九十九學年度營養科學系二年級膳食計畫與供應實習
週數 課 程
1 Introduction 及市場調查
2 烹調練習 I (烹調簡介) 及刀功練習 3 烹調練習 II (各省名菜)
4 烹調練習 III (世界名菜) 5 成人飲食
6 懷孕期飲食設計春假 7 哺乳期飲食設計
8 嬰幼兒副食品 & 兒童期飲食設計
9 實驗期中考 (第二週至第八週課程)/期中考週 10 青春期飲食設計
11 老年期飲食設計(含素食飲食設計) 12 家人膳食計劃(含循環菜單設計) 13 自助餐設計及餐桌禮儀
14 操作考 15 成果展
16 實驗期末考(第十週至第十四週課程) / Check Out 17 期末考週
評分標準
期中(末)考 40% 作業報告 30% 值日組 10% 實驗精神 10% 成果展 10%
報告格式 ＝＞
＊ 第 2 週~第 4 週：1. 主題 2. 目的 3. 結果與討論 4. 參考資料
＊ 第 5 週~第 13 週：＜預報請寫 1~6 項，以紙本繳交；結報為 7~8 項，上傳至 iCan 系統＞
1. 主題 2. 對象及條件 3. 設計原則 4. 每日熱量攝取及分配
5. Exchange 分配表 6. 菜單 7. 結果與討論 8. 三篇心得短文 9. 參考資料
＜預報不可缺交或遲交，否則會無法挑選各組上課製作所需的菜單＞
注意事項
1. 遵守實驗室安全守則
2. 上課時間：A組8:10 (三) B組13:00 (四)
3. 遲到一次扣總分一分，曠課扣總分 3 分，無論任何假別，缺席四次即扣考
※ 請假規定：「公假」及「事假」須持公假單或其他證明於課前事先請假；「病假」可託同學代請，但須 於課後一週內補證明給助教；無論任何假別，若無證明將記為曠課。
4. 作業繳交時間
預報 A 組 星期五中午 12:00 前，星期一下午 3:30 前務必拿報告
預報 B 組 星期一中午 12:00 前，星期二下午 3:30 前務必拿報告 (遲交作業一日扣 5 分) 結報請依 iCAN 上的規定。
5. 值日生工作
事先拿採買單，統計後並做食材採買，輔大統編：35701598 。(有統編及合格的收據才能報帳) 實驗當天提早十五分鐘到實驗室準備，拿共用調味料，借電腦。
實驗結束後負責清掃工作及計算採買費用。
