112 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試四技二專組考試大綱
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
17 餐旅群 專業科目(一)－觀光餐旅業導論
大 綱 內 容
17 餐旅群 專業科目(一)－觀光餐旅業導論
大 綱 內 容
七、 觀光餐旅行銷
(一) 觀光餐旅業顧客消費行為概念 (二) 觀光餐旅業行銷意涵與演進 (三) 觀光餐旅業行銷組合策略 (四) 公共關係與業務推廣 八、 觀光餐旅業的現況與未來
(一) 我國觀光餐旅業市場現況 (二) 觀光餐旅業當前面臨的課題 (三) 觀光餐旅業未來發展趨勢 備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
112 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試四技二專組考試大綱
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
17 餐旅群 專業科目(二)－餐飲服務技術、飲料實務
大 綱 內 容
■科目別：餐飲服務技術 一、餐廳服務基本觀念
(一) 餐飲商品
(二) 基本服務禮儀與儀態
(三) 餐廳服務人員的組織與工作職責 二、餐廳設備與器具
(一) 餐廳設備 (二) 餐廳器具
(三) 餐廳器具材質、特性及保養 (四) 布巾的種類
三、基本服務技巧
(一) 餐桌架設、拆除與收納 (二) 檯布鋪設及更換
(三) 餐巾摺疊技巧與應用 (四) 托盤使用技巧
(五) 上餐與撤餐的持盤技巧 (六) 服務叉匙的運用
四、營業前的準備工作與營業後的收善工作 (一) 餐廳環境清潔與整理
(二) 工作檯清潔與整理 (三) 布巾類整理與準備 (四) 餐務整理與換場作業 五、菜單與飲料單
(一) 菜單定義與種類 (二) 菜單功能與結構
(三) 飲料單、酒單功能與結構 六、餐桌佈置與擺設
(一) 中餐餐桌佈置與擺設 (二) 西餐餐桌佈置與擺設 (三) 主題式餐桌佈置與擺設 七、餐飲禮儀
(一) 席次安排 (二) 用餐禮儀 八、餐飲服務
(一) 餐桌服務
17 餐旅群 專業科目(二)－餐飲服務技術、飲料實務
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(二) 自助式服務 (三) 櫃檯式服務 (四) 客房餐飲服務 九、飲料服務
(一) 餐前酒服務 (二) 餐中酒服務 (三) 餐後酒服務 (四) 其他飲料服務 十、餐廳服務流程
(一) 中餐廳服務流程 (二) 西餐廳服務流程 (三) 下午茶服務流程 (四) 宴會廳服務流程
十一、餐廳顧客抱怨及緊急事件處理 (一) 顧客抱怨與其他糾紛處理 (二) 餐廳客訴及緊急事件處理
■科目別：飲料實務 一、飲務的作業規範
(一) 飲料的定義與分類 (二) 飲料業的分類與營運 (三) 飲料調製安全與衛生 (四) 吧檯設備與作業規範 二、器具、材料與調製法
(一) 飲料調製的器具 (二) 飲料調製的材料 (三) 飲料調製法 三、飲品的認識與調製
(一) 包裝飲料的認識 (二) 臺灣特有飲料的認識
(三) 飲料的調製(如：乳品、果汁及冰沙等) 四、茶的認識與調製
(一) 茶歷史與發展趨勢 (二) 茶的分類與特性 (三) 茶葉的製程
(四) 茶的沖泡方法及調製 五、咖啡的認識與調製
(一) 咖啡歷史與發展趨勢 (二) 咖啡豆種類
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
17 餐旅群 專業科目(二)－餐飲服務技術、飲料實務
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(三) 咖啡烘焙原理 (四) 咖啡萃取原理
(五) 咖啡萃取方法與調製 六、酒的分類與製程
(一) 釀造酒的分類與製程 (二) 蒸餾酒的分類與製程 (三) 合成酒的分類與製程 七、混合性飲料調製
(一) 混合性飲料的種類 (二) 混合性飲料的調製 備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
18 海事群 專業科目(一)－船藝
大 綱 內 容
一、 船舶種類
(一) 船舶類型與用途 (二) 船舶噸位
(三) 船舶之長度、寬度及水尺 二、 船舶基本結構
(一) 船舶的認識 (二) 船體結構名稱
(三) 船舶縱向及橫向結構的認識 三、 船舶標誌
(一) 載重線標誌 (二) 乾舷及吃水 (三) 其他法定標誌 四、 甲板設備與屬具
(一) 繫纜裝置及絞纜機 (二) 錨、錨鏈、錨機 (三) 吊桿裝置及起貨機 (四) 舵及舵機
(五) 繩索、舷梯及領港梯 (六) 求生及滅火設備 五、 穩度及俯仰
(一) 重心及浮心 (二) 穩度
(三) 定傾中心及扶正力臂 (四) 水尺變化及俯仰差 (五) 貨物裝載對穩度之影響 六、 船藝專業名詞字彙
(一) 船舶種類
(二) 船舶基本結構專業名詞字彙 (三) 船舶標誌專業名詞字彙
(四) 甲板設備與屬具專業名詞字彙 (五) 穩度及俯仰之專業名詞字彙 七、 船藝與人文
(一) 海洋文化與海洋藝術 (二) 海上工作特質與環境保護
(三) 船員的工作適應、情緒管理與人際關係 (四) 船員的生活型態、情感與家庭關係 (五) 船員的生涯規劃與風險管理
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
18 海事群 專業科目(一)－船藝
大 綱 內 容
備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
18 海事群 專業科目(二)－輪機
大 綱 內 容
一、 船舶主機 (一) 熱機的認識
(二) 外燃機(含鍋爐、蒸汽機)
(三) 內燃機(含汽油機、柴油機、燃氣渦輪機) 二、 船舶推進系統
(一) 推進軸系 (二) 推進器的認識 三、 機艙系統
(一) 燃油系統 (二) 滑油系統 (三) 海水系統 (四) 淡水系統 (五) 電力系統 (六) 艙底水系統
(七) 防止污染處理系統 (八) 壓艙水系統
(九) 監控系統 (十) 其他系統 四、 船舶輔機
(一) 輔機的認識 (二) 管路、屬具及閥 (三) 泵
(四) 液壓設備 (五) 氣壓設備
(六) 鼓風機、空氣壓縮機 (七) 熱交換器
(八) 淡水製造機 (九) 冷凍及空調設備 備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
112 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試四技二專組考試大綱
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
19 水產群 專業科目(一)－水產概要
大 綱 內 容
一、 水產業基本概念
(一) 水產業之沿革、海洋生物環境及性質 (二) 水產資源利用及保育
(三) 水產與人文 二、 海洋漁業
(一) 海洋漁業的現況及發展
(二) 漁具漁法的差異、漁業設備的功能(含漁船、漁航儀器、漁撈機械、漁港) (三) 漁場成立的條件
(四) 國際漁業管理概況 三、 水產養殖業
(一) 水產養殖業的現況及發展 (二) 水產養殖環境的特性
(三) 水產物種之養殖、魚類繁殖技術及原理 四、 水產食品業
(一) 臺灣水產食品業的現況與發展
(二) 水產物的成分和特性、水產加工品的種類 五、 水產運銷與經營
(一) 水產品的運銷與保藏、水產品的運銷體系 (二) 水產經營管理
六、 漁業行政及法規
(一) 漁業行政單位、漁會及漁業團體
(二) 漁業法規及其他相關法規(含移工、勞動三權、原住民族權利) 備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
19 水產群 專業科目(二)－水產生物實務
大 綱 內 容
一、 水產生物的意涵 (一) 水產生物之意義
(二) 水產生物之生態及分類
(三) 製作標本的意義與保育的重要性 二、 水產植物之辨識
(一) 主要水產植物之生理、生態習性 (二) 水產植物的重要性及利用價值 三、 水產植物之觀察與標本製作
(一) 常見的藻類、高等水生植物之構造、形態特徵之辨識與檢視 (二) 水產植物培育或標本之製作
四、 水產動物之辨識
(一) 主要水產動物(含保育類動物)之生理、生態習性 (二) 水產動物的重要性及利用價值
五、 水產動物解剖與標本製作
(一) 水產動物(含保育類動物)的重要性及利用價值
(二) 常見水產動物之構造、形態特徵之觀察、解剖及檢視 (三) 水產動物培育或標本之製作
備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
112 學年度身心障礙學生升學大專校院甄試四技二專組考試大綱
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
20 藝術群影視類 專業科目(一)－藝術概論
大 綱 內 容
一、 藝術的緣起
(一) 藝術與人類文明發展 (二) 藝術的歷史脈絡 二、 藝術的意義
(一) 藝術的定義 (二) 藝術的創造 三、 藝術的內容
(一) 時間藝術 (二) 空間藝術 四、 藝術的類型
(一) 音樂藝術主要形式與特色 (二) 表演藝術主要形式與特色 (三) 視覺藝術主要形式與特色 (四) 音像藝術主要形式與特色 (五) 其他藝術形式
五、 藝術創作與公共議題
(一) 藝術創作與公共議題，含：性別、人權、族群與環境 (二) 藝術創作與社會運動
六、 藝術創作與經濟發展 (一) 藝術與文化創意產業
(二) 藝術與智慧財產權相關法令 (三) 藝術與勞動相關法令
七、 藝術創作與社會文化 (一) 藝術與流行文化 (二) 藝術與公民美感教育 (三) 藝術傳承與文化資產 (四) 藝術創作與宗教
(五) 共融藝術與文化平權(含文化近用權)的關係與思辨 備註
1. 表列考試大綱為考試命題範圍之例示，惟實際試題並不完全以此為限，
仍可命擬相關之綜合性試題。
2. 試題測驗目標參考課程綱要之學習表現內涵。
適 用 考 試 群 ( 類 ) 考 科 名 稱
20 藝術群影視類 專業科目(二)－展演實務、音像藝術展演實
務
大 綱 內 容
■科目別：展演實務 一、 展演實務基本概念
(一) 展演製作概念的意義與內涵 (二) 展演製作重要工作項目與內容 (三) 展演製作組織架構基本原則
(四) 展演製作相關專業機構，含文化教育機關、基金會、稅務單位、售票系統 (五) 展演製作與文化平權(含文化近用權)的關係與探討
二、 展演製作分工
(一) 展演製作人員組織架構 (二) 展演製作的創作部門 (三) 展演製作的技術部門 (四) 展演製作行政部門 三、 展演製作流程
(一) 展演製作行程規劃原則
(二) 展演製作行程相關表單文件，含製作企劃書、製作行程表、製作組織表、裝台 行程表
(三) 展演製作行程管理，含設計會議、製作會議、技術協調會議 四、 展演空間
(一) 展演空間基本結構 (二) 展演空間主要類型
(三) 展演空間重要設施/設備，含舞台設備、燈光照明、音響廣播、多媒體、通訊 (四) 展演空間與文化平權(含文化近用權)的落實原則與國內外實例探討
五、 展演製作安全注意事項
(一) 展演空間安全注意事項，含建物與消防安全規定、逃生避難動線、設備操作安 全
(二) 展演製作突發緊急狀況處理原則及實例探討
(三) 對不同需求者(含高齡者與身心障礙者)的相關注意事項
■科目別：音像藝術展演實務 一、 展演前製
(一) 影音類型解析
(二) 各類影音美學導讀及結構分析 (三) 映演企劃設計
(四) 映演形式分析與設計
(五) 映演規模與相關資源確認，含映演形式、映演場地、經費規模、預算來源與籌 措方式以及行銷推廣