門滲出。
的方法眨了一陣子眼睛。只見 的，像吹氣用力過度後的感 仍在笑著，只是我已不再覺得 他臉上若隱若現的斑塊逐漸變 覺。我摸了摸臉，真神奇，面 他笑得詭路了。他說: r 你不 得清晰，最後竟出現了一個色 具真的消失了，啊!應該是按 是常告訴我對人經常有偏見的 彩鮮豔的面譜，樣式和我手上 入了我的驗孔才對。唉呀!忘 嗎?這個面具叫「眼.D '這是 的頗為接近。這真是有趣椏 了先問清聲如何將面具除下， 過心眼的面具!你可以輕鬆地 了，那面具浮現的情況就像一 這下子可慘了!看著陳新民得 從別人的角度看世界了! J 艘潛艇從水底浮上水面的過程 意洋洋的樣子，真是想宰了這
一般。陳新民將面具拿在手上 兔患于!可要是他死了，我也 他繼續笑著，我從他家的落地 遞過來給我，並示意我將面具 永遠不能除下面具是了，只好 玻璃望出去，開始覺得這個世
戴上。我也很有興趣感受一下 暫且放過他。 界很美好...今天的天氣也很
那面具究竟如何嚴入他的臉 好，...。
皮。 突然我感到兩眼附近一陣赤
痛，不由自主地閉上了眼睛。
我將他給我的面具輕輕地按在 再打揖雙眼時，我直覺得精神 驗上，只感到驗上一陣子酸酸 十分清爽。再看棟新民時，他
[的11i 刑監晶體目:國
體會
趕~~
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~命豆漿
茶坊的歷史
苦于香茶坊創辦有士十多年歷 史，創立於廣東 i山頭，由顏文
正先生之父親經營，起初主要 代理蟻與記茶莊茶葉銷售。及 際四九山河易幟，顏老先生由 i山頭移至11 香港繼續 j經。茶坊這 這一鬥生意大多數是家族式經 營，主要因為每個茶莊在;培製 茶葉時各有心得，不同茶莊出 產的茶葉有不同香引顧客。奇
香茶坊亦如此。經過長時間的 耳 j需目槳，和顏老先生的影 響，頻先生從十三歲便縱事茶
編者按:為了加深對茶藝方面的
認識，古巴者特別走訪奇香茶的主理
人顏文正先生，請他介紹有關茶藝 以及香港茶業的概況。
葉培製古草工序，可謂學徒形式 明了顏生的策略正確。一方面 出身，對製茶，尤其是鐵觀音 就可保有原有客路， 另一方 的:培製甚有心得。自一九八零 面透過推廣茶藝，增加海內外 年，顯老先生去世後，茶莊由 遊客對茶藝的興趣。脊香茶坊 顏文正先生接待。及至九零 在推廣中國傳統茶藝可謂不遺 年，茶莊租約期 j雨，力口租之 餘力，頻先生接受了中外古巴者 倍。顏家各成員對經營茶莊意 的訪問，聲名遠播，乃茶藝文 見不一，最後由顏文正獨力經 代之佼枝者。
營。面對每月沉重的租金質
擔，顏文正不得不開拓新客源
晶茗的藝術
和重新釐定市場定位。故此他
決定重新裝修茶莊，名之為 品茗者，非飲茶也。飲茶若飲
「脊香茶坊 J 0 以茶藝會友， 水，只為滿足人體之所需。而 以茶藝吸引新客。經過幾載耕 品茗，則從欣賞藝術角度出 耘，茶坊生意蒸蒸日日上，證 發，無論品者，泡者均須依足
規矩，做到一絲不苟的精神。
中國的茶藝方式亦不儘相同。
今天香港之品茗主要可分三 類:潮州工夫茶，普濤和綠 茶。而當中以潮州工夫茶可代 表茶藝的精要所在。
潮州工夫茶，美其名日 r 工 夫」乃一招一式均有名堂，只 要動力口操練，自會熟能生巧漸 至品茗的無上境界，眼中國傳
統文化相融。 j輯州工夫茶在茶 具，泡茶用水以及坐位均有考 究。
茶壺，以宜興紮砂壺為土，紫 砂壺可分為三色:紅、段、
紮 o 用章是砂壺的好處是保暖功 能好和保留茶香。
其他茶具:茶漏，茶則，茶 簣，水平壺。
水:泡茶以山泉為最，其次為 井水，而都市飲用的自來，水 最好存在一段時間，在 1tf 儲水 瓶放些麥飯石，使水 tt 溶入一 些微礦物質，水質益加清涼。
坐位:品茗以三人為恨， r 茶 三酒囚」也。主人將茶杯擺放 成三角形，表示自己不飲，三 位客人飲用;而將茶杯擺放成 倒三角形則表示自己會飲。而 客人的座位亦有規限，主人的
左上面的座位是上位，其他兩 個位則是陪客。
一般來說，一道茶有七泡，所 謂「七泡有餘香 J '至少得飲 三杯。
以上是品茗峙的一些規則，以 下介紹泡茶的正確方法:
~守茶葉經茶漏倒入壺中，茶量 大概茶壺之三分一至一半均 可，待至水 j裳，將水注入，而 入水方法為高 i中低斟，由邊慢 慢沖入。水注滿後，蓋上壺，
再用滾水沖壺，有暖壺作用，
而第一泡茶叫「開泡 J ' 一 般不欽，將茶沖落公道壺，再
唱 j