重新查詢 ｜ 回學校首頁 回上頁 重新查詢 友善列印
1011學期課程基本資料/Course Information 系所
系所 / 年級年級 保健系(化妝組) 3年級 課號課號 / 班別班別 30U00031 / A 學分數
學分數 2學分 選選 / 必修必修 必修
科目中文名稱
科目中文名稱 食品衛生與安全 科目英文名稱科目英文名稱 Food Hygiene and Safety 主要授課老師
主要授課老師 謝承紘 開課期間開課期間 一學年之上學期
人數上限
人數上限 65 人 已選人數已選人數 57人
起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間 第1週 / 第18週 / H318 / 星期2第03節 第1週 / 第18週 / H318 / 星期2第04節 請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。
Please observe Intellectual Property Rights (IPR), not to make illegal copies.
教學綱要/syllabus
第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)
一、教學目標所 一、教學目標所 要達成之能力培 要達成之能力培 養項目 養項目: [依據課程委員會依據課程委員會 審議通過之課程 審議通過之課程 與基本素養 與基本素養/核心核心 能力關聯表填寫 能力關聯表填寫]
基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關 中度相關
健康照護 .
溝通表達 .
團隊合作 .
職業安全 .
綜合學習 .
英文能力 .
資訊應用 .
保健知能 .
二、教學目標 二、教學目標 (Objective)
1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：
讓學生能了解食品衛生與安全學的內容,並期能激起學生對食品科學的研究與學習興趣 2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：
積極參與食品科技相關產品及安全衛生技術之開發,提高我國食品界高階層科技及管理人才之質與量 3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：
透過本課程危害食品安全因子之介紹,適時導入日常生活的食品中毒案件之分析,誘導學生深入了解食品衛生安全在食 品加工業的重要性
三、符合教學目 三、符合教學目 標之課程內容設 標之課程內容設 計
計
隨著國人健康知識的提升及國民所得的提高,國人對食品衛生安全益加重視.而由於食品中毒案例之發生及對於食品安全 疑慮之重視,食品衛生與安全學已成為重要之研習科目.本課程內容涵蓋食品衛生安全重要性,管理,食品相關之毒素污染, 細菌性食物中毒,農藥殘留,有害金屬,環境賀爾蒙等
四、先修科目 四、先修科目 (Pre Course)
第二部分/Part II 一、多元教學方
一、多元教學方 法
法 (Teaching Method)
由學生自訂學習目標與抱負水準 案例或故事討論 講述
服務學習 學生課後書面報告 小組討論 參訪
學生上台報告 腦力激盪 學生實作 角色演練
習題練習 影片欣賞與討論 採訪 e化教學
審議式民主 觀察與資料收集 一分鐘回饋 其他
二、參考書目 二、參考書目 (Reference) [符合教學目標之符合教學目標之 參考書目 參考書目]
食品安全(王有忠,華香園) 食品衛生與安全(王仁澤,高立) 食品衛生與安全學(張仁福,文京) 食品衛生與安全(葉全益,華格那) 食品衛生與安全(葉全益,華香園)
食品衛生與安全與法規實務手冊(張正明,蔡中和,威仕曼) 最新食品衛生安全學(顏國欽,藝軒)
三、教學進度 三、教學進度 (Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之 教學進度 教學進度]
2012/9/11 食品衛生安全學概論 謝承紘
2012/9/18 食品衛生安全管理與法規 謝承紘
2012/9/25 天然毒素 謝承紘
2012/10/2 天然毒素 謝承紘
2012/10/9 天然毒素 謝承紘
2012/10/16 細菌性食物中毒 謝承紘
2012/10/23 細菌性食物中毒 謝承紘
2012/10/30 細菌性食物中毒 謝承紘
2012/11/6 期中考 謝承紘
2012/11/13 食品中殘留物與污染 謝承紘
2012/11/20 廚房硬體設備的設計原理 謝承紘
2012/11/27 環境相關之有毒物質 謝承紘
2012/12/4 環境相關之有毒物質 謝承紘
2012/12/11 食物加工調理產生之有毒物質 謝承紘
2012/12/18 食物加工調理產生之有毒物質 謝承紘
2012/12/25 生物技術與基因食品的安全 謝承紘
2013/1/1 生物技術與基因食品的安全 謝承紘
2013/1/8 期末考 謝承紘
四、多元評量方 四、多元評量方 法
法 (Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法 之評分加總 之評分加總 為 為100分分]
評量方式 分數 評量方式 分數
實作測驗 0 期中筆試 30
隨堂筆試測驗 0 期末筆試 30
小組作業 0 期中報告 0
服務日誌 0 期末報告 10
口試 0 專題報告 0
個人上台報告 0 實作作品與反思 0
小組上台報告 0 前後測比較進步與成長 0
出席狀況 30 課堂參與與表現 0
心得與反思報告 0 其他 0
五、講義位 五、講義位 址 址(http://)
回上頁 重新查詢
課程查系統 Viewable With Any Browser & 1024 x 768 Resolution
亞洲大學 41354 台中縣霧峰鄉柳豐路500號 TEL: 886 + (0)4 + 2332-3456 FAX: 886 + (0)4 + 2331-6699 © Asia University, Taiwan
