營養學(二)

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1041學期課程基本資料/Course Information 系所

系所 / 年級年級保健系(食品組) 2年級課號課號 / 班別班別 TN310106 / A 學分數

學分數 2學分選選 / 必修必修必修

科目中文名稱

科目中文名稱營養學(二) 科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition(2)

主要授課老師

主要授課老師黃晉修開課期間開課期間一學年之上學期

人數上限

人數上限 75 人已選人數已選人數 75人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / L008 / 星期5第5節第1週 / 第18週 / L008 / 星期5第6節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關中度相關

1 健康照護 . .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 . .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標二、教學目標 (Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

飲食營養與我們健康生活息息相關。本課程旨在瞭解營養與健康的關係，同時學習如何藉由健全的飲食來促進健康並預防疾病。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

可將所學之營養知識，運用於日常生活。如維生素補充品是否需意補充？應注意哪些事情？

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

將課本之理論與日常生活結合，透過各種案例講解增加學生學習興趣，甚至舉一反三。

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

本學期著重於「維生素」和「礦物質」的介紹。此兩類營養素雖歸屬於微量營養素，但卻是一般社會大眾最常缺乏並導致許多疾病發生的原因。近年<美國醫學會期刊>上有兩篇文章不約而同建議所有成人每天服用綜合維生素和礦物質補充劑。原因是許多人的飲食太不均衡了。

四、先修科目四、先修科目 (Pre Course)

營養學(一)

第二部分/Part II 一、多元教學方

一、多元教學方法

法 (Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與

討論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料

收集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務

學習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

5 8 1.案例或故事討論

2.講述

3.小組討論

(2)

4.腦力激盪

5.習題練習

6.影片欣賞與討論

7.e化教學

8.一分鐘回饋

三、參考書目三、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

1.書名 : 透視營養學

作者 : 蕭寧馨編譯　出版社 : 藝軒圖書出版社 2.實用營養學謝明哲等人華格那出版社 3.營養學徐成金等人華格那出版社

4.實用營養學 (8th Ed)方素琦等人華藤文化股份有限公司

5.普通營養學賴明宏等人華格那出版社 6.NutritionLori A. Smolin & Mary B. GrosvenorSaunders College Publishing (藝軒出版社代理)

四、教學進度四、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

5 8

2015/9/18 課程簡介、分組 Intrition/Grouping

黃晉修

2015/9/25 維生素概論

Overall introduction of vitamins

黃晉修

2015/10/2 脂溶性維生素 (1) The fat-soluble vitamins (1)

黃晉修

2015/10/9 補假自習：脂溶維生素 The fat-soluble vitamins (2)

黃晉修

2015/10/16 脂溶性維生素 (2) The fat-soluble vitamins (2)

黃晉修

2015/10/23 水溶性維生素 (1) The water-soluble vitamins (1)

黃晉修

2015/11/13 期中考 Middle exam

黃晉修

2015/11/20 維生素總結

The discussion and conclusion of vitamins

黃晉修

2015/11/27 水和巨量礦物質(1) Water and major minerals (1)

黃晉修

2015/12/4 水和巨量礦物質 (2) Water and major minerals (2)

黃晉修

2015/12/11 水和巨量礦物質 (3) Water and major minerals (3)

黃晉修

2015/12/18 微量礦物質 (1) Trace minerals (1)

黃晉修

2015/12/25 微量礦物質 (2) Trace minerals (2)

黃晉修

2016/1/1 補假自習：礦物質 Holiday

黃晉修

2016/1/8 專題報告總複習 Special report Total review

黃晉修

2016/1/15 期末考 Final exam

黃晉修

五、多元評量方五、多元評量方法

法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總之評分加總為為100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 20

隨堂筆試測驗 20 期末筆試 20

小組作業 10 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 10

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 15 課堂參與與表現 5

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關? 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

5 8

(3)

法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

5 8 1.期中筆試

2.隨堂筆試測驗

3.期末筆試

4.小組作業

5.專題報告

6.出席狀況

7.課堂參與與表現

七、講義位七、講義位址址(http://)

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