第肆章 結果 一、 受試者基本資料

第肆章 結果 一、 受試者基本資料

本研究以 13 位健康大專男性作為受試對象，其基本資料如下表一。

表4-1 受試者基本資料 人數 = 13

年齡 ( yr ) 23 ± 0.73 身高 ( cm ) 176.5 ± 1.98

體重 ( kg ) 77.62 ± 4.21 BMI ( kg/m

) 24.81 ± 1.12

V ‧

O

max

( ml/min/kg ) 43.39 ± 1.45

二、實驗期間能量消耗之比較

受試者在攝取咖啡因和攝食安慰劑期間，每天皆紀錄身體活動量，事 後將 14 天的能量消耗換算為每日能量消耗作為分析。其總能量消耗以相依 樣本 t test 檢定，C 期 (41.60 ± 1.72 kcal/kg/day) 與 P 期 (41.89 ± 1.67 kcal/kg/day)，兩期之間未達顯著差異 (p＞.05) (如圖 4-1)。

0 10 20 30 40 50

caffeine placebo 能量消耗（ kcal/kg/day ）

圖 4-1 攝食咖啡因與安慰劑期間每日能量消耗 ( n = 13；p＞.05 )

攝取咖啡因或安慰劑兩週後，皆進行單次 85％V ‧

O

max 跑步機運動測 試，C 期 (34.74 ± 3.20 min) 與 P 期 (34.49 ± 3.97 min)，兩期之間未達顯著 差異 (p＞.05) (如圖 4-2)。

0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00

caffeine placebo 運動持續時間（ min ）

圖 4-2 攝取咖啡因對於中高強度運動之持續時間的影響 ( n = 13；p＞.05 )。

四、抗氧化酶活性

(一) 過氧化氫酶 ( catalase, CAT )

C 期與 P 期在增補前與運動前、後之 CAT 活性以重複量數二因子（實 驗處理 × 時間）變異數分析，結果顯示組別與時間交互作用效果達顯著 ( F

= 3.52, p ＜.05 )；進一步進行事後比較，運動前紅血球溶胞液 CAT 活性，C

期 (594.90 ± 60.54 µmol/g Hb) 顯著低於 P 期 (1031.57 ± 261.768 µmol/g

Hb) (p＝0.05)；C 期紅血球溶胞液 CAT 活性運動後 (800.41 ± 98.47 µmol/g

Hb) 稍微高於增補前 (603.70 ± 37.23 µmol/g Hb)，但未達顯著 (如圖 4-3)。

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

增補前 運動前 運動後

CAT activity ( µmol/min/g Hb )

caffeine placebo

圖 4-3 攝取咖啡因對於紅血球溶胞液過氧化氫酶活性的影響；*表示攝取咖啡因後 兩組間紅血球溶胞液 CAT 活性達顯著差異( n = 13；p＜.05 )。

(二) 超氧化離子歧化酶 ( superoxide dismutase, SOD )

C 期與 P 期增補前與運動前、後之 SOD 活性以重複量數二因子（實驗 處理 × 時間）變異數分析，結果顯示組別與時間無交互作用 (F = 1.98, p

＞.05 )，進一步進行事後比較，結果發現 C 期運動後 (28870.77 ± 6275.57 U/g Hb) 顯著高於增補前 (14347.69 ± 3550.27 U/g Hb) ( p ＜.05)(如圖 4-4)。

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000

增補前 運動前 運動後

SOD activity ( U/g Hb )

caffeine placebo

圖 4-4 攝取咖啡因對紅血球溶胞液超氧離子歧化酶活性的影響。C 期與 P 期之 在增補前與運動前、後的差異。*表示攝取咖啡因運動後紅血球溶胞 液 SOD 活性與增補前比較達顯著差異( n = 13；p＜.05 )。

*

*

(三) 麩胱甘肽過氧化酶 (glutathione peroxidase, GSH-Px)

以組內回歸係數同質性考驗結果，未達顯著水準 (F = 0.487；p＞.05)，

表示受試者各時間點迴歸線的斜率相同，符合組內回歸係數同質的基本假 定，因此可進行共變數分析。以增補前之 GSH-Px 活性作為共變數 (調整後 為 1.29 µmol/g Hb)，並以相依樣本單因子共變數分析檢定攝取咖啡因與安 慰後及運動後各時間點是否達顯著差異。調整數值後發現各時間點紅血球 溶胞液 GSH-Px 活性達顯著差異 (F =3.28, p＜.05)，其中 C 期運動後 (1.13 ± 0.57 µmol/g Hb) 顯著高於運動前 (0.52 ± 0.08 µmol/g Hb) (p＜.05) (如圖 4-5)。

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0

增補前 運動前 運動後

GSH-Px activity ( µmol/min/g Hb)

caffeine placebo

圖 4-5 攝取咖啡因對於紅血球溶胞液麩胱甘肽過氧化酶的影響；*表示攝取咖啡因運動 後紅血球溶胞液 GSH-Px 活性顯著高於運動前 ( n = 13；p＜.05 )。以增補前數值 1.29 mmol/g Hb 作為共變量，調整運動前、運動後數值進行比較。

(四) 脂質過氧化物—硫巴比妥酸反應物質(thiobarbituric acid reactive substances, TBARS)

C 期與 P 期在增補前與運動前、後之血漿脂質過氧化物 TBARS 濃度以 重複量數二因子 （實驗處理 × 時間）變異數分析，結果顯示組別與時間 無交互作用 (F = 0.33, p ＞.05) (如圖 4-6)。

*

0 1 2 3 4 5 6 7

增補前 運動前 運動後

TBARS (µM)

caffeine placebo

圖 4-6 攝取咖啡因對於血漿脂質過氧化物－TBARS 的影響。C 期與 P 期之 血漿脂質 TBARS 濃度在增補前與運動前、後的差異 ( n = 13, p＞.05 )。

五、乳酸 ( lactate )

攝取咖啡因或安慰劑在增補前與運動前、後之血漿乳酸值以重複量數 二因子（實驗處理 × 時間）變異數分析，結果顯示組別與時間交互作用未 達顯著 ( F = 0.01, p＞.05 )。進一步進行事後比較，結果顯示無論C期或P期 運動後( C：6.75 ± 0.65 mM；P：6.69 ± 0.78 mM )之血漿乳酸值顯著高於 運動前 ( C：0.90± 0.088 mM；P：1.07 ± 0.13) (p＜.05 )(如圖4-7)。

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

安靜態 運動前 運動後

plasma lactate ( mM )

caffeine placebo

圖4-7 攝取咖啡因對於血漿乳酸濃度的影響。*表示各期與運動前之血漿 乳酸濃度達顯著差異( n = 13, p＜.05 )。

* *