輔仁大學營養科學系食品加工實驗課表
助教:詹雅雯
週次 課程 值日組
1 實驗分組、課程及實習工廠介紹
2 捲封實作與捲封檢測
3 鳳梨罐頭
4 肉醬罐頭
5 芒果青
6 果醬
7 水果凍、花茶凍及奶酪
8 實驗期中考
9 期中考週
10 蘿蔔糕 / 芋頭糕
11 冰淇淋
12 鼓形及噴霧乾燥
13 肉鬆
14 熱風及冷凍乾燥
15 貢丸
16 豆腐及豆花
17 實驗期末考
18 期末考週
注意事項:
一、嚴守實驗室安全規則。
二、上課時間： 8:10 (部分課程星期一中午先上課講解) 三、實驗報告
內容：(含照片整理 )
(1) Title (2) Introduction (3) Materials (4) Methods and Procedure
(5) Results and Discussion (6) Homework (7) References（參考中華民國營養學會雜誌之格式）。
*請於兩周內繳交報告(iCAN上傳)[版面設定: 上下2.54cm, 左右3.18cm; 12號字體; 單行間距]
*遲交一天扣作業/報告分數10分。
四、值日組工作: 於實驗前一星期上課時找助教領取採購清單。
(1)採買 (2)提前60或30分鐘到工廠準備 (3)實習工廠清潔及檢查 (4)借用NB/單槍 (5)所有實驗操作流程 / 設備 拍照(部分實驗各組需自行拍照,再交由值日祖統整) 報告整理 五、評分標準: 報告+作業 15% 期中考 30％ 期末考 30％
值日組及實驗精神 25%
六、其他:
(1)遲到一次扣總分1分
(2)有事須先請假，但仍須交報告
(3)曠課一次扣總分3分，曠課及請假總計超過3次者須重修。
