4-1 市售薰衣草精油之比較與檢測
4-1-1 狹葉薰衣草精油之間的比較
A. 氣相層析質譜儀條件如下：
Inject temp : 250°C Split mode : 30 mL/min Delay time : 3 min
Oven temp program : 50°C hold 3 min, 3°C/min to 240°C hold 10 min Carry gas : He
Flow rate : 1 mL/min Ionization energy : 70 eV Ion source temp : 240°C
Column : DB-5MS (30 m x 0.25 mm x 0.25 μm) MS range : 35~500
圖 4-1-1 氣相層析儀升溫過程
溫度
時間 3 min
50°C
3°C/min
10 min 240°C
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C. 狹葉薰衣草精油之間的比較
表格 4-1-1 狹葉薰衣草精油之間的比較
商品名
AOC 真薰衣草精油
喀什米爾 真薰衣草精油
FCC 真薰衣草精油
Hortus 真薰衣草精油
層析圖相似度 100% 86.50% 81.62% 80.79%
每 10 毫升售價 1800 元 1400 元 980 元 815 元
在這裡要先對同一品種的薰衣草精油進行比較，以價位較高的 AOC 真薰衣草精油的氣相層析圖為標準圖譜，和其餘精油的圖譜做 比對。如表格 4-1-1 所示，發現同品種的薰衣草精油相似度皆在 80%
以上，而且隨著價錢降低，相似度也下降。
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4-1-2 不同品種薰衣草精油比較
A. 氣相層析質譜儀條件如下:
Inject temp : 250°C Split mode : 30 mL/min Delay time : 3 min
Oven temp program : 50°C hold 3 min, 3°C/min to 240°C hold 10 min Carry gas : He
Flow rate : 1 mL/min Ionization energy : 35 eV Interface temp : 260°C
Column : DB-5MS (30 m x 0.25 mm x 0.25 μm) MS range : 40~400
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C. 不同品種薰衣草精油之間的比較
表格 4-1-2 不同品種薰衣草精油之間的比較
商品名
野生高地真正 薰衣草精油
高地真正 薰衣草精油
醒目 薰衣草精油
穗花 薰衣草精油
頭狀 薰衣草精油
品種 狹葉薰衣草 狹葉薰衣草 醒目薰衣草 寬葉薰衣草 頭狀薰衣草
層析圖 相似度
100% 81.03% 64.75% 44.70% 32.22%
接下來則是對不同品種的薰衣草精油進行比較，如表格 4-1-2 所 示，在這裡一樣以價位較高的狹葉薰衣草精油為標準品，和其餘精油 做比對，可以發現不同品種的薰衣草精油相似度都在 65%以下。那在 這裡比較特別的是，可以看到由狹葉薰衣草和寬葉薰衣草所雜交而成 的醒目薰衣草，其比對後的相似度介於兩者之間。
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表格 4-1-3 薰衣草精油真假的辨別
商品名
野生高地真正 薰衣草精油
高地真正 薰衣草精油
醒目 薰衣草精油
穗花 薰衣草精油
頭狀 薰衣草精油
品種 狹葉薰衣草 狹葉薰衣草 醒目薰衣草 寬葉薰衣草 頭狀薰衣草
與廉價的薰衣 草精油層析圖 比較的相似度
27.91% 34.67% 47.01% 34.99% 33.25%
之後以廉價精油的氣相層析圖和其他常見品種的薰衣草精油相 比，發現相似度都低於 50% 以下，這是因為夜市買的精油不純，內 含有許多額外添加的成分，故相似度較低。
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4-2 頂空固相微萃取法 4-2-1 實驗條件
頂空固相微萃取條件：
Extraction temp : 70°C Extraction time : 40 min Desorption time : 5 min 氣相層析質譜儀條件：
Inject temp : 250°C
Split mode : The splitless time was 1 min.
Oven temp program : 70°C, 5°C/min to 250°C hold 3 min Carry gas : He
Flow rate : 1 mL/min Ionization energy : 35 eV Interface temp : 260°C
Column : DB-5MS (30 m x 0.25 mm x 0.25 μm) MS range : 40~400
4-2-2 條件最佳化 A. 升溫程序最佳化
表格 4-2-1 最佳化實驗過程之升溫程序 A 70°C, 5°C /min to 250°C hold 3 min.
B 70°C, 8°C /min to 250°C hold 3 min.
C 70°C, 10°C /min to 250°C hold 3 min.
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圖 4-2-1 不同升溫過程的百合花花藥層析圖（萃取溫度：50°C；
萃取時間：60 min；分析物：索邦妮百合花花藥）
在這裡改變其升溫速度，分別為 5°C /min、8°C /min、10°C /min，
可得到三個圖譜 A、B、C，可以看到 A 圖譜的分離效果最好，故選
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B. 不同百合花花藥香味相似度的比較 表格 4-2-2 百合花花藥香味相似度
花名 粉香水百合 索邦妮百合 香水百合 巴卡蒂百合 光譜相似度 100% 81.91% 77.05% 78.98%
在這裡對百合花的花藥香味進行比對，結果發現百合花的相似度 都在 75%以上。
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500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity (Arbitrary Unit)
Raman shift (cm-1)
500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity (Arbitrary Unit)
Raman shift (cm-1)
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500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity (Arbitrary Unit)
Raman shift (cm-1)
500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity (Arbitrary Unit)
Raman shift (cm-1)
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圖 4-3-5 OLITALIA 義大利橄欖油
表格 4-3-1 橄欖油的拉曼特徵峰
Wavenumber (cm-1) Molecule/group Vibrational mode 1750 RC=OOR C=O stretching 1655 cis RHC=CHR C=C stretching 1525 RHC=CHR C=C stretching
1440 -CH2 C-H bending (scissoring) 1302 -CH2 C-H bending (twisting) 1269 cis RHC=CHR =C-H bending (scissoring) 1158 -(CH2)n- C-C stretching
500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity (Arbitrary Unit)
Raman shift (cm-1)
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B. 不同橄欖油相似度比較
表格 4-3-2 不同橄欖油相似度比較
商品名 日清 王牌
義多利 CIRIO OLITALIA
Oliviers&C O. (義大利 極品白松露
橄欖油)
產地 西班牙 義大利 義大利 義大利 義大利
光譜
相似度 100 % 95.16% 95.14% 86.68% 60.56%
每公升售
價 450 元 409 元 396 元 379 元 11,000 元
再來是比較各種市售橄欖油，使用程式進行相似度的評估。如表 格 4-3-2 所示，在這裡選擇日清純橄欖油作為參考圖譜，和其餘橄欖 油做比對。發現高價格樣品相似度較高，低價格相似度較低，但都在 85% 以上。而最貴的松露橄欖油則因為添加松露只得 60.56% 的相 似度。
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4-3-2 新油與舊油光譜相似度
圖 4-3-6 新、舊苦茶油的比較
新、舊油也可用此程式進行比較，以此觀察油品有無變質。在這 裡以 1440 cm-1 的譜峰為標準對拉曼光譜做歸一化，由上圖可以發現，
放置一年後的苦茶油和新鮮苦茶油相比，1657 cm-1 譜峰下降，此為 C=C 伸縮振動，這是因為氧化反應使油脂的雙鍵變成單鍵 。相似度 為 84.78%，由此可知，放置一年未開封的油也會變質。
1656.32
0 0.5 1 1.5 2 2.5
500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity
Raman shift (cm-1)
新苦茶油 老苦茶油
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500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity
500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity
Raman shift (cm-1)
新植物奶油 老植物奶油
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500 700 900 1100 1300 1500 1700 1900
Intensity
Raman shift (cm-1)
未加熱的橄欖油 加熱過的橄欖油
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