10月24日，品評會著手審查出品物件，92關於參展品，如前所述，3月 6日臺南縣廳已行文各辨務署，轉知各業者將舉辦品評會以獎勵優良參展 品。當時，剛制定的臺南縣農產物品評會規程，已促使各辨務署注意品評 會的參展品項目。
據11月5日頒獎儀式上藤根吉春的審查報告，此次品評會參展品總數為 2,416件，審查結果獲獎者360件。93獎品分別為一等獎銀杯3個、二等獎至 五等獎木杯148個及獎狀205張。94參展品數量最多者為米，多達945件。評 語為：其中稱得上良好的雖不少，但頗為可惜的，大致種類雜駁且粗糙。95
90 清川雪彥，〈殖產興業政策としての博覽會・共進會の意義〉，頁348、357。
91 關於日治時期臺灣的殖民政權與社會領導階層的關係，可參考吳文星，《日治時期臺灣的社會領導階層》。
92 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁7。
93 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁46。
94 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁2。
95 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁46。
其次，豆類414件，品種也不少，然而，欠缺優良品種，且乾燥度不足。其 三，蔗糖149件，雖有稍可觀者，但因製造法欠完善以致品質不良者甚多，
將來有必要改善。96其他18種參展品之審查意見亦指出不少栽培及製造上之 問題而造成品質不良，幾乎看不到好的評價。總評表示，宜進行各種改善 之處甚多，希望業者更加努力。97
會場開放時間有看守人，關閉時間則有值班人。據規定，看守人依事 務委員之指示執行業務，工作重點為管理會場、看守陳列品、在出入口檢 查入場券，以及調查報告每日參觀人數。值班人由事務委員1人、看守人1 人、工友2人組成，其中，事務委員輪流擔任，工作重點為夜間館內之巡 視，尤其宜特別注意防止火災。98
參觀人可以免費進場，依參觀規定在會場上行動。其中值得注意的 是，「不得攜帶隨身行李，或牽帶獸類進場」、「不得在場內飲食或抽 菸」、「未經看守人同意不得擅自觸摸陳列品」、「被認為有癫癎、白癡 或醉狂等有妨害他人之虞時，得拒絕入場或強制離場」等關於會場衛生及 安全管理之規定。99這些規定亦見於日本國內的共進會規則。100顯示殖民地 臺灣最初舉辦品評會即參考日本國內之經驗。
關於實際參觀人數，7天合計5,284人，每日平均750餘人。101據11月3日
《臺灣日日新報》載，開幕當天僅下午1～5時開放一般民眾參觀，臺人參 觀者即多達600餘人。102顯示品評會似乎已引起一般民眾的關心，同時，參 觀人數的統計方式比照物產陳列所之做法，將日人與臺人分開統計。輿論
96 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁46-47、62-63。
97 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁46-49。
98 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁33-34。
99 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁31-32。
100 「宮崎縣重要物產共進會規則」（明治30年12月告示第197號），轉引《臺南縣報》第86卷，1898年3月25 日，6-7版。
101 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁2。
102 〈臺南縣農產物品評會（同上）〉，《臺灣日日新報》第453號，1899年11月3日，2版。
關心之一，乃是臺人對這次品評會究竟關心什麼？如前所述，臺南縣物產 陳列所開展後引起臺人高度的興趣，吸引許多臺人前來參觀。顯示陳列所 和品評會都吸引不少一般民眾前來參觀。兩者都開放免費參觀，參觀者毋 須特殊的資格，也是促使一般民眾參與的要因之一。
除了開放一般民眾參觀之外，品評會也接受各地官吏的考察。10月6 日，臺南縣當局即通知臺灣各縣知事及廳長派遣官吏前來考察。103結果，
總督府殖產課屬熊田幹之助及技手山田凞、宜蘭廳內務課代理殖產掛長屬 町田永五郎、澎湖廳總務課屬加藤延好、104臺北縣內務部農商課屬後醍院 良弼105及臺東廳之官吏106奉派到臺南出差。此次臺北縣提供烏龍茶、包種 茶、菸草、紙等作為品評會的參考品，並派後醍院以視察員身分出差到臺 南。107
然而，最值得注意的，乃是臺灣總督兒玉源太郎之視察。兒玉於11月 1日抵達臺南，108停留8天。由表4顯示，兒玉總督一行訪問臺南期間視察了 步兵第十一、十二大隊、旅團司令部、憲兵隊本部、工兵隊、衛戌病院等 軍事單位，縣廳、辨務署、稅關、郵便局、師範學校、小學校、公學校等 機關及教育設施，以及開山神社、關帝廟、赤崁樓等廟宇或古蹟。儘管如 此，兒玉總督此次訪問臺南主要目的乃是出席11月5日的饗老典。1091898年 7月17日，臺灣總督府基於「長壽乃人生之至樂，且表揚其素行，尤其是對
103 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁6。
104 〈臺南近信〉，《臺灣日日新報》471號，1899年11月26日，3版；《臺灣總督府職員錄》明治32年分，頁 672、718、720；《臺南縣農產物品評會報告》，頁7。
105 〈農產品評會の視察〉，《臺灣日日新報》438號，1899年10月17日，2版；〈農商課の出品〉，《臺灣日 日新報》443號，1899年10月22日，2版；《臺灣總督府職員錄》明治32年分，頁694；《臺南縣農產物品評 會報告》，頁7。
106 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁7。
107 〈農商課の出品〉，《臺灣日日新報》第443號，1899年10月22日，2版；《臺灣總督府職員錄》明治32年 分，頁694。
108 〈臺南饗老典概況〉，《臺灣日日新報》第459號，1899年11月11日，2版。
109 〈臺南饗老典概況〉，《臺灣日日新報》第459號，1899年11月11日，2版。
為人孝悌忠良、德行足堪模範、望重鄉里之耆老，國家更須加以尊重」，
乃舉辦饗老典。110其後，1899年4月9日在臺中縣彰化、11月5日在臺南陸 續舉辦。111其目的正如《臺灣日日新報》報導第一回饗老典時指出的，在 於使其感戴總督府之德意。112臺南縣饗老典舉辦後，該縣行政報告表示：
「本典之性質雖全然異於其他行政事務，但間接收到的效果不小，參與此 典者總數164人，除了二、三冥頑之輩外，一般均讚嘆我母國人（即日本 人）禮敬長老之美風。」113顯示饗老典係對當地住民之懷柔及政治宣傳。
兒玉親自出席臺南的饗老典並致祝賀詞，參加列席官員和受邀者的餘興活 動及宴會。114
總督一行出席臺南的饗老典並視察附近場所，乃是比照參加臺中縣 彰化饗老典之做法。115臺南縣舉辦饗老典之時正好是品評會舉辦期間，
因 此 ， 總 督 一 行 將 出 席 品 評 會 列 入 視 察 活 動 之 一 環 。 兒 玉 總 督 一 行 先 後於3、6日參觀品評會，5日下午2時以來賓身分出席在孔廟大成殿舉 行的品評會頒獎典禮，會中，審查長藤根吉春技師首先報告審查結果，
接 著 ， 縣 知 事 磯 貝 靜 藏 之 賀 詞 及 頒 獎 品 、 獎 狀 給 得 獎 人 ， 參 展 者 總 代 王 雪 農 、 辨 務 署 長 總 代 豐 田 滋 署 長 、 人 民 總 代 參 事 蔡 國 琳 、 日 人 住 民 總代三瀨琢磨分別之賀詞。116兒玉總督諭示該會係「產業上最有用的設
110 〈饗老會記事〉，《臺灣日日新報》58號，1898年7月13日，2版；〈兒玉總督の時代〉，《臺灣日日新 報》第201號，1899年1月1日，3版。
111 詳閱臺灣總督府民政局，《臺灣總督府民政事務成績提要》第五篇，（臺北：臺灣總督府，1901年），附 錄〈饗老典〉，頁1-4。
112 〈兒玉總督の時代〉，《臺灣日日新報》第201號，1899年1月1日，3版。
113 〈明治三十二年四季報臺南縣行政事務及管內概況報告〉，《明治三十三年臺灣總督府公文類纂》第五 卷，第22案件，冊號491。
114 詳閱臺灣總督府民政局，《臺灣總督府民政事務成績提要》第五篇，附錄〈饗老典〉，頁1-4。
115 〈臺中における總督歡迎 歡迎會における總督の答辭〉，《臺灣日日新報》第285號，1899年4月18日，2 版；〈總督歸府〉，《臺灣日日新報》第285號，1899年4月18日，3版。
116 〈臺南と兒玉總督（承前）〉，《臺灣日日新報》第468號，1899年11月22日，2版。
施」。117要之，兒玉總督透過兩度參觀品評會及出席頒獎典禮，對臺南 縣較「優良的」農產品已有所認識，同時，了解審查團隊對該縣農產品 的評價。易言之，品評會雖然是縣當局所舉辦，但辦理期間除了人事之 外仍與總督府保持密切的關係。
表4：兒玉源太郎總督一行在臺南主要的行程
時間 行程 備註
11/1 抵達臺南
11/2 縣廳、辨務署、旅團司令部、憲兵隊本部、歡迎會
11/3 縣廳（祝賀天長節）、分列式、稅関、郵便局、補給場、赤崁樓、農產
物品評會、宴會（磯貝靜藏知事主辦） 天長節
11/4
步兵第十一大隊、步兵第十二大隊、臺南地方法院、開山神社、臺南第 一公学校、臺南小學校、步兵第五大隊第二中隊、測候所、郵便電信 局、宴會（縣参事蔡國琳、蔡夢熊、許廷光主辦）
11/5 饗老典及農產物品評會頒獎典禮
11/6
臺南醫院、知事官邸、師範學校、公園、騎兵隊及軍官宿舍、停車場建 地、補給廠、步兵隊、工兵隊、兵器支廠、衛戌病院、幼稚園、關帝 廟、曹洞宗國語學校、（本願寺）開導學校、農產物品評會、鹽務局等 11/7
11/8 上午6時從臺南出發返回臺北
資料來源：〈臺南と児玉總督〉，，《臺湾日日新報》第467號，明治32年11月21日，2版；〈臺南と 児玉玉總督（承前）〉，，《臺湾日日新報》第468號，明治32年11月22日、2版；臺南縣農 產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁7。
據《臺南縣農產物品評會報告》，指出「最初，業者即參展者雖因未 曾見聞，而往往對判別物品的優劣或關乎課稅的高低抱持疑慮，以致出現 一些猶豫的傾向，但漸次了解其實況後，知道其目的與課稅無關而僅在於
117 臺南縣農產物品評會，《臺南縣農產物品評會報告》，頁3。
獎勵未來產業的改良發達，於是主動提供出品。」118易言之，過去臺灣並未 有品評會之類的設施，大多數生產者最初並不了解品評會，其後，透過官 廳宣傳和鼓勵提供產品參展，而漸次了解該會之意義，於是改採積極配合 的態度，踴躍提出產品參展。明顯的，臺人對於品評會之反應有疑慮而轉
獎勵未來產業的改良發達，於是主動提供出品。」118易言之，過去臺灣並未 有品評會之類的設施，大多數生產者最初並不了解品評會，其後，透過官 廳宣傳和鼓勵提供產品參展，而漸次了解該會之意義，於是改採積極配合 的態度，踴躍提出產品參展。明顯的，臺人對於品評會之反應有疑慮而轉