糖尿病逆 突破

糖尿病逆 突破

你 迷路 了嗎？本書將帶你找回健康

喚醒你沉睡已久的身體機能

親愛的朋友

我將在這本書裡，幫助你擺脫糖尿病所帶來的種種痛苦，只要 12 週的時間，你的病情將會大大獲得改善，身體也能恢復比以往更加健 康。

這並不是我自信，而是 95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往 往治標不治本，甚至更多的糖友不知如何控制血糖，時間久了，反而 造成各種併發症，苦了自己也苦了家人。

所以，在這本書裡，我要顛覆你的思維，逆轉你的病情，讓你看 到：

○ 1 提升胰島素感受性有什麼好處？

其實 95%糖友都是屬於第二型糖尿病，第二型也有分成兩類，極 少數量是因為胰島素分泌不足，而大多數都是因為胰島素無法發揮作

你身體將能恢復健康，提升胰島素感受性，把血糖、糖化血色素 維持在健康的標準值，並且將藥劑量降到最低，甚至完全擺脫藥 物。

用，讓葡萄糖（也可以稱做血糖）順利進入細胞，血液中糖分多高，

造成第二型糖尿病。

胰島素可以想像成是一把鑰匙，用來開啟細胞的大門，讓葡萄糖 可以進入細胞。但是第二型糖尿病友，這個機制會失效。這樣的症狀 又被稱作＂胰島素阻抗＂。

也就是說，如果我們能使胰島素發揮作用，血糖自然能有效得到 控制。

但是醫生往往只是開給你許多藥物，作為治療方式，久了只會加 速肝臟、腎臟的衰竭。我並不是說這些藥不好，都不要吃，很多時候 藥物往往能夠救你一命。不過這樣的治療方式，只是治標不治本。

○ 2 為什麼只是治標不治本？

讓我們來看看目前常見的治療方式：

1. 最常見的是注射胰島素，通常使用於第一型糖尿病，因為第一型 糖友的胰臟β細胞，無法正常製造胰島素，所以必須注射人工胰 島素。

但是往往第二型糖友到最後，都必須注射胰島素，因為一開 始胰臟雖然沒問題，也可以正常製造胰島素，但是胰島素這把鑰 匙無法正常開啟細胞大門，讓葡萄糖進入，這時候胰臟就會分泌 更多胰島素硬要把門打開，久而久之，製造胰島素的β細胞就會 衰竭而死。

2. 某些口服藥可以減少肝臟製造的葡萄糖（這是由肝醣轉換而成 的），對於第二型的糖友，肝臟會釋放過多的葡萄糖，尤其是在

夜間（在正常情況下肝臟僅會釋放少量的葡萄糖），結果造成清 晨的血糖濃度偏高。

3. 另外也有藥物是不斷刺激胰臟分泌胰島素，用更多的胰島素去開 啟細胞大門，但久了一樣會使胰臟敗壞。

4. 當然也有可以提高胰島素感受性的藥物，但是當葡萄糖順利細胞 後，如果無法被有效運用，會轉換成脂肪儲存起來，這反而會造 成肥胖或更多其它副作用。因為過多的脂肪會影響，降低胰島素 感受性，這個我將會在後面更詳細為你說明，而且能將葡萄糖燃 燒轉換成能量的粒線體，在細胞中脂肪過多的情況下，這個機制 往往也無法正常發揮效用。

☆

粒線體是細胞中，可以將葡萄糖和脂肪燃燒產生能量的小火爐。

輩子的藥，打一輩子的針？

那要怎麼做才能打開機制，又同時保護身體器官呢？

○ 3 你需要一個全新的思維

很可惜的是，這樣往往會使身體狀況越來愈糟。美國著名醫師艾 略特‧喬斯林曾經說過：「各位，我們需要的不是一大筆研究經費，

而是一個全新思維。」

因此，在你想要改善身體健康前，必須先改變你的思維。有一個 正確的思維與態度，才是成功打敗病魔的關鍵。

那第二步呢？也不是改善血糖，而是必須改變細胞對胰島素的感 受性。感受性提升，血糖自然會得到控制，維持平衡。

還記得我前面所說的嗎？第二型糖友身體裡胰島素這把鑰匙，無 法順利開啟細胞大門，讓葡萄糖進入細胞中，所以請你想一想，如果 我們能直接處理改善身體細胞對胰島素的感受性，藉以幫助胰島素再 次正常發揮效用，那豈不是真正解決了第二型糖尿病的關鍵問題。而 這樣的方法和以往傳統的療法有著極大的不同。

我們不應該只是依靠藥物「彌補」、「抑制」，或不斷刺激胰臟分 泌胰島素，再多的藥物可能也無法徹底解決問題，而我們需要的是一 個全新的思維，能真正『治本』方法！

現在你已經知道關鍵問題了，必須設法讓身體細胞對胰島素的感 受性再次恢復機制，才能喚醒早已沉睡已久的功能。許多併發症或胰 臟功能，也會因為血糖良好的維持，而漸漸得到改善，並且康復。

戰勝糖尿病四大步驟：

請繼續往下看吧！

❶ 第二型糖尿病的罪魁禍首

○ ^{1 找出罪魁禍首}

我們先來看看健康的身體是如何處理血液中的葡萄糖（也就是血 糖）。請看圖(一)，這是人體中的細胞，在細胞表面會有胰島素的接受 器（接受器就好比鑰匙孔），在正常的情況下，胰島素附著在細胞表 面的接受器上（胰島素這把鑰匙插入鑰匙孔），並且會下達指令，要 求細胞膜打開通道讓葡萄糖進入細胞，葡萄糖進入細胞後粒線體會將 葡萄糖燃燒，轉換成能量讓身體運用。

(圖一)

接下來，圖(二)是糖尿病友的細胞，跟圖(一)比較起來，細胞內

層中的脂質（也就是脂肪）變多了，而研究人員發現這些脂質會影響 胰島素接受器傳遞指令，因此葡萄糖無法順利的進入細胞中，造成血 液中的血糖過多，就形成糖尿病了！

(圖二)

而這也是 95%糖尿病友者所罹患類型，也就是第二型糖尿病。只 是究竟為什麼細胞中會有過多的脂質呢？

其實這些脂質就是脂肪，不過細胞中的脂肪跟你腰部的脂肪可不 太一樣喔。

請務必了解：

讓葡萄糖順利通過，但是這不但沒有效果，時間久了還會造成β細胞 衰竭壞死，最後連胰臟都出問題了。

其實大部分第二型糖尿病人在一開始，胰島素分泌量都是正常的，

胰島素也可以順利到達細胞，只是卻無法正確的讓接受器傳達指令，

而這種現象就是胰島素阻抗。胰島素就像一把鑰匙，接受器就好比鑰 匙孔，插進去卻打不開鎖！已經完完全全被細胞中過多的脂肪給卡死 了！

現在你已經知道了造成第二型糖尿病的罪魁禍首就是

〝脂肪〞

那我們又該如何解決呢？

即使很瘦的人，肌肉細胞內部也可能有過多的脂肪，這可是一種 隱藏型的肥胖。

○ ^{2 看看實驗吧！}

耶魯大學的研究員曾經有做過一個研究，他們檢查那些父母或 祖父母有糖尿病的年輕人，這些人都還是非常健康也很瘦，並 且沒有糖尿病，但是其中有些人已經開始出現胰島素阻抗了，

如何知道呢？

方法就是讓他們喝下一杯葡萄糖漿之後，血液中會積累過量的 糖分。

而研究人員也找到了原因，發現他們細胞中有微量的脂 肪，而這些脂肪會影響胰島素運作，血液中的糖分無法有效地 處裡。就如剛剛所講的，細胞中的脂肪阻礙了胰島素接受器傳 達指令，造成葡萄糖無法順利通過細胞。

其實正常的肌肉細胞中本身就含有極少量的脂肪，但是可 能因為生活習慣或飲食造成這些年輕人的細胞中累積過多的 脂肪，而這樣的狀況如果無法獲得改善，就會造成糖尿病。

❷ 是碳水化合物惹的禍？

在

馬鈴薯、麵食類……等等。

因為這些澱粉類食物到了肚子裡會分解出許多糖分。這份食物代 換表主要就是避免你吃了過多的糖分，也是為了防止肥胖，但是效果 往往有限，血糖無法因為這份飲食方法而得到有效控制。

因此醫生也會開始給你各式各樣控制血糖的藥物，時間久了，還 可能需要施打胰島素，而且通常糖尿病患者的還會同時有高血壓、高 血脂、或膽固醇過高，此時會得到更多的數不清的藥物。

照這樣看來，飲食控制不但沒有讓你的身體更健康，還讓你掉入 無盡的藥物深淵中，開始漫長的吃藥人生。而這些藥物長年使用下來，

還會大量增加肝臟、腎臟的負擔，往往到最後還必須洗腎。

難道，這就是糖尿病患者應該要有的宿命？

○ 1 從前的亞洲人為什麼很少有糖尿病？

可是北美及歐洲人，罹患糖尿病的人口比例，卻非常的遠遠大於 亞洲及非洲。

這是什麼原因？

令人驚訝的是亞洲及非洲人都是以碳水化合物（米飯、穀類、豆 類）為主食的國家，但為什麼糖尿病人口比例卻遠遠低於北美和歐洲 國家呢？

☆什麼是碳水化合物？

碳水化合物，也稱作醣類，是人體能量的主要來源，在體內被消 化後，會以葡萄糖的形式被吸收利用。澱粉類食物，米飯、穀類、

豆類、蔬菜水果，這些都是屬於碳水化合物，食用後血糖會升高，

所以大多數的糖友都會盡量限制或避免這些食物。

這也說明了一件事實，從前亞洲及非洲人從沒有依照糖尿病飲食 守則，限制或避開碳水化合物，反而當作主食，食用碳水化合物的量 遠遠大於北美、歐洲國家。甚至食用傳統日式飲食的日本人，過度肥 胖的人口卻不到 1%。

○ 2 好的碳水化合物可以使你更健康

近數十年來由於飲食習慣西化，麥當勞、漢堡王、肯德基大量在 亞洲地區開店，亞洲人的飲食也開始慢慢改變，主食不一定是米飯、

穀類，而是炸雞腿、雞塊、薯條、牛排套餐，也會食用許多精緻的乳 製品點心。

你可以回想一下，你或你身邊的親友，早餐是否常常是各類的漢 堡搭配一杯飲料呢？而午餐為了快速方便，可能會吃一下麥當勞或肯 德基。晚上下班後可能會想要吃一頓牛排大餐好好犒賞自己一番。有 時當你懶得出門的時候，電話一打，就有熱騰騰的烤雞和披薩會送到 你家。西方飲食漸漸的成為我們的生活飲食習慣。

而當亞洲人開始屏除以大量的碳水化合物為主食的同時，許多的 疾病也開始接踵而來，尤其是糖尿病近幾年來，已經飆升成為十大死 因之一，嚴重的威脅我們的健康。從這些現象我們可以發現，高碳水 化合物並不會導致糖尿病，問題可能淺藏在西方的飲食中。

○ 3 已經罹患糖尿病，該怎麼辦？

合物。那現在又說，高碳水化合物並不會導致糖尿病？！」

這樣說的確有一定的邏輯，也似乎很有道理。我當初也跟你一樣，

不知如何是好！因為害怕血糖升高，改吃雞肉、魚肉，盡量的避開碳 水化合物。

不過請你想一想，我在第一篇所提到的，造成第二型糖尿病的罪 魁禍首是：脂肪。肌肉細胞中過多的脂肪阻礙胰島素有效地處理體內 糖份。

我們不得不面對一項事實：

請你想一想，如果能夠讓細胞中多餘的脂肪消失，那胰島素和細 胞是不是就能順利的處理血液中的血糖呢？

沒錯！接下來，我將告訴你如何有效的讓細胞中多餘的脂肪消失，

讓你告別各式各樣的藥物！而這樣的方法不僅可以讓第二型糖尿病 人恢復健康，還可以讓第一型糖尿病人用藥劑量降到最低。

問題並不是出在我們吃了多少碳水化合物（也就是澱粉、醣類），

而是我們的身體能不能有效的處理這些碳水化合物。

❸ 排除細胞多餘脂肪大作戰

你可能很清瘦，但是不代表在細胞中沒有多餘的脂肪，這是一種隱型 的肥胖。

要消除肌肉細胞中多餘的脂肪，主要的關鍵原因取決於：你吃下 了什麼食物？

過去傳統的飲食法，主要以控制熱量和限制碳水化合物的概念，

這也是為什麼 95％的糖友，以錯誤的方式控制病情，往往治標不治本。

但是你現在已經知道真正的主謀並不是碳水化合物，而是動物性脂肪，

那究竟該如何飲食，才能使原本在細胞中囤積已久的脂肪自然代謝掉 呢？

○ 1 我們先來看看一個令人驚奇的實驗 吧！

這是美國糖尿病權威醫師尼爾‧柏納德醫師所帶領的團隊所 做的實驗，他們想看看如果單單只靠飲食的改變會有什麼樣的效 果。

因此在這次的實驗中，完全不限制碳水化合物，也不計算食 物熱量，但是排除所有動物性蛋白質的食物，因為這是脂肪的來 源。大家都非常想知道，這樣的飲食方法，是否能讓細胞打開大 門，讓葡萄糖能夠順利進入細胞中。

這樣的實驗也讓大部分的受試者非常的驚訝，因為不論他們 已經有幾年的糖尿病病史，菜單中卻完全不限制碳水化合物，都

○ 2 找到解救方法了！

但你可能會有點無奈，因為必須食用純素，這代表不能再吃許多 美味的牛排、豬腳、高級的生魚片….等等。

我必須說，為了你美好幸福的將來，你還是暫時專注在把細胞中 多餘的脂肪給清除乾淨吧！

剛開始我的想法也跟你一樣，覺得這讓人然以接受，但是令我訝 異的是，我推薦有許多親朋好友，嘗試了這項全新的飲食概念，一開 始他們也認為會很難實踐。

是些米飯、豆類、番薯、義大利麵之類的，對醣類也是完全沒有 限制。

更令人驚奇的是，食物的份量、卡路里也沒有限制，可以吃 到飽，就算體重過重的人，也是沒有限制。

唯一的限制就是：不攝取任何動物性蛋白質、包含動物性延 伸性食品（牛奶、乳酪之類的），再測試期間，大家必須食用純 素的飲食方式。

而最後的實驗結果，卻讓人大感驚奇！

實驗時間只有 12 週，結束後，研究人員幫所有受試者測量體重和 血糖值，所有人平均體重減少了 7.2 公斤，血糖值降低了 28%，

令人驚奇的是 2/3 原本需要服藥的人可以在 12 週的時間就減低藥 物或終止藥物。

但是結果卻大大相反！因為依照原本傳統的飲食法，必須計算食 物的熱量，肚子餓，很想吃東西又很怕血糖飆高，都不敢吃太飽，常 常半夜就餓肚子。

他們的回饋是：運用新式純素飲食，不但可以吃到飽，也不用老 是計算食物熱量，血糖值與糖化血色素也順利得到控制，不但如此，

連帶著高血壓、三酸甘油脂、膽固醇過高的疾病也同時獲得改善，變 得比以前更有精神，更健康，甚至許多人還完全擺脫了藥物。

○ 3 三大原則，擺脫糖尿病

○ 4 那些食物不會讓血糖快速上升呢？

這個我們必須從升糖指數 GI 值來做判斷。那什麼是升糖指數 GI 值？

原則 1：你必須避免吃動物性食品，包含乳製品，也就是必須 排除含有動物性蛋白 質的食物。

原則 2：把植物油的用量也減少到最低。

目前已經公布了超過 500 多種 GI 值食物，我將會把許多常見食物 GI 值表格附在書本的後面讓你參考。

○ 5 新式飲食法的多項好處

 你再也不用計算食物熱量，因為只要你選對食物，熱量自然就 會控制在適合你的範圍。

 你可以吃到飽，不用再餓肚子，新式飲食法中也有許多美食，

後面我將會一一為你介紹。

 你將可以把藥劑用量降到最低，甚至可以完全擺脫藥物，恢復 身體健康。

 通常糖尿病會伴隨著高血壓、高血脂、高膽固醇、三酸甘油脂 過高，都可以運用這樣的飲食方法大大獲得改善。

 血糖值與糖化血色素都可以自然維持在健康的範圍內。

 如果你有多項併發症，眼睛模糊、足部潰爛病變、血壓過高、

☆升糖指數 GI 值定義：

GI 值是以食用純葡萄糖，100 公克後 2 小時內的血糖增加值為 基準（GI 值=100），其他食物則以食用後 2 小時內血糖增加值與 食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指數。升糖指數越

心臟病…等，都可以因此獲益，漸漸地到改善。

多項好處，讓你身體恢復健康的機能！

❹ 碳水化合物不是容易讓血糖 飆高？

你可能會非常擔心，因為吃下米飯、番薯、豆類、義大利麵，這 些碳水化合物會使血糖快速上升，許多糖友也因此充滿恐懼，因為吃 下這些食物讓血糖升高，所以又回去吃原本常吃的肉類，這些高脂和 高動物性蛋白質的食物。

但是這樣的結果往往會讓病情更加惡化，這些食物雖然不會讓你 吃了之後血糖升高，但是別忘了，這些含有脂肪的肉類，會使你的胰 島素阻抗更加惡化，過不久，即便是空腹的血糖值，也會依然高居不 下。

我必須強調一件事情：

你應該專注在排除脂肪，讓胰島素的感受性漸漸恢復，而不是 擔心害怕飯後血糖會上升，當你不再吃動物性蛋白質或脂肪時，細胞 中的多餘脂肪就會自然的代謝掉，胰島素也能漸漸處理血液中糖分，

雖然每個人的體質和代謝能力不同，但是這個過程往往只需數週的時 飯後血糖永遠會上升，即便是正常的人也是一樣。

間，效果會慢慢顯現，你也可以與醫師討論，漸漸地減少用藥量。

而且如果你有高血壓、高膽固醇、三酸甘油酯過高的現象，也會 一併獲得改善。因為你不再吃下任何的膽固醇跟脂肪。健康的碳水化 合物也能改善你的體質，讓你變得更健康。

也許一開始，你可能覺得難以適應，不習慣沒吃到肉，或者你不 知道要去那裡尋找美味的純素料理，在後面章節我將會教你如何改變 飲食習慣，也一併跟你介紹多種美味料理。不過也許你不喜歡自己動 手做菜，所以我還會告訴你更多方便簡單的方式。

※備註：

〝糖尿病逆轉突破〞免費與大家結緣，禁止販售，歡迎翻印流通。

如果想要翻印贈閱者，歡迎來信詢問。E-mail：healthy868@gmail.com

美食大補帖

紅豆糙米粥

材料：

紅豆半杯、糙米 1 杯（選擇糙米，升糖指數較低）

做法：

1. 將紅豆與糙米分別洗乾淨，用水浸泡 30 分鐘。

2. 先將糙米放入電鍋中，再放入適量的水（水隨意加端看你喜歡吃 稀的粥還是較濃的粥）

3. 待電鍋跳起後，再放入紅豆，然後再悶半個小時，就完成囉！

豆漿粥

材料：

白米半杯、豆漿 500c.c 調味料：

少許的鹽巴 做法：

1. 將白米洗淨。

2. 將白米放入鍋子內加入適量的水，以大火煮沸。

3. 加入豆漿，將火轉小熬煮，讓粥呈現黏稠狀，再加入少許的鹽巴 調味即可食用。

清涼豆腐

材料：

嫩豆腐（也可選擇有機豆腐）1 盒、少量香樁醬汁、素肉鬆

調味料：

醬油膏（少量）

作法：

1. 在鍋子中放入適量的水，將水煮開後轉小火，放入嫩豆腐，大約 煮 3 分鐘，撈起後放入盤中。

2. 將香樁醬汁、醬油膏、混和攪拌，淋在豆腐上，並且撒上素肉鬆，

即完成！

日式涼拌菠菜

材料：

菠菜 1 把、薑 1/2 條 調味料：

糖 1 茶匙、黑醋 1/2 茶匙、味增 1 茶匙、水 2 茶匙、可添加少許芥末 醬

作法：

1. 把薑洗乾淨，磨成薑汁。

2. 味增加入少許的水，均勻攪拌。芥末醬也加一些水攪拌。

3. 將其它的調味料拌在一起，加入薑汁、味增水、芥末水，均勻攪 拌。

4. 將菠菜洗乾淨後，放入滾水川燙一下，撈起後立刻放入冷水中浸 泡一下，即可撈起，將水瀝乾，擺盤後淋上醬汁。完成！

涼拌雪菜豆干

材料：

芥菜 2 把、豆乾 8 塊、青椒 1/2 條、紅椒 1/2 條 調味料：

醬油 2 大匙、鹽 1/2 茶匙、少許的糖、麻油 2 茶匙

作法：

1. 芥菜處理方法：將芥菜洗乾淨後，撿去較老的葉子，擰乾水分再 切丁。加鹽醃泡 10 分鐘左右，將其水分瀝乾。

2. 豆乾處理方法：將豆乾切丁，用滾水稍微川燙，瀝水，趁熱將所 有調味料加入，攪拌均勻。

3. 把青椒與紅椒洗乾淨，切成細段後與豆乾丁、雪菜丁一起混合攪 拌均勻，就可以吃囉！

雙筍沙拉

材料：

綠蘆筍 10 條、竹筍 3 支

豆腐美乃滋：1 包 350 克低脂超硬式娟豆腐、2 湯匙蘋果醋或檸檬汁、

1+1/8 茶匙鹽、1/2 茶匙乾芥末粉、1/8 茶匙白胡椒 醬料：美乃滋

作法：

1. 美乃滋做法：用料理機將豆腐、醋、檸檬汁、鹽、芥末、胡椒粉 全部均勻攪拌即可。（用豆腐製成的美乃滋有獨特風味，可放在 保鮮盒內放入冰箱，可保存 1～2 週的時間）

2. 把竹筍尾部去除，裝一鍋水，將竹筍連外殼放入鍋中，水必須淹 過竹筍。

3. 蓋上鍋蓋，將水煮滾後轉中火持續再煮 25 分鐘，取出後將竹筍瀝 乾冷卻後即可放入冰箱備用。

4. 蘆筍處理方式：洗乾淨後，用滾水加少許鹽巴川燙到熟，撈起來 泡浸冰水後瀝乾，切成段塊。

5. 將冰過的竹筍去外殼，削去老硬的外皮，再切成一片一片與蘆筍

一起擺盤後，淋上豆腐美乃滋即完成！

薑絲菠菜

材料：菠菜一份

調味料：麻油、鹽、白醋、花椒油、醬油、薑絲各適量 作法：

1. 將菠菜洗乾淨後，切成約 4 公分長。

2. 將菠菜放入滾水中川燙，大概 2～3 分鐘即可，撈出後瀝乾水分，

加入麻油、鹽、白醋、花椒油、醬油、薑絲攪拌均勻就完成囉！

水果大麥粥

材料：

1/3 杯大麥片、3/4 杯水、1 湯匙麥麩、半顆蘋果（也可以加入水蜜桃）、 1+1/2 茶匙亞麻仁籽粉

調味料：

1/8 茶匙鹽 作法：

1. 前一晚先將大麥、鹽、水放在同一個微波碗裡，加蓋冷藏。碗可 以用大一點，避免煮沸時水溢出。

2. 將麥麩、蘋果、水蜜桃一起加入前一晚浸泡好的大麥，用一個微 波專用的盤子蓋住碗，先用強火微波 2 分鐘，之後用中火微波 4 分鐘，再把亞麻仁籽粉放入攪拌均勻。

燕麥司康餅

材料：

1 杯傳統燕麥、1+1/4 杯全麥烘培用麵粉（不是一般全麥麵粉）、1+1/4

杯低脂豆奶、1 茶匙 烘焙用蘇打粉 調味料：

1/2 茶匙鹽、1 湯匙檸檬汁、1 茶匙糖 作法：

1. 先將烤箱預熱至 205℃。

2. 用乾品攪拌器將燕麥打成細粉狀，倒入碗中，加入麵粉、糖、烘 焙用蘇打粉、鹽，充分混和均勻。

3. 將豆奶和檸檬汁倒入一個小碗中，再加入剛剛混合好的燕麥麵粉 糊，稍微攪拌均勻。

4. 然後用大湯匙取出豆奶燕麥泥，放入 2 個不沾烤盤，總共可以做 出 12 個小圓丘，用手指將圓丘上方抹均勻。大約烤 15 分鐘。

5. 撒上糖。

金菇黃豆芽

材料：

金針菇 50g、黃豆芽 50g、乾凍粉 50g、白芷粉 2g 調味料：

香菜、鹽、醋、香油各適量 做法：

1. 分別將金針菇、黃豆芽、香菜洗乾淨，再將金針菇、黃豆芽用滾 水川燙一下，撈出後馬上以冷開水沖涼，瀝乾水分後切段。香菜 也切成小段放著備用。

2. 將乾凍粉用冷開水泡開，大約切成 3 公分長，將香菜、鹽、醋、

白芷粉、香油放入大碗中，一起攪拌均勻。

百合蓮子湯

材料：

新鮮百合、新鮮蓮子各 20g、蓮藕 250g 調味料：

香油、鹽、胡椒粉各適量 做法：

1. 先將百合、蓮藕洗乾淨。並且將蓮藕去心。

2. 蓮藕處理方式：先去皮，洗乾淨後切成薄片備用。

3. 將百合、蓮子、蓮藕放入鍋內，加入清水，用大火煮沸後，轉成 小火燉煮 45 分鐘。

4. 加鹽、胡椒粉、淋上香油調味即可食用。

苦瓜燉豆腐

材料：

苦瓜 250g、豆腐 200g 調味料：

植物油、鹽、高湯（高湯請用素食高湯）

做法：

1. 先將苦瓜、豆腐洗乾淨後，切片後備用 2. 先加熱油鍋，將苦瓜放入鍋內快速翻炒一下。

3. 加入鹽、高湯，放入豆腐一起燉熟就完成囉！

清炒苦瓜

材料：

苦瓜 250g 調味料：

植物油、鹽各適量。

做法：

1. 先將苦瓜洗乾淨後，切片備用。

2. 先熱油鍋，再放入苦瓜炒熟，加鹽調味即可。

燒南瓜

材料：

南瓜 250g 調味料：

植物油、薑末、蔥末、醬油、鹽各適量 做法：

1. 先將南瓜洗乾淨，切塊備用。

2. 加熱油鍋，接著放入薑末、蔥末、醬油、南瓜、鹽，加水燒到熟 爛就完成了。

焗烤山藥地瓜

材料：

地瓜 240g、白山藥 240g、素帕馬森起司醬 40g、素帕馬森起司 40g 做法：

1. 將山藥和地瓜洗乾淨後，切成片，放入電鍋裡蒸熟。

2. 蒸熟後將山藥和地瓜搗成泥，之後拌入素帕馬森起司醬，放入鋁

箔盒中，並且撒上素帕馬森起司。

3. 放入預熱 200℃烤箱中，大約烤 4 分鐘，起司會變成金色，就完 成了。

紅燒番茄蒟蒻麵

材料：

蒟蒻麵 200g、大紅番茄 4 個、香菇 1～2 朵、薑片、九層塔 調味料：

醬油 1 茶匙、植物油 1 茶匙、水 2 杯、八角 2 粒、糖酌量 做法：

1. 將大紅番茄洗淨切塊，分成兩分

2. 用油爆香薑片後，加水與所有調味料，還有一部分的番茄和蒟蒻 麵，一開始先用中火煮沸，之後轉小火煮 20 分鐘

3. 放入另一部分的番茄和香菇，繼續煮 10 分鐘，最後盛入碗中，撒 上一些九層塔即可。

山藥薏仁

材料：

山藥 140g、薏仁 30g、無糖豆漿 1000c.c 做法：

將山藥與薏仁磨成粉狀後，加入無糖豆漿攪拌均勻煮熟即完成。

香芋蒸飯

材料：

芋頭 1 顆、香菇 6 朵、素火腿 1 小塊、白米 5 杯，薑末適量

調味料：

醬油 1 匙、鹽 1 茶匙 做法：

1. 首先將芋頭去皮，香菇泡軟後去蒂。

2. 將芋頭、香菇、素火腿切丁。

3. 鍋中先加油燒熱，放入薑末與香菇丁爆香。

4. 加入芋頭丁、火腿丁，並且與所有調味料一起翻炒均勻，然後熄 火起鍋。

5. 白米洗淨後加水，將所有炒好的材料一起放入電鍋裡煮。

6. 飯煮熟後，打開鍋蓋，用飯匙將材料和白飯攪拌一下，即完成囉！

香菇木耳

材料：

香菇 8 朵、乾木耳 3 把、薑片少許 調味料：

醬油膏 3 茶匙、黑醋 1/2 茶匙、水 2 碗 做法：

1. 先將香菇泡軟，去蒂切對半，放著備用。

2. 乾木耳泡軟後，洗乾淨。

3. 鍋中先放入油加熱後，放入薑片與香菇炒香。

4. 木耳入鍋後翻炒拌勻，再放入醬油膏後，加水悶鍋。

5. 煮到木耳軟之後，加入黑醋，攪拌均勻即可放入盤中。

西洋菜湯

材料：

西洋菜 3 把、素火腿 1 小塊、香菇頭 1/2 碗、薑片少許 調味料：

少許的醬油、鹽適量 做法：

1. 先將西洋菜洗乾淨，並且將素火腿切薄片

2. 湯鍋放水，再加入所有材料一起煮，大約煮 20 分鐘，放入少許的 鹽，起鍋前再加上少許的醬油就完成囉！

紅棗高麗菜

材料：

高麗菜 1 顆、紅棗 15 粒、少許薑片 調味料：

醬油膏 2 大匙、鹽 1 茶匙、水 1/2 碗 作法：

1. 將高麗菜洗乾淨後，切成小塊。

2. 紅棗洗乾淨後，稍微用手指壓一下可以使味道更容易出來喔。

3. 鍋中先放油加熱，將薑片、高麗菜放入翻炒，炒至高麗菜變軟。

4. 加入調味料、水、紅棗，轉至小火悶到湯汁收乾就可以起鍋了。

玉米鬚冬瓜湯

材料：

曬乾的玉米鬚 20g、冬瓜 500g、薑片少許、枸己少許 做法：

1. 將冬瓜洗乾淨後去皮切片。

2. 玉米鬚洗乾淨後備用。

3. 準備一鍋水煮滾，加入冬瓜切片、玉米鬚、薑片，煮到冬瓜熟軟。

4. 加入枸己再稍稍燉煮 2~3 分鐘。

5. 最後加入少許鹽巴調味即完成。

白合蘆筍

材料：

新鮮白合 100g、蘆筍 400g、紅椒 30g、少許蒜片 調味料：

少許鹽巴 作法：

1. 將蘆筍洗乾淨後切成段、紅椒也切段備用。

2. 百合洗乾淨後，剝開成瓣狀。

3. 先在鍋中放植物油煮熱，放入蒜片爆香，再放入蘆筍翻炒幾下後 放入白合、紅椒一起翻炒到熟透。

4. 撒入少許鹽巴調味即可。

玫瑰花茶

材料：

玫瑰花 12g、茉莉花 12g、桂花 6g、合歡皮 12g 作法：

用一杯 100℃熱開水，加入所有材料，悶入味後即可。

菠菜千層麵

材料：

菠菜 285g、低支硬豆腐 455g、大蒜片少許、鹽 1 茶匙、零脂低鈉番 茄麵醬 1 罐、泉脈千層麵皮、蘑菇切片 8 朵、素帕馬森起司 1/4 杯 作法：

1. 將烤箱預熱至 160℃

2. 將菠菜、豆腐、大蒜、鹽一起放入大碗裡混和均勻。

3. 將烤盤底部抹上番茄醬，之後鋪上一層麵皮、番茄醬和一層蘑菇。

一直重複這些步驟直到千層麵皮堆到烤盤最上方。

4. 最上方撒上素帕瑪森起司粉。

5. 用鋁箔紙緊緊蓋好後，放置烤箱約烤 1 小時。

6. 最後插一支刀子進去千層麵中央，用來確認麵皮是否已經烤熟。

7. 食用前，掀開蓋靜置 15 分鐘。

山藥炒豆芽

材料：

山藥 15g、黃豆芽 100g、枸己 12g 調味料：

植物油、鹽、蔥花、醋各適量 作法：

1. 先將黃豆洗乾淨，摘去鬚根。

2. 將山藥去皮，加水浸透後切絲。

3. 枸己洗乾淨去雜質。

4. 將鍋中放入油加熱後，放入蔥花爆香，加入黃豆芽、山藥和所有 調味料，翻炒至熟即完成。

山藥南瓜粥

材料：

山藥 30g、南瓜 30g、糙米 100g 調味料：

少許鹽巴（可使用低鈉鹽）

做法：

1. 分別將山藥及南瓜去皮，洗乾淨後，切成小丁。

2. 糙米洗乾淨後備用。

3. 將糙米、山藥、南瓜一起放入鍋內，加入適量的水，用大火煮沸，

再轉至小火熬煮至粥成黏稠狀。

4. 加入少許鹽巴調味。

五彩飯

材料：

糯米 100g、小米 25g、黑米 25g、綠豆 25g、紅豆 25g 1. 將糯米、小米、黑米、綠豆、紅豆洗乾淨 2. 分別用清水浸泡 6 小時

3. 將所有材料放入電鍋內，加入適量水蒸煮熟即可食用。

南瓜子茶

材料：

南瓜子 50g 作法：

1. 將南瓜洗乾淨後炒熟備用。

2. 將南瓜子放入鍋中，加入適量的水，煎煮成汁即可。

炒年糕

材料：

年糕 1 盒、高麗菜半顆、紅蘿蔔 1 條、香菇 5 朵、中國芹菜 2 根 調味料：

醬油 1 大匙、少許胡椒粉、鹽 2 茶匙、糖 1 茶匙 作法：

1. 將年糕洗乾淨後切成片。

2. 香菇用水泡軟去蒂。

3. 高麗菜、紅蘿蔔、香菇、中國芹菜洗乾淨後都切成絲。

4. 鍋內先放油燒熱，放入香菇炒香，再放入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、

胡椒粉、鹽、糖一起翻炒。

5. 炒到蔬菜變軟後加入醬油、年糕片、芹菜絲，並且倒入少許的水，

悶燒約 2 分鐘，把年糕悶熟透即可起鍋。

※備註：

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