Chapter 3 研究方法
3.3 採集與鑑定
將實地參與採集到的樣本進行鑑定，了解它們分屬哪些物種，並嘗試結合生 物學的知識，與傳統生態知識對話。
3.4 標本製作
將實地參與採集到的樣本製作成標本，以利觀察鑑定。標本製作分為濕標本 與乾標本。濕標本的製作方法為直接將新鮮的樣本放入75%酒精，乾標本製作方
式如下。
1. 淺盤裝水，將樣本放置在水中，使其伸展開來。
2. 瓦楞紙版放置報紙備用。
3. 用吸水紙盛起樣本，放置於瓦楞紙版上的報紙上。
4. 以另一張吸水紙覆蓋，再疊上一層瓦楞紙版。
5. 以鐵板固定之，使其被緊壓。
6. 放入攝氏 40 到 50 度烘箱，烘烤一星期，使其脫水。
Chapter 4 傳統採集模式
本章會先介紹傳統採集的方法、器具、性別等等，並會包含報導人的生命史。
第二節將會介紹六個樣點有人在利用的海藻的俗名、科名與學名。第三節將會介 紹各樣點海藻的產季、位置、保存方式、料理方式與相關的傳統生態智慧。
4.1 方法、器具、性別等等
根據本次調查，採集者多半年事已高，最年輕的一位亦有51 歲。報導 人年齡如下表所示。
表4-1 本論文中報導人之年齡分布，以每十年做為一區間，統計各區間之人數。
年齡 50~60 60~70 70~80 80~90
人數 10 9 6 3
採集活動多半自少年時期即開始。由於東北角地處偏遠，大多數報導人 開始採集的動機都與少年時期經濟條件不甚優渥有關。採集海菜除了可以小 規模零售、零星賣予收購者之外，也可作為自家餐桌上的菜肴食用。以下引 用自報導人原話。
「卡早(閩南語：以前)大家都嘛甘苦(閩南語：辛苦)，嘛不像現在。咱
作囡仔(閩南語：小孩)的就攏整群去海邊仔拔海菜，加減賺啦。」－－13 號 報導人。
「十幾歲的時候有人在收購，就賺零用錢啊。」－－4 號報導人。
甚至有報導人表示石花凍可取代米飯作為主食食用。
「卡早沒米可以呷的時候，咱攏呷石花籤配菜。」－－15 號報導人。
「石花(製成凍狀後)挫籤，嘛是呷得飽。」－－15 號報導人。
「挫籤料後拌豆油(閩南語：醬油)，不歹吃啦。」－－15 號報導人。
採集開始的時間方面，通常十歲以下即開始，街坊鄰居的小孩自然會結伴採 集，由同儕教予游泳、潛水技術。
「我五、六歲就學游泳，十歲就開始拔海菜。就是跟厝邊仔(閩南語：鄰居) 的囡仔整群去海邊仔拔海菜，嘛是金趣味(閩南語：很有趣)。」－－14 號報導人。
也有稍晚開始採集藻類的。
「國中的時陣(閩南語：時候)。」－－4 號報導人。
早期人群靠山吃山、靠海吃海，非鄰近海邊的聚落便沒有採集藻類的傳統。
因此，一位報導人表示，自己出生於雙溪，屬於山上的鄉鎮，所以一開始並不會 採集藻類。直到婚嫁將她帶到澳底，位於海邊，才開始與鄰居學習採集藻類的技
術。
「阮係雙溪人，阮媽媽係九份人，我十二歲嫁來澳底才開始拔海菜，和厝邊
仔當齊(閩南語：一起)。」－－15 號報導人。
在使用的器具方面，傳統採集所使用的器具多半相當簡單。不會使用水 肺和潛水衣，只在腰間繫上採集用的網袋，戴上麻布手套。有些會穿釘鞋。
圖為採集海菜的配備。
圖4-1 採集者穿上網袋與釘鞋的模樣，攝於和平島，2018/09/05
圖4-2 釘鞋正面觀，攝於和平島，2018/09/05
圖4-3 釘鞋反面觀，攝於和平島，2018/09/05
圖 4-4 用來裝藻類的網袋，繩子可用於繫在腰上，攝於和平島，
2018/09/05
採集的區域可分為潮間帶採集(閩南語：騎山拔 kia shua ban)和潛水採集 兩種。潮間帶的採集較無性別的差異，潛水採集性別則有地域之分，例如和 平島潛水採集者多為男性，澳底多為女性。這與不同地域的社會特性有關。
以和平島為例，和平島位於都市邊緣，女性在性別分工上通常不會去做需要 大量勞力的工作。
「咱和平島這裡卡早金繁榮，查某囡仔有很多事可以做啦，去上班啊是 結婚啦，不會去做海女啦。你要找海女唷，龍洞卡多啦。」－－1 號報導人。
「覓水(閩南語：潛水)去拔海菜喔，攏是查埔，覓龍蝦(閩南語：抓龍蝦) 的時陣順勢拔一些海菜。」－－1 號報導人。
至於澳底，由於是屬於漁村的社會形式，男人的工作多半是討海，長年 待在海上，採集海菜補貼家用的工作自然落到了女性身上。
「阮尪係抓魚仔的，抓さかな（sakana，日語：魚），現在已經沒了(指
過世)，好可憐啊。」－－15 號報導人。
採集者年輕時為了生計採集，現代的採集多只作為副業加菜或貼補家 用，主要經濟來源多為學歷較高，在外地城市工作的子女。
「阮女兒係讀那花蓮的師專，現在嘛是作老師欸。」－－15 號報導人。
「阮兒子喔，卡早讀南港高中，每一日自這邊坐客運去學校，有夠甘苦。
後來咱就叫伊讀海洋大學，卡方便啦。伊現在在桃園賺錢，咱攏不用煩惱。」
－－20 號、21 號報導人。
4.2 海藻多樣性
不同的海藻可能享有相同的名稱，例如青笛仔菜就具有至少兩種明顯不同之 形態；同一種海藻也可能有不同的名稱，例如裂片石蓴(Ulva fasciata Delile)生長 於潮間帶時稱為大葉青，生長於低潮線以下時稱為青笛仔菜。推測可能是因生長 位置不同而有不同形態，在潮間帶下其葉面較大，所以被給予不同的名稱。
由於傳統生態智慧具有流動的特質，每個地點的人群可能會對同一種海藻給 予不同的名稱，造成海藻物種與俗名之間常有對不起來的現象。因此，本文將不
同地點的海藻俗名與學名分別以不同的表格呈現。以下為不同地點的海藻俗名與 學名對照表格與描述。
野柳地區由於觀光頻繁，報導人多半十分忙碌，因此只記錄到了四種藻類，
分別是滸苔(ho ti)、大葉青(dua hio tse)、幼條菜(yu diau tsai)、蝦米仔菜(he bi a tsai)，學名分別為 Enteromorpha spp.、Ulva lactuca L.、Ulva intestinalis L.、
Chondracanthus intermedius (Suringar) Hommersand。其中，滸苔、大葉青、幼條 菜皆是屬於石蓴科(Ulvaceae)，只有蝦米仔菜屬於衫藻科(Gigartinaceae)。(見表 4-2)
表4-2 本論文在野柳地區記錄之藻類俗名(包含中文、羅馬拼音)與學名(科名及屬 種名)一覽表。
和平島一共記錄到16 種藻類，包含了 7 個科，分別是衫藻科(Gigartinaceae)
、石蓴科(Ulvaceae)、石花菜科(Gelidiaceae)、翼枝菜科(Pterocladiaceae)、馬
尾藻科(Sargassaceae)、頭髮菜科(Bangiaceae)、萱藻科(Scytosiphonaceae)。有些藻 類有一個以上的俗名，例如鳳尾石花菜(Gelidium amansii J.V.Lamouroux)又叫紅 毛兄；小海帶(Petalonia binghamiae J.Agardh)的名稱包括腳白菜(ka be tsai)、鵝腸 菜、白毛菜(be mo tsai)；海大麵(hai dua mi)又叫咕仔菜(gu a tsai)。而紫菜則是多
俗名 羅馬拼音 中文名 科名 學名
滸苔 ho ti 滸苔 Ulvaceae Enteromorpha spp.
大葉青 dua hio tse 石蓴 Ulvaceae Ulva lactuca L.
幼條菜 yu diau
tsai 不確定
Ulvaceae Ulva intestinalis L.
蝦米仔菜 he bi a tsai 小衫藻
Gigartinaceae
Chondracanthus intermedius (Suringar) Hommersand
種紅藻的合稱。命名的方式上面，可以依用途命名，例如白毛菜可作為釣白毛魚 (Kyphosus spp.)的魚餌。而茶葉仔菜(de bi a tsai)、蝦米仔菜(he bi a tsai)、蜈蚣菜(gia gan tsai)、頭髮菜(tau mo tsai)、鵝腸菜等則是以形態命名。(見表 4-3)
表4-3 本論文在和平島地區記錄之藻類俗名(包含中文、羅馬拼音)與學名(科名及 屬種名)一覽表。
俗名 羅馬拼音 中文名 科名 學名
紫菜 紫菜 Bangiaceae Porphyra spp.
茶葉仔菜、蝦 米仔菜
de bi a tsai、he bi a
tsai 小杉藻 Gigartinaceae
Chondracanthus intermedius Suringar 大葉菜 dua hio tsai 石蓴 Ulvaceae Ulva lactuca
Linnaeus
石花(大本) juo huei (dua bun) 石花菜 Gelidiaceae
Gelidium japonicum Harvey
石花(小本) juo huei (se bun) 石花菜 Pterocladiacea e
Pterocladiella capillacea S.G.Gmelin 石花(鳳尾、
紅毛兄) juo huei(hon bwei) 石花菜 Gelidiaceae Gelidium amansii J.V.Lamouroux 馬尾草 無 馬尾草 Sargassaceae Sargassum sp.
珊瑚草 無 珊瑚草 不確定 不確定
蜈蚣菜 gia gan tsai 蜈蚣菜 不確定 不確定
頭髮菜 tau mo tsai 頭髮菜 Bangiaceae
Bangia atropurpurea Mertens ex Roth 鵝仔菜 go a tsai 腸滸苔 Ulvaceae Ulva intestinalis
L.
鵝仔菜 go a tsai 石蓴 Ulvaceae Ulva lactuca L.
青笛仔菜 tse di a tsai 青苔 腳白菜、鵝腸
菜、白毛菜
ka be tsai、be mo
tsai 小海帶 Scytosiphonac eae
衫藻科(Gigartinaceae)、翼枝菜科(Pterocladiaceae)、石花菜科(Gelidiaceae)、萱藻 科(Scytosiphonaceae)、石蓴科(Ulvaceae)、內枝藻科(Endocladiaceae)、龍鬚菜科 (Gracilariaceae)、蕨藻科(Caulerpaceae)、紅翎菜科(Solieriaceae)、海膜藻科 (Halymeniaceae)。其中，青笛仔菜(tse di a tsai)至少包含三種，其中一種又稱為打
管仔(pa gon a)，因為其形態為管狀；另外兩種一種生長於鹹水，另一種則生長於 spp.)的魚餌，鵝仔菜可以餵鵝；也可依形態命名，例如石居鬚或石居腳(juo gi chiu、
juo gi ka)，是由於形態像章魚的腳，因此而得名(「石居」為閩南語章魚之意)。
頭髮菜(tau mo tsai)、茶葉仔菜(de bi a tsai)、海大麵(hai dua mi)、雞腸子菜(ge den a tsai)、鹿角菜(lo ga tsai)、蜈蚣菜(gia gan tsai)等也是以形態命名。(見表 4-4)
表4-4 本論文在鼻頭地區記錄之藻類俗名(包含中文、羅馬拼音)與學名(科名及屬 種名)一覽表。
俗名 羅馬拼音 中文名 科名 學名
柳條菜 liu diau tsai 紫菜 Bangiaceae Porphyra spp.
頭髮菜 tau mo tsai
頭髮菜 Bangiaceae
Bangia atropurpurea Mertens ex Roth 茶葉仔菜 de bi a tsai Chondracanthus
intermedius
青笛仔菜、打 管仔
tse di a tsai、pa gon a
不確定
不確定
不確定 海大麵 hai dua mi
不確定 Halymeniacea e
bun) 石花菜 Gelidiaceae Gelidium
japonicum Harvey 石花(小本)(中
滾) juo huei (se
bun) 石花菜 Pterocladiacea e
Pterocladiella capillacea S.G.Gmelin 石花(鳳尾) juo huei(hon
bwei) 石花菜 Gelidiaceae Gelidium amansii J.V.Lamouroux 石居鬚、石居
腳
juo gi chiu、juo gi ka
麒麟菜 Solieriaceae
Eucheuma serra (J. Agardh) J.
Agardh 白毛菜 be mo tsai
腳白菜 ka be tsai
小海帶 Scytosiphonac eae
Petalonia binghamiae J.
Agardh
大葉青 dua hio tse Ulvaceae Ulva lactuca L.
鹿角菜 lo ga tsai
鹿角菜 Endocladiacea
e Gloiopeltis tenax (Turner) Decaisne 蜈蚣菜 gia gan tsai 珊瑚菜 不確定 不確定
石蓴 Ulvaceae Ulva fasciata Delile
龍鬚菜 long chiu tsai 龍鬚菜 Gracilariaceae 不確定 紅腳白菜 ang ka be tsai 不確定 不確定 不確定 海葡萄 蕨藻 Caulerpaceae Caulerpa spp.
龍洞總共記錄到7 種藻類，分別是頭髮菜(tau mo tsai，Bangia atropurpurea
Mertens ex Roth)、蜈蚣菜(gia gan tsai)、腳白菜(ka be tsai，Petalonia binghamiae J.
Agardh)、蚵仔菜(o a tsai，Ulva lactuca Linnaeus)、三種石花菜(大本，Gelidium japonicum Harvey、小本，Pterocladiella capillacea S.G.Gmelin、鳳尾，Gelidium amansii J.V.Lamouroux)。它們分屬於 5 個科，分別是頭髮菜科(Bangiaceae)、萱 藻科(Scytosiphonaceae)、石蓴科(Ulvaceae)、石花菜科(Gelidiaceae)、翼枝菜科 (Pterocladiaceae)。(見表 4-5)
表4-5 本論文在龍洞地區記錄之藻類俗名(包含中文、羅馬拼音)與學名(科名及屬 種名)一覽表。
紫菜 紫菜
頭髮菜 tau mo tsai 頭髮 菜
Bangiaceae Bangia atropurpurea Mertens ex Roth 蜈蚣菜 gia gan tsai 珊瑚
菜
不確定 不確定
腳白菜 ka be tsai 小海
帶 Scytosiphonaceae 不確定
蚵仔菜 o a tsai 石蓴 Ulvaceae Ulva lactuca Linnaeus 石花(大
本) juo huei (dua
bun) 石花
菜
Gelidiaceae Gelidium japonicum Harvey
石花(小
本) juo huei (se
bun) 石花
菜
Pterocladiaceae Pterocladiella
capillacea S.G.Gmelin 石花(鳳
尾) juo huei(hon
bwei) 石花 菜
Gelidiaceae Gelidium amansii J.V.Lamouroux
澳底總共記錄到12 種藻類，分別是紫菜、蜈蚣菜(gia gan tsai)、茶葉仔菜(de bi a tsai，Chondracanthus intermedius Suringar)、海大麵(龜菜、腳白菜，hai dua mi、
gu tsai、ka be tsai)、蚵仔菜(o a tsai，Ulva lactuca Linnaeus)、三種石花菜(大本、
小本、鳳尾，Gelidium japonicum Harvey、Pterocladiella capillacea S.G.Gmelin、
Gelidium amansii J.V.Lamouroux)、大葉青(dua hio tse，Ulva fasciata Delile)、鹿角
J. Agardh)、龍鬚菜(lion chiu tsai)。他們分屬於 5 個科，分別是衫藻科 (Gigartinaceae)、石蓴科(Ulvaceae)、石花菜科(Gelidiaceae)、翼枝菜科 (Pterocladiaceae)、紅翎菜科(Solieriaceae)。
與其他地區對照後，可發現海大麵、腳白菜在澳底為同一種藻類的不同名稱，
但在鼻頭則是兩種形態明顯不同的藻類：Grateloupia sparsa (Okamura) Chiang 和 Petalonia binghamiae J. Agardh。在此可以見到傳統生態智慧的流動性，以及傳統 生態智慧是隨著地區與地區時時在變動的。(見表 4-6)
Gigartinaceae Chondracanthus intermedius Suringar 海大麵、龜菜、
腳白菜
hai dua mi、gu tsai、ka be tsai
不確定 不確定 不確定
蚵仔菜 o a tsai
石蓴
Ulvaceae Ulva lactuca Linnaeus 石花(大本) juo huei (dua bun)
石花
Gelidiaceae Gelidium japonicum Harvey 石花(小本) juo huei (se bun)
石花
Pterocladiacea
e Pterocladiella
capillacea
S.G.Gmelin 石花(鳳尾) juo huei(hon
bwei)
石花
Gelidiaceae Gelidium amansii
J.V.Lamouroux 大葉青 dua hio tse
裂片石蓴
Ulvaceae Ulva fasciata Delile
鹿角菜 lo ga tsai 不確定 不確定 不確定 石居鬚、石居
腳
juo gi chiu、juo gi ka
無
Solieriaceae Eucheuma serra (J. Agardh) J.
Agardh 龍鬚菜 lion chiu tsai 龍鬚菜 不確定 不確定
福隆總共記錄到11 種藻類，分別是紫菜、頭髮菜(tau mo tsai，Bangia
福隆總共記錄到11 種藻類，分別是紫菜、頭髮菜(tau mo tsai，Bangia