保健系(食品組)2A_營養學(二)

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1051學期課程基本資料/Course Information

系所

系所 / 年級年級 保健系(食品組) 2年級 課號課號 / 班別班別 TN310106 / A 學分數

學分數 2學分 選選 / 必修必修 必修

科目中文名稱

科目中文名稱 營養學(二) 科目英文名稱科目英文名稱 Nutrition(2) 主要授課老師

主要授課老師 黃晉修 開課期間開課期間 一學年之上學期

人數上限

人數上限 70 人 已選人數已選人數 58人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / I309 / 星期1第3節 第1週 / 第18週 / I309 / 星期1第4節 請各位同學遵守智慧財產權觀念;請勿非法影印。

Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.

教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相

關 中度相

1 健康照護 . .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 . .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標 二、教學目標

(Objective)

1.認知面:[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]:

飲食營養與我們健康生活息息相關。本課程旨在瞭解營養與健康的關係,同時學習如何藉由健全的飲食來促進 健康並預防疾病。

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]:

可將所學之營養知識,運用於日常生活。如維生素補充品是否需意補充?應注意哪些事情?

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣,激發學生學習動機,增加觸類旁通與自主學習]:

將課本之理論與日常生活結合,透過各種案例講解增加學生學習興趣,甚至舉一反三。

三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計

本學期著重於「維生素」和「礦物質」的介紹。此兩類營養素雖歸屬於微量營養素,但卻是一般社會大眾最常缺 乏並導致許多疾病發生的原因。近年<美國醫學會期刊>上有兩篇文章不約而同建議所有成人每天服用綜合維生素 和礦物質補充劑。原因是許多人的飲食太不均衡了。

四、先修科目 四、先修科目

(Pre Course)

營養學(一)

第二部分/Part II

一、多元教學方 一、多元教學方 法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述

學生課後書面報 告

小組討論 學生上台報告 腦力激盪

學生實作 角色演練 習題練習 影片欣賞與討

採訪 e化教學 審議式民主 觀察與資料收

一分鐘回饋 磨課師課程 翻轉教學 其他

企業參訪 與課程有關之實務學

見習 實習

協同教學 服務學習課程 其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方 二、多元教學方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

5 8 1.案例或故事討論

(2)

2.講述

3.小組討論

4.腦力激盪

5.習題練習

6.影片欣賞與討論

7.e化教學

8.一分鐘回饋

三、參考書目 三、參考書目

(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]

1.書名 : 透視營養學

作者 : 蕭寧馨編譯 出版社 : 藝軒圖書出版社 2.實用營養學謝明哲等人華格那出版社 3.營養學徐成金等人華格那出版社

4.實用營養學 (8th Ed)方素琦等人華藤文化股份有限公司

5.普通營養學賴明宏等人華格那出版社 6.NutritionLori A. Smolin & Mary B. GrosvenorSaunders College Publishing (藝軒 出版社代理)

四、教學進度 四、教學進度

(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

5 8

2016/9/12 課程簡介、分組

Intrition/Grouping 黃晉修

2016/9/19 維生素概論

Overall introduction of vitamins

黃晉修

2016/9/26 脂溶性維生素 (1) The fat-soluble vitamins (1)

黃晉修

2016/10/3 補假 自習:脂溶維生素 The fat-soluble vitamins (2)

黃晉修

2016/10/10 脂溶性維生素 (2) The fat-soluble vitamins (2)

黃晉修

2016/10/17 水溶性維生素 (1)

The water-soluble vitamins (1) 黃晉修 2016/10/24 水溶性維生素 (2)

The water-soluble vitamins (2)

黃晉修

2016/10/31 水溶性維生素 (3) The water-soluble vitamins (3)

黃晉修

2016/11/7 期中考 Middle exam

黃晉修

2016/11/14 維生素總結

The discussion and conclusion of vitamins

黃晉修

2016/11/21 水和巨量礦物質(1)

Water and major minerals (1) 黃晉修 2016/11/28 水和巨量礦物質 (2)

Water and major minerals (2)

黃晉修

2016/12/5 水和巨量礦物質 (3)

Water and major minerals (3) 黃晉修 2016/12/12 微量礦物質 (1)

Trace minerals (1)

黃晉修

2016/12/19 微量礦物質 (2) Trace minerals (2)

黃晉修

2016/12/26 補假 自習: 礦物質

Holiday 黃晉修

2017/1/2 專題報告 總複習 Special report Total review

黃晉修

2017/1/9 期末考

Final exam 黃晉修

五、多元評量方 五、多元評量方 法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總為 之評分加總為

100分分]

評量方式 分數 評量方式 分數

實作測驗 0 期中筆試 20

隨堂筆試測驗 20 期末筆試 20

小組作業 10 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 10

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

0 0

(3)

小組上台報告 前後測比較進步與成長

出席狀況 15 課堂參與與表現 5

心得與反思報告 0 其他 0

六、多元評量方 六、多元評量方 法與教育目標的 法與教育目標的 連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

5 8 1.期中筆試

2.隨堂筆試測驗

3.期末筆試

4.小組作業

5.專題報告

6.出席狀況

7.課堂參與與表現

七、講義位址 七、講義位址

(http://)

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