基於以上高中職餐旅群專業師資供需與素質問題的探討與分析，爰提具體建 議供相關單位參考：
（一）透過專業評鑑規範各校強化餐旅群專任師資
從研究結果發現，近十年高中職餐旅群急速成長，促成各高中職廣設中等學 校職業類科、綜合高中、附設進修部、實用技能學程等日夜間部的觀光事業科及 餐飲管理科，學生和班級數成長，師資需求量亦隨增加，呈供不應求的現象，加 上私校師資應用便宜行事，致影響教學品質。政府宜透過高中職「專業評鑑」機
制，制定師資員額指標，要求私校強化需求師資，以維護公私立學生教育機會均 等，減輕私校教師教學負擔，促使餐旅群教學正常化。
（二）宜儘速滿足高中職餐旅群師資培育供給量
由於目前高中職對餐旅群專業師資需求多，卻有供不應求情形。為提升餐旅 群教學品質，解決師資需求問題勢在必行。以目前全國七所大學師培中心每年的 培育量，要補充所需師資需求可能緩不濟急。政府宜推估少子化後餐旅群的師資 需求量，專案增加師資供給量。由各餐旅群師資培育大學，開設教育學程專班，
鼓勵大學以上有志高中職餐旅教育教職者，包括各私校冷門類科超額教師、餐旅 背景系所畢業，或非餐旅科系背景者（但需加修餐旅專業課程），利用寒暑假、
週末或夜間時間，修習26個教育學分，結業後參與半年的教育實習，並輔導通過 教師檢定，取得教師證書，就可以加入餐旅群專業教師行列，充實餐旅群師資需 求，讓師資供需趨於平衡。
（三）透過各種途徑提升餐旅群師資素質
高中職餐旅群師資素質的問題，首先是師資供不應求，許多私校聘了不合格 的兼課教師或業師來充任，其素質較難掌控，政府宜儘速調整餐旅群師資供需政 策，讓師資供需趨於平衡，進而提升素質；其次，高中職餐旅群碩士以上學歷排 名較後，主因為近十年來快速發展，多數師資尚未進修碩士以上學歷即被私校聘 進，許多教師嗣後想進修，卻因校方唯恐影響校務，或擔心學歷高了後會離職他 就，而訂較高門檻，或課務太多毫無空檔，致無法如願。因此建議私校能體認教 育使命放寬門檻，以提升餐旅群師資學歷強化素質。
其三，餐旅群科中心與其他群科一樣，每年辦理多元教師研習活動，但因進 修內容無法滿足所有教師需求、活動時間不對、及課務無法解決等因素，致參與 面難以普及。嗣後餐旅群科中心，可結合設有餐旅群師資培育中心的大學，比照 12年國教教師研習方式，每年於寒暑假(無補課問題)分批擴大辦理兩或三天，兼 顧各種內容全面性的教師進修研習，各校也宜克服困難，讓包括兼課或業師的所 有授課教師都能參與，如此才能彌補師資素質參差不齊的落差。
（四）私校宜秉辦學初衷，強化餐旅師資之量與質
許多私立學校，因擔心未來可能榮景不再，而有辦學成本及處理超額教師的 考量，多半僅聘3/1合格教師，將課程以超標的節數，委由未具合格教師證書的兼 課教師或業師來擔任，這些老師未接受教育專業學程，教學品質堪慮。有些私校
也可能將多出的課程由合格的專任師資來均攤，致負擔太重壓力過大，其教學品 質無法要求。事實上依人口及餐旅群學生數發展趨勢看，未來十年學生數將僅為 目前的3/2，因此，建議私校可聘請員額編制的3/2合格專任教師，應是安全無虞 的。至勞動環境不佳，皆因課程教學、招生事務及學生輔導負荷過重而起，私校 也應秉持辦學初衷，共同營造學生學習及教師服務的良好環境，激發教師專業熱 忱，自然就能夠吸引優質教師來服務，讓高中職餐旅教育得以永續發展。
（五）研究限制及後續研究建議
本研究所分析之師資數據，僅能從師資培育統計年報查到2006-2012年，再 早的2003-2005年因現有統計資料闕如，無法對應學生數據是所限制，所幸對研 究結果尚無影響。由於教育系統是一種開放系統，所面對的師資供需脈絡相當複 雜，在少子化當下，餐旅群學生數發展方興未艾，未來師資供需的質與量的衝擊 將更大，嗣後在量上可進行實證研究，在質上可建構系統動態學模式模擬未來政 策，當具更實用之決策價值。