糖尿病逆 突破

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糖尿病逆 突破

你 迷路 了嗎?本書將帶你找回健康

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喚醒你沉睡已久的身體機能

親愛的朋友

我將在這本書裡,幫助你擺脫糖尿病所帶來的種種痛苦,只要 12 週的時間,你的病情將會大大獲得改善,身體也能恢復比以往更加健 康。

這並不是我自信,而是 95%的糖友,以錯誤的方式控制病情,往 往治標不治本,甚至更多的糖友不知如何控制血糖,時間久了,反而 造成各種併發症,苦了自己也苦了家人。

所以,在這本書裡,我要顛覆你的思維,逆轉你的病情,讓你看 到:

○ 1 提升胰島素感受性有什麼好處?

讓我簡單的說明一下:

其實 95%糖友都是屬於第二型糖尿病,第二型也有分成兩類,極 少數量是因為胰島素分泌不足,而大多數都是因為胰島素無法發揮作

你身體將能恢復健康,提升胰島素感受性,把血糖、糖化血色素 維持在健康的標準值,並且將藥劑量降到最低,甚至完全擺脫藥 物。

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用,讓葡萄糖(也可以稱做血糖)順利進入細胞,血液中糖分多高,

造成第二型糖尿病。

胰島素可以想像成是一把鑰匙,用來開啟細胞的大門,讓葡萄糖 可以進入細胞。但是第二型糖尿病友,這個機制會失效。這樣的症狀 又被稱作"胰島素阻抗"。

也就是說,如果我們能使胰島素發揮作用,血糖自然能有效得到 控制。

但是醫生往往只是開給你許多藥物,作為治療方式,久了只會加 速肝臟、腎臟的衰竭。我並不是說這些藥不好,都不要吃,很多時候 藥物往往能夠救你一命。不過這樣的治療方式,只是治標不治本。

○ 2 為什麼只是治標不治本?

因為長年以來醫師只能利用各種藥物,設法去「彌補」失衡的 胰島素,卻無法從根本的關鍵問題著手直接處理。

讓我們來看看目前常見的治療方式:

1. 最常見的是注射胰島素,通常使用於第一型糖尿病,因為第一型 糖友的胰臟β細胞,無法正常製造胰島素,所以必須注射人工胰 島素。

但是往往第二型糖友到最後,都必須注射胰島素,因為一開 始胰臟雖然沒問題,也可以正常製造胰島素,但是胰島素這把鑰 匙無法正常開啟細胞大門,讓葡萄糖進入,這時候胰臟就會分泌 更多胰島素硬要把門打開,久而久之,製造胰島素的β細胞就會 衰竭而死。

2. 某些口服藥可以減少肝臟製造的葡萄糖(這是由肝醣轉換而成 的),對於第二型的糖友,肝臟會釋放過多的葡萄糖,尤其是在

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夜間(在正常情況下肝臟僅會釋放少量的葡萄糖),結果造成清 晨的血糖濃度偏高。

3. 另外也有藥物是不斷刺激胰臟分泌胰島素,用更多的胰島素去開 啟細胞大門,但久了一樣會使胰臟敗壞。

4. 當然也有可以提高胰島素感受性的藥物,但是當葡萄糖順利細胞 後,如果無法被有效運用,會轉換成脂肪儲存起來,這反而會造 成肥胖或更多其它副作用。因為過多的脂肪會影響,降低胰島素 感受性,這個我將會在後面更詳細為你說明,而且能將葡萄糖燃 燒轉換成能量的粒線體,在細胞中脂肪過多的情況下,這個機制 往往也無法正常發揮效用。

這些方法或許可以讓你短時間內有效控制血糖,但是你想吃一

何謂粒線體?

粒線體是細胞中,可以將葡萄糖和脂肪燃燒產生能量的小火爐。

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輩子的藥,打一輩子的針?

那要怎麼做才能打開機制,又同時保護身體器官呢?

○ 3 你需要一個全新的思維

大多數糖友認為:要改善病情的第一步是改善血糖值,你是否 也這麼認為呢?

很可惜的是,這樣往往會使身體狀況越來愈糟。美國著名醫師艾 略特‧喬斯林曾經說過:「各位,我們需要的不是一大筆研究經費,

而是一個全新思維。」

因此,在你想要改善身體健康前,必須先改變你的思維。有一個 正確的思維與態度,才是成功打敗病魔的關鍵。

那第二步呢?也不是改善血糖,而是必須改變細胞對胰島素的感 受性。感受性提升,血糖自然會得到控制,維持平衡。

還記得我前面所說的嗎?第二型糖友身體裡胰島素這把鑰匙,無 法順利開啟細胞大門,讓葡萄糖進入細胞中,所以請你想一想,如果 我們能直接處理改善身體細胞對胰島素的感受性,藉以幫助胰島素再 次正常發揮效用,那豈不是真正解決了第二型糖尿病的關鍵問題。而 這樣的方法和以往傳統的療法有著極大的不同。

我們不應該只是依靠藥物「彌補」、「抑制」,或不斷刺激胰臟分 泌胰島素,再多的藥物可能也無法徹底解決問題,而我們需要的是一 個全新的思維,能真正『治本』方法!

現在你已經知道關鍵問題了,必須設法讓身體細胞對胰島素的感 受性再次恢復機制,才能喚醒早已沉睡已久的功能。許多併發症或胰 臟功能,也會因為血糖良好的維持,而漸漸得到改善,並且康復。

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戰勝糖尿病四大步驟:

那是什麼原因造成胰島素阻抗呢?我們又該如何讓胰島素這把 鑰匙發揮作用呢?

請繼續往下看吧!

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❶ 第二型糖尿病的罪魁禍首

1 找出罪魁禍首

我們先來看看健康的身體是如何處理血液中的葡萄糖(也就是血 糖)。請看圖(一),這是人體中的細胞,在細胞表面會有胰島素的接受 器(接受器就好比鑰匙孔),在正常的情況下,胰島素附著在細胞表 面的接受器上(胰島素這把鑰匙插入鑰匙孔),並且會下達指令,要 求細胞膜打開通道讓葡萄糖進入細胞,葡萄糖進入細胞後粒線體會將 葡萄糖燃燒,轉換成能量讓身體運用。

(圖一)

接下來,圖(二)是糖尿病友的細胞,跟圖(一)比較起來,細胞內

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層中的脂質(也就是脂肪)變多了,而研究人員發現這些脂質會影響 胰島素接受器傳遞指令,因此葡萄糖無法順利的進入細胞中,造成血 液中的血糖過多,就形成糖尿病了!

(圖二)

而這也是 95%糖尿病友者所罹患類型,也就是第二型糖尿病。只 是究竟為什麼細胞中會有過多的脂質呢?

其實這些脂質就是脂肪,不過細胞中的脂肪跟你腰部的脂肪可不 太一樣喔。

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請務必了解:

更嚴重的是,當葡萄糖無法順利進入細胞,胰臟中的β細胞就 會製造更多的胰島素,讓更多的胰島素對接受器產生作用去打開通道,

讓葡萄糖順利通過,但是這不但沒有效果,時間久了還會造成β細胞 衰竭壞死,最後連胰臟都出問題了。

其實大部分第二型糖尿病人在一開始,胰島素分泌量都是正常的,

胰島素也可以順利到達細胞,只是卻無法正確的讓接受器傳達指令,

而這種現象就是胰島素阻抗。胰島素就像一把鑰匙,接受器就好比鑰 匙孔,插進去卻打不開鎖!已經完完全全被細胞中過多的脂肪給卡死 了!

現在你已經知道了造成第二型糖尿病的罪魁禍首就是

〝脂肪〞

那我們又該如何解決呢?

即使很瘦的人,肌肉細胞內部也可能有過多的脂肪,這可是一種 隱藏型的肥胖。

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2 看看實驗吧!

耶魯大學的研究員曾經有做過一個研究,他們檢查那些父母或 祖父母有糖尿病的年輕人,這些人都還是非常健康也很瘦,並 且沒有糖尿病,但是其中有些人已經開始出現胰島素阻抗了,

如何知道呢?

方法就是讓他們喝下一杯葡萄糖漿之後,血液中會積累過量的 糖分。

而研究人員也找到了原因,發現他們細胞中有微量的脂 肪,而這些脂肪會影響胰島素運作,血液中的糖分無法有效地 處裡。就如剛剛所講的,細胞中的脂肪阻礙了胰島素接受器傳 達指令,造成葡萄糖無法順利通過細胞。

其實正常的肌肉細胞中本身就含有極少量的脂肪,但是可 能因為生活習慣或飲食造成這些年輕人的細胞中累積過多的 脂肪,而這樣的狀況如果無法獲得改善,就會造成糖尿病。

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❷ 是碳水化合物惹的禍?

醫生診斷出患者有糖尿病時,通常都會建議患者從飲食來做 控制,因此每個糖尿病患者都會使用一份食物份數代換表,詳細的計 算卡路里,並且會盡量避免碳水化合物,也就是澱粉類食物,如米飯、

馬鈴薯、麵食類……等等。

因為這些澱粉類食物到了肚子裡會分解出許多糖分。這份食物代 換表主要就是避免你吃了過多的糖分,也是為了防止肥胖,但是效果 往往有限,血糖無法因為這份飲食方法而得到有效控制。

因此醫生也會開始給你各式各樣控制血糖的藥物,時間久了,還 可能需要施打胰島素,而且通常糖尿病患者的還會同時有高血壓、高 血脂、或膽固醇過高,此時會得到更多的數不清的藥物。

照這樣看來,飲食控制不但沒有讓你的身體更健康,還讓你掉入 無盡的藥物深淵中,開始漫長的吃藥人生。而這些藥物長年使用下來,

還會大量增加肝臟、腎臟的負擔,往往到最後還必須洗腎。

難道,這就是糖尿病患者應該要有的宿命?

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○ 1 從前的亞洲人為什麼很少有糖尿病?

在很久以前,大部分的亞洲國家人民是很少有糖尿病的,包含 日本、大陸、泰國…等,大部分亞洲各地,可以說是極低!非洲的糖 尿病人口也一稀少。

可是北美及歐洲人,罹患糖尿病的人口比例,卻非常的遠遠大於 亞洲及非洲。

這是什麼原因?

令人驚訝的是亞洲及非洲人都是以碳水化合物(米飯、穀類、豆 類)為主食的國家,但為什麼糖尿病人口比例卻遠遠低於北美和歐洲 國家呢?

幸運的是,這些調查結果和疑問,同時發現了拯救糖尿病的一線 曙光。

☆什麼是碳水化合物?

碳水化合物,也稱作醣類,是人體能量的主要來源,在體內被消 化後,會以葡萄糖的形式被吸收利用。澱粉類食物,米飯、穀類、

豆類、蔬菜水果,這些都是屬於碳水化合物,食用後血糖會升高,

所以大多數的糖友都會盡量限制或避免這些食物。

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這也說明了一件事實,從前亞洲及非洲人從沒有依照糖尿病飲食 守則,限制或避開碳水化合物,反而當作主食,食用碳水化合物的量 遠遠大於北美、歐洲國家。甚至食用傳統日式飲食的日本人,過度肥 胖的人口卻不到 1%。

○ 2 好的碳水化合物可以使你更健康

這樣的現象也讓我們開始思考,碳水化合物並不是造成糖尿病 的因素,好的碳水化合物反而會讓身體更加健康。

近數十年來由於飲食習慣西化,麥當勞、漢堡王、肯德基大量在 亞洲地區開店,亞洲人的飲食也開始慢慢改變,主食不一定是米飯、

穀類,而是炸雞腿、雞塊、薯條、牛排套餐,也會食用許多精緻的乳 製品點心。

你可以回想一下,你或你身邊的親友,早餐是否常常是各類的漢 堡搭配一杯飲料呢?而午餐為了快速方便,可能會吃一下麥當勞或肯 德基。晚上下班後可能會想要吃一頓牛排大餐好好犒賞自己一番。有 時當你懶得出門的時候,電話一打,就有熱騰騰的烤雞和披薩會送到 你家。西方飲食漸漸的成為我們的生活飲食習慣。

而當亞洲人開始屏除以大量的碳水化合物為主食的同時,許多的 疾病也開始接踵而來,尤其是糖尿病近幾年來,已經飆升成為十大死 因之一,嚴重的威脅我們的健康。從這些現象我們可以發現,高碳水 化合物並不會導致糖尿病,問題可能淺藏在西方的飲食中。

○ 3 已經罹患糖尿病,該怎麼辦?

此時,你可能會充滿困惑的說:「我已經有糖尿病,身體根本無 法處理吃下肚子裡的碳水化合物,因此醫生才會限制少量攝取碳水化

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合物。那現在又說,高碳水化合物並不會導致糖尿病?!」

這樣說的確有一定的邏輯,也似乎很有道理。我當初也跟你一樣,

不知如何是好!因為害怕血糖升高,改吃雞肉、魚肉,盡量的避開碳 水化合物。

不過請你想一想,我在第一篇所提到的,造成第二型糖尿病的罪 魁禍首是:脂肪。肌肉細胞中過多的脂肪阻礙胰島素有效地處理體內 糖份。

我們不得不面對一項事實:

可是,糖尿病患者已經無法處理這些體內的碳水化合物了,那 該怎麼辦呢?

請你想一想,如果能夠讓細胞中多餘的脂肪消失,那胰島素和細 胞是不是就能順利的處理血液中的血糖呢?

沒錯!接下來,我將告訴你如何有效的讓細胞中多餘的脂肪消失,

讓你告別各式各樣的藥物!而這樣的方法不僅可以讓第二型糖尿病 人恢復健康,還可以讓第一型糖尿病人用藥劑量降到最低。

問題並不是出在我們吃了多少碳水化合物(也就是澱粉、醣類),

而是我們的身體能不能有效的處理這些碳水化合物。

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❸ 排除細胞多餘脂肪大作戰

還記得我前面所說的嗎?這裡的脂肪跟你腰部的脂肪不太一樣,

你可能很清瘦,但是不代表在細胞中沒有多餘的脂肪,這是一種隱型 的肥胖。

要消除肌肉細胞中多餘的脂肪,主要的關鍵原因取決於:你吃下 了什麼食物?

過去傳統的飲食法,主要以控制熱量和限制碳水化合物的概念,

這也是為什麼 95%的糖友,以錯誤的方式控制病情,往往治標不治本。

但是你現在已經知道真正的主謀並不是碳水化合物,而是動物性脂肪,

那究竟該如何飲食,才能使原本在細胞中囤積已久的脂肪自然代謝掉 呢?

○ 1 我們先來看看一個令人驚奇的實驗 吧!

這是美國糖尿病權威醫師尼爾‧柏納德醫師所帶領的團隊所 做的實驗,他們想看看如果單單只靠飲食的改變會有什麼樣的效 果。

因此在這次的實驗中,完全不限制碳水化合物,也不計算食 物熱量,但是排除所有動物性蛋白質的食物,因為這是脂肪的來 源。大家都非常想知道,這樣的飲食方法,是否能讓細胞打開大 門,讓葡萄糖能夠順利進入細胞中。

這樣的實驗也讓大部分的受試者非常的驚訝,因為不論他們 已經有幾年的糖尿病病史,菜單中卻完全不限制碳水化合物,都

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○ 2 找到解救方法了!

從這個實驗我想你應該知道該如何排除細胞內層多餘的脂肪了 吧?!

但你可能會有點無奈,因為必須食用純素,這代表不能再吃許多 美味的牛排、豬腳、高級的生魚片….等等。

我必須說,為了你美好幸福的將來,你還是暫時專注在把細胞中 多餘的脂肪給清除乾淨吧!

剛開始我的想法也跟你一樣,覺得這讓人然以接受,但是令我訝 異的是,我推薦有許多親朋好友,嘗試了這項全新的飲食概念,一開 始他們也認為會很難實踐。

是些米飯、豆類、番薯、義大利麵之類的,對醣類也是完全沒有 限制。

更令人驚奇的是,食物的份量、卡路里也沒有限制,可以吃 到飽,就算體重過重的人,也是沒有限制。

唯一的限制就是:不攝取任何動物性蛋白質、包含動物性延 伸性食品(牛奶、乳酪之類的),再測試期間,大家必須食用純 素的飲食方式。

而最後的實驗結果,卻讓人大感驚奇!

實驗時間只有 12 週,結束後,研究人員幫所有受試者測量體重和 血糖值,所有人平均體重減少了 7.2 公斤,血糖值降低了 28%,

令人驚奇的是 2/3 原本需要服藥的人可以在 12 週的時間就減低藥 物或終止藥物。

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但是結果卻大大相反!因為依照原本傳統的飲食法,必須計算食 物的熱量,肚子餓,很想吃東西又很怕血糖飆高,都不敢吃太飽,常 常半夜就餓肚子。

他們的回饋是:運用新式純素飲食,不但可以吃到飽,也不用老 是計算食物熱量,血糖值與糖化血色素也順利得到控制,不但如此,

連帶著高血壓、三酸甘油脂、膽固醇過高的疾病也同時獲得改善,變 得比以前更有精神,更健康,甚至許多人還完全擺脫了藥物。

○ 3 三大原則,擺脫糖尿病

○ 4 那些食物不會讓血糖快速上升呢?

那些食物不會讓血糖快速上升呢?

這個我們必須從升糖指數 GI 值來做判斷。那什麼是升糖指數 GI 值?

原則 1:你必須避免吃動物性食品,包含乳製品,也就是必須 排除含有動物性蛋白 質的食物。

原則 2:把植物油的用量也減少到最低。

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目前已經公布了超過 500 多種 GI 值食物,我將會把許多常見食物 GI 值表格附在書本的後面讓你參考。

○ 5 新式飲食法的多項好處

 你再也不用計算食物熱量,因為只要你選對食物,熱量自然就 會控制在適合你的範圍。

 你可以吃到飽,不用再餓肚子,新式飲食法中也有許多美食,

後面我將會一一為你介紹。

 你將可以把藥劑用量降到最低,甚至可以完全擺脫藥物,恢復 身體健康。

 通常糖尿病會伴隨著高血壓、高血脂、高膽固醇、三酸甘油脂 過高,都可以運用這樣的飲食方法大大獲得改善。

 血糖值與糖化血色素都可以自然維持在健康的範圍內。

 如果你有多項併發症,眼睛模糊、足部潰爛病變、血壓過高、

☆升糖指數 GI 值定義:

GI 值是以食用純葡萄糖,100 公克後 2 小時內的血糖增加值為 基準(GI 值=100),其他食物則以食用後 2 小時內血糖增加值與 食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。升糖指數越

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心臟病…等,都可以因此獲益,漸漸地到改善。

多項好處,讓你身體恢復健康的機能!

❹ 碳水化合物不是容易讓血糖 飆高?

你可能會非常擔心,因為吃下米飯、番薯、豆類、義大利麵,這 些碳水化合物會使血糖快速上升,許多糖友也因此充滿恐懼,因為吃 下這些食物讓血糖升高,所以又回去吃原本常吃的肉類,這些高脂和 高動物性蛋白質的食物。

但是這樣的結果往往會讓病情更加惡化,這些食物雖然不會讓你 吃了之後血糖升高,但是別忘了,這些含有脂肪的肉類,會使你的胰 島素阻抗更加惡化,過不久,即便是空腹的血糖值,也會依然高居不 下。

我必須強調一件事情:

你應該專注在排除脂肪,讓胰島素的感受性漸漸恢復,而不是 擔心害怕飯後血糖會上升,當你不再吃動物性蛋白質或脂肪時,細胞 中的多餘脂肪就會自然的代謝掉,胰島素也能漸漸處理血液中糖分,

雖然每個人的體質和代謝能力不同,但是這個過程往往只需數週的時 飯後血糖永遠會上升,即便是正常的人也是一樣。

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間,效果會慢慢顯現,你也可以與醫師討論,漸漸地減少用藥量。

而且如果你有高血壓、高膽固醇、三酸甘油酯過高的現象,也會 一併獲得改善。因為你不再吃下任何的膽固醇跟脂肪。健康的碳水化 合物也能改善你的體質,讓你變得更健康。

也許一開始,你可能覺得難以適應,不習慣沒吃到肉,或者你不 知道要去那裡尋找美味的純素料理,在後面章節我將會教你如何改變 飲食習慣,也一併跟你介紹多種美味料理。不過也許你不喜歡自己動 手做菜,所以我還會告訴你更多方便簡單的方式。

※備註:

〝糖尿病逆轉突破〞免費與大家結緣,禁止販售,歡迎翻印流通。

如果想要翻印贈閱者,歡迎來信詢問。E-mail:healthy868@gmail.com

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美食大補帖

紅豆糙米粥

材料:

紅豆半杯、糙米 1 杯(選擇糙米,升糖指數較低)

做法:

1. 將紅豆與糙米分別洗乾淨,用水浸泡 30 分鐘。

2. 先將糙米放入電鍋中,再放入適量的水(水隨意加端看你喜歡吃 稀的粥還是較濃的粥)

3. 待電鍋跳起後,再放入紅豆,然後再悶半個小時,就完成囉!

豆漿粥

材料:

白米半杯、豆漿 500c.c 調味料:

少許的鹽巴 做法:

1. 將白米洗淨。

2. 將白米放入鍋子內加入適量的水,以大火煮沸。

3. 加入豆漿,將火轉小熬煮,讓粥呈現黏稠狀,再加入少許的鹽巴 調味即可食用。

清涼豆腐

材料:

嫩豆腐(也可選擇有機豆腐)1 盒、少量香樁醬汁、素肉鬆

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調味料:

醬油膏(少量)

作法:

1. 在鍋子中放入適量的水,將水煮開後轉小火,放入嫩豆腐,大約 煮 3 分鐘,撈起後放入盤中。

2. 將香樁醬汁、醬油膏、混和攪拌,淋在豆腐上,並且撒上素肉鬆,

即完成!

日式涼拌菠菜

材料:

菠菜 1 把、薑 1/2 條 調味料:

糖 1 茶匙、黑醋 1/2 茶匙、味增 1 茶匙、水 2 茶匙、可添加少許芥末 醬

作法:

1. 把薑洗乾淨,磨成薑汁。

2. 味增加入少許的水,均勻攪拌。芥末醬也加一些水攪拌。

3. 將其它的調味料拌在一起,加入薑汁、味增水、芥末水,均勻攪 拌。

4. 將菠菜洗乾淨後,放入滾水川燙一下,撈起後立刻放入冷水中浸 泡一下,即可撈起,將水瀝乾,擺盤後淋上醬汁。完成!

涼拌雪菜豆干

材料:

芥菜 2 把、豆乾 8 塊、青椒 1/2 條、紅椒 1/2 條 調味料:

醬油 2 大匙、鹽 1/2 茶匙、少許的糖、麻油 2 茶匙

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作法:

1. 芥菜處理方法:將芥菜洗乾淨後,撿去較老的葉子,擰乾水分再 切丁。加鹽醃泡 10 分鐘左右,將其水分瀝乾。

2. 豆乾處理方法:將豆乾切丁,用滾水稍微川燙,瀝水,趁熱將所 有調味料加入,攪拌均勻。

3. 把青椒與紅椒洗乾淨,切成細段後與豆乾丁、雪菜丁一起混合攪 拌均勻,就可以吃囉!

雙筍沙拉

材料:

綠蘆筍 10 條、竹筍 3 支

豆腐美乃滋:1 包 350 克低脂超硬式娟豆腐、2 湯匙蘋果醋或檸檬汁、

1+1/8 茶匙鹽、1/2 茶匙乾芥末粉、1/8 茶匙白胡椒 醬料:美乃滋

作法:

1. 美乃滋做法:用料理機將豆腐、醋、檸檬汁、鹽、芥末、胡椒粉 全部均勻攪拌即可。(用豆腐製成的美乃滋有獨特風味,可放在 保鮮盒內放入冰箱,可保存 1~2 週的時間)

2. 把竹筍尾部去除,裝一鍋水,將竹筍連外殼放入鍋中,水必須淹 過竹筍。

3. 蓋上鍋蓋,將水煮滾後轉中火持續再煮 25 分鐘,取出後將竹筍瀝 乾冷卻後即可放入冰箱備用。

4. 蘆筍處理方式:洗乾淨後,用滾水加少許鹽巴川燙到熟,撈起來 泡浸冰水後瀝乾,切成段塊。

5. 將冰過的竹筍去外殼,削去老硬的外皮,再切成一片一片與蘆筍

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一起擺盤後,淋上豆腐美乃滋即完成!

薑絲菠菜

材料:菠菜一份

調味料:麻油、鹽、白醋、花椒油、醬油、薑絲各適量 作法:

1. 將菠菜洗乾淨後,切成約 4 公分長。

2. 將菠菜放入滾水中川燙,大概 2~3 分鐘即可,撈出後瀝乾水分,

加入麻油、鹽、白醋、花椒油、醬油、薑絲攪拌均勻就完成囉!

水果大麥粥

材料:

1/3 杯大麥片、3/4 杯水、1 湯匙麥麩、半顆蘋果(也可以加入水蜜桃)、 1+1/2 茶匙亞麻仁籽粉

調味料:

1/8 茶匙鹽 作法:

1. 前一晚先將大麥、鹽、水放在同一個微波碗裡,加蓋冷藏。碗可 以用大一點,避免煮沸時水溢出。

2. 將麥麩、蘋果、水蜜桃一起加入前一晚浸泡好的大麥,用一個微 波專用的盤子蓋住碗,先用強火微波 2 分鐘,之後用中火微波 4 分鐘,再把亞麻仁籽粉放入攪拌均勻。

燕麥司康餅

材料:

1 杯傳統燕麥、1+1/4 杯全麥烘培用麵粉(不是一般全麥麵粉)、1+1/4

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杯低脂豆奶、1 茶匙 烘焙用蘇打粉 調味料:

1/2 茶匙鹽、1 湯匙檸檬汁、1 茶匙糖 作法:

1. 先將烤箱預熱至 205℃。

2. 用乾品攪拌器將燕麥打成細粉狀,倒入碗中,加入麵粉、糖、烘 焙用蘇打粉、鹽,充分混和均勻。

3. 將豆奶和檸檬汁倒入一個小碗中,再加入剛剛混合好的燕麥麵粉 糊,稍微攪拌均勻。

4. 然後用大湯匙取出豆奶燕麥泥,放入 2 個不沾烤盤,總共可以做 出 12 個小圓丘,用手指將圓丘上方抹均勻。大約烤 15 分鐘。

5. 撒上糖。

金菇黃豆芽

材料:

金針菇 50g、黃豆芽 50g、乾凍粉 50g、白芷粉 2g 調味料:

香菜、鹽、醋、香油各適量 做法:

1. 分別將金針菇、黃豆芽、香菜洗乾淨,再將金針菇、黃豆芽用滾 水川燙一下,撈出後馬上以冷開水沖涼,瀝乾水分後切段。香菜 也切成小段放著備用。

2. 將乾凍粉用冷開水泡開,大約切成 3 公分長,將香菜、鹽、醋、

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白芷粉、香油放入大碗中,一起攪拌均勻。

百合蓮子湯

材料:

新鮮百合、新鮮蓮子各 20g、蓮藕 250g 調味料:

香油、鹽、胡椒粉各適量 做法:

1. 先將百合、蓮藕洗乾淨。並且將蓮藕去心。

2. 蓮藕處理方式:先去皮,洗乾淨後切成薄片備用。

3. 將百合、蓮子、蓮藕放入鍋內,加入清水,用大火煮沸後,轉成 小火燉煮 45 分鐘。

4. 加鹽、胡椒粉、淋上香油調味即可食用。

苦瓜燉豆腐

材料:

苦瓜 250g、豆腐 200g 調味料:

植物油、鹽、高湯(高湯請用素食高湯)

做法:

1. 先將苦瓜、豆腐洗乾淨後,切片後備用 2. 先加熱油鍋,將苦瓜放入鍋內快速翻炒一下。

3. 加入鹽、高湯,放入豆腐一起燉熟就完成囉!

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清炒苦瓜

材料:

苦瓜 250g 調味料:

植物油、鹽各適量。

做法:

1. 先將苦瓜洗乾淨後,切片備用。

2. 先熱油鍋,再放入苦瓜炒熟,加鹽調味即可。

燒南瓜

材料:

南瓜 250g 調味料:

植物油、薑末、蔥末、醬油、鹽各適量 做法:

1. 先將南瓜洗乾淨,切塊備用。

2. 加熱油鍋,接著放入薑末、蔥末、醬油、南瓜、鹽,加水燒到熟 爛就完成了。

焗烤山藥地瓜

材料:

地瓜 240g、白山藥 240g、素帕馬森起司醬 40g、素帕馬森起司 40g 做法:

1. 將山藥和地瓜洗乾淨後,切成片,放入電鍋裡蒸熟。

2. 蒸熟後將山藥和地瓜搗成泥,之後拌入素帕馬森起司醬,放入鋁

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箔盒中,並且撒上素帕馬森起司。

3. 放入預熱 200℃烤箱中,大約烤 4 分鐘,起司會變成金色,就完 成了。

紅燒番茄蒟蒻麵

材料:

蒟蒻麵 200g、大紅番茄 4 個、香菇 1~2 朵、薑片、九層塔 調味料:

醬油 1 茶匙、植物油 1 茶匙、水 2 杯、八角 2 粒、糖酌量 做法:

1. 將大紅番茄洗淨切塊,分成兩分

2. 用油爆香薑片後,加水與所有調味料,還有一部分的番茄和蒟蒻 麵,一開始先用中火煮沸,之後轉小火煮 20 分鐘

3. 放入另一部分的番茄和香菇,繼續煮 10 分鐘,最後盛入碗中,撒 上一些九層塔即可。

山藥薏仁

材料:

山藥 140g、薏仁 30g、無糖豆漿 1000c.c 做法:

將山藥與薏仁磨成粉狀後,加入無糖豆漿攪拌均勻煮熟即完成。

香芋蒸飯

材料:

芋頭 1 顆、香菇 6 朵、素火腿 1 小塊、白米 5 杯,薑末適量

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調味料:

醬油 1 匙、鹽 1 茶匙 做法:

1. 首先將芋頭去皮,香菇泡軟後去蒂。

2. 將芋頭、香菇、素火腿切丁。

3. 鍋中先加油燒熱,放入薑末與香菇丁爆香。

4. 加入芋頭丁、火腿丁,並且與所有調味料一起翻炒均勻,然後熄 火起鍋。

5. 白米洗淨後加水,將所有炒好的材料一起放入電鍋裡煮。

6. 飯煮熟後,打開鍋蓋,用飯匙將材料和白飯攪拌一下,即完成囉!

香菇木耳

材料:

香菇 8 朵、乾木耳 3 把、薑片少許 調味料:

醬油膏 3 茶匙、黑醋 1/2 茶匙、水 2 碗 做法:

1. 先將香菇泡軟,去蒂切對半,放著備用。

2. 乾木耳泡軟後,洗乾淨。

3. 鍋中先放入油加熱後,放入薑片與香菇炒香。

4. 木耳入鍋後翻炒拌勻,再放入醬油膏後,加水悶鍋。

5. 煮到木耳軟之後,加入黑醋,攪拌均勻即可放入盤中。

西洋菜湯

材料:

(30)

西洋菜 3 把、素火腿 1 小塊、香菇頭 1/2 碗、薑片少許 調味料:

少許的醬油、鹽適量 做法:

1. 先將西洋菜洗乾淨,並且將素火腿切薄片

2. 湯鍋放水,再加入所有材料一起煮,大約煮 20 分鐘,放入少許的 鹽,起鍋前再加上少許的醬油就完成囉!

紅棗高麗菜

材料:

高麗菜 1 顆、紅棗 15 粒、少許薑片 調味料:

醬油膏 2 大匙、鹽 1 茶匙、水 1/2 碗 作法:

1. 將高麗菜洗乾淨後,切成小塊。

2. 紅棗洗乾淨後,稍微用手指壓一下可以使味道更容易出來喔。

3. 鍋中先放油加熱,將薑片、高麗菜放入翻炒,炒至高麗菜變軟。

4. 加入調味料、水、紅棗,轉至小火悶到湯汁收乾就可以起鍋了。

玉米鬚冬瓜湯

材料:

曬乾的玉米鬚 20g、冬瓜 500g、薑片少許、枸己少許 做法:

1. 將冬瓜洗乾淨後去皮切片。

(31)

2. 玉米鬚洗乾淨後備用。

3. 準備一鍋水煮滾,加入冬瓜切片、玉米鬚、薑片,煮到冬瓜熟軟。

4. 加入枸己再稍稍燉煮 2~3 分鐘。

5. 最後加入少許鹽巴調味即完成。

白合蘆筍

材料:

新鮮白合 100g、蘆筍 400g、紅椒 30g、少許蒜片 調味料:

少許鹽巴 作法:

1. 將蘆筍洗乾淨後切成段、紅椒也切段備用。

2. 百合洗乾淨後,剝開成瓣狀。

3. 先在鍋中放植物油煮熱,放入蒜片爆香,再放入蘆筍翻炒幾下後 放入白合、紅椒一起翻炒到熟透。

4. 撒入少許鹽巴調味即可。

玫瑰花茶

材料:

玫瑰花 12g、茉莉花 12g、桂花 6g、合歡皮 12g 作法:

用一杯 100℃熱開水,加入所有材料,悶入味後即可。

菠菜千層麵

材料:

(32)

菠菜 285g、低支硬豆腐 455g、大蒜片少許、鹽 1 茶匙、零脂低鈉番 茄麵醬 1 罐、泉脈千層麵皮、蘑菇切片 8 朵、素帕馬森起司 1/4 杯 作法:

1. 將烤箱預熱至 160℃

2. 將菠菜、豆腐、大蒜、鹽一起放入大碗裡混和均勻。

3. 將烤盤底部抹上番茄醬,之後鋪上一層麵皮、番茄醬和一層蘑菇。

一直重複這些步驟直到千層麵皮堆到烤盤最上方。

4. 最上方撒上素帕瑪森起司粉。

5. 用鋁箔紙緊緊蓋好後,放置烤箱約烤 1 小時。

6. 最後插一支刀子進去千層麵中央,用來確認麵皮是否已經烤熟。

7. 食用前,掀開蓋靜置 15 分鐘。

山藥炒豆芽

材料:

山藥 15g、黃豆芽 100g、枸己 12g 調味料:

植物油、鹽、蔥花、醋各適量 作法:

1. 先將黃豆洗乾淨,摘去鬚根。

2. 將山藥去皮,加水浸透後切絲。

3. 枸己洗乾淨去雜質。

4. 將鍋中放入油加熱後,放入蔥花爆香,加入黃豆芽、山藥和所有 調味料,翻炒至熟即完成。

山藥南瓜粥

(33)

材料:

山藥 30g、南瓜 30g、糙米 100g 調味料:

少許鹽巴(可使用低鈉鹽)

做法:

1. 分別將山藥及南瓜去皮,洗乾淨後,切成小丁。

2. 糙米洗乾淨後備用。

3. 將糙米、山藥、南瓜一起放入鍋內,加入適量的水,用大火煮沸,

再轉至小火熬煮至粥成黏稠狀。

4. 加入少許鹽巴調味。

五彩飯

材料:

糯米 100g、小米 25g、黑米 25g、綠豆 25g、紅豆 25g 1. 將糯米、小米、黑米、綠豆、紅豆洗乾淨 2. 分別用清水浸泡 6 小時

3. 將所有材料放入電鍋內,加入適量水蒸煮熟即可食用。

南瓜子茶

材料:

南瓜子 50g 作法:

1. 將南瓜洗乾淨後炒熟備用。

2. 將南瓜子放入鍋中,加入適量的水,煎煮成汁即可。

(34)

炒年糕

材料:

年糕 1 盒、高麗菜半顆、紅蘿蔔 1 條、香菇 5 朵、中國芹菜 2 根 調味料:

醬油 1 大匙、少許胡椒粉、鹽 2 茶匙、糖 1 茶匙 作法:

1. 將年糕洗乾淨後切成片。

2. 香菇用水泡軟去蒂。

3. 高麗菜、紅蘿蔔、香菇、中國芹菜洗乾淨後都切成絲。

4. 鍋內先放油燒熱,放入香菇炒香,再放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、

胡椒粉、鹽、糖一起翻炒。

5. 炒到蔬菜變軟後加入醬油、年糕片、芹菜絲,並且倒入少許的水,

悶燒約 2 分鐘,把年糕悶熟透即可起鍋。

※備註:

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