第二節 生理指標 一、身體質量指數(Body Mass Index ,BMI)
Eadlla 等人在 2003 年研究指出素食者吃較多的穀類、豆類、黃綠 色蔬菜、水果,研究指出其總脂肪、飽和脂肪比非素食者較低 ;另有 研 究 指 出 素 食 者 較 低 的 肥 胖 率 , 及 心 血 管 疾 病 較 低 的 罹 患 率 (Appleby,1998&Snowdon,1984)。本研究發現實驗組(NEWSTART 介入) 前後測全體、男性組、女性組其 BMI 均下降(表 4-7) 主要原因推論可 能是 NEWSTART 介入後第二、三天六餐為低脂果汁餐,接下來八天全 素飲食,或與飲食脂肪量的降低有關。而兩組後測比較(已校正前測) 實驗組 BMI 全體的平均數(24.79±0.64)較對照組(24.07±0.83)來的高,其 可能原因是因實驗組 BMI 前測平均數原本就高於對照組(表 4-3)。而以 BMI 下降差值與 CVD 其他危險因子的相關性分析,發現僅與 TG 呈正 相 關,推論 其他危 險因子顯 著下降 ,非只 因 BMI 下 降,應涵 蓋 NEWSTART 其他生活型態的影響因素。
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