此階段為確保所做的改善能夠持續下去。而衡量也不能中斷，才能避免錯誤再 度發生下去。在過去許多流程改善方案裡，往往忽略了控制的觀念；而在六標準 差中，控制是它能長期改善品質與成本的關鍵。
經由上階段改善後，此研究店家顧客滿意度獲得改善，也慢慢建立起顧客品牌 的忠誠度了，相對的業績也大幅成長許多，而店家更應該時時監控產品的品質，
在每次出茶時都要填寫品質管制表〈如表五〉，每天休息時都要做營業分析〈如 表六〉儘量控制原物料到最低標準，且提高產品的附加價值，讓品質和銷售量可 以成正比成長；店家也要清楚知道如果要降低成本並不是省原料，而是要讓自己
學生客層比例
元長國中 元長國小 建國國中 北港高中 北港農工 其它
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表六、營業分析
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第四章、結論
雖然此研究只局限於一個小鄉鎮，但我發現要考慮的細節也不亞於都會區，此 研究店家的崛起和沒落我都有觀察到，甚至到現在交替，我更是親身參與它的改 變，而經由這次的報告讓我深深體會到；原來開一家店要考慮的地方真的很多，
如果要加盟也不是說加盟金付了就保證可以賺大錢，因為付加盟金只是得到它那 塊招牌和些許技術而已，而接下來的階段才是更需要你去規劃的。
兩個月的實戰經驗加上與店家的實地訪談，讓我的思緒可以反覆運轉，其中讓 我最佩服的莫過於一家飲料店居然可以把果糖機拿掉，因為飲料店幾乎都是添加 果糖，但經由我深入的了解，其實焦糖也只是靠貳砂加工過而已，成本還比果糖 低，雖然炒糖及研磨成粉過程繁複，但飲料添加焦糖的口感卻不比果糖差，甚至 還比果糖好，而且焦糖可以去除綠茶的澀味還有奶茶的油膩味道，這是我覺得最 神奇的地方。
這次可以透過六標準差手法幫助店家進行改善，真的很開心，雖然還有許多地 方我沒有去注意到，但這過程已經讓我對開設一家店需要如何分析、管理有一點 概念了，回頭想想我也曾想過要開早餐店，還找了媽媽當我的贊助者，因為我覺 得開早餐店，看到顧客因為吃了早餐後而有活力，自己心理就很滿足，而且只要 做到中午而已，下午之後時間就是自己的了，只記得媽媽當時跟我說一句話「妳 如果要開早餐店的話，現在就不要讀書了！」現在想起忽然覺得十分好笑，原來 那只是我一時的愚昧呀！
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