107年特種考試地方政府公務人員考試試題 等別:四等考試

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107年特種考試地方政府公務人員考試試題

別:四等考試 科:園藝

目:園產品處理及加工學概要

考試時間: 1 小時 30 分 座號:

※注意: 禁止使用電子計算器。

不必抄題,作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上,於本試題上作答者,不予計分。

本科目除專門名詞或數理公式外,應使用本國文字作答。

代號:42560 頁次:1-1

一、請說明園產品採收後之分級目的與目前臺灣的分級方式。(25 分)

二、請說明園產品的成熟度與果膠物質變化及溶解性之關係。(25 分)

三、請說明蔬果從產地到餐桌間有那些層面會造成損耗、浪費、丟棄、剩餘,

以及可能的減緩的方法。(25 分)

四、為落實農產品從生產到初級加工的一元化管理之推動,請說明其中關於 乾燥項目的原理方法與可能的蔬果加工品項。(25 分)

數據

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參考文獻

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