108年特種考試地方政府公務人員考試試題
等 別：四等考試 類 科：畜牧技術
科 目：飼料與營養學概要
考試時間： 1 小時 30 分 座號：
※注意：禁止使用電子計算器。
不必抄題，作答時請將試題題號及答案依照順序寫在試卷上，於本試題上作答者，不予計分。
本科目除專門名詞或數理公式外，應使用本國文字作答。
代號：44130 頁次：1－1
一、請說明下列有關能量利用之相關問題並解釋其原因：
以豬隻為實驗動物，利用代謝架進行代謝能（metabolic energy）測定 試驗時，試驗期間需要收集那些項目之樣品資料？（6 分）
總可消化養分（total digestible nutrient, TDN）數值的使用有那些優缺 點？動物試驗的消化率測定誤差如何影響其實際計算值。（8 分）
若 進 行 某 單 胃 動 物 代 謝 試 驗 ， 連 續 三 日 內 所 測 得 此 動 物 呼 吸 商
（respiratory quotient, RQ）之數值均接近 1.04。請說明此時動物之體 重改變狀況及體內主要使用之能量來源變化。（6 分）
二、反芻動物與單胃動物之消化系統之差異很大，請說明反芻動物的飼糧蛋 白質利用特徵與瘤胃微生物蛋白質在此過程中之重要性。（20 分）
三、請試述下列名詞之意涵：（每小題 6 分，共 18 分）
內在因子（Intrinsic factor）
腸肝循環（Enterohepatic circulation）
食糞現象（Coprophagy）
四、請回答下列有關維生素與礦物質營養之問題：
請說明維生素 B1 之有效輔酶（coenzyme）型式，並解釋為何動物能 量採食水準更動時，飼糧中維生素 B1需求量隨之變化之原因？（6 分）
植酸酶（phytase）的添加主要在於提升何種礦物質之利用？添加對象 有無限制？（6 分）
五、請分別說明在飼糧中提高纖維含量、增加能量濃度及提高離胺酸（Lysine）
之添加量，分別對豬隻飼糧蛋白質濃度需要量有何影響。（15 分）
六、請說明大豆應用在動物飼料配製時，為何常先經加熱處理與榨油成大豆 粕後再行利用？而大豆粕的加熱程度是否適當，可以由外觀及用何種酵 素活性分析方法進行判斷？（15 分）
