健康養生年菜

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五福臨門 五福臨門 五福臨門 五福臨門 參雞報喜 參雞報喜 參雞報喜 參雞報喜

蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 荷報平安

荷報平安 荷報平安 荷報平安 年年有餘 年年有餘 年年有餘 年年有餘 金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂

牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤

好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來 八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓 迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青 步步高升

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四季平安

四季平安 四季平安

四季平安

五褔臨門 五褔臨門 五褔臨門 五褔臨門

• 滷豬腱滷豬腱滷豬腱滷豬腱 材料 材料 材料

材料：：：：豬腱豬腱豬腱豬腱200克克克克、、、、薑數片薑數片薑數片薑數片、、、、辣椒辣椒辣椒辣椒1條條條條、、、、滷包滷包滷包滷包、、、、醬油適量醬油適量醬油適量醬油適量、、、、糖少許糖少許糖少許糖少許 作法作法

作法作法：：：：1.豬腱燙過去血水豬腱燙過去血水豬腱燙過去血水，豬腱燙過去血水，，加滷包及調味料，加滷包及調味料加滷包及調味料，加滷包及調味料，，以小火燉滷，以小火燉滷以小火燉滷。以小火燉滷。。。 2.滷完放湯汁中泡數小時滷完放湯汁中泡數小時滷完放湯汁中泡數小時，滷完放湯汁中泡數小時，，取出放涼切片即可，取出放涼切片即可取出放涼切片即可。取出放涼切片即可。。。

• 涼拌海帶苗涼拌海帶苗涼拌海帶苗涼拌海帶苗 材料材料

材料材料：：：：海帶苗海帶苗海帶苗海帶苗50克克克克、、、、素蠔油素蠔油素蠔油素蠔油、、、、糖糖糖糖、、、、白醋白醋白醋白醋、、、、嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲、、、、白芝麻白芝麻白芝麻白芝麻 作法

作法 作法

作法：：：：1.海帶苗洗淨切段海帶苗洗淨切段海帶苗洗淨切段，海帶苗洗淨切段，，拌入素蠔油，拌入素蠔油拌入素蠔油、拌入素蠔油、、糖、糖糖、糖、、白醋、白醋白醋、白醋、、嫩薑絲、嫩薑絲嫩薑絲，嫩薑絲，，最，最最最 後灑上白芝麻即可

後灑上白芝麻即可 後灑上白芝麻即可 後灑上白芝麻即可。。。。

• 甘草雙色甘草雙色甘草雙色甘草雙色 材料

材料 材料

材料：：：：甜紅椒甜紅椒甜紅椒甜紅椒100克克克克、、、、甜黃椒甜黃椒甜黃椒甜黃椒100克克克克、、、、甘草甘草甘草甘草 作法

作法 作法

作法：：：：甜紅椒甜紅椒甜紅椒甜紅椒、、、、甜黃椒洗淨切條狀甜黃椒洗淨切條狀甜黃椒洗淨切條狀甜黃椒洗淨切條狀，，，，拌入甘草即可拌入甘草即可拌入甘草即可拌入甘草即可

• 燙綠蘆筍燙綠蘆筍燙綠蘆筍燙綠蘆筍 材料材料

材料材料：：：：綠蘆筍綠蘆筍綠蘆筍綠蘆筍2100克克克克、、、、鹽適量鹽適量鹽適量鹽適量 作法

作法 作法

作法：：：：綠蘆筍洗淨用熱水加鹽燙過即可綠蘆筍洗淨用熱水加鹽燙過即可綠蘆筍洗淨用熱水加鹽燙過即可綠蘆筍洗淨用熱水加鹽燙過即可

• 鹽水蝦鹽水蝦鹽水蝦鹽水蝦 材料 材料 材料

材料：：：：草蝦草蝦草蝦草蝦200克克克克、、、、鹽適量鹽適量鹽適量鹽適量 作法

作法 作法

作法：：：：草蝦洗淨剪鬚用熱水加鹽燙過即可草蝦洗淨剪鬚用熱水加鹽燙過即可草蝦洗淨剪鬚用熱水加鹽燙過即可草蝦洗淨剪鬚用熱水加鹽燙過即可 蘆筍蘆筍

蘆筍蘆筍含豐富的纖維質含豐富的纖維質含豐富的纖維質含豐富的纖維質；；；；甘草甘草甘草甘草性味甘甜入菜更可提味且具補中益性味甘甜入菜更可提味且具補中益性味甘甜入菜更可提味且具補中益性味甘甜入菜更可提味且具補中益 氣氣

氣氣、、、、清熱解毒之益處清熱解毒之益處清熱解毒之益處清熱解毒之益處；；；；甜椒甜椒甜椒甜椒為富含抗氧化營養素的食物為富含抗氧化營養素的食物為富含抗氧化營養素的食物為富含抗氧化營養素的食物，，，，添加於添加於添加於添加於 食物中佐菜有助於抗老化及抗癌

食物中佐菜有助於抗老化及抗癌 食物中佐菜有助於抗老化及抗癌

食物中佐菜有助於抗老化及抗癌；；；；海帶苗海帶苗海帶苗海帶苗含豐富的碘含豐富的碘含豐富的碘含豐富的碘，，，，可促進新可促進新可促進新可促進新 陳代謝

陳代謝 陳代謝 陳代謝。。。。

五 五 五

五 褔 褔 褔 褔 臨 臨 臨 臨 門 門 門 門

93 ---

6.2 8.7

熱量 熱量熱量 熱量 (大卡大卡大卡)大卡 醣類

醣類 醣類 醣類 (克克克)克 脂肪

脂肪脂肪 脂肪 (克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(克克克克) 一一

一一 人人人 份人 份份份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

參 參 參

參 雞 雞 雞 雞 報 報 報 報 喜 喜 喜 喜

材料 材料材料

材料：：：土雞：土雞土雞1隻土雞 隻隻（隻（（約（約約2斤重約 斤重斤重）、斤重）、）、蛤蜊）、蛤蜊蛤蜊100克蛤蜊 克克、克、、人參鬚、人參鬚人參鬚20克人參鬚 克克克 黃耆

黃耆黃耆

黃耆30克克克、克、、淮山、淮山淮山20克淮山 克克、克、、紅棗、紅棗紅棗20克紅棗 克克、克、、生薑、生薑生薑、生薑、、酒適量、酒適量酒適量酒適量 作法

作法作法

作法：：：1.蛤蜊： 蛤蜊蛤蜊 洗淨泡鹽水去沙備用蛤蜊 洗淨泡鹽水去沙備用洗淨泡鹽水去沙備用。洗淨泡鹽水去沙備用。。。

2.雞洗淨

雞洗淨雞洗淨，雞洗淨，，放入湯鍋中，放入湯鍋中放入湯鍋中。放入湯鍋中。。。

3.加入

加入加入蛤蜊加入蛤蜊蛤蜊 、蛤蜊 、、紅棗、紅棗紅棗、紅棗、、淮山、淮山淮山、淮山、、、 人參鬚人參鬚人參鬚

人參鬚、、、黃耆、黃耆黃耆、黃耆、、酒、酒酒、酒、、生薑片、生薑片生薑片生薑片 及水及水及水

及水，，，燉煮，燉煮燉煮1-2小時即可燉煮 小時即可小時即可。小時即可。。。

蛤蜊蛤蜊蛤蜊

蛤蜊含豐富的鋅可參與許多酵素的活性含豐富的鋅可參與許多酵素的活性含豐富的鋅可參與許多酵素的活性，含豐富的鋅可參與許多酵素的活性，，缺乏時會影響睪丸固醇，缺乏時會影響睪丸固醇缺乏時會影響睪丸固醇缺乏時會影響睪丸固醇 激素的合成

激素的合成 激素的合成

激素的合成；；；；黃耆黃耆黃耆黃耆、、、、人參人參人參人參具補氣作用具補氣作用具補氣作用具補氣作用，，，，是最佳元氣來源是最佳元氣來源是最佳元氣來源是最佳元氣來源。。。。 。

參 參 參

參 雞 雞 雞 雞 報 報 報 報 喜 喜 喜 喜

80 1.9

4.4 10.5

熱量 熱量 熱量 熱量 (大卡大卡大卡大卡) 醣類

醣類 醣類 醣類 (克克克)克 脂肪

脂肪脂肪 脂肪 (克克克)克 蛋白質

蛋白質蛋白質 蛋白質

(克克克)克 一人份

一人份 一人份 一人份 營養成分 營養成分 營養成分 營養成分

蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運

• 材料材料材料材料：：：：赤肉赤肉赤肉赤肉100100100100克克克克、、、、蝦仁蝦仁蝦仁蝦仁100100100100克克克克、、、、荸荸荸荸萕萕萕萕50505050克克克克、、、、白木耳白木耳白木耳白木耳5555 克

克 克

克、、、、芡實芡實芡實芡實10101010克克克克、、、、美生菜美生菜美生菜美生菜1111顆顆顆顆 調味料

調味料 調味料

調味料：：：：蒜末蒜末蒜末蒜末、、、、黑胡椒粉黑胡椒粉黑胡椒粉黑胡椒粉、、、、 青蔥末青蔥末

青蔥末青蔥末

• 作法作法作法作法：：：：1.1.1.1.美生菜洗淨備用美生菜洗淨備用美生菜洗淨備用美生菜洗淨備用。。。。 。。。。 2.2.

2.2.將赤肉洗淨剁碎將赤肉洗淨剁碎將赤肉洗淨剁碎將赤肉洗淨剁碎、、、、白木耳白木耳白木耳白木耳、、、、 芡實洗淨泡軟切末備用

芡實洗淨泡軟切末備用 芡實洗淨泡軟切末備用 芡實洗淨泡軟切末備用。。。。 3.3.

3.3.將蝦仁洗淨剁碎將蝦仁洗淨剁碎將蝦仁洗淨剁碎將蝦仁洗淨剁碎、、、、荸荸荸荸萕萕萕萕洗淨切丁洗淨切丁洗淨切丁洗淨切丁。。。。 4.

4.

4.

4.起油鍋加入蝦仁起油鍋加入蝦仁起油鍋加入蝦仁起油鍋加入蝦仁、、、、赤肉赤肉赤肉赤肉、、、、白木耳白木耳白木耳白木耳、、、、芡實芡實芡實芡實、、、、荸荸荸荸 萕萕

萕萕略炒略炒略炒略炒，，，，再加入適量調味料調味再加入適量調味料調味再加入適量調味料調味再加入適量調味料調味。。。。 5.

5.

5.

5.起鍋後以美生菜包覆後食用起鍋後以美生菜包覆後食用起鍋後以美生菜包覆後食用起鍋後以美生菜包覆後食用。。。。

白木耳 白木耳白木耳

白木耳含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維，，，，其中主要成分為多醣類及木質素其中主要成分為多醣類及木質素其中主要成分為多醣類及木質素其中主要成分為多醣類及木質素，，，，它能它能它能它能 刺激腸道蠕動

刺激腸道蠕動刺激腸道蠕動

刺激腸道蠕動，，，減少有毒物質在體內停留的時間且可，減少有毒物質在體內停留的時間且可減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養元氣潤肺養元氣潤肺養元氣；；；芡；芡芡芡 實

實實

實性味甘澀平性味甘澀平性味甘澀平，性味甘澀平，，為健脾止瀉益腎固，為健脾止瀉益腎固為健脾止瀉益腎固 精之良藥為健脾止瀉益腎固 精之良藥精之良藥精之良藥，，，，還可以補中益氣還可以補中益氣還可以補中益氣還可以補中益氣。。。。。。。。

蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運 蝦鬆慶鴻運

49 0.8

3 4.2

熱 熱 熱 熱 量量量量 (大卡大卡大卡)大卡 醣

醣 醣 醣 類類類類

(克克克克) 脂

脂 脂 脂 肪肪肪肪

(克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(克克克)克 一

一 一

一 人人人 份人 份份份 營養成分 營養成分營養成分 營養成分

荷報平安 荷報平安 荷報平安 荷報平安

材料 材料材料

材料：：：荷葉一張：荷葉一張荷葉一張、荷葉一張、、子排、子排子排300克子排 克克、克、、地瓜塊、地瓜塊地瓜塊100克地瓜塊 克克、克、、黑豆、黑豆黑豆20 黑豆 克克克

克、、、蒸肉粉調味料、蒸肉粉調味料蒸肉粉調味料：蒸肉粉調味料：：醬油：醬油醬油、醬油、、青蔥末、青蔥末青蔥末、青蔥末、、薑末、薑末薑末、薑末、、蒜末、蒜末蒜末蒜末 適量

適量適量 適量 作法作法作法

作法：：：1.：1.1.黑豆泡水隔夜後備用1.黑豆泡水隔夜後備用黑豆泡水隔夜後備用。黑豆泡水隔夜後備用。。。

2.荷葉洗淨泡軟備用

荷葉洗淨泡軟備用荷葉洗淨泡軟備用。荷葉洗淨泡軟備用。。。

3.將子排

將子排將子排、將子排、、地瓜塊、地瓜塊地瓜塊、地瓜塊、、蓮子、蓮子蓮子、蓮子、、、 黑豆

黑豆黑豆

黑豆、、、蒸肉粉及適量調味料混合後、蒸肉粉及適量調味料混合後蒸肉粉及適量調味料混合後，蒸肉粉及適量調味料混合後，，以荷葉包覆，以荷葉包覆以荷葉包覆以荷葉包覆 後放入蒸籠以大火蒸熟即可

後放入蒸籠以大火蒸熟即可後放入蒸籠以大火蒸熟即可 後放入蒸籠以大火蒸熟即可。。。。

黑豆黑豆黑豆

黑豆味甘性平味甘性平味甘性平，味甘性平，，有補腎強身，有補腎強身有補腎強身、有補腎強身、、活血利水、活血利水活血利水、活血利水、、解毒之功效、解毒之功效解毒之功效。解毒之功效。。且其含豐。且其含豐且其含豐且其含豐 富異黃酮

富異黃酮 富異黃酮

富異黃酮，，，，具抗氧化效果具抗氧化效果具抗氧化效果具抗氧化效果；；；；荷葉荷葉荷葉荷葉具消暑氣與調節血脂之功效具消暑氣與調節血脂之功效具消暑氣與調節血脂之功效具消暑氣與調節血脂之功效

荷報平安 荷報平安 荷報平安 荷報平安

82.6 1.3

4.3 6.5

熱 熱熱 熱 量量量量 (大卡大卡大卡大卡) 醣

醣 醣 醣 類類類類

(克克克)克 脂

脂 脂 脂 肪肪肪肪

(克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(克克克克) 一一

一一 人人人 份人 份份份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

年年有餘 年年有餘 年年有餘 年年有餘

材料 材料 材料

材料：：：：鱸魚鱸魚鱸魚鱸魚600克克克克、、、、嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲20克克克克、、、、青蔥絲青蔥絲青蔥絲青蔥絲20克克克克 調味料一

調味料一 調味料一

調味料一：：：：鹽適量鹽適量鹽適量鹽適量、、、、酒適量酒適量酒適量酒適量、、、、蔥末蔥末蔥末蔥末、、、、薑末薑末薑末薑末、、、、蒜末蒜末蒜末蒜末 調味料二

調味料二 調味料二

調味料二：：：：菟絲子菟絲子菟絲子菟絲子10克克克克、、、、紅蘿蔔末紅蘿蔔末紅蘿蔔末紅蘿蔔末20克克克克、、、、高湯高湯高湯高湯 作法

作法 作法

作法：：：：1.1.1.1.鱸魚洗淨鱸魚洗淨鱸魚洗淨鱸魚洗淨，，，，加調味料一調味並醃加調味料一調味並醃加調味料一調味並醃加調味料一調味並醃20分鐘分鐘分鐘分鐘。。。。

2.將菟絲子

將菟絲子將菟絲子將菟絲子、、、、紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用紅蘿蔔末加入高湯中燒開備用。。。。

3.魚蒸

魚蒸魚蒸魚蒸10101010分鐘分鐘分鐘分鐘，，，，灑上青蔥絲灑上青蔥絲灑上青蔥絲灑上青蔥絲、、、、嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲嫩薑絲，，，，再淋上再淋上再淋上再淋上調味調味調味調味 料二之高湯即可

料二之高湯即可 料二之高湯即可 料二之高湯即可。。。。

鱸魚鱸魚

鱸魚鱸魚的肉質細嫩的肉質細嫩的肉質細嫩的肉質細嫩，，，刺少味美，刺少味美刺少味美刺少味美，，，，蛋白質含量非常豐富蛋白質含量非常豐富蛋白質含量非常豐富，蛋白質含量非常豐富，，容易，容易容易容易 消化吸收

消化吸收 消化吸收

消化吸收，，，以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味，以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味，以清蒸的方式烹調最能吃出新鮮與美味，，熱量，熱量熱量熱量 低

低 低

低、、、無負擔、無負擔無負擔無負擔；；；菟絲子；菟絲子菟絲子菟絲子具有滋養肝腎具有滋養肝腎具有滋養肝腎具有滋養肝腎、、、、調理脾胃調理脾胃調理脾胃、調理脾胃、、、促進飲食促進飲食促進飲食促進飲食 消化之功效

消化之功效 消化之功效 消化之功效。。。。

年年有餘 年年有餘 年年有餘 年年有餘

38 0

0.4 7.8

熱 熱 熱 熱 量量量量 (大卡大卡大卡大卡) 醣

醣醣 醣 類類類類

(克克克)克 脂

脂脂 脂 肪肪肪肪

(克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(克克克克) 一

一 一

一 人人人人 份份份份 營養成分 營養成分 營養成分 營養成分

金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂

材料 材料材料

材料：：：芋頭：芋頭芋頭300克芋頭 克克、克、、紅棗、紅棗紅棗50克紅棗 克克、克、、竹笙、竹笙竹笙30克竹笙 克克克 紅椒絲紅椒絲紅椒絲

紅椒絲、、、蛋皮絲、蛋皮絲蛋皮絲、蛋皮絲、、高湯適量、高湯適量高湯適量高湯適量 作法

作法作法

作法：：：1.：1.1.芋頭洗淨去皮切塊1.芋頭洗淨去皮切塊芋頭洗淨去皮切塊，芋頭洗淨去皮切塊，，蒸熟後搗成泥備用，蒸熟後搗成泥備用蒸熟後搗成泥備用。蒸熟後搗成泥備用。。。 2.2.2.

2.紅棗洗淨泡軟紅棗洗淨泡軟紅棗洗淨泡軟，紅棗洗淨泡軟，，去籽切末後加入芋泥中，去籽切末後加入芋泥中去籽切末後加入芋泥中。去籽切末後加入芋泥中。。。 3.

3.3.

3.竹笙加白醋泡軟後竹笙加白醋泡軟後竹笙加白醋泡軟後，竹笙加白醋泡軟後，，去頭尾並於中間劃刀使成，去頭尾並於中間劃刀使成去頭尾並於中間劃刀使成去頭尾並於中間劃刀使成 一張一張一張

一張，，，將紅棗芋泥包入成圓柱狀，將紅棗芋泥包入成圓柱狀將紅棗芋泥包入成圓柱狀，將紅棗芋泥包入成圓柱狀，，在頭前塞紅，在頭前塞紅在頭前塞紅在頭前塞紅 椒絲及蛋皮絲

椒絲及蛋皮絲椒絲及蛋皮絲

椒絲及蛋皮絲，，，蒸熟，蒸熟蒸熟。蒸熟。。。 4.

4.4.

4.高湯勾薄芡淋上後即可高湯勾薄芡淋上後即可高湯勾薄芡淋上後即可。高湯勾薄芡淋上後即可。。。

紅棗紅棗

紅棗紅棗味甘性溫味甘性溫味甘性溫，味甘性溫，，，有補中益氣有補中益氣有補中益氣有補中益氣、、、、養血安神的功能養血安神的功能養血安神的功能養血安神的功能 ，，， 並有保， 並有保並有保並有保 護肝臟

護肝臟 護肝臟

護肝臟，，，，增強體力的作用增強體力的作用增強體力的作用增強體力的作用；；；；竹笙竹笙竹笙竹笙則為真菌類的一種則為真菌類的一種則為真菌類的一種，則為真菌類的一種，，，可以可以可以可以 提供豐富多醣體

提供豐富多醣體 提供豐富多醣體

提供豐富多醣體，，，，多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能多醣體不僅能提高巨噬細胞的吞噬能 力

力 力

力，，，，亦可增加免疫系統的其他功能亦可增加免疫系統的其他功能亦可增加免疫系統的其他功能。亦可增加免疫系統的其他功能。。。 。。。。

金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂 金玉滿堂

34 34 34 34 7.5

7.5 7.5 7.5 ---

--- --- --- 1

11 1

熱 熱 熱 熱 量量量量 (((

(大卡大卡大卡大卡)))) 醣

醣 醣 醣 類類類類

((( (克克克)克))) 脂

脂 脂 脂 肪肪肪肪

(((

(克克克克)))) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(((

(克克克克)))) 一人份

一人份 一人份 一人份 營養成分 營養成分 營養成分 營養成分

牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤

材料 材料 材料

材料： ： ： ：牛肉片 牛肉片 牛肉片 牛肉片300 300 300 300克 克 克 克、 、 、 、青椒 青椒 青椒 青椒200 200 200克 200 克 克、 克 、 、 、白木耳 白木耳 白木耳 白木耳30 30 30 30克 克 克 克

作法 作法

作法 作法： ： ： ：1. 1. 1. 1. 牛肉片以太白粉 牛肉片以太白粉 牛肉片以太白粉 牛肉片以太白粉、 、 、醬油 、 醬油 醬油、 醬油 、 、沙拉油醃 、 沙拉油醃 沙拉油醃30 沙拉油醃 30 30 30 分鐘後以油鍋炒熟

分鐘後以油鍋炒熟 分鐘後以油鍋炒熟 分鐘後以油鍋炒熟。 。 。 。 2.

2.

2.

2.白木耳洗淨泡軟燙熟備用 白木耳洗淨泡軟燙熟備用 白木耳洗淨泡軟燙熟備用 白木耳洗淨泡軟燙熟備用 。 。 。 。

3.

3.

3.

3.青椒洗淨切片以油鍋炒熟後舖於盤 青椒洗淨切片以油鍋炒熟後舖於盤 青椒洗淨切片以油鍋炒熟後舖於盤 青椒洗淨切片以油鍋炒熟後舖於盤 底 底

底 底， ， ，上舖白木耳 ， 上舖白木耳 上舖白木耳 上舖白木耳， ， ，再將炒好的牛肉排 ， 再將炒好的牛肉排 再將炒好的牛肉排 再將炒好的牛肉排 至於木耳及青椒上即可

至於木耳及青椒上即可 至於木耳及青椒上即可 至於木耳及青椒上即可。 。 。 。

白木耳 白木耳 白木耳

白木耳含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維含有豐富的膳食纖維，，，，其中主要成分為多醣類及木質素其中主要成分為多醣類及木質素其中主要成分為多醣類及木質素，其中主要成分為多醣類及木質素，，， 它能刺激腸道蠕動

它能刺激腸道蠕動 它能刺激腸道蠕動

它能刺激腸道蠕動，，，，減少有毒物質在體內停留的時間且可減少有毒物質在體內停留的時間且可減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養減少有毒物質在體內停留的時間且可潤肺養潤肺養潤肺養 元氣

元氣 元氣 元氣

牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤 牛轉乾坤

43 7.5

1 1

熱 熱 熱 熱 量量量量 (大卡大卡大卡)大卡 醣

醣醣 醣 類類類類

(克克克克) 脂

脂脂 脂 肪肪肪肪

(克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

(克克克)克 一

一一

一 人人人人 份份份份 營養成分 營養成分 營養成分 營養成分

好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來

材料 材料 材料

材料：：：：鳳梨鳳梨鳳梨鳳梨1個個個個、、、、豆包豆包豆包豆包200克克克克、、、、青椒青椒青椒青椒50克克克克、、、、紅椒紅椒紅椒紅椒50克克克克、、、、 白果

白果 白果

白果30克克克克、、、、天麻天麻天麻天麻30克克克克、、、、沙拉油沙拉油沙拉油沙拉油2大匙大匙大匙大匙、、、、薑絲薑絲薑絲薑絲50克克克克、、、、 蕃茄醬

蕃茄醬 蕃茄醬

蕃茄醬、、、、鹽適量鹽適量鹽適量鹽適量、、、、酒少許酒少許酒少許酒少許 作法作法

作法作法：：：：1.將鳳梨切半將鳳梨切半將鳳梨切半將鳳梨切半，，，，果肉取出果肉取出果肉取出果肉取出，，，，部份鳳梨切塊部份鳳梨切塊部份鳳梨切塊部份鳳梨切塊。。。。

2.豆包過油切塊

豆包過油切塊豆包過油切塊豆包過油切塊，，，，青椒青椒青椒青椒、、、、紅椒洗淨切塊過油備用紅椒洗淨切塊過油備用紅椒洗淨切塊過油備用紅椒洗淨切塊過油備用

3.白果洗淨備用

白果洗淨備用白果洗淨備用白果洗淨備用，，，，天麻洗淨泡軟備用天麻洗淨泡軟備用天麻洗淨泡軟備用天麻洗淨泡軟備用。。。。

4.起油鍋

起油鍋起油鍋起油鍋，，，，加薑絲爆香後加薑絲爆香後加薑絲爆香後加薑絲爆香後，，，，加入材料及調味料大加入材料及調味料大加入材料及調味料大加入材料及調味料大 火快炒

火快炒 火快炒 火快炒。。。。

5.將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可

將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可將炒好之菜餚裝入挖空之鳳梨中即可。。。。

天麻天麻

天麻天麻性味乾平性味乾平性味乾平性味乾平，，，可行腦開鞘，可行腦開鞘可行腦開鞘，可行腦開鞘，，改善頭痛暈眩，改善頭痛暈眩改善頭痛暈眩；改善頭痛暈眩；；白果；白果白果有潤肺平喘白果有潤肺平喘有潤肺平喘、有潤肺平喘、、、 行血利尿等功效

行血利尿等功效 行血利尿等功效

行血利尿等功效白果常被大家稱為長壽果和吉祥果白果常被大家稱為長壽果和吉祥果白果常被大家稱為長壽果和吉祥果，白果常被大家稱為長壽果和吉祥果，，有獨特清香，有獨特清香有獨特清香有獨特清香 味

味 味 味。。。。

好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來 好運旺旺來

73.5 1.5

5.5 5.6

熱 熱 熱 熱 量量量量 (大卡大卡大卡)大卡 醣

醣 醣 醣 類類類類

(克克克)克 脂

脂 脂 脂 肪肪肪肪

(克克克)克 蛋白質

蛋白質蛋白質 蛋白質

(克克克)克 一一

一一 人人人 份人 份份份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓

材料材料

材料材料：：：：紫米紫米紫米紫米200200200200gggg、、、、糙米糙米糙米糙米100100100100gggg、、、、紅豆紅豆紅豆紅豆40404040克克克克、、、、綠豆綠豆綠豆綠豆30303030克克克克、、、、蓮子蓮子蓮子蓮子 35

35 35

35克克克克、、、、桂圓肉桂圓肉桂圓肉桂圓肉60606060克克克克、

、 、 、紅棗

紅棗紅棗紅棗20202020克克克克、

、 、 、糖適量

糖適量糖適量糖適量 作法作法

作法作法：：：：1.紅豆紅豆紅豆紅豆、、、、綠豆綠豆綠豆綠豆、

、 、 、蓮子洗淨泡水隔夜後

蓮子洗淨泡水隔夜後蓮子洗淨泡水隔夜後蓮子洗淨泡水隔夜後，

， ， ，

紅豆

紅豆 紅豆

紅豆、、、、綠豆綠豆綠豆綠豆、

、 、 、桂圓

桂圓桂圓桂圓和和和和紫米紫米紫米紫米、、、、糙米洗糙米洗糙米洗糙米洗 淨瀝乾

淨瀝乾 淨瀝乾

淨瀝乾，，，，放入電鍋煮成紫米飯放入電鍋煮成紫米飯放入電鍋煮成紫米飯放入電鍋煮成紫米飯。。。。 2.

2.

2.

2.將紅棗將紅棗將紅棗將紅棗、、、、蓮子排於碗底蓮子排於碗底蓮子排於碗底蓮子排於碗底，，，，放入紫放入紫放入紫放入紫 米飯蒸

米飯蒸 米飯蒸

米飯蒸5555分鐘再倒扣於盤即可分鐘再倒扣於盤即可分鐘再倒扣於盤即可分鐘再倒扣於盤即可。。。。

蓮子 蓮子 蓮子

蓮子可去心火可去心火可去心火可去心火、、、、養心氣養心氣養心氣養心氣、、、、解煩助眠解煩助眠解煩助眠解煩助眠；；；；紫米與糙米紫米與糙米紫米與糙米紫米與糙米 在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質

在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質 在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質 在營養上就比白米擁有更多的鈣質和鐵質。。。。

八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓 八寶慶團圓

143143143 143 31.931.9

31.931.9 ------

------ 2.62.6

2.62.6

熱量 熱量 熱量 熱量 (

((

(大卡大卡大卡大卡)))) 醣類

醣類 醣類 醣類 ( ((

(克克克克)))) 脂肪

脂肪脂肪 脂肪 ( ((

(克克克)克))) 蛋白質

蛋白質蛋白質 蛋白質

( ((

(克克克)克))) 一人份一人份一人份

一人份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青

材料 材料材料

材料：：：芥菜心：芥菜心芥菜心800芥菜心800800克800克克、克、、香菇、香菇香菇20香菇2020克20克克、克、、白果、白果白果25白果2525克25克克、克、、薑絲、薑絲薑絲、薑絲、、沙拉油、沙拉油沙拉油1沙拉油111大大大大 匙匙匙

匙、、、鹽適量、鹽適量鹽適量、鹽適量、、酒適量、酒適量酒適量酒適量 作法作法作法

作法：：：1.：1.1.芥菜心洗淨切片1.芥菜心洗淨切片芥菜心洗淨切片，芥菜心洗淨切片，，入滾水川燙，入滾水川燙入滾水川燙入滾水川燙

，

，，

，加鹽加鹽加鹽、加鹽、、酒調味、酒調味酒調味，酒調味，，排盤上待用，排盤上待用排盤上待用。排盤上待用。。。 2.

2.2.

2.香菇泡軟和白果一併以滾水川燙香菇泡軟和白果一併以滾水川燙香菇泡軟和白果一併以滾水川燙香菇泡軟和白果一併以滾水川燙 過備用過備用過備用

過備用。。。。 3.3.3.

3.起油鍋起油鍋起油鍋，起油鍋，，薑絲爆香，薑絲爆香薑絲爆香，薑絲爆香，，加入香菇炒香後與枸杞白，加入香菇炒香後與枸杞白加入香菇炒香後與枸杞白加入香菇炒香後與枸杞白 果排於芥菜心旁

果排於芥菜心旁果排於芥菜心旁 果排於芥菜心旁。。。。 4.

4. 4.

4. 淋上薄芡即可淋上薄芡即可淋上薄芡即可。淋上薄芡即可。。。

白果 白果白果

白果有潤肺平喘有潤肺平喘有潤肺平喘、有潤肺平喘、、行血利尿等功效、行血利尿等功效行血利尿等功效 ；行血利尿等功效 ；；；中國傳統年菜中國傳統年菜中國傳統年菜中國傳統年菜「「「「長年菜長年菜長年菜長年菜」，」，」，」，是一道象是一道象是一道象是一道象 徵

徵徵

徵「「「延年益壽「延年益壽延年益壽」延年益壽」」的吉祥菜」的吉祥菜的吉祥菜，的吉祥菜，，祈求全家長壽百歲，祈求全家長壽百歲祈求全家長壽百歲，祈求全家長壽百歲，，其，其其纖維含量豐富其纖維含量豐富纖維含量豐富，纖維含量豐富，，可使年菜，可使年菜可使年菜可使年菜 營養更加均衡

營養更加均衡營養更加均衡

營養更加均衡；；；菌菇類；菌菇類菌菇類中豐富的多醣體具抗癌的功效菌菇類中豐富的多醣體具抗癌的功效中豐富的多醣體具抗癌的功效，中豐富的多醣體具抗癌的功效，，而豐富的膳食纖維，而豐富的膳食纖維而豐富的膳食纖維，而豐富的膳食纖維，，， 也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生

也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生 也可預防便秘及心血管疾病與動脈硬化發生。。。。

迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青 迎春長年青

34 3434 34 3.7

3.7 3.7 3.7 1.8

1.8 1.8 1.8 0.8

0.80.8 0.8

熱量 熱量熱量 熱量 (

((

(大卡大卡大卡)大卡))) 醣類

醣類 醣類 醣類 ( ((

(克克克克)))) 脂肪

脂肪脂肪 脂肪 ( ((

(克克克)克))) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質

( ((

(克克克克)))) 一人份一人份一人份

一人份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

步步高升 步步高升 步步高升 步步高升

材料材料材料

材料：：：在來米粉：在來米粉在來米粉500在來米粉500500克500克克、克、、蘿蔔、蘿蔔蘿蔔1蘿蔔111條條條（條（（約（約約1約111斤重斤重斤重）斤重）））

、、、

、香菇香菇香菇20香菇2020克20克克、克、、薏仁、薏仁薏仁30薏仁3030克30克克、克、、紅棗、紅棗紅棗40紅棗4040克40克克、克、、蝦米、蝦米蝦米20蝦米2020克20克克、克、、、 紅蔥頭

紅蔥頭紅蔥頭

紅蔥頭151515克15克克、克、、絞肉、絞肉絞肉80絞肉8080克80克克、克、、芥花油、芥花油芥花油20芥花油2020克20克克、克、、醬油、醬油醬油、醬油、、鹽、鹽鹽鹽

、

、、

、味精少許味精少許味精少許味精少許 作法

作法作法

作法：：：1.：1.1.蘿蔔去皮刨絲1.蘿蔔去皮刨絲蘿蔔去皮刨絲，蘿蔔去皮刨絲

， ，香菇 ，

香菇香菇、香菇、、蝦米泡水切小丁、蝦米泡水切小丁蝦米泡水切小丁，蝦米泡水切小丁，，， 薏仁泡軟後煮軟備用

薏仁泡軟後煮軟備用薏仁泡軟後煮軟備用

薏仁泡軟後煮軟備用，，，枸杞泡軟備用，枸杞泡軟備用枸杞泡軟備用。枸杞泡軟備用。。。 2.

2.2.

2.起油鍋放入香菇起油鍋放入香菇起油鍋放入香菇、起油鍋放入香菇、、蝦米、蝦米蝦米、蝦米、、絞肉、絞肉絞肉、絞肉、、紅蔥頭略炒、紅蔥頭略炒紅蔥頭略炒，紅蔥頭略炒，，加，加加加 醬油拌勻醬油拌勻醬油拌勻

醬油拌勻，，，放入蘿蔔絲，放入蘿蔔絲放入蘿蔔絲，放入蘿蔔絲，，加水，加水加水5加水555杯杯杯，杯，，蓋過蘿蔔絲，蓋過蘿蔔絲蓋過蘿蔔絲，蓋過蘿蔔絲，，， 煮軟煮軟煮軟

煮軟，，，加鹽，加鹽加鹽、加鹽、、味精調味、味精調味味精調味。味精調味。。。 4.4.4.

4.在來米粉加冷水在來米粉加冷水在來米粉加冷水3在來米粉加冷水333杯調勻杯調勻杯調勻，杯調勻，，待蘿蔔絲煮軟，待蘿蔔絲煮軟待蘿蔔絲煮軟，待蘿蔔絲煮軟，，加入，加入加入加入 米漿中攪拌均勻

米漿中攪拌均勻米漿中攪拌均勻 米漿中攪拌均勻。。。。 5.

5.5.

5.倒入蒸籠中倒入蒸籠中倒入蒸籠中，倒入蒸籠中，，用大火蒸，用大火蒸用大火蒸40用大火蒸4040分鐘即可40分鐘即可分鐘即可。分鐘即可。。。

薏仁 薏仁薏仁

薏仁有去濕有去濕有去濕、有去濕、、利尿、利尿利尿、利尿、、消水腫、消水腫消水腫，消水腫，，可以預防心血管疾病之罹患率，可以預防心血管疾病之罹患率可以預防心血管疾病之罹患率可以預防心血管疾病之罹患率

； ； ； ；

紅棗紅棗味紅棗紅棗味味味 甘性溫

甘性溫甘性溫

甘性溫，，，有補中益氣，有補中益氣有補中益氣、有補中益氣、、養血安神的功能、養血安神的功能養血安神的功能 ，養血安神的功能 ，， 並有保護肝臟， 並有保護肝臟並有保護肝臟，並有保護肝臟，，增強體力的，增強體力的增強體力的增強體力的 作用

作用作用 作用

步步高升 步步高升 步步高升 步步高升

104 17.6

2.3 3.6

熱量 熱量 熱量 熱量 (大卡大卡大卡大卡) 醣類

醣類 醣類 醣類 (克克克克) 脂肪

脂肪脂肪 脂肪 (克克克克) 蛋白質

蛋白質蛋白質 蛋白質

(克克克克) 一人份一人份

一人份一人份 營養成分營養成分營養成分 營養成分

四季平安 四季平安 四季平安 四季平安

材料 材料材料

材料：：：奇異果：奇異果奇異果2奇異果222個個個、個、、木瓜、木瓜木瓜200木瓜200200克200克克、克、、柳丁、柳丁柳丁3柳丁333個個個個

、 、 、 、

^{蘋果蘋果3蘋果蘋果333個個個個}

作法 作法作法

作法：：：1.：1.1.將水果洗淨1.將水果洗淨將水果洗淨，將水果洗淨，，排盤，排盤排盤。排盤。。。

含豐富維生素 含豐富維生素含豐富維生素

含豐富維生素CCCC及纖維質及纖維質及纖維質，及纖維質，，可增加抵抗力，可增加抵抗力可增加抵抗力。可增加抵抗力。。。

四季平安 四季平安 四季平安 四季平安

54 13.5

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熱量 熱量 熱量 (大卡熱量大卡大卡大卡) 醣類

醣類 醣類 醣類(克克克克) 脂肪

脂肪 脂肪 脂肪(克克克克) 蛋白質

蛋白質 蛋白質 蛋白質(克克克克) 一一

一一 人人人人 份份份份 營養成分營養成分 營養成分營養成分