「臻味茶苑」建築原址為「林五湖故居」，該建物為迪化街目前保存最早的建築物。
經營者原本在鶯歌經營茶行。受到迪化街街道與建築景觀之美，以及迪化街為臺灣早期 茶葉產業發展基地的歷史元素吸引，選擇在此開店，將古味盎然的傳統建築和在地產業 文化傳統有機融合。
前述四種不同模式的在地產業轉型發展，傳遞出歷史商街的歷時性變貌，以自身傳 統為基礎，形構出當地美食地景之際，也牽動傳統產業朝向文創產業趨近的樣態。創意 產業和在地產業間的互動激盪，是醞釀創意產業的沃土，也是刺激傳統產業持續活化的 能量。
五、牽動與互動：文創產業與在地產業的關聯
迪化街區從最早的稻米、茶葉輸出，逐漸轉型為傳統南北貨、中藥材、食材與布市 的批發基地，迄今超過百年歷史，近年來更朝向吸引許多創意工作者移入的產業模式進 展。不可諱言地，這樣的變化的確促成了商區屬性的轉變。本研究認為，新移入的文創 產業跟原本的商業活動模式之間，存在著相互牽動與動態互動的聯結，兩者之間並非一 組二元對立的關係，而是持續性的光譜。本節將從創意產業和傳統產業的辯證、緊張矛 盾與新的實踐策略等三個向度，討論兩者之間的關係。
（一）這不是我的「年貨大街」？商店街與市集的辯證關係
官方的 URS 政策外，創意工作者的參與投入，在地年輕人的「返鄉」耕耘，是帶 動前述迪化街美食地景形構的關鍵作用。然而，年輕世代的投入能量與在地活化想像的
殷寶寧∣創意街區、飲食文化與都市再生：臺北市大稻埕迪化街美食地景與文創轉向 53
藍圖似乎並未停留在此。其中，與已經漸趨僵化的年貨大街抗衡，組織與動員在地商家 和年輕人，以創造出迪化街街區認同的市集為其中一項策略。
迪化街一九九六年起開始舉辦的「年貨大街」活動，在二十年前可謂為有效重新包 裝大稻埕歷史街區的事件行銷，每到農曆春節前的持續辦理，已經讓「年貨大街」幾乎 與大稻埕地區的「迪化街」劃上等號。然而，正是因為這個行銷活動每每在過年前創造 龐大商機，大量各地商販湧入，在地商家的地理優勢並未獲得保障，在地販售產品的獨 特性也難以突顯出來，許多不同的聲音開始浮現，同時意圖展現更豐富在地文化內涵，
由在地人角度籌劃的活動出現。
有感於大稻埕文化的豐盛美好，希望推廣給更多人認識，特別是更深入地挖掘歷史，
避免只是任由外來訪客來定義或詮釋迪化街是什麼。從小成長於大稻埕的邱翊召集策劃，
於二○一三年八月十、十一日兩天，搭配十日晚上的「大稻埕煙火節」，舉辦名為「時 光市集」的活動。
這個市集的策劃與動機，完全企圖與官方版的年貨大街對話，為突顯在地多元面貌 與文化元素內涵，活動規劃設想了許多細節。例如，活動舉辦場地設在永樂市場廣場上，
攤商則以在地商家與邀請創意工作者共同加入。其次，特別邀請在地的霞海城隍廟與林 柳新偶像館共同參與。廣場上別出心裁地鋪設了稻穀，讓孩子們享受難得的體驗，呼應 大稻埕歷史命名的典故；另外，規劃名為「大稻埕尋寶活動」，藉由設計小遊戲，提供 贈品，鼓勵遊客按圖索驥參與在街區中穿梭尋寶，更有參與感地投入活動，在遊戲中探 索在地歷史文化。邱翊先生當時接受媒體訪問時指出，該項活動的確是希望藉由市集邀 請訪客能體會更多大稻埕的文化領域內涵，再把這樣的參與能量輻射出去。
活動舉辦後獲得好評，從原本一次性的活動，延長為持續性市集。二○一三年十一 月，「時光市集」從原本的永樂市場，轉戰迪化街北段的騎樓舉辦，名稱改為「亭仔腳 的時光市集」，以懷舊復古作為主題，《路攤 x 開講 x 野台 x 童玩》以四種不同元素 的匯聚來訴說大稻埕的故事。累積之前的舉辦經驗，可以觀察到，許多在地在外工作的 年輕人，新近移入的創意工作者，已經逐漸開始積極投入這些在地活化的文化事件中。
例如世居在地的柯智豪，新加入的蘑菇設計張嘉行，與拍攝電影大稻埕經驗的導演葉天 倫等人，都是這裡長大的。
「時光市集」後來雖因故未能持續舉辦，但其挖掘出對當地再發展的提問，特別是 環繞著官方極為簡化地，經由「年貨大街」和「大稻埕煙火節」這兩個節慶活動，以短
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暫的事件行銷來面對迪化街再發展的複雜課題，經過這幾波持續地社區擾動和邀請對話，
顯然是無法解答居民的種種疑惑。持續醞釀的能量，累積到二○一六年後，逐步擴散轉 化為更多元的，以在地觀點發展出來的街區活化、與吸引更多觀光客拜訪迪化街的模式。
這其中，深度導覽與市集活動成為兩組經常活化運用的策略。
舉例來說，二○一六年農曆春節前夕，首次舉辦的「北走，夯仔內」二○一六迪化 北街在地年貨市集，為了突破既有年貨大街僅固定設置於迪化街中南段的模式，北段業 者自行集結起來舉辦市集活動。在地重要的信仰中心霞海城隍廟多年來始終香火鼎盛，
訪客眾多，但也積極加入在地活化行列，以「廟埕藝心，職人情味」的價值為核心，與
「舒喜巷」團隊合作，從二○一五年底、二○一六年開始，規劃舉辦大稻埕「戀愛埕舊」
老靈魂市集；後持續舉辦市集，但每次依照季節等變化設定不同主題。例如四月春初主 題為「春天稻了，布思藝」巧妙結合時令和當地的布業。後更匯聚為「臺北霞海城隍文 化節」的系列活動，與城隍繞境活動相互結合，以大稻埕在地為文化主體的思維益見凸 顯。
與此同時，對應於南街永樂市場前的霞海城隍文化節，約莫於同時，URS155 的經 營團隊，將其以往持續累積的創作共享經驗，轉型為在北街舉辦的「天井市集」。目前 這些活動仍持續地辦理中。
從前述這些在地年輕人和創意工作者參與街區活化的推動經驗，可以延伸思考兩項 議題。首先，由於大稻埕地區原本即為相關餐飲食材批發匯集之處，以在地的飲食符號 美學作為市集主題，以在地販售的相關商品設攤，聯結了從批發到零售，提供了直接面 對消費者的銷售服務，銷售商品之際，也創造了在地文化符號的消費經驗與美學體驗；
另一方面，所謂的「市集」（market, bazaar）本即為提供產品購買的商品服務業，是串 聯其銷售端與消費端的面對面時空；與此同時，是集中邀請了多元攤商，提供創意工作 的微型創業者直接尋找買家的銷售管道，開創不同的就業模式與機會。這些創意工作者 藉此參與迪化街的街區氛圍與文化空間，使原本以批發業為主體的商街，建構出不同尺 度、層級和主題的消費場域與服務，有利於創意工作者進入迪化街的銷售空間體系。這 些都是有利於文創產業在迪化街生根發展的資源基礎。如同邱翊先生於二○一三年舉辦
「時光市集」受訪時表示，由於大稻埕百餘年來的商業文化推進模式，「過去商業的累 積，是一個開放的心態。」這種比較開放的心態與氛圍，吸引了文化領域多元的創作者 進來這裡，這裡有著最新穎的思潮與訊息流通，匯集著同樣有著創作熱情、心態開放的 藝術家，能夠彼此激盪出燦爛的火花，引領時代的風潮。這樣的氛圍與匯聚效果，似乎
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也在一次一次的活動與市集中逐漸累積，和創意工作者進駐兩者之間，相互輝映。