保健系(食品組)2B_膳食療養學實驗

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1052學期課程基本資料/Course Information

系所

系所 / 年級年級保健系(食品組) 2年級課號課號 / 班別班別 TN310117 / B 學分數

學分數 1學分選選 / 必修必修選修

科目中文名稱

科目中文名稱膳食療養學實驗科目英文名稱科目英文名稱 Diet Therapy Experiment 主要授課老師

主要授課老師蒙美津開課期間開課期間一學年之下學期

人數上限

人數上限 35 人已選人數已選人數 35人

起始週 / 結束週 / 上課地點 / 上課時間第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第7節第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第8節第1週 / 第18週 / K001 / 星期1第9節請各位同學遵守智慧財產權觀念；請勿非法影印。

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教學綱要/syllabus

第一部分/Part I(※依課程委員會審議之內容決議填入)

一、教學目標所一、教學目標所要達成之能力培要達成之能力培養項目養項目: [依據課程委員會依據課程委員會審議通過之課程審議通過之課程與基本素養與基本素養/核心核心能力關聯表填寫能力關聯表填寫]

Item 基本素養/核心能力 Core Literacy/Core Competencies 相關性 Relevance 高度相關

中度相關

1 健康照護 .

2 溝通表達 . .

3 團隊合作 . .

4 職業安全 . .

5 綜合學習 .

6 英文能力 . .

7 資訊應用 . .

8 保健知能 .

二、教學目標二、教學目標

(Objective)

1.認知面：[使學生理解、應用、分析、綜合、比較、推論、評估本課程之理論與概念]：

配合膳食療養學課程進度, 瞭解疾病飲食療養調配原則.

2.技能面[使學生能獲得運用與實做本課程理論與概念之技巧]：

實際設計並製作符合疾病療養調配原則之各類疾病飲食, 針對所面對的問題, 探討解決及改進之道.

3.情意面[能引發學生對本課程之興趣，激發學生學習動機，增加觸類旁通與自主學習]：

推薦欣賞相關文章及影片, 使學生可以提高學習興趣及養成自主學習態度.

三、符合教學目三、符合教學目標之課程內容設標之課程內容設計

計

1. 飲食設計 2. 飲食評估 3. 治療飲食

四、先修科目四、先修科目

(Pre Course)

1. 營養學及營養學實驗 2. 生命期營養 3. 膳食計畫及膳食計畫實驗

第二部分/Part II

一、多元教學方一、多元教學方法

法

(Teaching Method)

由學生自訂學習目標與抱負水準案例或故事討論講述

學生課後書面報告

小組討論學生上台報告腦力激盪

學生實作角色演練習題練習影片欣賞與討

論

採訪 e化教學審議式民主觀察與資料收

集

一分鐘回饋磨課師課程翻轉教學其他

企業參訪與課程有關之實務學

習

見習實習

協同教學服務學習課程其他系課程委員會核定之實務學習

項目

二、多元教學方二、多元教學方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

關?

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1.講述

(2)

2.學生課後書面報告

3.小組討論

4.學生上台報告

5.腦力激盪

6.學生實作

7.習題練習

8.e化教學

9.觀察與資料收集

10.一分鐘回饋

三、參考書目三、參考書目

(Reference) [符合教學目標之符合教學目標之參考書目參考書目]

1. 謝明哲, 葉松鈴. 膳食療養學實驗. 台北醫學大學保健營養學系, 台北市, 2011.

2. 行政院衛生署. 臨床營養工作手冊. 行政院衛生署, 台北市, 2005.

3. 食品藥物消費者知識服務網 4. 各類食譜

四、教學進度四、教學進度

(Syllabi) [符合教學目標之符合教學目標之教學進度教學進度]

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

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2017/2/20 課程簡介/分組/市調

Introduction/Grouping/Food Price Survey

蒙美津

2017/2/27 治療飲食種類 (1)

Types of Therapeutic Diets (1) 蒙美津 2017/3/6 軟質飲食

Soft Diet

蒙美津

2017/3/13 流質飲食 Liquid diets

蒙美津

2017/3/20 減重飲食

Diet for weight reduction 蒙美津 2017/3/27 低血糖飲食

Hypoglycemic diet

蒙美津

2017/4/3 糖尿病飲食

Diet for diabetes mellitus 蒙美津 2017/4/10 高蛋白高熱量飲食

High protein high calorie diet

蒙美津

2017/4/17 期中考 Midterm Exam

蒙美津

2017/4/24 腎臟疾病飲食

Diet for renal disorders 蒙美津 2017/5/1 治療飲食種類(2)

Types of therapeutic diets (2)

蒙美津

2017/5/8 低普林飲食

Low purine diet 蒙美津

2017/5/15 慢性肝病飲食

Diet for chronic hepatic diseases

蒙美津

2017/5/22 限鈉飲食 Sodium-restricted diet

蒙美津

2017/5/29 低油飲食 Low fat diet

蒙美津

2017/6/5 低蛋白點心 Low protein desserts

蒙美津

2017/6/12 課程回顧

Review 蒙美津

2017/6/19 期末考 Final Exam

蒙美津

五、多元評量方五、多元評量方法

法

(Evaluation) [所勾選評量方法所勾選評量方法之評分加總為之評分加總為

100分分]

評量方式分數評量方式分數

實作測驗 0 期中筆試 0

隨堂筆試測驗 0 期末筆試 20

小組作業 40 期中報告 0

服務日誌 0 期末報告 0

口試 0 專題報告 0

(3)

個人上台報告 0 實作作品與反思 0

小組上台報告 10 前後測比較進步與成長 0

出席狀況 10 課堂參與與表現 10

心得與反思報告 0 其他 10

六、多元評量方六、多元評量方法與教育目標的法與教育目標的連結

連結

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?

關?

1 5 8

1.期末筆試

2.小組作業

3.小組上台報告

4.出席狀況

5.課堂參與與表現

6.其他

七、講義位址七、講義位址

(http://)

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保健系(食品組)2B_膳食療養學實驗

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有 關?

關?

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

教學進度與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有 關?

關?

您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有您所勾選之教學方法與何種基本素養/核心能力有關?

您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有您所勾選之評量方法與何種基本素養/核心能力有關?