2. 影響螢光的因素：
2.8 環糊精
由上式可知，將溶劑分成多次萃取旳效果比一次萃取更好。
液液萃取與其他分離溶液組分的方法相比，優點在於常溫操 作，節省能源，不涉及固體、氣體，操作方便。
液液萃取的功能與蒸餾相似，都是使液體混合物分離的操作，但 下列三種情況較適合萃取：
(1) 混合物具低揮發性（高沸點）(2) 共沸現象 (3) 具溫度敏感性
2.8 環糊精
對掌選擇劑的原理與應用
對於電泳遷移率相近之位置異構物（positional isomers）與對 掌異構物（enantiomers），一般傳統的毛細管電泳法無法有效的將其 分離，常須藉由添加對掌選擇劑（chiral selectors）於緩衝溶液中，分
離位置異構物與對掌異構物。常用於毛細管電泳中的對掌選擇劑有：
環糊精（cyclodextrin）、具有光學活性的微胞（chiral micelles）、對 掌金屬錯合物（chiral metal complexes）、對掌冠狀醚（chiral crown
ethers）等。上述的對掌選擇劑中，在毛細管電泳法是以環糊精最常 被使用，其分離原理主要是以環糊精本身的空腔孔洞為主體（host），
分析物為客體（guest），環糊精會以不同程度強弱錯合不同分析物於 空腔孔洞中，而形成非共價鍵結構的主-客錯合物（host-guest
complexes）或內包錯合物（inclusion complexes），進而影響內包錯 合物之電泳遷移率，達到分離位置異構物及對掌異構物的效果。
分離對掌性異構物可將對掌性靜相塗覆修飾於層析管壁中而將 其分離。由於對掌性固定相管柱相當昂貴，價格約在新台幣五萬元至 九萬元，所以早期利用對掌性物質添加於移動相中作為對掌性選擇物 質，達到分離與分析對掌異構物的效能。最早應用於高效液相層析 法。然而添加對掌性選擇物質於動相中，其添加量大，因而分析成本 高，而且層析分離過程複雜，分離效率亦差，因此探討以其他方法來 取代傳統的高效液相層析法成為必然的趨勢。
近年來毛細管電泳新技術已有不少相關理論及論文被提出並廣
泛地應用於對掌異構物的分離與分析，其分離模式大致可分為以下幾 種：
1. 將對掌性選擇體溶於緩衝溶液中，並與分析物一同注入未經修飾 或填充的毛細管中進行分析。
飾或填充不具對掌性選擇性靜相的毛細管中進行分析。
3. 毛細管內填充或塗覆修飾對掌性靜相，將分析物注入後，以適合 的緩衝溶液進行分析。
本實驗利用 1.之模式：應用環糊精於區帶毛細管電泳(Capillary zone electrophoresis; CZE)層析與微胞電動毛細管層析（MEKC）中進 行分離。
環糊精是澱粉經酵素 glycosyltransferase 降解後的產物，其結構 為葡萄糖的環狀寡聚物。而具有6 個、7 個及 8 個葡萄糖單體所形成 的環狀寡聚物分別被命名為 α-、β-、γ-環糊精，如圖 2-9，這三種為 對掌性分析中最常見的環糊類對掌性選擇體。
在水溶液或部分有機溶劑與水混合的溶液中，環糊精亦與許多分 子 、 離 子 或 溶 劑 形 成 暫 時 性 的 主 體- 客 體 錯 合 物 （ host-guest complexes），其對對掌異構物分離的機制為溶質（非極性分子或具有
部分非極性特質的分子）的疏水部分進入到疏水性空腔內形成暫時性 的錯合物，而親水部分則與對掌性的二級醇羥基（C-OH）形成氫鍵，
因 R 與 S 異構物對環糊精的鍵結常數不同而達成對掌異構物的選擇 性，如圖2-10。各種環糊精呈現不同的選擇性則是因為它們不同的空 腔大小以及空腔周圍具有不同數目的羥基。然而，倘若溶液中有一些 非極性溶劑存在，則可能影響錯合物的形成，而無分離效果。
圖 2-9 α-, β-, 及γ- 環糊精的結構圖
圖2-10 環糊精與分析物質於水相中的作用模式 分析物的非極性部分多傾向於進入環糊精的 殊水性內部，而形成暫時性的錯合物
對於位置異構物而言，由於此類異構物具有相同分子式、分子量
及帶電荷量，只有在取代基之取代位置不同，因此在毛細管區帶電泳 中具有相近的電泳遷移率，使位置異構物無法達到分離。如在緩衝溶 液中添加環糊精，利用環糊精與位置異構物形成內包錯合物或主-客 錯合物（host-guest complexes）之結合程度的差異，使得原本具有相 近電泳遷移速率之分析物在經由環糊精錯合形成不同程度的內包錯 合物後，造成電泳遷移速率改變而達到分離的效果。非離子型的中性 環糊精抑或是帶有電荷的環糊精除了可應用於非對掌性分析物，如蛋 白質、胜肽、胺基酸、小分子及各種位置異構物的分離（Terabe et al., 1990；Luong and Nguyen, 1997），亦可應用於對掌異構物的分析
（Fanali, 2000；Zerbinati et al., 2000）。
由於β-CD 在水中的溶解度很低，較不實用，所以價格上比其
他環糊精便宜許多，而我們藉由加入其他簡單的化學藥品就可以幫助 β-CD 溶解，因此在經濟成本的考量下，決定使用β-CD 當作分離光 學異構物的重要組成份。