108 學年第一學期 台中市明德中學
國中部
趣味科學探究實驗課程手冊
班級:國一 姓名:
座號:
*實驗課前，請先預習。實驗課時，請務必帶實驗手冊並帶齊自備器材
*實驗報告務必於實驗課結束的下週二放學前，請家長簽名後準時繳交
目錄與實驗日期、班級、成績
成績 實驗名稱及地點 8/30 9/27 10/25 11/8 11/22 12/06 12/20 01/03 1/10
實驗一: 魔法果凍
(科館3樓生物教室) P2~3
國 一 乙
國 一 戊
國 一 丁
國 一 丙
國 一 乙
實驗二: 蔬菜彩虹
(科館3樓生物教室) P4~6
國 一 乙
國 一 戊
國 一 丁
國 一 丙
實驗三:橡皮筋特快車
(科館3樓物理教室) P7~8
國 一 丙
國 一 乙
國 一 戊
國 一 丁
國 一 丙
實驗四: 跳跳鳥
(科館3樓物理教室) P9~10
國 一 丙
國 一 乙
國 一 戊
國 一 丁
實驗五: 翻筋斗骨牌
(科館3樓化學教室) P12~13 國 一 丁
國 一 丙
國 一 乙
國 一 戊
國 一 丁
實驗六: 浮沉子
(科館3樓化學教室) P14~15
國 一 丁
國 一 丙
國 一 乙
國 一 戊
實 驗 七: 移 動 的 色 彩
(科館3樓化學教室) P16~17
實驗八: 自製美白緊 緻面膜 (科館2樓地科教室)
P18~20
國 一 戊
國 一 丁
國 一 丙
國 一 乙
國 一 戊 實驗九: 自製豆漿、豆
花、豆腐
(科館2樓地科教室)
P21~23
國 一 戊
國 一 丁
國 一 丙
國 一 乙
實驗十: 吞食蛇
(科館2樓地科教室) P24~26
實驗一：魔法果凍 教師：蔡佳穎
前言
約翰·湯姆生（John Thomson）是19世紀最重要的攝影師之一，1871年約翰·
湯姆生前往廈門，在這裡遇見了同樣來自蘇格蘭的馬雅各醫生，藉由馬雅各的描 述，讓湯姆生對台灣島上的原住民產生高度興趣，決定隨同馬雅各來台。
當湯姆生拜訪現在高雄及台南一帶時，受到西拉雅族的招待，吃到了一種點 心，他說：「這些原住民到底是施了什麼魔法？為什麼他們將果莢裡的小種子泡 在冷水裡，就可以變出美味可口的琥珀色果凍！」這種魔法果凍就是愛玉！美味 得讓湯姆生難忘到多次在他的著作中提起，不僅描繪了愛玉這種植物，還簡單描 敘了愛玉凍的作法。
原理
愛玉（Ficus pumila var. awkeotsang）是一種臺灣特有藤本植物，在分類上屬 於桑科、榕屬。適合生長在濕潤涼爽的環境，臺灣的野生愛玉分布在中高海拔
1,500公尺以下的山區，攀附在大樹或岩石上。果實外觀乍看像土芒果（圖
一），表面密佈白色斑點（圖二），雌雄異株。愛玉從開花、授粉、結果，都包 裹在厚厚的隱頭花序中進行，愛玉果因此被植物學者稱為「隱花果」（圖三）。
當隱花果逐漸長大，底端會輕輕打開一個0.1公分左右的小縫，等著榕果小蜂
「入甕」，小蜂鑽進去後，四處爬動，授粉過程便開始了。愛玉就靠著小蜂作 媒，越多小蜂帶來越多花粉，母樹上的隱花果也越飽滿，而用來做愛玉凍的愛玉 子，其實就是一顆顆小小的果實。
圖一（傅麗玉攝，2015） 圖二（傅麗玉攝，2015） 圖三
愛玉凍的形成是愛玉子的果膠（pectin）分子與硬水中的兩價金屬子反應，
形成凝膠。果膠沉積在植物的初生細胞壁和細胞間層，做為細胞內部的支撐物 質，是植物細胞間質的重要成分。搓洗愛玉子時果膠會溶出，開始和硬水中的金 屬離子鍵結，愛玉子的數量必須夠多，才能有足夠的果膠和離子產生鍵結。因此 洗愛玉必須有耐心，讓愛玉子有充分時間溶出果膠。
學生自備
器材用具 鉛筆、碗、湯匙、糖漿或蜂蜜、菜瓜布（一組至少一塊）
教師準備
器材用具 愛玉子、紗布袋、手套、洗碗精、檸檬、水果刀
實驗方法
1.將雙手及容器洗乾淨擦乾
2.秤取愛玉子10公克，裝進紗布袋綁緊
3.將500ml水倒入乾淨鍋內，戴上手套
4.將愛玉子放在手掌心來回搓揉10分鐘。過程中愛玉籽會洗出膠質，除了讓水
變成黃澄色，摸起來也略帶黏滑，洗到感覺紗布袋內的愛玉子變得澀澀的就可 以了
5.將愛玉水靜置室溫下，約等半小時，直到凝固。
6.天然愛玉在室溫下放超置容易出水，讓愛玉越變越小塊，做好趕快吃最棒～
注意事項 1.處理愛玉的過程中，所有器具都必須無油，因為油脂會使果膠分子不易與水中
的礦物質離子形成鍵結
2.製作愛玉凍必須使用冷水，因為果膠酯酶在高溫下會失去活性。
資料來源 傅麗玉、楊水平（2015）。愛玉說愛玉凍的化學。台灣化學教育。多元文化的化 學，第10期
學習單
一、請用解剖顯微鏡仔細觀察愛玉子，並畫下來：
花托
二、請用三個形容詞形容你們的成品 1、
2、
3、
三、心得：(至少100字)
一、繪圖10% 二、形容30% 三、心得40% 家長簽名10% 準時交10% 總分
實驗二：蔬菜彩虹 教師：蔡佳穎
原 理 近年夏天吹起了一股蝶豆花茶風潮，橘色、紅色、藍色、紫色…奇幻又炫目的漸 層讓飲料瞬間變得夢幻，這麼鮮豔的飲料是怎麼做的呢？關鍵就是蝶豆中有大量的花 青素！
花青素(C15H11O6)是一種水溶性的植物色素（圖一），是深色植物的主要來源，存 在於植物細胞的液泡內，與醣類物質以醣苷鍵結合之後形成花色苷，與花的顏色、葉 變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。花青素的顏色會隨著身處環境的酸鹼值而有所 變化，從酸性環境的紅色到紫色、再到鹼性環境下的藍色。因此，花青素亦有用於試 紙。可吸收光能，但與光合作用無關。
圖一
除了鮮藍色的蝶豆中有花青素，生活中常見含有大量花青素的植物還有藍莓、洛 神花、紫色高麗菜、茄子、葡萄、蔓越莓、草莓、紅石榴等，這些食物也都有很好的 抗氧化能力唷！
學生自備
器材用具 家中會出現的液體（每人至少3種，吃的、用的都可以）
教師準備
器材用具 紫色高麗菜、燒杯、滴管、試管、試管架、醋酸、酒精、氫氧化鈉
實驗方法
1.將紫色高麗菜切絲
2.用熱水浸泡30分鐘，等待的同時開始準備酸鹼液體（糖水、鹽水…等），並寫好
標籤
3.將高麗菜絲夾出丟掉，汁液過濾 4.將高麗菜汁倒入試管（半管即可）
5.分別滴入各種液體，並在試管貼上標籤，紀錄結果
6.試試看，用開水或自來水，會不會讓高麗菜汁有不同顏色？
7.試試看，你們可以配出幾種不同的顏色呢？
注意事項
1.切高麗菜時小心手！！
2.小心熱水
3.本實驗用到多種玻璃器材，使用時請小心
資料來源 林等。蔬果變色－天然酸鹼指示劑。高雄中正高工
學習單
一、紀錄實驗結果
編號 液體種類 原本顏色 滴加紫高麗菜汁
後的顏色 酸鹼性
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
二、有一些液體的酸鹼度很好判斷，例如廚房中會出現的醋，但有些液體的 酸鹼性會出乎我們意料之外，請從你們那一組的液體中舉一例：
(1)我選的液體是：
(2)我原本猜測它是 酸／中／鹼 性，因為：________________________
_
(3)實驗過後，其實它是 酸／中／鹼 性，可能是因為：_____________
_
_______________________________________________________________
______________________________________________________________
_
三、心得：(至少100字)
四、實驗成果照片：
一、紀錄 40%
二、討論 20%
三、心得 10%
四、照片 10%
家長簽名
10% 準時交10% 總分
實驗三： 橡皮筋特快車 教 師：陳祈宏
原理 利用具有細毛或是其他容易傳遞振動能量的結構在橡皮筋上運動
學生自備 器材用具 (每組)
1. 一小段羽毛或是針狀葉子（有細毛的種子、花亦可），特徵是具有很多螺
旋狀的細毛。
2.大小不同的橡皮筋數條
3.小石頭或其它可以摩擦鐵釘產生震動的物品數個 4.不同長度的鐵釘數對(相同長度的成一對)
實驗 方法
一.橡皮筋特快車製作
1.如下圖，取一木板，釘上二根鐵釘（相距約十公分），將橡皮筋掛置於此二根
鐵釘之間。
2.將一小段羽毛或是針狀葉子（有細毛的種子、花亦可），大小以可以放在橡皮
筋上為原則。
3.以石頭摩擦鐵釘，羽毛或葉子或毛根像是裝了馬達，會開始運動喔。
4.能以不同物質走完10cm者，每一項加個人實驗分數1分
二. 橡皮筋特快車競賽
1.每組派出一組橡皮筋特快車(連同橡皮筋和石頭)，[特快車質量(g)/走完單程時間(秒)]
最大者為優勝。第一名加該組5分，第二名加該組4分，依此類推。該次實驗得分 總冠軍的組別，每位組員加實驗報告分數5分
注 意 事 項
實驗時，橡皮筋不可對人彈射，違者扣該組1分。綁在鐵釘上時，臉部切勿靠 近，以免危險
資料來源 : 台中教育大學-科學教育與應用系-科學遊戲實驗室
橡皮筋特快車學習單 1.觀察與紀錄：
實 驗
特快車 材質
特快車 長度
橡皮筋 數量
[特快車質量(g)]/[走完單程時間(秒)]= 備 註
(cm) (條)
1 [ ] / [ ]=
2 [ ] / [ ]=
3 [ ] / [ ]=
4 [ ] / [ ]=
5 [ ] / [ ]=
6 [ ] / [ ]=
7 [ ] / [ ]=
2.心得
3.照片或插圖：
觀察與紀錄60% 心得10% 插圖10% 家長簽名10% 準時交10% 成績
實驗四： 跳跳鳥 教 師：陳祈宏
原理
任何物體均會因其重量而往下掉落，但若以漆包線做成的環套在直立的桿上，則 因環與桿子之間的摩擦力，而不會直接往下滑落。這是利用物體的重力、摩擦 力，以及漆包線的彈性所產生的簡諧振動結合在一起的活動
學生自備器 材用具
每班:漆包線一包
每人:尺一支，竹筷或任何細長棒狀的物體均可
實驗 方法
一.製作跳跳鳥
1.將細的的漆包線（直徑約0.4 mm）繞在細長棒狀的物體上，約5～10圈（如圖一）。
2.在漆包線的末端彎成一隻鳥的形狀。（如圖二）。
3.將做好的啄木鳥套細長棒狀的物體在上，輕輕彈一下，啄木鳥就會開始運動囉。(如 果不會動，或是溜得太快，調整一下圈圈的鬆緊度）
4.每完成一項棒狀物體，加個人實驗報告分數1分
（圖一） （圖二）
二. 跳跳鳥競賽
每組派出一隻跳跳鳥，最慢掉出鐵絲者為優勝。放手後若超過1秒停止不動即判定 出局。第一名加該組5分，第二名加該組4分，依此類推。該次實驗得分總冠軍 的組別，每位組員加實驗報告分數5分
注 意 事 項
1.彎折鐵絲或漆包線時，請戴手套並使用鉗子或其它工具，以免受傷 2.鐵絲或漆包線末端切勿對著同學或自己揮舞，以免受傷
資料來源 : 台中教育大學-科學教育與應用系-科學遊戲實驗室
跳跳鳥學習單 1.觀察與紀錄：
實 驗
鳥 外 觀 (簡 圖)
棒狀物體名
稱 纏繞竹筷的
漆包線圈數
纏繞在竹筷 的漆包線長
度(cm)
突出在竹筷 外的漆包線 長度(cm)
掉出鐵絲 所需時間
(秒)
備 註 b
a
1 2 3 4 5 6 7
2.心得
3.照片或插圖：
觀察與紀錄60% 心得10% 插圖10% 家長簽名10% 準時交10% 成績
實驗五：翻筋斗骨牌 教師：吳事勳
原 理
摺紙骨牌會翻筋斗，是因為將二層的摺紙放在上面，一層的放下 面，使得重心偏高，因此摺紙倒下來時，重力位能轉換為動能，提 供了足夠的能量，使得摺紙能夠繼續運動而翻筋斗。
學生自備
器材用具 正方形色紙或摺紙(15公分)10張、30公分直尺
教師準備 器材用具
實驗方法
文具行的摺紙通常是邊長15公分的正方形，將摺紙摺好後，兩 兩骨牌之間的距離為1?公分，太短或過長都難以推倒下一個。而且 請注意：摺紙的時候請務必仔細和精準！例如「對摺」時，就要確 實的對準二分之一，避免左右或上下有不平均的現象，否則就不容 易成功。
注意事項
1.再次提醒在摺紙時，務必仔細以求精確，不能操之過急，否則推 倒骨牌常會中斷喔！
2.只要謹慎小心，量好距離並確認每一個摺紙都是二層的朝上，直 線形的骨牌很容易成功。而轉彎形的骨牌，難度較高，其中18 公分的距離以骨牌之間的中線為準。
資料來源 國立台中教育大學－科學教育與應用學系－科學遊戲實驗室
翻筋斗骨牌學習單
1. 你找到骨牌間相距幾公分為最佳?______CM 2. 個人成功推倒直線隊形骨牌數：_______個 3. 個人成功推倒彎曲隊形骨牌數：_______個 4. 團隊成功推倒直線隊形骨牌數：_______個 5. 團隊成功推倒彎曲隊形骨牌數：_______個
6. 心得：(至少50字)
7. 插圖：
觀察與紀錄70% 心 得
10% 插圖10% 家長簽名10% 成績
實驗六：浮沉子 教師：吳事勳
原 理
沉浮子浮在水面時，其重量與沉浮子內部的空氣所提供的浮力互相 平衡，壓寶特瓶時，因為水的壓力增加，水會進入沉浮子而減少其 內部空氣的體積（空氣的粒子數沒有減少），浮力因而降低，沉浮 子就會沉下去。反之，放鬆寶特瓶，水的壓力降低時，沉浮子內部 空氣的相對壓力較大，會將水擠出，使沉浮子空氣體積增加，浮力 也增加了。
學生自備
器材用具 寶特瓶、剪刀、15公分直尺 教師準備
器材用具 可彎曲吸管、迴紋針、水盆
實驗方法
1.剪一小段吸管（約6公分），再對
2.將迴紋針套進對摺的吸管管口，使 吸管不會張開，就完成了沉浮子。
3.將水盆或杯子裝水，把做好的沉浮 子輕輕放入。
4.調整沉浮玩偶只浮出水面一點點
（不要超過0.2公分）。
(1)如果浮出太高，可以再加迴紋針或是把吸管剪短一些。
(2)如果沉下去，可以把迴紋針減少一根再試。
5.將寶特瓶裝滿水，放入做好的沉浮玩偶，旋緊瓶蓋後，用手壓寶 特瓶，沉浮子就會沉下去；放鬆，沉浮子就會浮上來喔。
注意事項
浮沉玩偶不可以露出水面太高，否則會無論如何用力都無法沉下去 的狀況，換言之，浮沉玩偶露出水面越少，就越容易壓沉下去。
資料來源 國立台中教育大學－科學教育與應用學系－科學遊戲實驗室
學習單
1. 寶特瓶中有多少個成功的浮沉子：_____個
2. 你的浮沉子吸管各幾公分長：_____、_____、_____、_____、_____CM 3. 你推測手壓水瓶可以讓浮沉子下沉的原因為何？
6. 心得：(至少50字)
7. 插圖：
觀察與紀錄70% 心 得
10% 插圖10% 家長簽名10% 成績
實驗七：移動的色彩 教師：吳事勳 原 理 彩色筆是由三種顏色按不同比例所調成的，且各顏色與水的作用力
不同，會有不同的移動速度，因此造成粉筆上有不同色塊產生。
學生自備
器材用具 五種顏色的彩色筆、尺(15公分)、剪刀、各種白色紙一張 教師準備
器材用具 粉筆、培養皿、宣紙、酒精、食鹽水
實驗方法
1.取三種顏色彩色筆在白粉筆底端(距底端約1公分)各分開點一小點
（直徑約0.2公分）。
2.將白色粉筆立於盛水容器內，並緩慢加入水（水面需低於奇異筆 點的小點，如右圖）。
3.水往上爬時，注意觀察小點的色彩會隨水往上移動（水爬升至粉
筆2/3~3/4處將粉筆移出盛水容器），觀察並記錄顏色。
4. 可將粉筆換成宣紙或其他紙張，比較效果。
5. 可將水換成酒精或是食鹽水 注意事項
資料來源 國立台中教育大學－科學教育與應用學系－科學遊戲實驗室
學習單：記錄不同顏料在粉筆、宣紙上爬升後顯現的顏色和高度 1.培養皿放水
彩色筆顏色 粉筆 宣紙 ______紙
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 2. 培養皿放酒精
彩色筆顏色 粉筆 宣紙 ______紙
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 3. 培養皿放食鹽水
彩色筆顏色 粉筆 宣紙 ______紙
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM 出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
出現顏色：
高度： CM
6. 心得：(至少50字)
7. 插圖：
觀察與紀錄70% 心 得
10% 插圖10% 家長簽名10% 成績
實驗八：自製美白緊緻面膜 教 師：陳俊任
教學時間 100分鐘
學生經驗
舉世聞名的埃及豔后晚上常常在臉上塗抹雞蛋清，蛋清乾了便 形成緊繃在臉上的一層膜，早上起來用清水洗掉，可令臉上的肌 膚柔滑、嬌嫩，保持青春的光彩。據說，這就是現代流行面膜的 起源。中國唐代「回眸一笑百媚生」的楊貴妃，傳言她美艷動 人，除飲食起居等生活條件優越外，還得益於她常用的專門調製 的面膜。楊貴妃的面膜並不難做：用珍珠、白玉、人蔘適量，研 磨成細粉，用上等藕粉混合，調和成膏狀敷於臉上，靜待片刻，
然後洗去。說是能去斑增白，去除皺紋，光澤皮膚。看來，簡便 易做、效果明顯的美容面膜，很早以前便為愛美的人士爭相採 用，不斷改進，沿用至今。
教學目標
面膜的原理是採用厚厚一層不同作用和成分的敷料敷在臉部，
阻隔肌膚與空氣的接觸。當這一層敷料緊緊地貼在肌膚上時，會 因抑制皮脂的分泌與汗水的蒸發而使肌膚溫度上升；肌膚溫度上 升之後，便會促進血液循環，使滲入肌膚的養分在細胞間更深更 廣地擴散開。肌膚表面那些無法蒸發的水分則會留存在表皮層，
表皮層的水分飽滿起來，肌膚看起來就會比較光滑緊繃，細紋也 會變得淺淡；另外，溫度和溫熱會使角質軟化，毛細孔擴張；毛 細孔一擴張，堆積在裡面的汗垢便可乘機排除，這也正是為什麼 面膜具備徹底清潔肌膚功能的原因。
器材及 工具
1.優酪乳 (溫和肌膚功效) 2.蛋三顆 (緊緻肌膚功效) 3.綠豆薏仁粉（美白功效）
4.美白ＣＣ粉（就是俗稱的面膜粉）
教 學 準 備
教師 1.預先說明實驗步驟及需要攜帶之物品 。
2.準備各組的容器及攪拌器材。
學生
1.預習實驗說明。
2.自行準備優酪乳(口味自選)、寶特瓶、綠豆薏仁粉、美白ＣＣ 粉。
教學活 動與過 程
一、基礎活動
（一）實驗步驟
1.取家中不銹鋼鍋具(約2公升)。
2.加入500毫升優酪乳。
3.將雞蛋的蛋黃、蛋清分離，並將蛋清加入已有優酪乳的鍋具內。
4.加入適量綠豆薏仁粉及美白CC粉。
5.均勻攪拌至比奶油的濃稠度更高一點的慕絲狀。
6.將慕絲狀面膜，塗抹至臉部。
7.觀察使用者，使用前後的差異，並拍照比對。
8.訪問使用者的體驗感受。
注意事 項
1.蛋黃可利用寶特瓶與蛋清分離。
2.注意使用面膜是否會產生過敏現象，馬上通知師長。
資料來
源 明德中學自然科社群研發-科學遊戲實驗室
學習單
一、觀察與紀錄：
1.自製面膜操作步驟規劃
2.面膜製作過程說明觀察到的現象
二、實驗心得：（這個實驗讓你想到什麼？或你有什麼其他的想法？）
三、實驗成果照片或插圖：
觀察與紀錄60% 心得10% 插圖或照片10% 家長簽名10% 準時交10% 成績
實驗九：自製豆漿、豆花、豆腐 教 師：陳俊任 教學時間 100分鐘
學生經驗 豆漿是一種以黃豆（或黑豆）為原料製作的飲料。人們通常認
為，豆漿的歷史起源是1900多年前，由劉安發明的。中國的民間 豆類加工行業還是把劉安奉為豆腐之神，而把他的神像置於工作 間。西漢孝子淮南王劉安在母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨 成豆漿給母親飲用，劉母之病後來好了，豆漿也隨之傳人民間。
然而，這種說法尚未得到任何歷史支持，史書上只提及豆腐是由 劉安發明的。也有人認為，劉安與很多素食和尚居住，豆漿和豆 腐的製作都應該是出自和尚的教導。亦或是當時煉製仙丹的道士 製作給劉安後，劉安把製作法發揚光大。
關於豆漿的起源，另一個傳說出於《金華地方風俗志》和《中國 風俗故事集》，認為戰國時代燕大將樂毅因父母年老嚼不動黃 豆，樂毅就把黃豆磨成豆漿，把鹽滷灑進豆漿，結果成了豆腐。
又說醫生開了石膏，樂毅把石膏放進豆漿，結果做出的豆腐比放 鹽滷更好。但這兩本書都只是提及這說法是地方的豆腐師傅口傳 的故事，並無引用更加明確的歷史證明。
教學目標 了解日常生活食品與科學的製作過程。
器材及 工具
1.新鮮黃豆 (主要材料) 2.紗布 (過濾豆渣)
3.實用級食膏（凝固劑）
4.磨豆機
教 學 準 備
教師 1.預先說明實驗步驟及需要攜帶之物品 。
2.準備各組的容器及攪拌器材。
學生 1.預習實驗說明。
2.自行準備黃豆。
教學 活動 與過 程
一、基礎活動
（一）實驗步驟
1.準備新鮮黃豆（皮光滑、鮮艷、無皺縮）半斤，約可製成豆漿1大瓶
（家庭號鮮奶瓶）。首先須浸泡並洗淨豆子，置乾淨無油容器中， 加 水浸泡至軟（去皮剝開子葉，若見外圍全部變白，僅中心一點或一線仍 呈黃色即可；夏天約4小時，秋天約6～7小時，冬天須10～12小時。
亦可用溫水縮短浸泡時間），浸液倒棄豆子洗淨。
2.磨：一斤豆子配23杯水（量米杯），用果汁機打成漿（每次容器內
約置豆子至1/3處，水至7分處，打2.5～3分鐘，就會脹到將滿）。
3.煮：豆汁置無油淨鍋中，用小火煮，煮時不蓋鍋蓋，以便不斷攪拌，
爐旁備一碗冷開水，待豆汁一煮開（迅速膨脹），立刻熄火，若豆汁快 溢出，立即倒入冷開水。
4.濾：淨鍋上置妥濾網，網上舖紗布，將煮好的豆汁徐徐注入紗布過 濾，最後將紗布扭緊，扭搾出餘汁即成豆漿。
5.製作豆花：以熱淡豆漿加入鹽滷*（俗稱鹽滷，實為食用級石膏，為 海水製鹽後副產品，此處作為豆花、豆腐之凝固劑） 做法： a.用 瓷湯匙量取鹽滷一匙，置飯碗中壓碎，加入少許 冷開水調至完全溶解 不可有沈澱），倒入淨鍋中，鍋置地上。 b.熱淡豆漿鍋提至膝高處，
往鹽滷中央沖注豆漿， 且一面沖一面將豆漿鍋往上提高，到不超過胸 前的 高度下，沖注完豆漿（動作迅速，宜一氣呵成） 地上的鍋靜置不 動，5分鐘後，鍋中豆漿即凝成豆花。
6.豆腐材料：延用上述製成之豆花、豆腐架。 做法：a.用1斤多的黃豆
製成豆花。 b.豆腐架洗淨套好舖上濕綿布。 c.豆花鏟放紗布，略打 散。 d.綿布整好，加上平蓋（愈重愈好），再在平蓋上置重物（可利 用大鍋水）壓5分鐘。 e.取下平蓋，再整平布，再上平蓋，再置重物壓 10分鐘 即成。
注意 事項
※ 黃豆富含蛋白質，營養成份很高，且「零膽固醇」。 自製豆漿、豆 花比販賣的濃度還高，經濟實惠方便 又衛生。浸泡豆類時放置冰箱為
佳，未存放冰箱者 如有起泡現象應避免使用。
資料
來源 明德中學自然科社群研發-科學遊戲實驗室
學習單
一、觀察與紀錄：
1.自製操作步驟規劃
2.製作過程說明觀察到的現象
二、實驗心得：（這個實驗讓你想到什麼？或你有什麼其他的想法？）
三、實驗成果照片或插圖：
觀察與紀錄60% 心得10% 插圖或照片10% 家長簽名10% 準時交10% 成績
實驗十：吞食蛇製作 教 師：陳俊任 教學時間 100分鐘
學生經驗 小時候雜貨店買到常玩的-蛇炮
教學目標
黑蛇的主要成分是「碳」；由於方糖為蔗糖，是一種碳水化 合物，具有可燃性，燃燒產物主要有水、二氧化碳還有黑色的 碳。而小蘇打在受熱時能分解出大量的二氧化碳，讓方糖燃燒後 的碳更為蓬鬆，形成一邊燃燒、一邊冒出黑蛇的現象。這些反應 如反應式[1]和[2]所示：
2NaHCO3(s) CO2(g) + H2O(l) + Na2CO3(s) [1]
C12H22O11(s) 12C(s) +11H2O(s) [2]
器材及 工具
1.95%酒精
2.小蘇打粉3~5克
3.金屬盤（或奶粉罐蓋子）數個 4.方糖一盒
5.點火槍一支 6.研缽一個 教
學 準 備
教師 1.預先說明實驗步驟及需要攜帶之物品 。
2.準備各組的容器及攪拌器材。
學生 1.預習實驗說明。
2.自行準備方糖。
教 學 活 動 與 過 程
一、基礎活動
（一）實驗步驟
1.準備一些沙子，沙子不限種類，海沙、沙畫的沙皆可。
2.稱取白糖（台糖特砂）6克，小蘇打1.5克（秤重比例4：1）。
3.將白糖和小蘇打混合，放進研缽，仔細研磨成粉末。
4.將沙子倒入蒸發皿，約八分滿。再以滴管吸取酒精，滴入沙子的中央
（如圖一），總計滴入約6毫升的酒精。（註：滴入酒精時，在蒸發 皿的中心以畫圓圈的方式，均勻滴入酒精，範圍約直徑3公分。）
5.將步驟3的白糖、小蘇打混合物，滴入少許酒精（不能太多，濕潤粉
末即可），再將粉末捏成細長條狀，然後放到步驟4的蒸發皿中央
（如圖二）。註：酒精如果滴入太多，粉末過於潮濕，就會太軟而 無法塑形為長條狀。
6.放在隔熱板上，以點火槍在白糖上點火，使其燃燒，並仔細觀察。慢 慢地，白糖開始變成黑色（如圖三），並且一直延伸出來，形成一 條很長的黑蛇（如圖四），長度可達一公尺以上。
7.改以冰糖或紅糖比較其差異。
注 意 事 項
1.本實驗燃燒的過程，雖然不會產生有毒物質，但是會消耗空氣中氧 氣，並產生二氧化碳，因此實驗時務必打開窗戶（有抽風設備更 佳），以保持空氣流動性。
2.冰糖的實驗結果效果相當好，但是冰糖的顆粒很大，不容易研磨成粉 狀，頗為費力與費時。
3.冰糖、白糖與紅糖，形成黑蛇的效果都相當好，皆可用以實驗教學。
黑糖（高級紅糖）的效果就相當差，不建議使用。而葡萄糖、玉米 粉、糖粉等等，雖然都是碳水化合物，但是燃燒後只會熔解與變黑，
無法形成長條狀的黑蛇。
4.將白糖與小蘇打混合物捏成長條狀時，如果捏得過於矮胖，形成的黑 蛇也會比較胖，長度也就會減少。如果捏得過於細長，則黑蛇會比較 瘦長，但是在形成過程也比較容易斷裂。
資 料 來 源
國立台中教育大學-科學教育與應用學系-科學遊戲實驗室
學習單
一、觀察與紀錄：
1.操作步驟規劃
2. 估計黑蛇的長度，比賽誰的黑蛇長度最長？
3. 糖與小蘇打的最佳比例為何種比例可以形成最長的黑蛇？
二、實驗心得：（這個實驗讓你想到什麼？或你有什麼其他的想法？）
三、活動照片：
觀察與紀錄60% 心得10% 插圖或照片10% 家長簽名10% 準時交10% 成績
