1 Department/Code
(開課單位/單位代碼)
餐旅系/所/進修學士
□D□G■C 57
Course Code
(課程代碼)
C ﹣5704 ﹣14628﹣A
□大學部 □碩士班
□碩專班 ■進修部
□一年級 □二年級
□三年級 ■四年級
每週授課堂數 2
每週實習堂數 0 □每週
■
單週 □雙週 Name(授課教師)E –mail(電子信箱) Phone (分機) Room(研究室) Office hours
駱香妃
071662@mail.fju.edu.tw 02-29052105 (O) HE173
星期四 16:00~20:30
教室 時間
星期二
20:30 ~22:10
Course Name (課程名稱)
中文名稱: 餐旅專業實習(二) 英文名稱: Internship in Hospitality
Credit (學分數)
R(必修) S(選修) G(通識)
2
Course Objectives (課程目標)
瞭解餐飲業常發生的問題與應備的職能，進而增強職場之專業與競
爭力。(知識)
養成專業餐飲從業人員應有的職場道德與責任感。(態度)
培養學生職場應具備的基本技能，使具備基本服務的技巧。(技能)
Prerequisites (先修課程)
餐飲管理概論、旅館管理概論
Course Materials
(課程教材) Reference
(參考書目)
Mill, R. C.原著，吳武忠審訂 (2008)，餐飲管理（Restaurant Management: Customers, Operations, and Employees, Third Edition）， 台北市: 台灣培生教育出版公司。
Walker, J. R. 原著，鄭建瑋編譯 (2010)，餐旅管理（Introduction to Hospitality），台北市: 華泰文化圖書。
Evaluation (評量方式)
實習計畫書 (5%)
實習工作紀錄表 (15%)
督導評鑑 (40%)
實習心得口頭報告(10%)
期末書面報告(30%)
平時作業與報告、出席與上課表現 加減分 (缺席三次扣考，遲到/請假二次視同一次缺席)
2 Pedagogical Mathods
(教學方法)
■講授(Lecture)
■個案(Case Study)
■電子(e-Learning)
■體驗教學(Project Adventure)
■實境體驗式(Role Playing)
□競賽遊戲(Simulation Game)
□電影教學(Theater Learning)
□競賽讀書會(Study Group)
□專題實作(seminer on Field Research)
■產業實習(Internship)
□服務學習(Service Learning)
■自主學習(Independent Study)
□對話教學(Dialogue Teaching)
■PBL
□其他______________________
Course Web(課程網頁)
請連結至 iCAN
Course Outline (課程大綱進度)
(一)、 課程說明 (二)、 個人實習報告 (三)、 個人實習報告 (四)、 個人實習報告 (五)、 個人實習報告 (六)、 個人實習報告 (七)、 個人實習報告 (八)、 個人實習報告 (九)、 個人實習報告 (十)、 個人實習報告 (十一)、 個人實習報告 (十二)、 個人實習報告 (十三)、 個人實習報告 (十四)、 個人實習報告 (十五)、 個人實習報告 (十六)、 個人實習報告
(實際進度將視同學學習狀況進行調整)
Contribution to learning goals
(本課程能達成開課單位 的哪些目標-校)
■問題分析與解決行為
■人際溝通行為
■團隊合作行為
■創新行為
■應變行為
■整合與運用資源行為
■規劃行為
■洞察環境變動(國際化)行為
