客家三獻祭禮末段，侑食主要是勸客神進食，要邊敬酒邊勸食；望燎檢視金 帛、祝文焚化情形，於灰燼上滴酒，為敬神及復原紙錢之意；辭神為同時辭退主 神與天地神祇。
壹、侑食分獻即敬酒勸食
侑食即勸食，勸請在座的神明用食，三獻針對主神，侑食主要是勸客神進食，
因此要一邊斟酒一邊勸食。分獻即分別進獻不同的祭品。此程序主、與祭暫離祭 拜位，主祭至場上侑酒勸食，與祭行分獻禮，或主、與祭同時分別進行侑食、分 獻及滿堂酌酒，或由執事者代行滿堂酌酒。勸食之重要動作，要在豬、羊等葷食 祭品上滴酒（訪苗一 930207；訪苗三 930304；訪苗五 930307）。茲將各地侑食、
分獻儀注列表比較如表 4-11，並說明於後。
表 4-11 祭禮侑食、分獻儀注比較
型 式 侑 食 、 分 獻 儀 注 內 容 資料來源
（一）
通：侑食 主祭者退位、執事者、與祭者、各漸退位 滿堂酌酒 行分獻禮、獻剛鬣、獻牲禮、獻果品、
獻財帛 化財、焚祝文
文件-訪 08-1
（二） 通：加冠進祿
裔孫主祭容身暫退 與祭生分獻
文件-訪 02-1
（三） 通：加冠進祿
主祭生容身 與祭生分獻
文件-訪 11-2； 文 件-訪 11-3
表 4-11 說明：（一）此式為桃、竹地區侑食儀注，列出分獻項目，財帛獻後 即焚燒，故「化財、焚祝文」設此段。（二）此式為苗栗地區祭祖禮儀注，加冠 進祿與侑食意義相同，主祭獻酒後滴豬、滴羊。（三）為苗栗地區接神、宮廟禮
儀注，亦用加冠進祿替代侑食，左主祭至上堂獻酒滴豬，右與祭至下堂獻酒滴羊。
侑食行禮動作，通者唱畢，執事者先將天金20傳遞左主祭，壽金21、福金22傳 給右與祭，主、與祭接金帛一拜，交還執事置案邊。二執事將酒瓶傳給主、與祭。
主、與祭接酒一拜，由左右上堂酌酒。遇葷品即灑酒其上，齋果粄品則免。並一 面用手移動祭品勸食，行分獻。若中堂無阻隔，尚須左右換邊，穿堂勸食。侑食 同時，二執事將金帛並祝章，拿至金爐焚燒。
傳統祭禮於三獻進行之同時，指派其他獻官祭拜配享神座，謂分獻。譬如唐 代郊祀，初、亞、終三獻，主祭者僅在昊天上帝、高祖神堯皇帝前奠爵，至亞獻 主祭官太尉將升獻之同時，由其他獻官分往五方帝、大明、夜明等神位奠酒（歐 陽修，1982）。宋太祖乾德元年（963）郊祀祭禮，亦有「分獻官」之設，惟神宗 元豐六年（1083）皇帝親郊，已簡化祭禮儀注而省略分獻情節（脫脫等，1962）。
明朝洪武七年（1374），太祖謂學士詹同曰：「大祀，終獻方行分獻禮，未當。」
因此議定，初獻奠玉帛將畢，分獻官即行分獻禮，亞獻、終獻皆如之（張廷玉，
1982）。
從上述得知，古三獻祭禮隨時代之變遷，除祭拜主神外，陸續有配享、從祀 出現，祭拜神位愈來愈多，致後來有分獻禮之設置。傳統三獻分獻禮的發展，無 非在減省時間，同時敬拜眾多神位，必須動員更多人力，致使有些祭禮規模越來 越龐大。客家三獻禮之分獻禮，是分別進獻不同的祭品，此時主與祭暫時離開拜 位，分別將各種祭品稍微挪動，邊獻邊勸食，正祭三獻是針對主神，分獻的對象 應是天神地祇，分獻由主與祭分別進獻，也可說是減省時間的設計。
貳、望燎檢視行禮結果
主、與祭者及執事者，因侑食、分獻而暫離原位，請其等回復原位，準備望 燎。望燎，即探望燎所化財帛、焚祝文情形。桃園、新竹地區望燎時，要向燎所 灰燼滴酒。苗栗地區望燎，則無滴酒習慣。
望燎滴酒之意義，各方解讀不同，茲綜合各家說法包括：滴酒在復原紙錢；
滴酒是敬火神；滴酒為制煞、防止劫財；滴酒為預防火災、表圓滿成事；滴酒表 示玉帛、祝文繳訖，幫助玉帛、祝文霧化升天等（訪桃一 930206；訪竹一 930214；
訪桃三 930217；訪竹二 930219；訪竹三 930221；訪桃四 930225；訪桃五 930228）。
20 天金，拜天神用紙錢。拜天神也可用長錢、壽金。（徐輝，1984）
21 壽金，拜一般神用壽金或刈金。（徐輝，1984）
22 福金，拜祖神用福金或銀紙。（徐輝，1984）
文獻中也有相關說法：在灰燼中滴酒，有滴水成金之意義（徐輝，1984）。《家禮 大成》（呂子振，1996）〈時祭儀禮〉記載：「焚祝、化紙，以元酒沃之。」註釋 謂：元酒，清泉也；沃之，俗曰潤錢。綜上敘述，似以敬神、復原紙錢之意義，
較吻合文獻說法。茲將各地望燎儀注列表比較如表 4-12，並說明於後。
表 4-12 祭禮望燎儀注比較
型 式 望 燎 儀 注 內 容 資料來源
（一） 通：主祭者復位、執事者、與祭者、各復位 望燎 引：詣于望燎所、望燎 一揖、再揖、三揖、平身、復位
文件-訪 08-1
（二） 通：裔孫主祭生復位 獻帛、化財、焚祝文 望燎 引：詣于化財所、化財 一揖、再揖、三揖 望燎、復位
文件-訪 02-1
（三） 通：主祭生復就位 獻帛、化財、焚祝文 望燎
引：詣于化財所、化財 一揖、再揖、三揖 望燎、復位
文件-訪 11-3
表 4-12 說明：（一）此式為桃園、新竹地區儀注，「一揖、再揖、三揖」同時 滴酒。（二）此式為苗栗地區祭祖禮儀注。（三）為苗栗地區接神禮、宮廟禮儀注。
桃園、新竹地區望燎前先焚金銀紙及祝章，其望燎動作如後：主、與祭回預 備位，一鞠躬。執事、陪祭人員均回復原位。引者詣主、與祭至望燎所，二執事 持酒瓶成列跟行，至望燎所將瓶交主、與祭，一揖即灑酒一次在爐內灰燼上，重 復三次畢，酒瓶遞還二執事，復位後，主、與祭齊行一鞠躬。至於苗栗地區望燎，
因不滴酒，故望燎時以焚紙錢、祝文為主要動作（930304 訪苗三）。
《爾雅．釋天》（1955）記載「祭天曰燔柴，祭地曰瘞埋。」因燔瘞而有望 燎或望瘞儀節。傳統三獻禮有望燎情節，例如唐代祭禮望燎動作：太常卿請皇帝 就望燎位，諸執事將幣、祝版、饌物置柴壇，然後由奉禮郎唱「可燎」，東、西 面各六人，以炬燎火，燃柴過半，太常卿唱「禮畢」，結束望燎；惟宗廟之祭，
無望燎一節（歐陽修，1982）。又如宋代郊祀望燎：皇帝詣望燎位，南向立，禮 直官曰可燎，俟火燎半柴，禮儀使奏禮畢（脫脫等，1982）。再如明代郊祀望燎，
贊禮唱望燎，皇帝至望燎位，半燎，太常卿奏禮畢；惟群臣家廟之祭，無望燎情 節（張廷玉，1982）。另《文公家禮》（丘濬，1997）所述時祭等禮儀，及《家禮 大成》（呂子振，1996）記錄之〈追贈家廟改題禮〉等亦均無望燎之節。
綜上敘述，古代官方三獻祭禮，皆有望燎儀節，而宗廟之祭則無望燎程序。
客家三獻祭禮皆設有望燎，酷似古代官方祭禮，且其望燎動作、意義似與古禮大 同小異，可見望燎之節確有其傳統淵源。
參、辭謝神明撤收酒饌
辭神即辭謝神明。當然除辭退主神外，也辭別被請來的天神地祇。參神時見 面禮是三跪九叩，所以辭神時也用三跪九叩禮，表示前後一致，有始有終。有人 認為，前有降（迎）神儀節，理應要送神，辭神只為參神而設，若加上送神程序，
禮式才算完整，有迎有送也比較合理（訪桃一 930206）。苗栗地區宮廟行禮，在 辭神之前有一段送神動作，有迎神，再送神，看起來儀式較完整（930304 訪苗 三）。茲將各地辭神、禮畢、撤收儀注列表比較如表 4-13，並說明於後。
表 4-13 祭禮辭神、禮畢、撤收儀注比較
型 式 辭 神 、 禮 畢 、 撤 收 儀 注 內 容 資料來源
（一）
通：辭神、鞠躬、跪、叩首、再叩首、三叩首、興 跪、
叩首、再叩首、六叩首、興 跪、叩首、再叩首、
九叩首、興
主祭者退位、執事者、陪祭者亦退位 禮畢 撤收
觀祭一 920304
（二）
通：裔孫主祭、辭神、鞠躬、跪、叩首、再叩首、三叩 首、高陞 跪、叩首、再叩首、六叩首、高陞 跪、
叩首、再叩首、九叩首、高陞 裔孫主祭容身、與祭退位 禮畢 引：撤饌
文件-訪 02-1
（三）
通：主祭生、辭神、鞠躬、跪、叩首、再叩首、三叩首、
高陞 跪、叩首、再叩首、六叩首、高陞 跪、叩 首、再叩首、九叩首、高陞
主祭生容身、與祭生退位 禮畢 引：撤饌
文件-訪 11-2
（四）
通：司鐘鼓生、敲鐘擂鼓、樂師奏樂、送神生、恭送聖 駕、諸生拱手送駕
引：詣于送神所、恭送聖駕 一揖、再揖、三揖、平身、
文件-訪 11-3
表 4-13 祭禮辭神、禮畢、撤收儀注比較（續）
復位
通：主祭生、辭神、鞠躬、跪、叩首、再叩首、三叩首、
高陞 跪、叩首、再叩首、六叩首、高陞 跪、叩 首、再叩首、九叩首、高陞
主祭生容身、與祭生退位 禮畢 引：撤饌
表 4-13 說明：（一）為桃園、新竹地區儀注。（二）為苗栗地區祭祖禮儀注。
（三）為苗栗地區接神禮儀注。（四）為苗栗地區宮廟禮儀注，多一道送神程序。
辭神行禮動作與參神相同，且各地共樣，於此不再贅述。茲將執禮退位動作 簡述如後：聞退位令，主、與祭與引者，互相一鞠躬；主、與祭再與通者（此時 走到外案）互相一鞠躬；主、與祭最後與各執事互相一鞠躬退位。主、與祭退位 後，通和引各站入香席位，執事者點香，各傳一支于通、引，通和引一拜後，將 香交執事插主神案，再與執事互一鞠躬後全部同退。通和引燒香亦有在執禮前為 之者，若行禮前燒過香，此時則免，只鞠躬禮可矣。禮畢令起炮響，八音同奏。
若辭神前設送神者其動作：通唱「送神」，引唱「詣於送神所、送神 一揖、再 揖、三揖、平身、復位」。引聞令，請「主祭」持香（天地案之香）、「與祭」持 酒，詣送神所（即原降神所）送神，三拜，香交執事持往焚化、酒潑地或潑焚香 之金銀爐。
客家三獻祭禮有設送神儀節者，僅只苗栗地區祭神禮（見表 4-13 型式四），
惟其送神儀節置望燎之後，此點與傳統古禮放望燎之前不同。譬如明代郊祀祭禮 送神一節，置於飲福受胙之後，望燎之前；該祭禮前段，主祭者就位後，有迎神 一節，末段則有送神儀式相對，前後呼應（張廷玉，1982）。然而客家三獻祭禮 儀節，大部分都是前面有參神和降神，後段只有辭神，沒有送神，參神與辭神相 對，有降神進來卻未見送神出去，這是美中不足之處。
本章總結，研究發現桃園、新竹、苗栗地區三獻行禮，因陳設不同，分為兩 種圖式。三獻祭禮行禮前有告神儀式。行禮開始，雖無排班之口令，卻有排班之 動作；祭禮配樂用八音，與古禮相同；主祭者就位時機在禮儀開始之時，與古代
本章總結，研究發現桃園、新竹、苗栗地區三獻行禮，因陳設不同，分為兩 種圖式。三獻祭禮行禮前有告神儀式。行禮開始，雖無排班之口令，卻有排班之 動作；祭禮配樂用八音，與古禮相同；主祭者就位時機在禮儀開始之時，與古代