業 界 專 家排名
知道如何激勵他人 5 2
舉行會議的能力並公平對待所有員工 4
顯現對餐旅服務業的熱忱 3
知道並遵循各項業務相關的法規 5
示範餐飲操作：食物製備原則生產及督導員工 ４
資料來源：Mayo, C. R., & Thomas-Haysbert, C. (2005). Essential competencies needed by hospitality and tourism management graduates as determined by industry professionals and hospitality educators. The Consortium Journal of Hospitality & Tourism, 9(2), 12.
第八節 創業能力
雖然創業能力是天生的還是後天培養的仍有些爭議。但研究調查 顯示，創業的能力用在教育界，期望是可以被培養的，而一位成功的 創業人，究竟應具備什麼樣的知識及能力呢？本節將文獻中有關創業 的能力，先以創業家的角色來剖析創業應具備的能力;再進一步以興 業家角色應具備何種創業能力來作論述，接下來則是以領導者的角色 來剖析應具備的創業能力。最後，因應創業活動的蓬勃發展，創業教 育在近 20 年已逐漸佔有一席之地，故文獻將整理以創業教育的立場 來分析創業者應具備的能力。
一、創業家角色
根據 Chandler and Jansen(1992)的發現，他認為創業家的三個重 要角色，是發揮其創業能力的重點。這三個角色是：興業家角色、管 理者角者及技術功能的角色。分述如下。
(一)興業家角色：其主要能力有掌握機會的想像及認知能力、確保機 會由誕生至開花結果的驅策力。
(二)管理者角色：其主要能力有統合組織厲害關係及活動的概念構思 力、人際關係能力、政治能力。
(三)技術功能角色：指的是在特定領域中使用工具、精熟作業程序的 技術能力。其主要能力為技術能力。
由以上的發現：可以區分創業家除了創業的工作之外，尚需肩負 著管理者及專業技術者的任務。
二、興業家角色應具備的能力
在上述所提到的興業家角色方面，Bennis（1985）發現創業領導 者不僅要有掌握機會的能力及驅策力，其更明確指出興業家應該擁有 的四種重要能力是:注意力的管理、意義的管理（溝通）、信任的管理 及自我的管理，其意涵解釋如下：
(一)注意力管理：提出一個被別人接受為未來景象的遠景。遠景是長 期的，而市場壓力是短期的。對於創業初期，一切都是未知數的 創業家來說，這樣的領導力更顯得重要。
(二)意義管理的能力（溝通）：創業領導者的第二個能力，也就是將 遠景清晰的傳達給組織的成員，並且將之轉化為行動與成果的能 力。
(三)信任的能力：也就是鞏固領導導者與部屬關係的情感黏著劑，領 導者必須言行一致、立場一貫。
(四)自我管理：能力代表堅忍、自知、願意承擔風險、全心投入、接 受挑戰，尤其重要的是，代表著學習的意願，特別是向競爭者學 習與從失敗者學習的意願。對創業者來說，應該是不怕失敗與錯
這四項能力專指的是領導方面的能力，若與 Chandler and Jansen 的研究對照，其他二項管理者的角色以及技術功能角色的能力並未被 提及。本研究欲探討的專業能力應包含另二個功能角色所需包含的能 力。
三、創業領導者應具備的三種能力
除此之外，Timmons（1999）在其書中載明，成功的創業領導者，
需有要三種能力來將機會、創業團隊及資源作一適當的搭配，使其事 業能隨著時間的發展，而有了最佳的平衡。這三種能力是：
(一)創造力：發掘、辨認機會並且找到團隊來一起掌握創業機會的能 力。
(二)溝通力：能夠與人溝通，傳達創業機會來找到創業所需的資源。
(三)領導力：領導創業團隊來運用資源而開創企業的能力。
Timmons 的創業精神觀念性架構，可使三種能力與企業資源及 團隊一目了然。這三種能力彼此間的關聯如圖 2-3。
除了上述三種能力外，Timmon 尚提到，在機會的方面，要能夠 將專屬知識和商業機會加以聯結，則個人需要具備某些技能、天資、
洞察力，也就是所謂的「機會辨識力」。個人能藉助個人人力資本各 種面向特質，以辨識機會和搜尋相關資訊。
Kirzner（1973）也指出創業家可以藉由市場顯現的信號來辨識機 會之所在。William（1997）也強調機會對於創業的重要性，他認為 發掘機會、評估機會、以及掌握機會，是創業管理中非常關鍵的議題。
所以，機會辨識能力也是創業家不可獲缺的重要能力。然而，同樣的 創業家的角色除了開發新的產業之外，仍需具備其他的能力，才能具 全。這在他們的研究並未被提及，因此，本研究認為是未來尚可補足 之處。
四、創業教育所欲培養之創業能力
在一篇名為為明日中小企業創業家作準備的文章中 Anonymous
（2001），作者也印證了創業課程的重要性，並且指出，在美國的管 團隊
機會 資源
創 造 力
領 導 力
溝通力
圖 2-3 Timmons(1999)創業精神的觀念架構
資料來源: Timmons, 1999, New Venture Creation, Irwin McGraw-Hill, 129.
理課程中，創業的能力培養，被視為重要的方向之一。在這些創業課 程中，教導學生 15 種能力：機會的找尋、獨立完成事情、解決問題、
冒險、對工作的投入、面對不確定性的能力及處理的能力、自我知覺、
自信、創造力、堅持及毅力、說服力、獲得資源的能力、溝通的能力、
動機以及達到目標的承諾。
事實上，文獻中顯示，創業及國際化的課程從 1980 年代橫掃美 國。其立論點在於，創業能力並非天生的，而是後天學習而來的。根 據資料，美國的創業學程由 1971 年的 16 個，成長到 1993 年的 370 個。而研究更進一步顯示，教育可以增加創業成功的機率（Ede, Panigrahi,＆ Calcich, 1998）。發展至今，在美國的大學創業課程中，
已具體的將創業應具備的能力以課程來作劃分，根據周春美（2005）
整理美國的現況，美國目已有 369 所大學至少開出一門創業學課程，
研究指出有 37%的大學在本科教育中開設創業學課程，而在美國的業 教育強調創業實務的學習，其創業課程、實習方案、師資培訓外，社 會支援系統是影響創業教育的成效之一。
美國商管協會曾出版「商業教育國家標準」，其中在高中階段及 後高中階段所開設的「創業」（Entrepreneurship）課程總共有 9 個單 元，分別為：「企業家及企業家的機會能力」、「行銷能力」、「經濟學 能力」、「財務能力」、「會計能力」、「管理能力標準」、「全球市場」、「法 律能力」、「企業規劃能力」，其更在出版的標準中，載明了各項能力 的標準（National Business Education Association,2001）。這些能力標 準也清楚的描述了各項能力的項目，例如：在企業家及企業家的機會 能力標準中，應具備的項目為：「企業家的特質」、「企業家在商業上 的角色」、「辨認並尋求機會」及「問題確認與解決」。這些標準及能 力的載明，清楚地指引美國商管教育者朝著培養學生的創業精神及觀 念的方向努力，並進一步的描述學生應具備的能力項目，使學生了解
在英國，雖然 McLarty（2005）認為英國人的創業精神及活動遠 不及美國，但是在文獻中，仍可發現 2%的畢業生自行創業，而有 31%
的畢業生從事創業的行為。根據其研究顯示，管理學院的畢業生，必 需具備三項能力才能創業：即操作能力（operational skill），策略能力
（strategic skill）及個人能力（personal skill）。其中操作能力指的是，
人員管理能力，驅力，財務能力及操作管理。而策略能力指的是一種 能夠將事業長期發展的能力，例如：察覺力，視野，計畫能力。至於 個人能力則是野心，創意，獨立，領導，堅忍不拔，冒險，自信，反 應。然而 McLarty 認為很多學校並未真正的教導創業的這三種能力，
雖然這種情況已慢慢的在改變，但就算有教創業方面的課程，其課程 內容也並非規劃得很好，以致於無法發展創業動機及應用技能。大學 所提供的的管理模組並無法讓學生勝任創業的工作，作者建議，單獨 的創業模組似乎是支持學生畢業後創業最好的方法。其更進一步指 出，創業時利用在職訓練來具足能力，比讓人僱用時的狀況危險，因 此，創業課程有必要被重視，來使錯誤最小化，及能力最大化。
五、中小型餐旅業創業人應具備的專業能力
創業活動在各國不斷的產生，有的企業以大型集團的面貌出現，
有的卻是以小型的家庭企業出現，在波蘭這個共產國家，餐旅業因應 後共產社會的解構，不少小型的餐旅創業者因應而生。因應文化觀光 及健康觀光的趨勢，波蘭的餐旅創業者經營小型旅館及餐館或是旅行 社，在 Zapalska et el.（2004）針對這些創業人的調查研究中，創業者 被要求針對七項能力作排名，發現這七項能力的重要性排名依序為：
人員管理、專案管理、財務管理、財務、行銷、可行性研究以及市場 研究。該研究更進一步針對企業成長的生命周期的四個階段來分析公 司在每個階段應具備何種能力？這四項預設的能力分別為開發能 力、聲譽維謢能力、創新能力以及策略資產的控管能力，能力的明細 說明如表 2-14。該研究的結果，發現在不同的階段所需的能力重點，
各有不同。例如在早期開發階段，開發能力及創新能力是最重要的， Architecure
公司應具備的能力,使公司面對環境快速的改變時能取得必備 的訊息,並因應作改變，使公司能適時的獲利。
聲譽維護能力 Reputation
公司的定位，把公司的表現以有品質、有效率及可信賴的方式 向顧客及股東傳達。良好的信譽可使公司不需要花太多的力氣 行銷便可以擴充客源，且可以使供應商願意與公司作生意。
創新能力 Innovation
創新的力量使公司可以在擴充市場上獲得利益。創新的能力包 含減少官僚體制所帶來的壓力，提供一個無阻礙的成長空間以 及創新的管道來迎合顧客的需求。
創新的力量使公司可以在擴充市場上獲得利益。創新的能力包 含減少官僚體制所帶來的壓力，提供一個無阻礙的成長空間以 及創新的管道來迎合顧客的需求。