第 一 節 研 究 背 景
支 鏈 胺 基 酸 （ b r a n c h e d - c h a i n a m i n o a c i d , B C A A ） 與 精 胺 酸 ( a r g i n i n e , A R G ) 具 有 多 重 生 理 功 能 ， 支 鏈 胺 基 酸 可 以 降 低 肌 肉 損 傷 、 抑 制 蛋 白 質 水 解 、 增 加 肌 肝 醣 回 復 ， 提 升 運 動 表 現 ； 而 精 胺 酸 藉 由 一 氧 化 氮 （ n i t r i c o x i d e , N O ） 途 徑 ， 刺 激 血 管 擴 張 、 第 四 型 葡 萄 糖 轉 運 子 （ g l u c o s e t r a n s p o r t e r 4 , G L U T 4 ）， 另 外 可 藉 由 尿 素 循 環（ U r e a C y c l e ） 促 進 血 氨 排 除 。
B C A A 包 含 白 胺 酸 （ L e u c i n e ） 和 異 白 胺 酸 （ I s o l e u c i n e ） 和 纈 胺 酸 （ Va l i n e ）， 約 佔 飲 食 中 必 需 胺 基 酸 的 三 分 之 ㄧ ， 在 人 體 肌 肉 所 需 要 總 蛋 白 質 的 1 4 - 1 8 % （ H a r p e r , M i l l e r , &
B l o c k , 1 9 8 4 ； R i a z i , W y k e s , B a l l , & P e n c h a r z , 2 0 0 3 ）。
研 究 指 出 補 充 精 胺 酸 （ a r g i n i n e ） 可 以 降 低 運 動 時 ， 血 液 中 所 堆 積 的 氨 和 乳 酸 ， 進 而 延 緩 肌 肉 疲 勞 ， 增 進 運 動 表 現 。 精 胺 酸 是 尿 素 循 環 （ U r e a C y c l e ） 的 中 間 物 ， 補 充 精 胺 酸 可 以 增 加 尿 素 循 環 的 作 用 ， 使 血 漿 中 的 氨 轉 變 為 尿 素 排 出 體 外 ， 同 時 精 胺 酸 是 N O 作 用 的 前 驅 物 ， 提 供 一 氧 化 氮 合 成 酶
（ n i t r i c o x i d e s y n t h a s e , N O S ） 作 為 受 質 ， 使 血 漿 中 一 氧 化 氮
合 成 作 用 產 生 ， 在 N O 合 成 下 有 內 皮 依 賴 性 血 管 擴 張
（ e n d o t h e l i u m - d e p e n d e n t v a s o d i l a t i o n , E D V E ） 的 作 用 產 生 ， 可 以 增 加 血 流 量 ， 提 升 排 除 疲 勞 的 速 率 ， 而 N O 在 老 鼠 的 骨 骼 肌 和 心 臟 肌 肉 上，也 被 發 現 會 增 加 葡 萄 糖 G L U T 4 的 轉 移 和 表 現 （ I i r a , S o l t o w , L o n g e t a l ， 2 0 0 7 ； L i , H u , S e l v a k u m a r e t
a l , 2 0 0 4 ）。
角 力 競 賽 屬 於 高 強 度 運 動 ， 在 兩 分 鐘 三 回 合 的 比 賽 中 ， 主 要 以 攻 擊 、 防 守 動 作 與 步 伐 移 位 為 主 的 間 歇 性 運 動 ， 故 本 研 究 仿 照 角 力 選 手 高 強 度 間 歇 運 動 ； 選 手 進 行 高 強 度 間 歇 運 動 其 能 量 主 要 來 自 於 肌 肉 肝 醣 ， 衰 竭 的 原 因 往 往 是 因 為 體 內 肝 醣 供 應 不 足 ， 因 此 肝 醣 含 量 可 能 是 高 強 度 間 歇 運 動 的 體 能 限 制 因 子 。
前 述 文 獻 得 知 補 充 精 胺 酸 對 於 運 動 表 現 有 正 面 的 效 果 ， 而 給 予 支 鏈 胺 基 酸 會 降 低 骨 骼 肌 中 的 蛋 白 質 分 解 ， 並 可 以 增 加 肌 肉 肝 醣 回 復 ， 故 本 研 究 針 對 高 強 度 間 歇 性 運 動 並 同 時 補 充 精 胺 酸 和 支 鏈 胺 基 酸 ， 探 討 其 是 否 能 有 加 乘 效 果 ？ 並 探 討 補 充 精 胺 酸 與 支 鏈 胺 基 酸 對 高 強 度 間 歇 運 動 後 之 恢 復 期 與 及 後 續 運 動 表 現 的 影 響 及 其 可 能 的 生 化 機 轉 。
第 二 節 研 究 目 的
本 研 究 目 的 在 於 補 充 支 鏈 胺 基 酸 和 精 胺 酸 是 否 可 以 提 升 運 動 表 現 ， 藉 由 增 加 肌 肉 肝 醣 恢 復 與 減 輕 過 度 的 氨 產 生 。 因 此 本 研 究 的 目 的 包 含 ：
一 、 探 討 高 強 度 間 歇 運 動 後 補 充 支 鏈 胺 基 酸 與 精 胺 酸 對 恢 復 期 生 化 指 標 ： 血 糖 、 胰 島 素 、 非 酯 化 脂 肪 酸 、 甘 油 、 乳 酸 、 氨 、 肌 酸 激 酶 、 乳 酸 脫 氫 酶 的 影 響 。
二 、 探 討 高 強 度 間 歇 運 動 後 補 充 支 鏈 胺 基 酸 與 精 胺 酸 對 後 續 運 動 表 現 的 影 響 。
第 三 節 研 究 假 設
一 、 補 充 支 鏈 胺 基 酸 能 增 加 人 體 運 動 後 肌 肉 肝 醣 的 恢 復 、 降 低 蛋 白 質 的 分 解 進 而 提 升 運 動 表 現 ， 另 外 補 充 精 胺 酸 能 增 加 尿 素 循 環 ， 加 速 排 除 體 內 的 氨 。
二 、 補 充 支 鏈 胺 基 酸 與 精 胺 酸 在 高 強 度 間 歇 運 動 後 ， 能 改 善 其 後 續 運 動 表 現 。