第四章 研究結果與討論
第二節 建議
壹、對實務教學的建議
一、圖片提示教學策略宜融入在智能障礙學生烘焙食品丙級檢定術科的教學活 動中
本研究結果發現，研究對象接受圖片提示教學策略後，其烘焙食品丙級檢 定術科學習表現皆明顯有提升，即圖片提示教學策略確實能有效協助智能障礙
學生的烘焙食品丙級檢定術科的學習，在烘焙丙級教學活動中，搭配圖片提示 教學策略，學生能使用圖片提示卡獨立操作烘焙技能，按照圖片提示卡的提示，
一步一步地慢慢製作，便可以製作好成品，教師不需要在一旁一個口令一個動 作，學生便能夠學習獨操作，所以在教導烘焙技能可以將圖片提示教學策略融 入教學中。
二、安排圖片提示策略進行其他的教學單元
結果發現，研究對象接受圖片提示教學策略後，其學習表現皆明顯有提升，
但本研究的圖片提示教學策略選以「圓頂奶油吐司」進行教學，而烘焙食品丙 級術科尚有其他產品項目，例如：紅豆甜麵包、葡萄乾吐司、布丁餡甜麵包……
等，所以可以安排圖片提示教學策略在其他的教學單元中進行教學，協助學生 學習。
貳、對未來研究的建議 一、擴展研究對象
本研究以高職階段進行烘焙食品丙級檢定術科學習的智能障礙學生為研究 對象，由於圖片提示教學策略融入烘焙食品丙級檢定術科教學目前仍鮮少相關 研究，因此未來研究可推展至探討不同教育階段或安置方式之智能障礙學生進 行圖片提示教學策略是否能提升學習成效之研究。
二、增加教學人數
本研究以高職階段三名智能障礙學生為研究對象，分別進行一對一個別教 學，因此若未來研究教學人數可向上提升人數，未來可使用班級教學或小組教 學，以了解圖片提示教學策略在不同的分組方式，是否會產生不同的學習效果。
三、擴展教學內容
本研究選擇烘焙食品丙級檢定術科之「圓頂奶油吐司」為教學內容，然而
檢定還有其餘產品項目，僅以單一產品項目之成效無法推論至其他，故未來研 究者可以再嘗試將圖片提示教學策略運用在智能障礙學生學習其他相關烘焙產 品項目上。
參考文獻
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二、英文部分
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附錄一 烘焙食品丙級檢定術科提示圖卡
01:預爐 160/200 度 02:秤量材料
03:將材料倒入攪拌缸（除了水和奶油） 04:慢速加水攪打成團
05:加入奶油轉中速 06:攪打至完成階段（麵團拉開呈薄膜狀）
07:整形成圓形 08:放入發酵箱，基礎發酵：ㄧ小時
09:分割麵團:560/個 10:滾圓，中間發酵 15 分鐘
11:麵團排氣、拍平 12:將麵糰擀成長方型，翻面
13:底部使用指腹壓緊，緊貼工作台 14:將麵團由下而上捲成圓柱狀
15:入模 16:最後發酵:八分滿
17:烤 25 分鐘換面再烤 20 分鐘 18:成品色澤為金黃色
附錄二 烘焙食品丙級檢定術科評量表 評量記錄：
「 ＋ 」：獨立正確完成 「 － 」：不正確完成
「 ？ 」：無反應 「 ／ 」：停止評量 評量日期： 月 日
烘焙食品丙級檢定術科評量表—圓頂奶油吐司
工作分析步驟 評量記錄
01:預爐 160/200 度 02:秤量材料
03:將材料倒入攪拌缸（除了水和奶油）
04:慢速加水攪打成團 05:加入奶油轉中速
06:攪打至完成階段（麵團拉開呈薄膜狀）
07:整形成圓形
08:放入發酵箱，基礎發酵：ㄧ小時 09:分割麵團:560/個
10:滾圓，中間發酵 15 分鐘 11:麵團排氣、拍平
12:將麵糰擀成長方型，翻面。
13:麵團底部使用指腹壓緊，緊貼工作台 14:將麵團由下而上捲成圓柱狀
15:入模
16:最後發酵至八分滿
17:烤 25 分鐘換面再烤 20 分鐘 18:成品色澤為金黃色
烘焙技能正確率＿＿＿ ﹪
附錄三 烘焙食品丙級檢定術科維持評量表 評量記錄：
「 ＋ 」：獨立正確完成 「 － 」：不正確完成
「 ？ 」：無反應 「 ／ 」：停止評量 評量日期： 月 日
烘焙食品丙級檢定術科評量表—圓頂奶油吐司
工作分析步驟 評量記錄
01:預爐 160/200 度 02:秤量材料
03:將材料倒入攪拌缸（除了水和奶油）
04:慢速加水攪打成團 05:加入奶油轉中速
06:攪打至完成階段（麵團拉開呈薄膜狀）
07:整形成圓形
08:放入發酵箱，基礎發酵：ㄧ小時 09:分割麵團:560/個
10:滾圓，中間發酵 15 分鐘 11:麵團排氣、拍平
12:將麵糰擀成長方型，翻面。
13:麵團底部使用指腹壓緊，緊貼工作台 14:將麵團由下而上捲成圓柱狀
15:入模
16:最後發酵至八分滿
17:烤 25 分鐘換面再烤 20 分鐘 18:成品色澤為金黃色
烘焙技能正確率＿＿＿ ﹪
附錄四 烘焙食品丙級檢定術科教學意見回饋表
親愛的____________同學您好： 謝謝您的配合與支持，讓這次的「圖片提示教學策略 之烘焙食品丙級檢定術科教學」可以順利完成，現在要請您協助回答下面的問題，讓
附錄五 家長同意書
親愛的家長您好：
我是教師陳品蓉，目前就讀國立臺東大學特殊教育學系碩士在職專班。在 魏俊華教授指導下，正進行一項「烘焙食品丙級檢定術科」的教學計畫，希望 透過本教學能增進您子女的烘焙能力。敬請您在瞭解本研究之內容後，能同意 您的子女參加這項教學計畫。
基於研究倫理，本教學計畫中涉及到學生個人資料部分，將會以匿名方式 呈現。您若對此教學計畫有任何問題，請隨時與我聯絡，我很樂意為您說明。
敬祝
闔家平安
國立台東大學特殊教育學系碩士在職專班 指導教授 魏俊華 教授
研究生 陳品蓉 敬上 聯絡電話 ○○○○○○○○○○
………
回條
本人同意我的子女___________參與此項教學研究計畫
家長:___________(簽章)
中華民國 年 月 日