體活動、視力、飲食、睡眠之影響。對象為嘉 義大學附設實驗國民小學四、六年級兩個班級學生,進行為期四個月前 後測對照組與推動組課程。教師先以主題探索教學策略,引導學生探索 均衡飲食、食品安全的相關問題,讓學生使用平板電腦與網路搜尋、app 紀錄、網站飲食登錄、實際訪問和國際交流,探索主題內容。評量工具 為學習成效評量、健康飲食自評表,包含身體活動、視力、飲食、睡眠 等。結果顯示:(a)推動班學生學習成效對於對照組學生未達顯著。(b) 推動班學生健康促進之身體活動、視力、飲食、睡眠等測驗均高於對照 班,唯未達顯著差異。

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未來將持續追蹤調查,期盼在長期經營下,推動班學生的表現能達 顯著水準。

八、 多元績效

(一)課程面:協同教學、開放觀課

本團隊於課程實施時,除團隊成員協同教學、觀課之外,也開放、鼓勵校內 教師前往觀課,共同培養專業的教學力並提供課程建議。另有開放外校觀課,下 圖為謝佳鳳老師於實驗班六年四班開放觀課的照片:

外校參訪團於高年級課程進行時觀 摩謝佳鳳老師教學

外校參訪團於高年級課程進行時觀 摩謝佳鳳老師教學

謝佳鳳老師於課前在教師晨會介紹 授課內容

觀課後進行教學回饋會談

(二)活動面:辦理校際推廣活動

1.校際推廣活動:辦理 PBL 專題研習、台東和金門資訊參訪團交流、嘉義市行動 學習推動計畫暨資訊融入創新教學研習

◎辦理 PBL 專題研習

(23)

▲辦理 PBL 專題研習 ▲林奇賢教授擔任 PBL 研習講師 ◎台東和金門資訊參訪團交流

▲辦理台東縣、金門縣資訊參訪團 交流活動

▲台東縣、金門縣資訊參訪團參觀 行動學習軟硬體設備

▲本校行動學習全球廚房課程分享 ▲成大營養師報告本專案所用之健康美 德網飲食記錄結果

(24)

◎嘉義市行動學習推動計畫暨資訊融入創新教學研習

▲辦理嘉義市行動學習推動學校暨 資訊融入創新教學團隊研習

▲本校行動學習全球廚房課程分享

▲成大蓋傑富博士分享遊戲式教學 ▲參加研習教師體驗遊戲式學習的樂 趣

2.媒體報導:成果刊登於嘉義市府網路新聞、新浪網、中央日報網路報

本校行動學習-全球廚房實施狀況刊登於嘉義市府網站教育處新聞公告

(25)

本校行動學習-全球廚房實施狀況刊登於中央日報網路報新聞

本校行動學習-全球廚房實施狀況刊登於新浪網新聞

(26)

(三)資源分享

※網路資源(網頁版) 教學資

源類型 名稱 資料來源(網址) 說明

網路資源 (網頁版)

嘉義市政府電子書 http://ebook.cy.ed u.tw/#

嘉義市 Shine Cue 電子書作品 網站

全國教學 APP 市集 http://appmall.edu .tw/

提供各式 APP 供學習用

健康美德網 http://highscope.u champsys.com.tw/

成功大學開發之飲食記錄網站

在家種菜 DIY

http://www.youtube .com/watch?v=O IXSpRtMiT0

種菜教學網站

新鮮蔬菜 DIY 自己栽詔安 合作農場

http://www.youtube .com/watch?v=6 TzZnqQ9GBg

加工食品的奧妙

http://web.jfk.edu.hk/c urr/he/form2act/food/r efresh2.htm

種菜教學網站

食品標章介紹

http://focus.www.gov.t w/subject/class.php?co ntent_id=72

內含各式食品標章

認識食物與營養

http://www.dtes.ch c.edu.tw/offices/o f_4/dteslunch/new_

page_10.htm

食物與營養介紹的網站

美國 Nourish Interactive 互動網站

http://www.nourishint eractive.com/kids

有關食物營養素介紹、互動式 遊戲

美國KidsHealth 網站

http://kidshealth.org/ki d/stay_healthy/food/sc hool_lunches.html#cat 119

有關學童健康相關資訊介紹~

學校午餐篇

董事基金會食品營養特

http://nutri.jtf.org.tw/i ndex.php?idd=1&aid=

45&bid=658&cid=241 2

食品營養健康相關資訊~中小 學學校午餐篇

Thinking map http://thinkingmaps.co 思維圖(Thinking Maps)是

(27)

m/pdfdocs/4_25_13_C ommonCore_noPrinter sMarks.pdf

David Hyerle 於 1988 年開發 的一種輔助高層次學習與分析 的工具

※網路資源(APP 版) 教學資源

類型 名稱 說明

網路資源 (APP 版)

Smile 「Smile」App 由經濟部工業局所提供,可查詢哪些產品有符合 食品 GMP 認證標準,透過條碼掃描,或輸入關鍵字搜尋產品名 稱,買的時候相對也比較安心。

食品法規查詢 能查詢添加物的名稱和用途,還有許多食品法規知識。

塑化劑雷達 透過衛生署提供的這個 app,可查出有哪些產品受了塑化劑污 染,另外還有塑化劑相關新聞

消費紅綠燈 把食品、藥品、化妝品三大類的消費資訊,分成四種燈號警示

(綠燈、黃綠燈、黃燈、紅燈),可瞭解最近發生哪些食品、

藥品、化妝品相關的消費資訊,是你應該要注意的。

QR Droid 透過 QR Droid 的掃描,可以即時了解食品的生產履歷以及更 詳細的相關資訊

花園管理者 記錄植物的成長過程,包含名稱、天氣、長度、高度、澆水、

施肥記錄等

WebDAV Nav Lite 教學、學習資料上傳下載 Google Earth 國家城市地理相關資訊查詢。

Google 翻譯 行動詞彙翻譯 Skype 行動視訊通話

教學系統

Hilearning 搭配平板、電子白板或實物投影機等設備,應用於課程中,達 到清晰且立即的高互動模式

Moodle 國際師生交流互動平台

資訊軟體 (工具類)

Owncloud 資料存取 Google earth、

Google map

在地美食地圖查詢

Power point、

Smart app

統整在地美食地圖,製成 app 分享給他人

Power director、

photo story 、 Skype

將營養午餐影片剪輯後,傳送與國際友人聯繫

資訊硬體 設備

平板 本務課程主要應用之學習載具 電腦、電子白板、

單槍、實物投影機

教室內資訊設備

(28)

九、 心得與未來展望

(一)活化課程:親師生觀念的改變

科技的發達,帶來的是無法阻擋、鋪天蓋地的改變,影響層面遍及各行各業,

深入世界每ㄧ個角落。身為專業的教育工作者,傳統的講述習慣、觀念灌輸或進 度壓力已逐漸不適潮流,所以,教師用一個開放的心胸,給學生自我探索的時間 與空間,相信學生的自主學習能力,才能夠激發學生創意的表現;身為教育工作 者,也必須要跟得上這些改變,畢竟,我們教育的孩子,要面對的是未來的世界。

結合載具與網路,行動學習提供孩子們無遠弗屆的課室及教材,讓教育有了另ㄧ 種的可能與意涵,落實師生互為學習主體的理念,觀照到各種能力孩子的學習,

並能經由學習歷程的紀錄,分析及了解學生學習狀態,更能對症下藥地進行補救 教學。當課程工具有了突破性的改變與提昇,課程的內容,也應當要能跟得上腳 步,更能貼近學習者的生活與需求,才更符合行動學習的真諦。

經由這次課程,孩子們學到了課本內沒有提供的真實題材,深入了解每天在 他們生活中都會面對與經歷的食的問題。從家裡的冰箱到國際夥伴學校的廚房,

真實的互動過程讓整個學習活絡了起來。看到孩子們自動自發的思考、探索、討 論、澄清與解決問題,家長的觀念改變與配合,再經由行動與實踐,體認到知識 的重要與價值,也真正建構了孩子們做為未來公民應具備的關鍵能力與素養。

(二)多元運用資訊科技

在教學策略上,平板、APP、網站或網路資源都是協助課程進行的重要學習工 具,然而,更重要的是教師教學策略的應用。在軟硬體的設備上,例如電子白板、

Hilearning、平板或 APP 的操作,教師亦應精熟,才能發揮其功效,並增加課程 的流暢度。而學生,必須學習獨立思考、自主學習,丟棄依賴、惰思或死背答案 的不良習慣,同時必須學習溝通的技巧,與小組合作,才能完成每一樣任務。家 長方面,也需要相信教師的教學、多給孩子支持與引導,才能與學校的課程合為 一體,達到加乘的效果。

而我們默契十足的教學團隊,在每一次教學後的觀課討論、在『教學論壇』

(29)

的教學省思與回饋平臺,都提供了非常必要性的協助,如果說,我們的教學模式 是成功的,那麼一個默契十足、支援性強的教師團隊,則是不可或缺的要素!

(三)啟發學生的自主學習

第一次融入行動載具進行教學,對師生都是個挑戰,引導式的教學模式、聯 結學生的舊經驗、了解學生的基準能力、誘發孩子的學習動機等,做有效的發問,

並且根據學生的回答做進一步的深入引導,並且讓各組學生完成各自的探究學習,

以形成一個以學生為主題,老師為輔的有效率學習模式。

(四)培養學生的關鍵能力,落實於日常生活

本次的課程中,我們培養了學生團隊合作學習、問題解決、溝通協調的能力、

也引導學生認識飲食安全的議題以及重要性,並且讓孩子將所學的知識概念回歸 到家庭生活之中,以修正家庭生活之不足。如果可以再繼續推動這樣的課程,我 們希望可以帶著學生走出校園,將我們所學的知識概念做更進一步的推廣,以食 安這個目前傳播媒體關注的焦點為例,或許我們可以走入社區,調查社區的食物 供需條件,從中尋求連結點,以幫助大家解除目前現有的困境,期望能達成『化 知識為行動,從行動求改變!』的目標。

(30)

附件一:教案

◎中年級課程-自然

單元名稱 我是阿基師-我會種菜 教學班級 三年五班 教學日期 103 年 4 月 25 日-6 月 30 日 設 計 者 周盈秀 教學時間 正式課堂總計 15 節,另利用晨光

時間、下課時間或放學後的課餘時 間

教 學 者 周盈秀

教材來源 南一版 自然與生活科技三下(第二冊)

參考資料 http://ebook.cy.edu.tw/# 嘉義市政府電子書 http://appmall.edu.tw/ 全國教學 APP 市集

http://highscope.uchampsys.com.tw/ 健康美德網

http://www.youtube.com/watch?v=OIXSpRtMiT0 在家種菜 DIY

http://www.youtube.com/watch?v=6TzZnqQ9GBg 新鮮蔬菜 DIY 自己栽 教學影片 詔 安合作農場 出品

http://www.sjps.kh.edu.tw/class/chnping/veg/s15.htm 一起種菜”趣”

http://blog.xuite.net/taiwangrow/twblog 種菜達人

http://works.firstwalker.com.tw/homegreen/diy.htm#蔬菜篇 綠房子有機農場 http://lilylu59.blogspot.tw/2011/09/blog-post_19.html 天天都好菜

http://yoyozora.pixnet.net/blog/category/1514056 菜園大小事

教 學 研 究

教材分析:

1.與營養拼盤的課程結合,透過課程的進行與學生的蒐集資料,了解蔬菜的營養素有哪些及對身 體的重要性。

2.藉由食安問題引起學生對食物安全的重視,並延伸閱讀至生活中蔬果的農藥殘留問題;進而討 論解決之道,引導學生以的無農藥蔬菜種植 DIY,還給自己一個健康的食物來源。

3.從種菜的過程,讓孩子體驗種菜的策略與種菜的辛苦,珍惜每日所吃的菜,並進而和家人共做 一道健康的菜餚。

學生經驗:

1.認識六大類食物及其營養素。

2.曾經有過種豆或種菜的經驗。

(31)

關 鍵 能 力

一、Communication:溝通力

【自然】1-2-5-2 能傾聽別人的報告,並能清楚的表達自己的意思。

二、Creativity:創造力

【自然】5-2-1-2 能由探討活動獲得發現和新的認知,培養出信心及樂趣。

三、Critical Thinking:批判思考力

【自然】7-2-0-2 做事時,能運用科學探究的精神和方法。

1-2-2-1 運用感官或現成工具去度量,做量化的比較。

【健康】2-1-3 培養良好的飲食習慣。

2-1-4 辨識食物的安全性,並選擇健康的營養餐點。

四、Collaboration/ Cooperation:合作力

【自然】6-2-3-1 養成主動參與工作的習慣。

五、Complex Problem Solving:問題解決能力

【自然】2-2-2-1 實地種植一種植物,飼養一種小動物,並彼此交換經驗。藉此栽種知道植物各 有其特殊的構造,學習安排日照、提供水分、溶製肥料、選擇土壤等種植的技術。

2-2-6-1 認識傳播設備,如錄音、錄影設備等。

課 程 目 標

1.了解不同蔬菜所含的營養素。

2.運用網路資訊、訪問或小組討論,選擇合適的 種菜策略。

3.解決種菜時遇到的問題。

4.應用 app、網路、Hilearning 等資訊設備紀錄 種菜的過程並分享心得。

5.了解食物得來不易,需要好好珍惜。

6.親子共同完成一道健康營養的菜餚。

1-1 能了解蔬菜的營養素有哪些。

1-2 能了解蔬菜對身體的重要性。

2-1 能蒐集種菜的資料。

2-2 能選擇合適的種菜策略。

3-1 能小組共同合作,分配種菜任務。

3-2 能解決種菜遇到的問題。

4-1 能利用平板、網路記錄種菜過程。

4-2 能利用花園管理者記錄種菜過程。

5-1 能珍惜食物不浪費。

5-2 能均衡飲食不挑食。

6-1 能設計一道健康營養的菜餚。

6-2 能和家人共同完成一道菜餚。

課程目標 教 學 活 動 教學資源 時間 評量

1-1

1-2

◎我是阿基師-我會種菜 一、情境引導:

1.最近一年食安問題頻傳,而農藥使用過 量,更是一直以來國民的食安困擾。如何才能 減少吃到農藥的機會,讓我們吃得健康呢?

2.營養拼盤課程中所認識的營養素,蔬菜

網路新聞 40’

(32)

2-1

2-2

2-2

3-1

4-1

4-2

是提供哪些營養素?

二、解決策略:自己種菜 (一)種菜經驗回顧

1.種菜的成功(或失敗)經驗分享

2.種菜方法分享,教師利用 ppt 和影片引導 學生思考自己的種菜策略。

3.教師提供種菜網站供學生利用(利用 QR code 讓孩子進入網站):

• http://www.sjps.kh.edu.tw/class/ch nping/veg/s15.htm 一起種菜”趣”

• http://blog.xuite.net/taiwangrow/t wblog 種菜達人

• http://lilylu59.blogspot.tw/2011/0 9/blog-post_19.html 天天都好菜

• http://yoyozora.pixnet.net/blog/ca tegory/1514056 菜園

4.新的策略:教師提供相關影片供學生思考 的方向(利用 QR code 讓孩子進入網站)

• http://www.youtube.com/watch?v=6Tz ZnqQ9GBg 新鮮蔬菜DIY自己栽 教學 影片 詔安合作農場 出品

• http://www.youtube.com/watch?v=OIX SpRtMiT0 在家種菜DIY

(二)兩人一組決定種什麼菜

1.教師引導學生思考如何選擇要種的菜,

例如:目前的季節性、收成時間、種植 方法、所需日照等。

2. 教師提供種菜相關網站及 app 讓學生 參考。

3.小組分享想要種的菜 4.小組討論觀察紀錄的項目

(三)開始種菜

1.app 花園管理者使用與操作:輸入名 稱、拍照、高度、天氣、狀態、護理、

留言、分享、圖表等

2.布置種菜環境、播種、澆水、拍照

簡報、影片

如 何 種 菜 相 關 網站

種菜達人網站

平板電腦、網路

平板電腦、App- 花園管理者、儲 存雲、網路設備

80’

80’

每 週 一 節 自 然 課 , 共 計

小組討論 口頭報告

小組討論 口頭報告 討論單

小組討論 口頭報告 討論單

小組討論 口頭報告 討論單

問題解決策略 觀察紀錄 小組合作

(33)

4-1

4-2 3-1 3-2

4-1 4-2

3-1 3-2 4-1 4-2

5-1

5-1

5-2

3.今日心得分享(錄影)並上傳至儲存雲

(四)問題與解決

1.利用 app 花園管理者做觀察紀錄 2.澆水、除草(或施肥)

3.小組報告遇到的問題,教師引導學生討 論、發表,並思考具體解決的策略(例 如:植物長得不健康,原因探討;蟲來 吃菜葉,防護措施等)

4.今日觀察結果分享(錄影)並上傳至儲 存雲

註:每週進行至少一節課完整的討論與紀 錄,另利用晨光時間進行小組觀察與紀 錄,並將紀錄上傳至儲存雲

(五)收成時刻

1.利用 app 花園管理者做觀察紀錄 2.觀摩各組的菜

3.小組報告種菜情況

4.小組種菜心得分享,包含遇到的問題、

解決策略、感想

(六)珍惜食物

1.透過討論了解食物的從種菜的過程,讓 孩子體驗種菜的策略與種菜的辛苦,珍 惜每日所吃的菜。

2.討論與分享珍惜食物的方法,例如:把 飯菜吃光光,避免有剩菜、依成長的需 要挑選適合的菜色、減少過度烹煮食物 卻吃不完等。

3.討論營養均衡的重要性,並依照健康美 德網登錄的結果,選擇適量而均衡的蔬 菜。

平板電腦、App- 花園管理者、儲 存雲、網路設備

平板電腦、App- 花園管理者、儲 存雲、網路設備

健康美德網

4 節

星 期 二 、 四 晨 光 時 間 或 下課

60’

20’

問題解決策略 觀察紀錄 小組合作

觀察紀錄 口頭報告

口頭報告 落實於生活

◎我是阿基師-親子下廚樂(1) 一、情境引導:

在上個學期末,我們已經學到如何到賣場 挑選健康有保障的食材、實際在學校完成了烹 調,並聽取營養師阿姨的說明與建議,了解如

照片回顧 10’

(34)

6-1

6-1 6-2

6-3

何選購健康食材、使用適當的調味料和正確的 烹調。

二、解決策略:了解做菜的方法 (一)全班一起欣賞做菜過程的影片

(二)小組內部分享家人做菜或曾經參與做菜 的經驗,並挑選一位經驗最完整的組員 上台跟全班分享下廚經驗。

(三)小組討論健康的料理應注意的地方,並 上台發表,最後歸納出下列重點:

1.食材的挑選-新鮮、品質保障。

2.食材的清潔與備菜的處理。

3.食材的烹調步驟。

4.調味料的選擇與應用。

5.健康與美味的衡量。

6.廚房的清潔與廚餘清理。

三、具體實踐計畫

(一)請小朋友回家和家人討論菜單的內容 與可行性。

(二)指導學生利用攝影機、照相機、手機或 平板電腦等資訊設備完成做菜的過程記 錄,或者寫在學習單上

(三)鼓勵親子利用假日時間進行下廚。

◎我是阿基師-親子下廚樂(2):

學生利用假日時間進行實踐,和家人一 起下廚,並完成記錄。

---課餘時間---

◎我是阿基師-親子下廚樂(3) 一、下廚經驗分享:

(一 )小組內部進行分享跟家人做菜的經 驗、心得。

(二)各組遴選一位代表上台報告。

(三)Q&A 時間,台下的小朋友可以發問或提 供健康的飲食方法,與台上的報告者互動。

影片

學習單

各項食材 攝 影 機 、 照 相 機、手機、平板 電腦、學習單

10’

20’

30’

10’

課 餘 時間

40’

口頭報告

口頭報告

學習單

實作、學習單 口頭報告、照 片、影片

學習單、口頭 報告

(35)

二、將學生拍攝的優秀照片或影片播放給全班 共同欣賞。

三、利用實物投影機將優秀的學習單呈現給全 班共同觀摩。

四、健康飲食概念:教師引導學生了解健康飲 食概念的重要,食安問題對身體健康的影 響,鼓勵學生注重營養均衡。

影片、照片

學習單

健康美德網

15’

15’

10’

照片、影片

學習單

口頭報告 健康美德網資 料記錄

課程照片(一)

▲討論蔬菜的營養素 ▲小組決定想要種什麼菜

▲利用平板將種菜的過程記錄下來 ▲利用下課時間小組一同進行記錄

▲利用 app 花園管理者記錄蔬菜的成長 開心分享每一次照顧蔬菜的心得

(36)

▲種菜成果報告與心得分享 ▲種菜成果報告與心得分享

課程照片(二)

▲討論如何珍惜食物 ▲提供珍惜食物的方法

▲學生回家後和家人一起下廚 ▲親子共同完成一道健康又美味的菜餚

(37)

▲分享親子共廚的過程與心得 ▲分享親子共廚的過程與心得

▲分享親子共廚的學習單內容 ▲分享親子共廚的學習單內容

(38)

附件二:教案

◎中年級課程-健康、綜合、彈性課程

國立嘉義大學附設實驗國民小學行動學習領域教學設計

單元名稱 全球廚房 教學班級 三年五班

教學日期 103.01.20-103.06.27 設 計 者 洪建楓、周盈秀、陳儀潔 教學時間 健康課、綜合課、彈性課 教 學 者 洪建楓、陳儀潔

教材來源 自編 參

考 資 料

1.我的餐盤(My plate)食物分類法 2.健康美德入口網

3.臺灣農產品安全追溯資訊網 TAFT

4.愛學網-家政教育系列-我是小當家-燙青菜大挑戰影片 設

計 理 念

有鑑於孩子們對飲食的過度偏好、偏惡,導致飲食攝取不均衡,本課程透過行動載具的應用,

引導學生能關注自己的飲食,並能經由小組組員之間的合作學習模式,達到知行合一的學習效 果,在課程進行的過程中,透過共學發現問題、解決問題,也無形的提升了溝通力與合作力,經 由長期的課程,將良好的飲食行為內化成習慣,並落實在生活之中,提升學生的健康行為。

教 學 研 究

【教材分析】

1.與健康美德網功能結合,指導學生每天登錄並檢視自己的飲食狀況,以便隨時調整。

2.透過健康美德網社群遊戲功能,組內成員能互相提醒飲食攝取均衡,也透過共學提升對營養素 的認知。

3.經過「我是阿基師」實作課程,充實學生採買、烹飪的實務經驗,也在小組合作完成任務的過 程中,培養學生的溝通、表達與合作能力。

【學生經驗】

1.對營養素有初步的認識

2.能瞭解飲食與健康相關,但無法在生活中落實良好的飲食行為

(39)

教 學 目 標

能力 指標

一、Communication:溝通力

【綜】3-2-2-4 參加各種團體活動,瞭解自己所屬團體的特色,樂於表達自我並願意與 人溝通。

【健】6-2-4-4 學習有效的溝通技巧與理性的情緒表達,認識壓力。

二、Creativity:創造力

【家】3-2-7 製作簡易創意點心與生活用品。

三、Critical Thinking:批判思考力

【家】3-2-2 察覺自己家庭的食衣住行育樂等生活習慣

【家】1-2-3 選用有益自己生長發育的食物 四、Collaboration/ Cooperation:合作力

【健】6-2-3-4 參與團體活動,體察人我互動的因素及增進方法。

五、Complex Problem Solving:問題解決能力

【健】2-2-1-1 瞭解不同的食物組合能提供均衡的飲食。

【健】2-2-4-9 運用食品及營養標示的訊息,選擇符合營養、安全、經濟的食物。

單元目標 行為目標

1. 認識營養素的功能與食物來源。

2. 檢視自身的飲食狀況。

3. 解決使用載具時面臨的問題。

4. 運用網路資源選購安全食物。

5. 烹調簡易健康的蔬菜料理。

1-1 能了解不同營養素的食物來源。

1-2 能了解營養素缺乏與過多對身體將造成影響。

2-1 能關注自身的飲食內容。

2-2 能藉由健康美德網獲知自己攝取的狀況。

3-1 能透過協調討論與組員共用載具。

3-2 能尋求協助的方法克服使用載具時遇到的問題。

4-1 能選購當季當地的食材。

4-2 能運用載具得知食物的產地與出品者資料。

5-1 能使用少油、少糖、少鹽的烹調方法。

5-2 能和組員一同完成烹飪任務。

行 為

目 標 教 學 活 動 教學資源 時間 評量

2-1

●我家的年夜飯

【第一節】

1.嘉大附小儲存雲資料上傳教學 (1)熟悉儲存雲帳號密碼

(2)能運用儲存雲功能傳遞、儲存檔案 2.寒假作業通知

(1)能與家人運用家中載具或相機留下年夜飯 的記錄,並上傳至儲存雲

【第二節】

1.觀賞組內成員的年夜飯照片,小組討論共作 食物分類的檢核

2.組內成員選出全組中最均衡的年夜飯,上台

儲存雲

40’

40’

小組討論

口頭報告

(40)

1-1

1-2

2-2

3-1

3-2

分享菜色內容與當選原因。

●食在有營養

【第三節】

1.You are what you eat 2.分辨食物與食品的差異

3.了解飲食(食物中的營養素)與人體健康的 密切關係

4.引導至接下來的任務

【第四節】

1.認識「我的餐盤」中的食物分類與個別對應 的營養素

2.介紹可利用的網路資源,以及應用關鍵字的 查找方式

3.各組派代表抽籤決定各組的主題營養素 4.查詢、彙整小組的主題營養素的功能與食物 來源,並整理於學習單上

【第五節】

1.查詢、彙整小組的主題營養素過多的影響,

並整理於學習單上

2.組內成員將所查資料以分享、解說的方式使 每位成員熟知內容

【第六節】

1.各組報告所查的主題營養素資料 2.小組互評

●營養大拼盤

【第七節】

1.介紹健康美德網的功能及登錄方式 2.運用我的餐盤功能登錄飲食內容 3.藉由網站功能檢視自己的飲食狀況

【第八節】

1.逐日登錄自己每天的飲食內容 2.遇到困難時可以向老師、同學請教

【第九節】

1.健康美德網遊戲規則說明

2.各組成員能互相提醒按時登錄,以及攝取均 衡的營養

【第十節】

1.逐日登錄自己每天的飲食內容 2.遇到困難時可以向老師、同學請教

學習單(一)

我的餐盤

載具

學習單(二)

健康美德網

40’

40’

40’

40’

40’

40’

40’

40’

40’

小組實作 學習單

小組討論

口頭報告

小組實作

(41)

4-1

4-2

5-2

5-1

【第十一節】

1.透過網站功能對營養素有更多的認識 2.表達進行健康美德網登錄後自身飲食的改 變

●我是阿基師

【第十二節】

1.了解「我是阿基師」買菜任務的重點為”當 季”、”在地”

2.認識「產銷履歷」,並能透過網站查詢當季 蔬果種類

3.小組討論想要購買的農產品與調味方式(適 合汆燙者為佳)

4.小組運用任務學習單分配工作,如應攜帶的 需要用品,如:撈勺、長筷、盤子與醬料等

【第十三節】

1.各組向帶隊老師說明想要購買的農產品及 原因

2.帶隊老師引導學生到生鮮區找尋農產品 3.到達賣場後如有更動購買品項需告知帶隊 老師

4.運用平板電腦查詢農產品的產銷履歷 QR code 與生產農民與產地資料

5.帶隊老師指導學生如何挑選新鮮的農產品 並確認是否了解如何處理此農產品,完成結帳

【第十四、十五節】

1.透過影片,了解燙青菜的步驟(洗淨-切段- 燙熟)

2.組員按照任務學習單上的工作分配,執行互 助與互評

(組內互評洗淨程度與切斷大小是否容易入 口)

3.經帶隊老師指導,開始進行洗淨、切段(削 皮)等準備工作

4.開始煮水,觀察爐子上的水是否煮滾沸騰 5.下鍋前可放鹽與幾滴沙拉油,下鍋時注意安 全,避免燙傷(先放青菜前端、再放尾端) 6.葉菜類約煮 30 秒-一分鐘,根莖類約兩分鐘 7.撈起擺盤,運用載具拍照與記錄

8.營養師講解如何使用調味會更營養,如燙青

學習單(三)

產銷履歷網站

載具

愛學網家政教 育影片

載具

40’

40’

40’

小組討論

小組實作

小組實作

(42)

3-1

菜可搭配小魚乾、可運用芝麻醬,減少人造奶 油的使用,可避免反式脂肪的攝取

9.小組自評-品嘗並記錄熟度、口味與整潔分 數,在總計整體滿意度

10.小組互評-品嘗並記錄熟度、口味與整潔分 數,在總計整體滿意度

11.各組將過程簡短記錄及自評、互評資料彙 整於平板電腦並討論差異

【第十六節】

1.各組分享組內自評、小組間互評的結果 2.回顧今日學習活動中,小組討論分享:遇到 什麼困難?運用什麼方法解決?透過活動最大 的收穫是什麼?

3.教師總結

自評互評單

40’

小組討論

口頭報告

課程照片(一)

▲年夜飯菜色食物分類 ▲認識我的餐盤

▲平板訓練課程 ▲查詢營養素的資料與功能

(43)

▲「我是阿基師」行前討論規畫 ▲與營養師請教挑選蔬菜的方法

▲運用載具記錄做菜過程 ▲小組報告買菜心得(馬鈴薯發芽不能吃)

(44)

附件三:教案

◎高年級課程-綜合領域、資訊教育

國立嘉義大學附設實驗國民小學食安大調查教學設計

單元名稱 食安大調查 教學班級 五年四班 教學日期 103 年 4 月 25 日-6 月 30 日 設 計 者 洪建楓 教學時間 綜合課總計 15 節,另利用晨光時

間、下課時間或放學後的課餘時間

教 學 者 洪建楓、李宜珊

教材來源 自編、網路資源

參考資料 http://appmall.edu.tw/ 全國教學 APP 市集 http://udn.com/NEWS/mainpage.shtml聯合新聞網 https://tw.news.yahoo.com/ 奇摩新聞網

http://www.nownews.com/ 今日新聞 http://www.chinatimes.com/ 中時電子報 http://www.ettoday.net/ 東森新聞

http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/section/new/ 蘋果新聞

教 學 研 究

教材分析:

1. 本課程以pbl為教學策略,讓學生主動探索有關食安問題。

2. 老師以台灣食安情境為開端,讓學生對台灣所發生的食安問題有初步的認識。

學生經驗:

1. 學生已了解六大類食物及其營養素。

2. 學生已上過食品與食物分辨課程。

關 鍵 能 力

一、Communication:溝通力

【綜合】2-4-1-4 分享自己與家人溝通的方式,並體驗經營家庭生活的重要。

三、Critical Thinking:批判思考力

【綜合】1-3-5-9 瞭解學習與研究的方法,並實際應用於生活中。

【健康】2-1-3 培養良好的飲食習慣。

2-1-4 辨識食物的安全性,並選擇健康的營養餐點。

四、Collaboration/ Cooperation:合作力

【綜合】3-1-2-5 體會團隊合作的重要性,並能關懷團隊的成員。

【綜合】3-2-2-4 參加各種團體活動,瞭解自己所屬團體的特色,樂於表達自我並願意與人溝通。

五、Complex Problem Solving:問題解決能力

【綜合】2-3-3-3 規劃改善自己的生活所需要的策略與行動。

(45)

課 程 目 標

1.了解台灣的食安問題。

2. 發現構成食品安全的要素。

3. 了解工廠如何做好食品安全。

4. 了解生活環境是否做到食品安全管控。

1-1 能了解台灣食品安全有哪些。

1-2 能了解食品安全對身體的影響。

2-1 能蒐集食品安全的資料。

2-2 能選擇食品安全議題,並加以了解問題所在。

2-3 能小組共同合作了解食安議題。

2-4 能利用平板、網路記錄食安資料並發表。

3-1 能了解工廠如何做好食品安全控管。

3-2 能結論與分享工廠控管食品安全的做法。

4-1 能討論歸納形成食品安全檢核表。

4-2 能實際參與食品安全檢測並分享經驗。

課程目標 教 學 活 動 教學資源 時間 評量

1-1

1-2

2-1

2-2

◎食安大調查 一、情境引導:

1.小珍利用假日跟媽媽到傳統市場買菜,

她們逛著逛著來到麵包店準備買麵包,只見麵 包店的門口貼著,本店的麵包使用的是合格的 澱粉及不含香精製作而成。小珍跟媽媽說:我 們健康課也上有關食品與食物的分別。媽媽問 小珍:最近台灣發生好幾件食安問題,你還知 知道哪些嗎?這些問題對我們的身體有哪些影 響?

2.小朋友,如果你是小珍,你知道台灣最 近發生哪些食安的問題?這些問題為何引起台 灣人的恐慌?對台灣又有哪些影響?我們要如 何處理及避免這些問題?

二、食安大調查:閱讀網路新聞 (一)閱讀與分析問題

1.老師利用影片及情並引導引導學生重視 食安問題。

2.老師引導學生如何利用網路搜尋台灣食 安議題報導。

2.小組利用網路閱讀網路食安新聞。

2.利用腦力激盪討論,分析台灣食安問題,

嘗試解答問題及彼此分享別人的知識與看 法。

(二)形成假說

1.經過食安新聞的討論中,學生找出要探 討的議題。

網路新聞

簡報、影片

食 安 新 聞 影 片 報導

40’

小組討論 口頭報告

小組討論 口頭報告 討論單

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