OPTIMIZATION OF FOOD-GRADE MEDIUM COMPOSITION FOR MONACOLIN K PRODUCTION BY MONASCUS RUBER
穆春菊、張耀南
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ABSTRACT
In this study, monacolin K was produced by Monascus ruber CCRC 31535 in flask culture. In preliminary study, the suitable effect of the different cooking oil in rice complex medium was investigated. The optimum cooking oil of the rice complex medium was vegetable oil. The initial pH and volume of the complex medium were set be 5.0 and 25mL, respectively. The culture condition 25
℃ and 150 rpm in the shaker. The average yield of monacolin K was 0.100 mg/mL. In addition, response surface methodology was used to optimize the concentrations of the rice-vegetable oil complex compositions and to evaluate the effects of the composition concentrations on monacolin K productivity. The optimum composition for monacolin K production was found to be 37 g/L rice-particle, 5 g/L peptone, 43 mL/L g vegetable oil, 7.6 g/L glucose. With these compounds, the highest monacolin K production was 0.141 mg/mL after 10 days of cultivation. For this kind of complex medium, it would be good for monacolin K production by M. ruber CCRC 31535.
Keywords : Monascus ruber ; monacolin K ; rice complex medium ; response surface methodology Table of Contents
第一章 緒論--P1 第二章 文獻回顧--P3 2.1 紅麴菌的起源--P3 2.2 紅麴菌之型態與分類--P5 2.3 紅麴菌的代謝產物--P6 2.4 紅麴 菌於醫療與食品上的應用--P7 2.5 機能性藥用紅麴--P11 2.6 膽固醇合成抑制劑--P14 2.7台灣地區學界對紅麴的研究成果--P22 2.8回應曲面法之原理--P24 2.9 HPLC的儀器原理--P26 第三章 紅麴菌生產膽固醇合成抑制劑之食品級培養基最適化探 討--P28 3.1 前言--P28 3.2 材料與方法--P28 3.2.1 試驗材料--P29 3.2.2 儀器設備--P29 3.2.3 培養方法--P29 3.2.4 膽固醇點成抑 制劑之HPLC定量分析--P31 3.3 白米粒與白米粉於不同食用油之測試--P33 3.4 回應曲面法之實驗設計--P33 3.4.1 部份因子之 實驗設計--P35 3.4.2 陡升路徑之實驗設計--P35 3.4.3 中心混成實驗設計--P37 3.4.4 回應曲面模式適切性之統計檢驗--P37 3.5 回應曲面實驗設計之結果與討論--P41 3.5.1 部份因子設計實驗--P41 3.5.2 陡升路徑實驗--P41 3.5.3 中心混合設計實驗--P43 3.5.4 回應曲面模式適切性之統計檢驗--P61 第四章 結論與展望--P63 參考文獻--P65
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