學校應依據本群專業屬性與地區產業需求，進而以就業崗位所需能力，發展 年段課程，應著重於學習重點的統整，期能培育學生具備餐旅相關產業就業之專 業知識及實作技能，並逐年增廣該科別領域之相關職場崗位技能，以擴展其就業 能力。
二、教材編選
(1) 應以學生為主體、有效學習為考量，兼重能力與素養、技能與理論、現在與未來 並顧及社區產業與學生就業需求。
(2) 應了解學生的學習起點，鏈結學生的學習經驗，建構有效的學習平台，提供適切 地學習順序，無縫銜接各階段的學習。
(3) 應適切融入各項議題，增進學生學習的廣度與素養，教材編選涉及多元族群文化 時，應明確引導學生於觀光餐旅實務應用各族群素材時，培養文化敏感度，正確 認識、表述及尊重各族群歷史文化，避免出現族群偏見及歧視。
(4) 教材內容應注意學習的連貫性與發展性，讓學生適性學習、激發潛能及創造力。
(5) 實習科目教材之編選應力求活潑與淺顯易懂，並強調動手做、做中學、學中做，
有效連結理論與實務。
(6) 專有名詞宜附原文，翻譯應符合政府統一用詞、參照國內書刊或習慣用語。
(7) 專業及實習科目教材內容，宜多採用與時俱進觀光餐旅產業實例，並輔以照片或 影片，以多媒體科技方式呈現，有效提升學習動機、引導學習與問題解決，深化 學生觀光餐旅專業素養。
三、教學實施
(1) 本群科之教學應適切進行議題融入（詳參附錄二），以促進學生對社會的理解，
並豐富其學習。
(2) 部定實習科目之分組教學，請參考該科目之教學注意事項，得依據相關規定實施 分組教學；校訂實習科目之分組教學，學校應將實施分組教學之實習科目於課程 計畫中註記。
(3) 學校應辦理職場參觀、校外實習或邀請業界專家協同教學，強化產學鏈結，促進 理論與實務結合，深化學用合一之學習成效。
(4) 詳實評估學生的基本學力，尊重學生的多元文化背景（例如性別、族群及特殊需 求），並依學生的能力提供餐旅群科適才、適性的多元課程，及必要的支持與協 助，建構有效與友善的學習環境，豐富學生學涯、職涯、生涯的發展。
(5) 了解學生學習起點與生活經驗，擬定合宜的教材與進度。
(6) 善用多元有效的教學方法及網路媒體。
(7) 加強深化實習科目實習操作的熟練度與精確度。
(8) 深化學生知識、能力及態度的涵育。
(9) 因應學生的多元文化背景與特殊需求，提供支持性和差異化的教學，並提供適性 的輔導措施。
(10) 注重學生的學習表現，實施差異化教學，以充分發揮其潛能。
(11) 應視學生學習需求，彈性調整課程內容與教學方式。
(12) 課程內容依跨領域學習之需要，可規劃進行共備或協同教學。
(13) 配合專業知識，融入職業倫理與道德、工作權及勞動三權（包含團結權、協商 權、爭議權）之重點內涵，以協助學生了解自身勞動權益及相關法令規範，建 立正確勞動權益觀念，培養正面的勞動意識與素養。
(14) 注意教學過程中有關之高溫、高壓電、瓦斯、油煙、刀具使用、壓力機具、消
防、地板濕滑、清潔劑、病媒蟲害及其他操作者本身（身體部分、衣物配件）
有捲入操作設備之危險，另工作服儀、個人及環境衛生等事項，應符合職業相 關規定，教師應進行衛生安全宣導，並指導學生於工作或學習時，使用相關安 全防護措施。
(15) 實習課程教師應引導學生將實習廢棄物作適當的回收與處理。
四、學習評量
(1) 為即時了解學生學習的成效與困難，教學中宜採多元評量，實習科目應重視實際 操作評量，深化有效教學。
(2) 學習評量宜兼顧知識、能力及態度等面向，導引學生全人發展。
(3) 鼓勵學生自我比較、引導跨域學習，以達適性發展、多元展能。
(4) 評量結果應做為改進學校課程發展、教材選編、教學方法及輔導學生之參考。
(5) 分析與診斷學生未通過評量之原因，及時實施補救教學。
五、教學資源
(1) 學校應充實教學設備、教學媒體、網路及圖書資源，全力推動有效教學。
(2) 學校應結合民間組織與產業界的社會資源，建立夥伴關係，以規劃課程，並強化 產學合作機制。
(3) 應充分利用媒體、教具及各種教學資源，提高學生學習興趣與效能。
(4) 對於有特殊需求學生，包含隱性障礙如辨色障礙、情緒障礙、學習障礙等身心障 礙，教育主管機關應協助學校提供合適的教學資源與必要的教學支持。
(5) 學校宜與餐旅群產業保持連繫，適時帶領學生校外教學參訪餐旅產業，了解相關 技術與產業趨勢，使理論與實務相結合。
(6) 教學所需之防護措施，教育主管機關應協助學校提供合適的教學資源。
(7) 教育主管機關及學校應提供教師充足之專業知能、勞動權益及各項議題適切融入 教學之進修研習機會。
附錄一 餐旅群核心素養具體說明呼應表
核心素養具體內涵
附錄二 議題適切融入實施規範 壹、前言
「議題」係基於社會發展需要、普遍受到關注，且期待學生應有所理解與行動的一些 課題，其攸關現代生活、人類發展與社會價值，具時代性與前瞻性，且常具高度討論性 與跨學門性質。十二年國民基本教育本乎《總綱》「自發」、「互動」及「共好」之基 本理念，為與社會脈動、生活情境緊密連結，以議題教育培養學生批判思考及解決問題 的能力，提升學生面對議題的責任感與行動力，並能追求尊重多元、同理關懷、公平正 義與永續發展等核心價值。
依《總綱》「實施要點」規定，課程設計應適切融入性別平等、人權、環境、海洋、
品德、生命、法治、科技、資訊、能源、安全、防災、家庭教育、生涯規劃、多元文 化、閱讀素養、戶外教育、國際教育、原住民族教育等議題。各群科科目可發揮課程與 教學之創意與特色，依需求適切融入，不受限於上述議題。同時隨著社會的變遷與時代 的推移，議題內涵亦會發生改變或產生新議題，故學校宜對議題具備高度敏覺性，因應 環境之變化，活化與深化議題內涵，並依學生的身心發展，適齡、適性地設計具創新、
前瞻與統整之課程計畫。
議題教育的實施包含正式與非正式課程，學校課程的發展與教材編選應以學生經驗為 中心，選取生活化教材。在掌握議題之基本理念與不同教育階段之實質內涵下，連結群 科科目內容，以問題覺知、知識理解、技能習得及實踐行動等不同層次循序引導學生學 習，發展教材並編輯教學手冊。教師教學時，除涵蓋於群科科目之教材內容外，可透過 群科科目內容之連結、延伸、統整與轉化，進行議題之融入，亦可將人物、典範、習俗 或節慶等加入教材，或採隨機教學，並於作業、作品、展演、參觀、社團與團體活動 中，以多元方式融入議題。經由討論、對話、批判與反思，使教室成為知識建構與發展的 學習社群，增進議題學習之品質。
各該教育主管機關應提供資源以落實議題融入教育，有關《總綱》所列各項議題之完 整內涵說明與融入方式等，可參閱「議題融入說明手冊」與十二年國民基本教育課程綱 要各群科科目之課程手冊。
為促進議題教育功能之發揮，各群科科目已進行《總綱》所列議題之適切轉化與統整 融入。學校、教師及教材研發、出版與審查等相關教育人員應依循各群科科目內容，並 參考本說明，落實議題融入課程與教學之責任。學校亦可於彈性學習時間及校訂課程中 據以規劃相關議題，將議題的精神與價值適切融入學校組織規章、獎懲制度及相關活 動，以形塑校園文化，提升學生學習成果。
貳、議題學習目標
為使各群科科目課程能適切進行議題融入，並落實教育相關法律及國家政策綱領，以 下臚列十九項議題之學習目標，提供學校及教師於相關課程或議題教學時進行適切融 入，以與群科科目課程作結合。
議題 學習目標
性別平等教育1 理解性別的多樣性，覺察性別不平等的存在事實與社會文化中的性別權 力關係；建立性別平等的價值信念，落實尊重與包容多元性別差異；付 諸行動消除性別偏見與歧視，維護性別人格尊嚴與性別地位實質平等。
人權教育2 了解人權存在的事實、基本概念與價值；發展對人權的價值信念；增強 對人權的感受與評價；養成尊重人權的行為及參與實踐人權的行動。
環境教育3
認識與理解人類生存與發展所面對的環境危機與挑戰；探究氣候變遷、
資源耗竭與生物多樣性消失，以及社會不正義和環境不正義；思考個人 發展、國家發展與人類發展的意義；執行綠色、簡樸與永續的生活行 動。
海洋教育4 體驗海洋休閒與重視戲水安全的親海行為；了解海洋社會與感受海洋文 化的愛海情懷；探究海洋科學與永續海洋資源的知海素養。
科技教育5 具備科技哲學觀與科技文化的素養；激發持續學習科技及科技設計的興 趣；培養科技知識與產品使用的技能。
能源教育6 增進能源基本概念；發展正確能源價值觀；養成節約能源的思維、習慣 和態度。
家庭教育7 具備探究家庭發展、家庭與社會互動關係及家庭資源管理的知能；提升 積極參與家庭活動的責任感與態度；激發創造家人互動共好的意識與責
家庭教育7 具備探究家庭發展、家庭與社會互動關係及家庭資源管理的知能；提升 積極參與家庭活動的責任感與態度；激發創造家人互動共好的意識與責